13 Resep olahan buncis kuah tanpa santan, sederhana dan lezat

foto: Instagram/dapur_omahwiji dan Instagram/@matthewmaureen

Brilio.net - Setiap orang dianjurkan untuk mengonsumsi sayuran setiap hari. Jenis sayur sendiri ada beragam. Jika dikonsumsi, nutrisi yang bisa diserap oleh tubuh juga bermacam-macam. Salah satu jenis sayur yang umum jadi hidangan rumahan adalah buncis.

Sering dikira sama, buncis dan kacang panjang sebenarnya berbeda, lho. Buncis dikenal sebagai tanaman dataran rendah, sementara kacang panjang bisa tumbuh di mana saja. Buncis juga punya ukuran lebih kecil yang biasa disebut baby buncis.

Karena ukurannya cenderung kecil, baby buncis ini sering jadi pilihan masyarakat buat dimasak di rumah karena lebih mudah diolah. Buncis bisa dimasak dengan cara apapun, mulai dari tumis, goreng, sampai berkuah. Nah, buncis berkuah ini memang sering dimasak pakai santan.

Tetapi, buat yang tak ingin pakai santan, ada pula jenis hidangan buncis kuah lain yang nggak kalah enak, lho. Berikut 13 resep olahan buncis kuah tanpa santan yang gurih dan lezat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (19/9).

1. Cah buncis beef slice.

foto: Instagram/@inna.hanichan

Bahan:
- 150 gr beef slice
- 100 gr buncis, iris serong
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm tepung maizena, larutkan ke dalam sedikit air
- Gula, garam, dan lada secukupnya
- 75 ml air mineral

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan beef slice, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak sampai sedikit menyusut dan daging hampir matang.
4. Masukkan buncis, aduk rata.
5. Tambahkan minyak wijen, saus tiram, kecap manis, gula, garam, dan lada, tes rasa.
6. Tuang larutan maizena, masak sebentar sampai mengental, matikan api.
7. Tata di piring.

2. Sayur sop bening.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 3 buah wortel ukuran kecil
- 7 buah buncis
- 1 buah kentang
- 1/2 kubis atau kol
- 10 bakso sapi
- 1 liter air
- Bawang goreng secukupnya

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang prei
- 2 lembar daun seledri
- 1 buah tomat
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 jumput gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih sayuran, kemudian potong-potong.
2. Iris bakso, daun seledri, bawang prei, dan tomat.
3. Geprek kasar bawang putih.
4. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan bawang putih geprek, sayuran yang telah dipotong kecuali kubis, dan pentol bakso.
5. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula.
6. Setelah sayuran dirasa cukup empuk, masukkan sayur kubis, seledri, bawang prei, tomat, dan bawang goreng.
7. Aduk rata, tunggu mendidih, matikan kompor, sajikan.

3. Asem-asem buncis daging.

foto: Instagram/dapur_omahwiji

Bahan:
- 250 gr daging sandung lamur, rebus hingga empuk dengan daun salam dan lengkuas
- 100 gr buncis, potong-potong

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai hijau besar, potong-potong
- 5 cabai rawit merah, potong-potong
- 5 buah tomat hijau
- 2 buah tomat merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang merah dan putih, tambahkan cabai. Aduk hingga layu.
2. Masukkan buncis, tomat, dan daging.
3. Tambahkan kuah dan bumbu lainnya.
4. Tes rasa bila sudah terasa manis, asam, dan pedas, sajikan.

4. Sop telur buncis.

foto: Instagram/@gdskitchen

Bahan:
- 10 buah buncis, iris serong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 siung bawang merah, cincang
- 1 buah tomat, potong 8
- 1 butir telur ukuran besar
- Penyedap rasa ayam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, pindahkan ke samping wajan, masukkan telur, orak-arik.
2. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
3. Masukkan buncis, tambahkan penyedap ayam dan merica bubuk, aduk rata, koreksi rasa.
4. Masukkan tomat, masak sebentar, angkat, dan sajikan.

5. Buncis ayam kecap.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat buncis, potong-potong
- 1 slice paha ayam fillet, potong-potong
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay iris
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt gula atau sesuai selera
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan ayam, masak sampai pucat.
2. Beri kecap manis, kecap asin, dan saus tiram. Aduk rata. Masak sebentar sampai meresap.
3. Masukkan buncis dan bombay, masukkan sisa bumbu.
4. Aduk rata. Tuang air sampai menutup tumisan. Masak sampai mendidih dan matang.

6. Buncis sarden.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 kaleng sarden
- 10 batang buncis, iris serong
- 3 cabai hijau, iris serong
- 3 cabai merah, iris serong
- 3 siung bawang putih iris
- 3 butir bawang merah iris
- 1 buah tomat iris
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu iris sampai wangi.
2. Masukkan buncis, aduk rata.
3. Tuang sarden, tambah air, gula, dan garam secukupnya, aduk rata.
4. Masak sampai mendidih. Angkat.

