13 Resep olahan belimbing wuluh berkuah, sederhana dan bikin nagih

foto: Instagram/@aguswastis dan Instagram/@dapurbutitin.official

Brilio.net - Belimbing wuluh merupakan belimbing sayur yang sering dimanfaatkan Indonesia sebagai bahan masakan. Beda dari belimbing biasanya, belimbing wuluh bisa dimanfaatkan sebagai campuran untuk makanan berat. Apalagi rasanya yang asam dan segar dijamin bikin makanan jadi nendang.

Biasanya banyak orang mengolahnya menjadi campuran sambal, tumisan, hingga dibuat menu berkuah. Nah, khusus untuk makanan berkuah, menambahkan belimbing wuluh bikin rasanya makin istimewa. Sensasi rasa asam dan segarnya yang bercampur dalam kuah bikin ketagihan.

Tak cuma lezat, namun cara mengolah belimbing wuluh juga terbilang simpel dan mudah. Kamu tidak perlu memerlakukan trik khusus saat memasaknya. Kandungan air di dalamnya yang banyak membuat teksturnya menjadi mudah empuk saat diolah menjadi suatu masakan.

Belimbing wuluh ini bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan makanan. Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 13 resep olahan belimbing wuluh berkuah yang sederhana namun bikin nagih, Selasa (2/8).

1. Ikan masak belimbing.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- Ikan kembung secukupnya
- 1 batang serai geprek
- Lengkuas muda iris
- Belimbing wuluh secukupnya
- 500 ml air
- 2 sdm santan kental
- Garam, penyedap jamur secukupnya

Ditumbuk kasar:
- 10 siung bawang merah
- 20 cabai rawit
- 5 cabai keriting merah
- 1 sdm terasi Bangka
- 2 btr kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Di panci didihkan air, masukkan serai, lengkuas, bumbu halus, belimbing wuluh.
2. Setelah mendidih masukkan ikan, garam dan penyedap jamur, santan kental.
3. Masak hingga matang lalu angkat dan sajikan.

2. Gulai belimbing wuluh.

foto: Instagram/@by_tanti

Bahan:
- Belimbing wuluh rebus dan buang tengah
- Udang kupas kulit
- Ikan teri goreng
- Cabai merah giling dengan bawang putih
- Kunyit
- Ketumbar
- Kemiri
- Lada
- Santan cair dan kental
- Bawang merah
- Bawang putih
- Gula
- Garam
- Bubuk jamur
- Daun jeruk
- Serai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tumis sampai harum.
2. Masukkan cabai giling, kemiri, kunyit, tumis, setelah itu masukkan ketumbar, lada, gula dan penyedap rasa lainnya.
3. Lalu masukkan udang, tumis lagi, baru terakhir masukkan belimbing wuluh dan ikan teri.
4. Tuang santan cair, sampai mendidih, setelah itu baru masukkan santan kental, tunggu sampai mendidih.

3. Ikan goreng saba belimbing wuluh.

foto: Instagram/@giehealthykitchen

Bahan:
- 2 ekor saba local ukuran besar (fillet lalu goreng kering)
- Kacang panjang (secukupnya)
- 5 buah belimbing wuluh (iris tebal)
- 3 batang sereh (ukuran sedang lalu digeprek)
- 2 ruas jari lengkuas (geprek)
- 5 siung bawang merah (iris tipis)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 3 lembar daun salam (sobek)
- 1 cabai hijau besar (iris tebal)
- 5 cabai merah kecil (utuh)
- 1 sdm santan kara
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt knor ayam
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Goreng kering dahulu ikan yang sudah difillet lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak lalu masukkan semua bahan kecuali ikan, kacang panjang, air, santan, garam dan knor.
3. Jika bahan sudah wangi dan agak kecokelatan masukkan air, lalu tambahkan garam dan knor.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan ikan yang sudah digoreng dan kacang panjang.
5. Matikan api lalu diamkan sebentar sampai agak turun suhunya lalu masukkan santan.

