13 Resep olahan bebek bakar lezat, gurih, dan menggugah selera

Siap jadi lauk rame-rame, nih |

1. Bebek bakar.

foto: Facebook/@resepmasak

Bahan:
- 1 ekor bebek, potong menjadi 6 bagian
- 2 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 1 lt air untuk merebus
- 2 batang serai, ambil bagian putih lalu memarkan
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk

Bumbu oles:
- 2 sdt jeruk limau
- 4 sdm minyak sayur
- 4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, kemudian lumuri dengan cuka dan garam secara merata. Diamkan selama 1 jam, sisihkan.
2. Setelah 1 jam, campurkan bumbu halus, serai, dan daun salam. Lalu rebus hingga bumbu meresap dan dagingnya empuk.
3. Kemudian bakar bebek di atas api dan oleskan dengan bumbu oles sesekali hingga warna berubah kecoklatan. Kemudian angkat.
4. Bebek bakar siap disajikan bersama nasi putih dan lalapan.

2. Bebek bakar pedas.

foto: Instagram/@maklun33

Bahan:
- 1 ekor bebek muda, potong menjadi 4 bagian

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Kunyit seukuran jempol
- Lengkuas seukuran jempol
- 5 cabai merah, optional
- 10 cabai rawit, optional

Bumbu pelengkap:
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 4 sdm kecap manis, sesuai selera
- Garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- 1 lt air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, kerat-kerat bebek di beberapa bagian tubuhnya. Kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit, lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu masukkan semua bumbu lainnya, Aduk rata dan tambahkan air.
3. Masukkan bebek kemudian tutup rapat, rebus dengan api kecil saja. Sesekali bebek dibolak-balik agar bumbu merata dan meresap sempurna.
4. Jangan lupa tes rasa, sesuaikan rasa menurut selera.
5. Setelah bebek empuk dan airnya tinggal sedikit, matikan api. Jika bebek masih alot tapi air sudah berkurang bisa tambah lagi airnya sampai bebek benar-benar empuk.
6. Bakar bebek hingga berwarna kecoklatan, sambil dibolak-balik dan diolesi dengan sisa bumbu ungkepan.

3. Bebek bakar bumbu pekak.

foto: Instagram/@jajakuncom

Bahan:
- 1 ekor bebek, buang leher dan kakinya lalu bersihkan
- Perasan jeruk nipis
- 3 bunga pekak, haluskan
- 1/3 sdt pala bubuk
- 2 sdm gula palem
- Garam dan merica secukupnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm minyak
- 2 sdm kecap asin
- Alumunium foil

Bahan pelengkap:
- Kentang goreng
- Wortel rebus
- Brokoli rebus
- Buncis rebus

Cara membuat:
1. Tusuk-tusuk bebek dengan garpu. Lalu lumuri bebek dengan air jeruk.
2. Campurkan bunga pekak, pala bubuk, paprika, baking powder, gula palem, garam, merica, bawang putih, minyak dan kecap. Aduk merata.
3. Kemudian lumurkan bumbu ke bebek dan diamkan selama 1 jam, bungkus dengan aluminium foil.
4. Bakar selama 45 menit, lalu buka alumunium foil dan bakar kembali selama 15 menit.
5. Setelah matang, hidangkan bebek bakar ini dengan kentang goreng dan sayuran rebus.

4. Soto bebek bakar.

foto: Instagram/@bumbuirengyusan

Bahan bebek bakar:
- 1/2 ekor bebek, potong 2 bagian
- 500 ml air kelapa muda
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- 50 gr gula merah, sisir halus

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar

Bahan soto:
- 1500 ml kaldu ayam
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- 5 sdm bawang goreng
- 50 gr touge, diseduh
- 1 batang seledri, iris halus
.
Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek kemudian rebus dengan air kelapa, daun salam, lengkuas, air asam jawa, garam, dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sampai matang dan bumbu meresap.
2. Setelah itu bakar bebek sambil dioles denga sisa bumbu rebusan tadi hingga berwarna kecokelatan. Lalu suwir-suwir daging bebek. Sisihkan.
3. Siapkan wajan dan minyak panas, kemudian tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
4. Lalu tuangkan air kaldu ayam, tambahkan garam dan merica dan masak hingga matang.
4. Tata nasi dan bebek bersama pelengkap dalam mangkok, lalu siramkan kuah yang panas. Siap disajikan.

5. Bebek bakar mercon.

foto: Facebook/@resepmasakanyummy

Bahan:
- 1 ekor bebek
- 4 cm kunyit
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai

Bahan bumbu mercon:
- 250 gr cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 4 lembar daun jeruk
- 50 ml kaldu bebek

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan bebek, lalu potong bebek menjadi 4 bagian.
2. Kemudian rebus bebek dengan kunyit, bawang putih, bawang merah, kemiri, garam, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai daging bebek empuk.
3. Campur semua bahan bumbu mercon. Panaskan minyak, tumis bahan sambal sampai matang dan harum.
4. Kemudian bakar bebek sambil diolesi dengan sambal, bakar hingga berwarna kecokelatan.
5. Sajikan bebek bakar dengan lalapan dan nasi hangat.

6. Sate bebek pedas.

foto: Instagram/@bundarumahan

Bahan:
- 2 kg bebek

Bahan bumbu:
- 15 cabai merah
- 15 siung bawang merah
- 1 liter minyak sayur
- Asam jawa secukupnya
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek dan pisahkan daging bebek dengan tulangnya.
2. Potong-potong daging bebek dengan ukuran 1,5 cm. Kumpulkan daging pada satu wadah.
3. Goreng semua bahan bumbu sampai setengah matang kecuali asam, merica, garam dan gula merah.
4. Haluskan bumbu yang sudah digoreng bersama dengan minyak gorengnya. Lalu campur dan aduk-aduk bumbu bersama daging, biarkan selama kurang lebih 4 jam.
5. Tusuk daging sebanyak 4 potong pertusuk atau sesuai selera.
6. Kemudian bakar pada bara api atau arang sampai matang.

(brl/tin)