13 Resep olahan brokoli jadi aneka sup, menu sehat yang menyegarkan

Instagram/@sarongsarie dan Instagram/@diandiwiti

Brilio.net - Sup menjadi salah satu menu sarapan praktis. Aneka sayur yang digunakan sebagai bahan utamanya membuat menu satu ini juga sangat menyehatkan. Selain itu, kuah gurihnya pin bisa membangkitkan energi di pagi hari, lho.

Untuk para pencinta sup, mencoba kreasi dengan bahan utama brokoli bisa jadi pilihan yang tepat, nih. Brokoli dikenal sebagai sayuran yang kaya manfaat untuk kesehatan. Dilansir dari healthline.com, brokoli dapat menurunkan kadar kolesterol, mencegah kanker, hingga meningkatkan kesehatan mata. Tak heran jika jenis sayuran silang satu ini kerap jadi pilihan menu makan sehat.

Kamu juga bisa membuat olahan brokoli jadi aneka sup yang sehat dan menyegarkan. Sup brokoli bisa dimasak dengan kuah bening yang segar atau kuah creamy tekstur lembut. Hidangan lezat ini cocok dijadikan sebagai menu makan keluarga di rumah.

Tanpa berlama-lama lagi, simak kumpulan resep olahan brokoli jadi aneka sup yang telah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (5/7).

1. Broccoli chicken mushroom soup.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 2 buah dada ayam kampung
- 5 buah jamur tiram, potong-potong
- 1 buah brokoli, potong-potong
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 batang seledri, potong-potong
- 1/2 buah pala
- 2 buah bunga lawang atau pekak
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 1 sdt garam
- 1-2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Sangrai bawang bombay, bawang putih, jahe, pala, dan pekak hingga kecokelatan dan harum, lalu masukkan air secukupnya.
2. Masukkan dada ayam kampung, masak hingga mendidih dan daging ayam matang.
3. Masukkan wortel dan jamur tiram, angkat dada ayam dan suwir-suwir lalu masukkan kembali ke rebusan sup.
4. Masukkan garam, lada, gula dan kaldu jamur, didihkan.
5. Masukkan brokoli, daun bawang dan seledri, masak sebentar hingga brokoli layu, lalu angkat dan sajikan.

2. Broccoli egg droup soup.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 bonggol brokoli, rebus sebentar
- 100 gr daging, iris tipis
- 1 butir telur
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris
- Kaldu bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- Garam, merica
- 1 sdt mimyak wijen
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan bawang bombay, tumis sebentar.
2. Masukkan daging, masak sampai berubah warna. Tuang air secukupnya, biarkan mendidih.
3. Masukkan brokoli dan bumbu, didihkan kembali.
4. Kentalkan dengan larutan maizena.
5. Setelah meletup tuang telur pelan-pelan sambil terus diaduk.
6. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Sajikan hangat.

3. Creamy potato broccoli soup.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 200 gr kentang
- 300 gr brokoli (potong kecil-kecil, cuci, sisihkan)
- 250 gr ayam dada fillet, rebus, tiriskan, potong-potong kecil
- 250 ml air kaldu dari rebusan ayam
- 600 ml susu cair
- 50gr keju oles dan 15 gr keju cheddar parut
- 2 batang seledri cincang

Bumbu:
- 1 sdm margarin
- 1 bawang bombay, iris kecil
- 4 bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Potong-potong kentang, rebus sampai matang empuk, angkat, tiriskan.
2. Blender halus kentang dengan 300 ml susu cair (diambil dari 600 ml susu), sisihkan.
3. Tumis bawang putih, bawang bombay dengan 1 sdm margarin sampai matang wangi.
4. Masukkan brokoli, aduk-aduk rata. Masukkan ayam, aduk-aduk rata. Masukkan 250 ml air kaldu, masak sampai brokoli mulai matang.
5. Masukkan susu cair dan kentang susu yang sudah diblender tadi. Masukkan keju, lada bubuk, garam, kaldu bubuk.
6. Aduk-aduk rata, masak dengan api sedang.
7. Masak sampai mengental dan meletup-letup. Taburi seledri cincang.
8. Siap disajikan hangat-hangat dengan taburan keju.

4. Sup makaroni telur brokoli.

foto: Instagram/@aliyapiliyang

Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 1 genggam macaroni, rebus
- Brokoli secukupnya, rebus
- Daun bawang
- Seledri
- Air secukupnya
- Garam, gula, lada bubuk, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu:
- 2 butir bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang sampai benar-benar harum.
2. Masukkan air, masak sampai mendidih, ceplok telur ke dalam air mendidih, masak sampai telur matang (jangan diaduk)
3. Beri garam, gula, kaldu bubuk, lada daun bawang, dan seledri.
4. Jika rasanya sudah pas, masukkan brokoli dan macaroni, masak sebentar.
5. Matikan api dan sajikan.

5. Sup brokoli.

foto: Instagram/@lilisnur_22

Bahan:
- 1 buah brokoli
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 2 batang bawang prei
- 3 siung bawang putih
- 5 biji udang untuk kaldu
- Daun seledri secukupnya
- Sedikit pala
- Lada secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Kupas wortel dan kentang, brokoli lalu potong sesuai selera. Cuci bersih, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, pala, dan udang, sisihkan.
3. Iris tipis bawang prei, sisihkan.
4. Tumis bumbu halus dan bawang prei sampai harum, lalu masukkan air.
5. Masukkan brokoli, wortel, dan kentang. Lalu beri garam, gula, dan lada secukupnya. Masak sampai matang, lalu tes rasa.
6. Masukkan irisan daun seledri. Siap disajikan dengan nasi hangat dan lauk kesukaan.