4. Tenggiri asam pedas belimbing wuluh.

foto: Instagram/@mscherval

Bahan:
- 2 iris tenggiri
- 8 biji belimbing wuluh belah 2
- 10 bh cabai rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- Seruas jari lengkuas

Bumbu halus:
- 6 btr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 bh cabai merah keriting
- 2 btr kemiri
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu dapur hingga harum.
2. Tuang 1 gelas air, didihkan.
3. Masukkan ikan. Masak hingga ikan matang, tambahkan air.
4. Masukkan belimbing wuluh dan cabai rawit utuh. Biarkan masak beberapa saat hingga mendidih.

5. Ikan layar pedas manis asam belimbing wuluh.

foto: Instagram/@anies_saryono

Bahan:
- 6 ekor ikan layar, cuci bersih dan buang kepala
- 1 iris jeruk nipis dan garam untuk marinasi
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 6 buah belimbing wuluh yang besar, iris
- 200 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt garam

Bahan cemplung:
- 2 iris lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, ikat
- 6 buah rawit merah
- 6 buah rawit hijau

Cara membuat:
1. Marinasi ikan diamkan 10 menit, lalu goreng setengah kering atau sesuaikan selera masing masing, sisihkan.
2. Tumis irisan bawang, masukkan daun salam serai dan lengkuas, tumis hingga harum, masukkan cabai, aduk, lalu tambahkan belimbing wuluh, tambahkan air, beri garam dan gula, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan goreng hingga terendam, lalu matikan kompor, balik-balikkan selagi kuah masih panas menggunakan 2 garpu, pastikan semua sisi sudah terendam kuah dan meresap ke dalam ikan.

6. Pindang kambing belimbing wuluh.

foto: Instagram/@resepnamila

Bahan:
- Daging kambing
- Bawang merah
- Bawang putih secukupnya
- 2 atu 3 cabai merah besar
- 2 atau 3 cabai ijo besar
- Cabai rawit merah secukupnya
- Tomat
- Laos, kunyit
- Asem
- Belimbing sayur atau belimbing wuluh
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus daging kambing, kemudian masukkan semua bumbu-bumbu, tambahkan gula, garam, koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap, terakhir masukkan cabai rawit sebelum api dimatikan.
2. Sajikan dengan tempe goreng kering dan ikan asin sepat.

7. Asem-asem bandeng.

foto: Instagram/@aguswastis

Bahan:
- 2 ekor bandeng, masing-masing potong 3 bagian
- Jeruk nipis ambil airnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1-2 sdm kecap manis

Bumbu:
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 sdm kecap
- 2 belimbing wuluh potong
- 3 buah tomat hijau, potong bulat
- 10 cabai rawit utuh
- 600 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula

Bumbu bakar:
- 8 siung bawang merah, bakar jangan dikupas kulitnya
- 5 siung bawang putih, bakar jangan dikupas kulitnya
- 1 buah cabai merah
- 1 telunjuk kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan bandeng, bersihkan sisik badannya, keluarkan insangnya. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Bumbu yang sudah dibakar, potong sesuai selera, untuk bawang putih dan bawang merah kupas kulitnya, lalu potong-potong.
3. Rebus air sampai mendidih, masukkan bahan yang dibakar, tambahkan kecap, garam, dan gula, lalu masukkan bandeng. Kecilkan api, masak sampai ikan bandeng empuk dan matang. Terakhir masukkan tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabai rawit utuh. Masak sampai semua bumbu meresap. Koresksi rasa. Angkat. Asem-asem bandeng siap disajikan.

8. Asem bandeng kuah kuning.

foto: Instagram/@dapurbutitin.official

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 buah kemiri
- 3 buah belimbing wuluh
- 2 buah tomat
- 1 batang serai
- Cabai keriting secukupnya
- 2 batang daun bawang
- 1 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus ikan bandeng.
2. Kemudian masukkan semua bumbu-bumbu, tambahkan gula, garam, koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap, terakhir masukkan cabai rawit dan belimbing wuluh sebelum api dimatikan.

