13 Resep olahan ceker bumbu kuning, empuk, sedap, dan bikin nagih

foto: Instagram/@bekal_pelangi; Instagram/@reysyafauzia

Brilio.net - Ceker termasuk salah satu bagian ayam yang disukai banyak orang. Bahan makanan satu ini memiliki tekstur lembut dan kenyal. Selain itu, rasa gurih alaminya membuat ceker selalu nikmat saat dimasak jadi menu apapun.

Salah satu cara mengolah ceker adalah dengan memasaknya bersama bumbu kuning. Bumbu satu ini terbuat dari bahan dasar bawang putih, bawang merah, dan kunyit. Selain memberikan warna kuning alami, kunyit juga membuat rasa ceker semakin enak dan sedap.

Ada banyak olahan ceker bumbu kuning, seperti soto, dimasak santan, atau dijadikan aneka tumisan. Berbagai macam olahan ceker bumbu kuning ini dijamin bikin nagih, apalagi jika disantap dengan nasi putih sebagai pelengkapnya.

Untuk membuatnya, yuk langsung simak kompilasi resep olahan ceker bumbu kuning yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (27/6).

1. Ceker kuah pedas.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 1 kg ceker, bersihkan
- 1 ruas kecil lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 buah tomat, iris-iris
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- Santan secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 50 gr cabai rawit, ulek kasar
- 1 cm kunyit
- 1 ruas kecil jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Presto ceker dengan air secukupnya selama 30 menit (dihitung ketika suara mulai mendesis), angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum, tambahkan air secukupnya. Selanjutnya beri gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan ceker yang sudah dipresto, ungkep sebentar dengan bumbu sampai air sedikit menyusut, masukkan santan.
4. Tambahkan irisan tomat dan daun bawang, aduk-aduk hingga mendidih, test rasa.
5. Angkat dan siap dihidangkan.

2. Soto ceker.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam

Pelengkap:
- Daun bawang
- Seledri
- Bawang goreng
- Kol rajang tipis
- Telur rebus
- Kerupuk udang
- Sambal

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- Seruas jahe
- Seruas kunyit

Bumbu tambahan:
- Serai geprek
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Lada
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam lalu buang airnya. Ganti dengan air baru untuk kuah soto.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan bumbu halus ke dalam kuah soto.
3. Rebus lalu masukkan garam, lada, dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih.
4. Sajikan soto dengan pelengkap.

3. Ceker pedas bumbu kuning.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 1/2 kg ceker, cuci bersih
- 2 sdm kecap
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Garam, gula pasir, penyedap secukupnya
- 600 ml air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 10 cabai merah
- 10 cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, ceker, aduk-aduk.
3. Masukkan air, garam, gula, penyedap, kecap, aduk.
4. Masak sampai air menyusut, tes rasa.
5. Ceker pedas siap disajikan.

4. Sop ceker sayur.

foto: Instagram/@mademasak

Bahan:
- 1/2 kg ceker
- 3 batang daun pre
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Kentang
- Wortel
- Kubis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 4 buah kapulaga
- 3 buah bunga lawang
- 1/2 sdt pala

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 1/4 ruas jahe
- 3 buah kemiri utuh

Cara membuat:
1. Siapkan panci dan rebus ceker, lalu potong semua sayuran, cuci bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu masukkan daun jeruk dan serai lalu tumis sampai harum lalu masukkan ke dalam air rebusan ceker.
3. Tambahkan merica bubuk, garam, penyedap rasa, pala, merica bubuk, kapulaga, dan bunga lawang.
4. Periksa ceker, kalau sudah empuk, masukkan sayuran tunggu sampai sayuran empuk, icip rasa lalu taburkan daun pre dan bawang goreng lalu siap disajikan.