6. Sup keju brokoli.

foto: Instagram/@recook_recipee

Bahan:
- 1 sdm mentega
- 50 gr bawang bombay, cincang
- 2 sdm tepung terigu
- 350 ml kaldu ayam
- 100 ml susu cair
- 100 gr jamur kancing, belah 2
- 50 gr keju parmesan parut
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt oregano
- 200 gr brokoli, potong per kuntum

Pelengkap:
- Keju parmesan parut
- Paprika bubuk
- Roti tawar

Cara membuat:
1. Rebus sebentar brokoli.
2. Tumis mentega hingga meleleh.
3. Tambahkan bawang bombay cincang, tumis hingga harum.
4. Masukkan tepung terigu, aduk terus hingga kecokelatan.
5. Tuang kaldu dan susu, aduk rata. Masak hingga mengental.
6. Tambahkan jamur kancing, aduk kembali hingga mendidih.
7. Masukkan parutan keju dan masak hingga keju meleleh.
8. Masukkan brokoli, merica bubuk, garam, dan oregano. Masak hingga semua bahan tercampur rata. Angkat.
9. Tuang sup ke dalam mangkok dengan taburan keju dan paprika bubuk. Sajikan bersama roti tawar yang sudah disobek-sobek.

7. Sup krim brokoli.

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
- 1 bonggol brokoli, rendam di air garam selama 15 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu potong-potong kuntumnya, kemudian kukus sebentar.
- 1/2 buah kentang, kupas kulitnya, kukus bersama brokoli sampai lembut.
- 1 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu kecil.
- 2 siung bawang puting, cincang kasar.
- 250 ml cream atau bisa juga diganti dengan santan kelapa kental.
- Garam dan merica secukupnya.
- Kaldu bubuk jika suka.

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum dan layu.
2. Tuang susu atau santan ke dalamnya, masak sampai mendidih.
3. Masukkan brokoli dan kentang yang sudah dikukus.
4. Beri garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya. Matikan api.
5. Blender semua bahan sampai halus.

8. Sup tomat dan brokoli.

foto: Instagram/@auraya_1604

Bahan:
- Tomat merah, potong kecil
- Brokoli, pisahkan per kuntum kecil
- Bawang putih, cincang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan tomat, masak sampai layu dan berair.
3. Tambahkan air untuk kuah sesuai selera.
4. Masukkan brokoli, bumbui garam dan penyedap.
4. Masak sampai kematangan brokoli yang diinginkan.

9. Sup brokoli udang.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 bonggol brokoli, siangi
- 5 butir bakso ikan
- 5 buah fukien
- 7 ekor udang basah, kupas
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 buah bunga lawang
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 batang daun seledri, iris
- Garam, kaldu jamur, air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan brokoli yang sudah disiangi, tiriskan sisihkan.
2. Tumis bawang sampai harum, tuang air secukupnya, biarkan mendidih. Masukkan bunga lawang, bakso ikan, fukien, udang aduk rata.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica aduk rata. Diamkan beberapa saat lalu masukkan brokoli aduk-aduk sebentar sampai cukup matang.
4. Koreksi rasa, angkat taburi dengan daun seledri, sajikan selagi hangat.

10. Sup brokoli tahu.

foto: Instagram/@diandiwiti

Bahan:
- 1 buah brokoli
- 1/2 buah tahu
- 4 siung bawang putih, geprek
- 1/2 siung bawang bombay, cacah
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Brokoli dipotong per kuntum.
2. Tahu dipotong dadu, digoreng setengah matang.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan harum.
4. Masukkan air dan tahu. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan brokoli, garam dan merica bubuk. Masak sampai matang.

11. Sup hijau MPASI.

foto: Instagram/@benamiralda

Bahan:
- 1 buah brokoli yang kecil (kuntumnya saja)
- 4 sdm daging sapi giling
- 3 genggam pasta
- 2,5 sdt kaldu bubuk sapi
- 1 sdt bubuk bawang
- 1 sdt gula
- Sejumput garam
- Lada, daun bawang secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus pasta sampai matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang.
3. Masukkan air kurang lebih 200 cc, lalu masak daging. Bumbui dengan kaldu bubuk, bubuk bawang, gula, garam, dan lada.
4. Masukkan brokoli, masak hingga matang, tambahkan pasta.
5. Terakhir masukkan daun bawang.

12. Sup ayam wortel brokoli.

foto: Instagram/@umimuslimatun

Bahan:
- 200 gr daging ayam, potong dadu kecil
- 1/2 buah wortel, potong dadu
- 1 kuntum brokoli, ambil bagian hijaunya
- 2 siung bawang putih, cincang
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak goreng
- 350 ml air
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam hingga berubah warna.
2. Masukkan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan wortel kemudian brokoli. Masukkan telur, aduk. Bumbui dengan merica, garam, dan kaldu jamur,aduk rata.
4. Tuang larutan maizena, aduk rata. Masak sebentar lalu angkat. Sajikan selagi hangat.

13. Sup brokoli sehat.

foto: Instagram/@vegetarian.kitchen.recipes

Bahan:
- 100 gr brokoli
- 50 gr labu siam
- 30 gr jamur shitake
- 200 ml air
- 1/4 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Tumis jahe dan jamur shitake.
2. Rebus labu siam dan sayur brokoli, lalu dinginkan.
3. Blender semua bahan.
4. Nyalakan kompor, tuang ke dalam panci yang sudah diblender tadi. Tambahkan lada putih bubuk, garam, minyak wijen dan gula. Aduk rata sambil koreksi rasa.
5. Sup brokoli siap disajikan.

(brl/lut)