13 Resep olahan brokoli paling mudah dibuat, enak, praktis, dan menggugah selera

foto: Instagram/@simplymyhobbies;@rika.amani

Brilio.net - Brokoli merupakan salah satu jenis sayuran yang punya banyak manfaat untuk tubuh. Dilansir dari e-journal.uajy.ac.id, brokoli diketahui memiliki kandungan vitamin C dan antioksidan yang dapat mencegah anemia dan meminimalisir risiko penyakit jantung.

Selain tinggi nutrisi, brokoli juga memiliki rasa yang lezat dan tekstur renyah jika diolah menjadi berbagai hidangan. Untuk memasak brokoli juga terbilang cukup mudah. Cukup direbus beberapa menit, sayuran hijau satu ini sudah bisa dikonsumsi. Tak hanya direbus, tak sedikit pula yang mengolah brokoli sebagai bahan tambahan untuk membuat tumisan atau sayur berkuah.

Brokoli juga bisa dimasak dengan berbagai bumbu dan bahan makanan lain, seperti tahu dan udang agar rasanya semakin nikmat. Nah, bagi kamu yang ingin mencoba membuat olahan brokoli di rumah, yuk simak 13 resep olahan brokoli paling mudah dibuat, enak, praktis, dan menggugah selera, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (13/1).

1. Brokoli tofu saus tiram.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 1 bonggol brokoli, potong-potong, lalu rebus sebentar
- 2 bungkus tofu, potong-potong, lalu goreng
- 1 buah wortel, potong serong, rebus sebentar
- 100 gr fillet ayam, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 300 ml air
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm saus tiram
- Garam, merica, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam dan kecap ikan, aduk rata sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan air dan bumbu-bumbu kecuali minyak wijen, masak hingga mendidih.
3. Masukkan brokoli, wortel, dan tofu, biarkan mendidih.
4. Koreksi rasa, masukkan larutan maizena, aduk rata, beri minyak wijen, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan.

Cah brokoli dengan telur.

2. Tumis brokoli ayam.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1 brokoli ukuran sedang
- 100 gr ayam fillet

Bumbu cincang:
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting

Bumbu tambahan:
- Lada
- Saus tiram
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong brokoli, rendam dalam air garam sebentar, lalu cuci bersih.
2. Potong-potong ayam, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai agak layu dan harum. Masukkan cabai dan ayam, lalu aduk-aduk dan masak sampai berubah warna.
3. Masukkan brokoli, lalu tambahkan air dan bumbu tambahan.
4. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

3. Cah brokoli dengan telur.

foto: Instagram/@bundamasak.id

Bahan:
- 1 1/2 bonggol brokoli, iris perkuntum, rendam air garam, bilas
- 1 butir telur, kocok lepas
- 10 butir bakso, iris-iris
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Lada sejumput
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Bawang goreng untuk pelengkap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih hingga berubah warna, lalu sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan kocokan telur, tunggu sampai setengah matang lalu aduk agar menghasilkan telur yang besar.
3. Setelah itu masukkan bakso dan brokoli, beri air secukupnya.
4. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan lada.
5. Koreksi rasa, lalu masak sampai brokoli matang. Masak brokoli kurang dari 10 menit agar teksturnya tetap renyah.
6. Angkat lalu beri taburan bawang goreng dan sajikan.

4. Ayam brokoli lada hitam.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 200 gr ayam fillet
- 1 buah brokoli
- 1 buah wortel
- 2 buah cabai hijau keriting
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sdm saus lada hitam

Bumbu cincang:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Bumbu tambahan:
- Lada
- Sedikit kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam fillet sebentar saja lalu buang airnya.
2. Potong-potong ayam, brokoli, wortel, cabai hijau keriting, dan cabai merah keriting.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Lalu masukkan wortel dan ayam, lalu aduk-aduk.
4. Tambahkan air, lalu masak hingga agak matang.
5. Masukkan brokoli, cabai hijau keriting, dan cabai merah keriting.
6. Tambahkan saus lada hitam dan bumbu tambahan, lalu masak hingga matang.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

5. Brokoli sapi saus tiram.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 250 gr sapi has dalam, potong tipis-tipis, marinasi dengan 1 sdm larutan tepung maizena, 1 sdm kecap manis, dan 1 sdm saus tiram

Bahan lainnya:
- Brokoli secukupnya
- 1/2 siung bawang bombay
- 2 siung bawang putih, cincang
- 100 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm dark soy sauce (pearl river bridge)
- Garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Marinasi daging sapi selama 1 jam atau lebih.
2. Cuci bersih brokoli, rebus dengan air mendidih dan garam sekitar 4 menit. Angkat, tiriskan, lalu tata di atas piring.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
4. Masukkan daging sapi, aduk-aduk sampai berubah warna.
5. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, dark soy sauce, garam, lada, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih lalu koreksi rasa.
6. Masak sampai daging empuk. Angkat dan tata daging di atas brokoli, lalu sajikan.

