13 Resep olahan bebek bakar lezat, gurih, dan menggugah selera

foto: Instagram/@maklun33; Instagram/@bumbuirengyusan

Brilio.net - Kamu punya stok daging bebek tapi bosan dengan olahan bebek goreng? Kamu bisa lho, mengolah daging bebek dengan cara dibakar dengan rasa yang lezat dan mudah dibuatnya.

Olahan bebek menjadi salah satu hidangan yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia, salah satunya olahan bebek bakar. Bebek bakar dapat disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan yang dapat membuat selera makan kamu bertambah, lho.

Bebek bakar juga bisa dikreasikan dengan berbagai macam bumbu nusantara seperti bumbu kemiri, bumbu kuning, dan masih banyak lainnya. Mengolah bebek bakar juga tidak sulit, bahan yang digunakan juga mudah kamu temui di pasaran.

Yuk, sajikan hidangan lezat bebek bakar untuk keluarga dengan mengikuti resep-resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (18/3).

Magang: Umi Amalia Rusda

Siap jadi lauk rame-rame, nih

1. Bebek bakar.

foto: Facebook/@resepmasak

Bahan:
- 1 ekor bebek, potong menjadi 6 bagian
- 2 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 1 lt air untuk merebus
- 2 batang serai, ambil bagian putih lalu memarkan
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk

Bumbu oles:
- 2 sdt jeruk limau
- 4 sdm minyak sayur
- 4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, kemudian lumuri dengan cuka dan garam secara merata. Diamkan selama 1 jam, sisihkan.
2. Setelah 1 jam, campurkan bumbu halus, serai, dan daun salam. Lalu rebus hingga bumbu meresap dan dagingnya empuk.
3. Kemudian bakar bebek di atas api dan oleskan dengan bumbu oles sesekali hingga warna berubah kecoklatan. Kemudian angkat.
4. Bebek bakar siap disajikan bersama nasi putih dan lalapan.

2. Bebek bakar pedas.

foto: Instagram/@maklun33

Bahan:
- 1 ekor bebek muda, potong menjadi 4 bagian

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Kunyit seukuran jempol
- Lengkuas seukuran jempol
- 5 cabai merah, optional
- 10 cabai rawit, optional

Bumbu pelengkap:
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 4 sdm kecap manis, sesuai selera
- Garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- 1 lt air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, kerat-kerat bebek di beberapa bagian tubuhnya. Kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit, lalu cuci bersih.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu masukkan semua bumbu lainnya, Aduk rata dan tambahkan air.
3. Masukkan bebek kemudian tutup rapat, rebus dengan api kecil saja. Sesekali bebek dibolak-balik agar bumbu merata dan meresap sempurna.
4. Jangan lupa tes rasa, sesuaikan rasa menurut selera.
5. Setelah bebek empuk dan airnya tinggal sedikit, matikan api. Jika bebek masih alot tapi air sudah berkurang bisa tambah lagi airnya sampai bebek benar-benar empuk.
6. Bakar bebek hingga berwarna kecoklatan, sambil dibolak-balik dan diolesi dengan sisa bumbu ungkepan.

3. Bebek bakar bumbu pekak.

foto: Instagram/@jajakuncom

Bahan:
- 1 ekor bebek, buang leher dan kakinya lalu bersihkan
- Perasan jeruk nipis
- 3 bunga pekak, haluskan
- 1/3 sdt pala bubuk
- 2 sdm gula palem
- Garam dan merica secukupnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm minyak
- 2 sdm kecap asin
- Alumunium foil

Bahan pelengkap:
- Kentang goreng
- Wortel rebus
- Brokoli rebus
- Buncis rebus

Cara membuat:
1. Tusuk-tusuk bebek dengan garpu. Lalu lumuri bebek dengan air jeruk.
2. Campurkan bunga pekak, pala bubuk, paprika, baking powder, gula palem, garam, merica, bawang putih, minyak dan kecap. Aduk merata.
3. Kemudian lumurkan bumbu ke bebek dan diamkan selama 1 jam, bungkus dengan aluminium foil.
4. Bakar selama 45 menit, lalu buka alumunium foil dan bakar kembali selama 15 menit.
5. Setelah matang, hidangkan bebek bakar ini dengan kentang goreng dan sayuran rebus.

4. Soto bebek bakar.

foto: Instagram/@bumbuirengyusan

Bahan bebek bakar:
- 1/2 ekor bebek, potong 2 bagian
- 500 ml air kelapa muda
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- 50 gr gula merah, sisir halus

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar

Bahan soto:
- 1500 ml kaldu ayam
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- 5 sdm bawang goreng
- 50 gr touge, diseduh
- 1 batang seledri, iris halus
.
Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek kemudian rebus dengan air kelapa, daun salam, lengkuas, air asam jawa, garam, dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sampai matang dan bumbu meresap.
2. Setelah itu bakar bebek sambil dioles denga sisa bumbu rebusan tadi hingga berwarna kecokelatan. Lalu suwir-suwir daging bebek. Sisihkan.
3. Siapkan wajan dan minyak panas, kemudian tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
4. Lalu tuangkan air kaldu ayam, tambahkan garam dan merica dan masak hingga matang.
4. Tata nasi dan bebek bersama pelengkap dalam mangkok, lalu siramkan kuah yang panas. Siap disajikan.