9. Garang asem ceker.

foto: Instagram/@ummuyasmin29

Bahan:
- 15 bh ceker ayam
- Santan encer secukupnya
- Daun pisang

Bumbu iris:
- 8 btr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 bh cabai merah keriting
- 6 bh cabai ijo
- Cabai rawit sesuai selera, biarkan utuh
- 2 bh tomat ijo ukuran sedang
- 6 bh belimbing wuluh

Bumbu lain:
- Serai
- Lengkuas, iris 1 cm
- Daun salam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker ayam, blansir dan tiriskan.
2. Bumbu iris dibagi rata sesuai keinginan mau berapa bungkus.
3. Siapkan 2 lbr daun pisang, sisipkan plastik di antara daun pisang. Pastikan lebar plastik sama dengan lebar daun pisang yang dipakai. Beri 1 lbr daun salam, 1 btg serai, lengkuas, bumbu iris, potongan ayam atau ceker, tuang santan encer. Kemudian bungkus. Lakukan sampai semua bahan habis.
4. Kukus sampai matang bungkusan garang asem dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dulu.

10. Iga asam pedas.

foto: Instagram/@helen_ranap

Bahan:
- 750 gr iga sapi (short ribs)
- 1 batang sereh besar, geprek
- 5cm lengkuas, geprek
- 4 daun salam
- 2 cabai merah besar (sesuai selera), potong
- 2 cabai hijau besar (sesuai selera), potong
- 10 cabai rawit (sesuai selera)
- 2 tomat besar, potong-potong
- 2 sdm air asam Jawa yang kental
- 3/4 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur seckupnya
- 1/2 sdt merica

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 cabai keriting
- 2 kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi, lengkuas dan daun salam dalam panci yang berisi air yang sudah mendidih. Rebus kurang lebih 1,5-2 jam.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai wangi dan matang.
3. Masukkan ke dalam rebusan daging iga, tambahkan garam, gula merah, merica, air asam jawa, kaldu jamur. Aduk rata.
4. Terakhir masukkan sisa bahan, cabai merah, cabai hijau dan tomat. Masak sampai bumbu meresap dengan api kecil.
5. Tes rasa, angkat dan sajikan.

11. Garang asem iga sapi.

foto: Instagram/@fridajoincoffe

Bahan:
- 750 gr iga sapi

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 3 kemiri sangrai
- 1/2 sdt terasi bakar

Bahan tambahan:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 buah tomat hijau, potong
- 3 cabai merah, potong
- 10 cabai rawit
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 5 biji asam Jawa, rendam air panas, ambil airnya aja
- 1 daun bawang, potong-potong
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan 1 liter air hingga mendidih, kemudian buang buihnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai rawit dan tomat hijau, aduk rata sampai layu.
3. Masukkan iga sapi dan kaldu. Rebus daging iga empuk.
4. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sampai meresap.
5. Sebelum diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

12. Garang asem santan.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 500 gr ayam, potong ukuran kecil
- 500 ml santan encer
- 8 buah bawang merah, iris
- 5 buah bawang putih, iris
- 2 buah daun salam
- 1 buah serai, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 4 buah daun jeruk
- 10 buah cabai rawit setan (atau sesuai selera)
- 5 buah belimbing wuluh, iris
- 1 buah tomat hijau, iris
- 2 sdm minyak goreng
- Gula, garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis lalu cuci bersih kembali, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu tambahkan daun salam, serai dan lengkuas aduk lagi.
3. Masukkan ayam aduk rata, lalu tutup panci. Buka tutup panci lalu aduk rata ayam kemudian masukkan santan dan cabai rawit setan aduk rata.
4. Lalu tambahkan belimbung wuluh, tomat hijau, gula dan garam aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Jika sudah mendidih koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.
6. Sajikan dalam keadaan hangat.

13. Garang asem ayam.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 ekor ayam (potong 12)
- 1 jeruk nipis
- 3 pasang ati ampela rebus, potong-potong (optional)
- 400 ml santan cair
- 100 ml santan kental
- 10 cabai rawit (sesuai selera)
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk buang tulangnya sobek kasar
- 2 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas geprek
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu iris:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cabai hijau
- 5 cabai merah
- 5 Tomat hijau

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, tusuk-tusuk dengan garpu, kucuri ayam dengan jeruk nipis dan garam remas-remas agar meresap, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu iris, bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk.
3. Masukkan ayam aduk sebentar, masukkan santan cair, tambahkan cabai hijau, cabai merah dan cabai rawit. Masak sampai mendidih. Tuangkan santan kental timbah-timbah agar santan tidak pecah.
4. Masukkan tomat hijau, tambahkan kaldu jamur, garam dan gula, aduk-aduk agar merata. Biarkan sampai kuah agak menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa.

(brl/mal)