6. Cah brokoli ayam bakso.

foto: Instagram/@mi2ehape

Bahan:
- 200 gram daging ayam, potong kecil-kecil
- 1 buah wortel, iris
- 1 bonggol brokoli kecil, potong sesuai selera
- 100 gr jamur kuping, rendam air biasa, potong-potong
- 10 buah bakso, iris
- Larutan tepung maizena untuk mengentalkan

Bumbu iris:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Bahan tambahan:
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 1 Sdm saus tiram
- Garam, gula, dan lada secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan sedikit garam dan lada, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ayam sebentar sampai berubah warna.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukan ayam, bakso, dan wortel, tumis sebentar.
4. Tambahkan air, lalu beri gula, garam, kecap asin, saus tiram, dan lada. Masak sampai wortel cukup empuk.
5. Masukkan brokoli, lalu aduk rata. Masak hingga sayuran empuk.
6. Koreksi rasa, lalu masukan minyak wijen.
7. Terakhir, kentalkan dengan larutan tepung maizena. Angkat dan sajikan.

7. Kaki naga ayam brokoli.

foto: Instagram/@rika.amani

Bahan:
- 250 gr ayam cincang
- 1 buah wortel, parut
- 50 gr brokoli, cincang halus
- 50 gr tepung terigu
- Garam secukupnya
- 1 sdt merica
- 1 sdt kaldu penyedap

Bahan pelengkap:
- 1 buah telur, kocok
- Tepung roti
- Stick ice cream atau sumpit
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, lalu aduk sampai merata.
2. Bentuk adonan menjadi lonjong, lalu beri stick ice cream atau sumpit. Ulangi langkah tersebut sampai adonan habis.
3. Celupkan semua adonan ke dalam telur, lalu gulingkan di tepung roti.
4. Panaskan minyak, lalu goreng kaki naga sampai warnanya kecokelatan. Setelah itu angkat dan sajikan.

Tumis udang jamur brokoli.

8. Orak-arik telur tempe brokoli.

foto: Instagram/@wiwinsulis95

Bahan:
- 1 tangkai brokoli
- 2 butir telur ayam
- Tempe iris memanjang
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai rawit merah sesuai selera
- Cabai merah keriting sesuai selera

Cara membuat:
1. Goreng tempe lalu sisihkan. Kemudian iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
2. Orak-arik telur di wajan, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis sampai agak layu.
3. Masukkan tempe dan brokoli. Lalu tambahkan larutan tepung maizena sepucuk sendok.
4. Beri saus tiram dan sedikit kecap manis. Lalu tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan lada bubuk.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

9. Tumis udang jamur brokoli.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 250 gr udang, kupas
- 200 gr jamur shitake, iris tipis
- 300 gr brokoli, siangi per kuntum
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bombay sampai harum, masukkan udang dan jamur, tumis sampai udang berubah warna.
2. Kemudian masukkan merica bubuk, gula, garam dan kaldu bubuk.
3. Tambahkan saus tiram dan kecap asin, masukkan brokoli, tumis sampai layu.
4. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

10. Brokoli crispy.

foto: Instagram/@pesonaresepibu

Bahan:
- Brokoli, rendam air yang diberi garam, diamkan 10 menit lalu cuci
- Telur kocok lepas
- Tepung serba guna yang berbumbu

Cara membuat:
1. Rebus brokoli selama 5 menit, lalu tiriskan.
2. Masukkan ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung serba guna.
3. Goreng hingga warnanya berubah sampai kecokelatan.
4. Angkat dan sajikan.

11. Brokoli cah sosis.

foto: Instagram/@resep.bermanfaat

Bahan:
- 1 bonggol brokoli, siangi, cuci dengan air garam
- 4 buah sosis sapi, iris serong)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Garam merica secukupnya
- Air matang secukupnya
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukan sosis, lalu tumis sebentar.
2. Tambahkan air matang dan tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan brokoli dan bumbu lainnya. Setelah itu koreksi rasa, lalu asak sekitar 2 menit saja.
3. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Angkat dan sajikan.

12. Baked potato broccoli and cheese.

foto: Instagram/@bikinmasakan

Bahan:
- 4 buah kentang
- Brokoli secukupnya
- Keju parut
- Minyak sayur secukupnya

Bahan saus keju:
- 2 sdm margarin
- 2 sdm terigu protein sedang
- 250 ml susu cair
- 2 sdm keju bubuk bisa diganti red cheddar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 230°, lumuri kentang dengan minyak, panggang selama 30-45 menit atau hingga matang.
2. Lelehkan margarin, beri terigu, aduk-aduk, beri susu cair, aduk hingga kental.
3. Beri keju bubuk, garam, dan lada, masak hingga kental, lalu sisihkan.
4. Cek keempukan kentang dengan cara ditusuk pakai garpu. Setelah itu, potong kentang menjadi 4 bagian jangan sampai putus, tekan dari bawah.
5. Beri brokoli dan keju parut di atasnya, lalu panggang lagi sebentar selama 1-2 menit.
6. Angkat kentang dan sajikan.

13. Muffin brokoli.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 1 bonggol brokoli
- 1 buah wortel, iris tipis
- 4 buah smoked beef, potong-potong
- 4 butir telur ayam
- 200 ml susu cair
- 3 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam (optional)
- 50 gr keju cheddar parut

Topping:
- Keju mozarella secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih brokoli, potong-potong, rendam dengan air garam 10 menit, lalu tiriskan. Cuci bersih lagi dengan air mengalir dan tiriskan.
2. Siapkan loyang muffin, oleskan margarin, beri potongan wortel, brokoli, smoked beef, dan keju.
3. Campur tepung bumbu, merica, garam, susu cair, lalu aduk rata.
4. Tuang campuran tepung ke setiap cetakan muffin, panggang dalam oven selama 20 menit, keluarkan lalu taburi dengan keju mozarella, lanjut oven kembali selama 10 menit di suhu 185°C api atas bawah.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan.

(brl/mal)