5. Kari ceker ayam.

foto: Instagram/@yue_cooking

Bahan:
- 1 kg ceker ayam, cuci bersih, buang kuku

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 5 kemiri
- Seruas kunyit, jahe
- Bubuk kari
- Sedikit terasi bakar

Bahan tambahan:
- Kubis
- Kacang
- Terong
- Cabai rawit merah utuh
- Daun kari
- Bumbu kari instan
- Santan
- Lengkuas, serai geprek
- Gula, garam, dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Ungkep ceker dengan bumbu kunyit bubuk, merica bubuk, dan garam.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kari. Lalu tuang ungkepan ceker beserta kaldunya. Tambah air secukupnya. Lalu masukkan semua sisa bahan kecuali santan.
3. Setelah mendidih baru masukkan santan. aduk-aduk biar ga pecah. Tambahkan gula garam dan penyedap rasa. Test rasa.
4. Setelah masak, angkat dan sajikan.

6. Gulai ceker.

foto: Instagram/@dapurcantikbunda2

Bahan:
- 20 buah ceker ayam, cuci bersih
- 1 buah labu siam ukuran sedang, iris tipis
- 5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
- 2 buah santan kara ukuran kecil, larutkan dengan 750 ml air
- Garam, gula pasir
- Kaldu jamur
- 3 cm jahe untuk merebus ceker

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Segempol kunyit
- 3 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bubu
- 1 sdt merica bubuk
- Daun jeruk, salam, seraisecukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker dalam panci tambahkan garam dan jahe sampai ceker matang, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai sampai harum dan benar-benar matang, kemudian masukkan ceker, labu siam aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.
3. Baru tuang air santan, aduk terus supaya santan tidak pecah. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur, terakhir masukkan kacang panjang.
4. Masak sampai kuah benar-benar mendidih. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Koreksi rasa dan siap disajikan.

7. Tumis ceker bumbu kuning pedas.

foto: Instagram/@maminya_qeela

Bahan:
- 500 gr ceker ayam yang telah dibersihkan dan cuci
- 1 buah tomat, potong-potong
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabai kriting merah, iris
- 15 buah cabai rawit merah, iris
- 1 btg daun bawang, iris
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 gelas air
- Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 btr kemiri
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 1/2 gelas air

Cara membuat:
1. Masukkan dalam panci ceker yang sudah dibersihkan beri bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk tambahkan 1,5 gelas air.
2. Rebus hingga ceker empuk dan bumbu sat, angkat.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, setelah harum masukkan cabai iris, aduk-aduk hingga layu, masukkan ceker yang telah empuk tadi, tambahkan sedikit air 1/4 gelas.
4. Beri gula, merica bubuk dan garam aduk rata, tambahkan potongan tomat dan irisan daun bawang. Aduk masak sebentar.
5. Angkat beri taburan bawang goreng dan siap disajikan.

8. Ceker garangasem.

foto: Instagram/@ratihkaryanti

Bahan:
- Ceker ayam, bersihkan dan beri perasan air jeruk nipis
- Belimbing wuluh, potong-potong
- Tomat, potong-potong
- Cabai rawit merah
- Daun bawang, iris
- Batang serai, memarkan
- Lengkuas, memarkan
- Daun salam
- Daun jeruk, sobek
- Gula, garam, merica bubuk, penyedap rasa
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri

Cara membuat:
1. Rebus ceker, sampai setengah empuk, tiriskan dan buang airnya.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, serai,lengkuas dan daun jeruk, masak sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan ceker yang sudah direbus lalu tambahkan air, gula, garam, merica, dan penyedap rasa.
4. Tambahkan belimbing wuluh, tomat, dan cabai rawit, aduk rata dan masak terus sampai bumbu meresap dan ceker empuk. Koreksi rasa sesuaikan selera.
5. Terakhir masukkan irisan daun bawang, aduk rata sebentar, matikan api dan siap disajikan.