7. Semur pedas bola-bola daging dan buncis.

foto: Instagram/@mayaharyokusumo

Bahan bola-bola daging:
- 1 kg daging sapi cincang
- 1/2 siung bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdt garam
- 2 sdt merica bubuk

Bumbu halus semur pedas:
- 5 siung besar bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 4 buah kemiri
- 1/2 buah pala
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Bahan lain:
- 5 buah cabai merah rawit utuh
- 1 ruas lengkuas
- 1 serai
- 3 lembar salam
- 1 kayu manis
- 2 bunga lawang
- 2 kapulaga
- 3 cengkih
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- 250 gr buncis, potong-potong
- 5 sdm minyak goreng

Cara membuat bola-bola daging:
1. Didihkan air dalam panci.
2. Sambil menunggu, campur semua bahan dengan sendok.
4. Kecilkan api bila air sudah mendidih.
3. Peras air pada daging berbumbu lalu bulatkan.
4. Masukkan bola daging ke dalam air mendidih.
5. Rebus sampai bola daging mengapung.
6. Simpan air rebusan daging.

Cara membuat semur pedas:
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus dan bahan lain hingga harum.
2. Masukkan buncis yang sudah dipotong-potong.
3. Masukkan air rebusan daging. Bisa ditambahkan air biasa bila dirasa kuah kurang.
4. Masukkan bola-bola daging dan masak sampai mendidih.
5. Masukkan kecap manis.
6. Matikan api. Bila uap sudah agak hilang, tambahkan garam.

8. Cah buncis orak-arik telur tahu.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 genggam buncis, potong serong
- 1 buah wortel serut
- 1 butir telur ayam
- 2 buah kecil tahu putih, hancurkan kasar
- 1 batang daun bawang iris panjang
- 3 kuntum daun kucai potong panjang
- 4 siung bawang merah tumbuk kasar
- 2 siung bawang putih tumbuk kasar
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng sebentar tahu yang sudah dihancurkan dengan sedikit minyak selama 5 menit. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, masak telur orak-arik, lalu masukkan tahu, aduk rata. Tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan irisan buncis dan wortel, tambahkan garam dan gula, aduk sampai rata.
4. Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan daun kucai, aduk rata. Koreksi rasa.
5. Angkat, sajikan selagi hangat.

9. Buncis kuah kuning.

foto: Instagram/@jenmardiana

Bahan:
- 1,5 liter air
- 1 bungkus kecil asam Jawa, rebus lalu saring
- 1/4 kg buncis
- 1 wortel sedang
- Kubis secukupnya
- 9 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cabai merah besar, buang bijinya
- 3 kunyit, potong tipis
- 2 daun bawang
- 1 serai geprek
- 1 laos geprek
- 2 daun salam geprek
- 2 tomat
- Ebi bubuk
- Garam
- Gula
- Merica
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus serai, laos, dan daun salam hingga mendidih.
2. Masukkan air asam Jawa dan cabai merah iris.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kunyit.
4. Masukkan tumisan ke kuah.
5. Masukkan tomat, wortel, buncis, dan kubis.
6. Beri garam, merica, ebi bubuk, kaldu jamur, dan gula.
7. Sebelum diangkat, taburi daun bawang.

10. Buncis kuah teri.

foto: Instagram/@durrotulgholiyah

Bahan:
- 1 ons buncis, potong dan cuci bersih
- 1/2 ons teri Lampung, goreng dan ulek kasar

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, beri air sedikit,
2. Masukkan teri yang sudah diulek, masukkan buncis, aduk rata, tes rasa.
3. Jika sudah matang, matikan kompor, angkat.

11. Sayur buncis kembang tahu.

foto: Instagram/@afriyaniyasminamri

Bahan:
- Kembang tahu, rebus dengan sedikit garam dan penyedap rasa
- 6 buah buncis, potong serong lalu cuci bersih
- 1 siung bawang merah iris
- 1/2 sdt saus tiram
- 1/4 sdt garam halus
- Air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tuang minyak goreng, tumis bawang merah yang sudah diiris, tunggu harum.
2. Masukkan buncis, tunggu sampai layu, tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan kembang tahu, tunggu mendidih.
4. Tambahkan garam dan saus tiram, koreksi rasa.

12. Buncis daging sapi kuah saus tiram.

foto: cookpad/Ummu KeanuShawqiy

Bahan:
- 1/2 kg buncis, potong serong
- 1 siung bawang bombay
- 1/4 kg daging sapi, potong-potong kecil
- 2 buah cabai rawit hijau
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 5 sdm kecap manis
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah dipotong-potong. Masukkan cabai rawit hijau, masak hingga wangi.
2. Kemudian masukkan potongan daging sapi, lalu tambahkan dua gelas air.
3. Tambahkan saus tiram dan kecap manis. Biarkan meresap.
4. Masukkan buncis yang sudah dipotong-potong dan cuci bersih. Cek rasa.
5. Jika dirasa cukup, matikan kompor dan hidangkan.

13. Buncis kuah asam manis.

foto: cookpad/Augie Felicia

Bahan:
- 1 liter air
- 2 ikat buncis, potong-potong
- Tumisan bumbu
- 1 sdt minyak
- 1 ruas jempol lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt bumbu kuning

Bumbu kuah:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula aren
- Garam, kaldu bubuk, dan merica
- Perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga wangi.
2. Masukkan ke dalam seliter air.
3. Masukkan juga buncisnya.
4. Masak hingga air mendidih dan buncis matang. Beri bumbu.

(brl/mal)