9. Opor ceker sayap ayam.

foto: Instagram/@nengfirsa

Bahan:
- 1 kg sayap campur ceker ayam
- 6 buah tahu kuning
- Minyak goreng secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 5 cm lengkuas memarkan
- 600 ml air
- 300 ml santan kental
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- 1 buah jeruk nipis peras airnya

Bumbu halus:
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari jahe
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sudah disangrai
- 1/2 sdt ketumbar sudah disangrai
- 1/2 sdt merica
- Sedikit jinten
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Bersihkan ceker dan sayap ayam. Lalu cuci bersih, lumuri sedikit garam, dan air jeruk nipis, diamkan sesaat. Kemudian kukus 10 menit.
2. Goreng tahu sampai matang, angkat sisihkan. Goreng sayap dan ceker sebentar saja.
3. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan rempah, tuang sedikit air. Biarkan bumbu matang dan mendidih. Kemudian masukkan sayap, ceker, dan tahu, aduk rata.
4. Terakhir masukkan gula, garam, kaldu bubuk, santan, dan air. Masak sampai matang sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
5. Cicipi rasanya. Jika sudah matang, matikan api kompornya.
6. Sajikan opor di mangkuk saji, taburi bawang goreng.

10. Soto ceker santan.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1/2 kg ceker
- 1 santan instant kecil

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Bumbu tambahan:
- 1 serai
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 2 ruas lengkuas geprek
- Garam
- Kaldu bubuk

Langkah:
1. Cuci bersih ceker lalu rebus sebentar
2. Buang air rebusan pertama dan cuci ceker untuk menghilangkan bau. Rebus kembali ceker hingga empuk dengan air baru.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
4. Masukkan ceker dan air. Tambahkan santan, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.
5. Sajikan dengan sambal dan taburan daun bawang seledri.

11. Ceker ayam asam asam mercon.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 250 gr ceker ayam
- 10 buah belimbing wuluh

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 4 buah bawang putih
- 2 ruas kunyit

Bahan camplung:
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembad daun salam
- 2 ruas lengkuas geprek
- Lada
- Garam
- Kaldu bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Rebus ceker 1/2 empuk.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ceker. Tambahkan air, lada garam dan kaldu bubuk. Masak hingga ceker empuk dan bumbu meresap.
4. Masukkan belimbing wuluh. Masak hingga belimbing layu. Koreksi rasa.

12. Gulai nangka ceker.

foto: Instagram/@triplek_kitchen

Bahan:
- 300 gr ceker ayam, potong jadi 2
- 500 gr nangka
- 6 helai kacang panjang, potong
- 4 gelas santan perasan kedua (200 ml)
- 2 gelas santan perasan pertama (200 ml)

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt merica sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 3 biji kemiri
- 3 cabai besar
- 1 sdm udang rebon

Bahan lain:
- 2 serai geprek
- 2 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 sdt garam (sesuai selera)
- 1/4 keping gula merah (sesuai selera)
- 1 sdt kaldu bubuk (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Siapkan bumbu halus. Haluskan dengan blender sampai benar benar halus. Sisihkan. Rebus ceker yang sudah dibersihkan sampai mendidih dan empuk. Buang airnya. Cuci ceker dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Rebus nangka yang sudah dicuci bersih sampai empuk. Matikan kompor. Saring dan buang airnya. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak beri lengkuas geprek, serai geprek, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu wangi dan matang. Kemudian masukkan ceker. Aduk aduk sampai ceker terselimut bumbu.
4. Tuang santan perasan kedua. Masukkan nangka yang yang sudah direbus. Tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap kedalam ceker.
5. Masukkan kacang panjang. Kemudian masukkan santan perasan pertama. Beri garam,gula merah dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan. Dengan lontong atau nasi.

13. Santan labu siam ceker.

foto: Instagram/@reysyafauzia

Bahan:
- 250 gr labu siam
- 100 gr labu kuning
- 5-7 potong ceker ayam
- 65 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Caranya:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga wangi, masukkan ceker dan beri air. Masak hingga ceker empuk.
2. Tambahkan labu kuning, labu siam, garam dan gula, masak hingga labu matang.
3. Terakhir tambahkan santan, aduk dan tunggu hingga mendidih. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/tin)