5. Bebek bakar mercon.

foto: Facebook/@resepmasakanyummy

Bahan:
- 1 ekor bebek
- 4 cm kunyit
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai

Bahan bumbu mercon:
- 250 gr cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 4 lembar daun jeruk
- 50 ml kaldu bebek

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan bebek, lalu potong bebek menjadi 4 bagian.
2. Kemudian rebus bebek dengan kunyit, bawang putih, bawang merah, kemiri, garam, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai daging bebek empuk.
3. Campur semua bahan bumbu mercon. Panaskan minyak, tumis bahan sambal sampai matang dan harum.
4. Kemudian bakar bebek sambil diolesi dengan sambal, bakar hingga berwarna kecokelatan.
5. Sajikan bebek bakar dengan lalapan dan nasi hangat.

6. Sate bebek pedas.

foto: Instagram/@bundarumahan

Bahan:
- 2 kg bebek

Bahan bumbu:
- 15 cabai merah
- 15 siung bawang merah
- 1 liter minyak sayur
- Asam jawa secukupnya
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek dan pisahkan daging bebek dengan tulangnya.
2. Potong-potong daging bebek dengan ukuran 1,5 cm. Kumpulkan daging pada satu wadah.
3. Goreng semua bahan bumbu sampai setengah matang kecuali asam, merica, garam dan gula merah.
4. Haluskan bumbu yang sudah digoreng bersama dengan minyak gorengnya. Lalu campur dan aduk-aduk bumbu bersama daging, biarkan selama kurang lebih 4 jam.
5. Tusuk daging sebanyak 4 potong pertusuk atau sesuai selera.
6. Kemudian bakar pada bara api atau arang sampai matang.

Jadi sajian nikmat acara keluarga

7. Sate bebek sederhana ala rumahan.

foto: Facebook/@viepey9999

Bahan:
- Bebek fillet
- Potongan buah nanas

Bumbu celupan:
- Bawang putih
- Kemiri
- Kecap
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong kotak-kotak daging bebek fillet dan tusuk-tusuk dengan tusukan sate.
2. Lumuri sate dengan irisan nanas dan diamkan selama 10 menit supaya dagingnya empuk.
3. Setelah itu celupkan sate ke dalam bumbu tanpa harus dicuci terlebih dahulu.
4. Haluskan dan campur semua bahan bumbu celupan.
5. Lalu celupkan sate ke dalam bumbu celupan kemudian bakar hingga matang.
6. Sajikan dengan sambal kecap lebih nikmat.

8. Bebek bakar bumbu kemiri.

foto: Facebook/@resep88

Bahan:
- 1 ekor bebek, potong 4 bagian
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Letakkan potongan bebek ke dalam panci, lalu tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, bumbu halus, dan air.
2. Masak dengan api sedang hingga bebek matang dan empuk, lalu angkat.
3. Bakar potongan bebek di atas bara api hingga matang dan kering.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

9. Sate bebek pedas manis.

foto: Facebook/Ionaos

Bahan:
- 300 gr daging bebek, potong-potong
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk lemon
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam

Bahan sambal kecap:
- 5 cabai rawit merah, iris tipis
- 1 buah tomat, buang bijinya lalu dipotong kotak
- 200 ml kecap manis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:
1. Lumuri daging bebek dengan air jeruk lemon lalu diamkan selama 15 menit. Kemudian cuci bersih.
2. Lumuri daging bebek dengan garam dan merica bubuk lalu tusuk-tusuk di tusuk sate.
3. Campur semua bahan sambal kecap, sisihkan.
3. Bakar sambil dioles minyak goreng sampai matang.
4. Sajikan dengan sambal kecap.

10. Bebek bakar taliwang khas lombok.

foto: YouTube/@Afieqarichannel

Bahan:
- 2 ekor bebek

Bumbu halus:
- 14 cabai keriting
- 2 cabai merah besar
- 1 buah tomat
- 12 cabai rawit
- 8 butir kemiri
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 2 gr terasi

Bahan pelengkap:
- 1 sdt garam halus
- 1/4 sdt kaldu bubuk homemade
- 10 gr gula merah
- 1 buah jeruk purut
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 sachet santan instan ukuran kecil
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan potong-potong bebek.
2. Kemudian haluskan semua bumbu dengan blender.
3. Lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu masukkan potongan daun jeruk purut, garam, gula merah, dan kaldu bubuk homemade. Aduk sampai rata.
4. Setelah bumbu mulai mengering, lalu tambahkan santan dan aduk merata. Masak hingga wangi.
5. Tambahkan air secukupnya sambil diaduk-aduk, lalu masukkan bebek dan ungkep selama 20 menit atau hingga surut airnya. Jangan lupa tutup wajannya.
6. Kemudian bakar bebek hingga berwarna kecoklatan sambil dibolak-balik dan diolesi dengan sisa air ungkepan tadi.
7. Angkat lalu sajikan dengan nasi, sambal, dan lalapan.

11. Bebek bacem bakar kecap.

foto: Cookpad@dapurkobe

- 1 ekor bebek muda, potong menjadi 4 bagian
- 500 ml air kelapa
- 5 lembar daun pandan
- 5 sdm minyak goreng
- 100 gr gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 4 cm jahe, parut kasar
- 2 batang serai
- 1 bungkus kobe bumbu kalasan

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, lalu marinasi dengan perasan jeruk nipis, tiriskan.
2. Kemudian masak bebek dengan air kelapa dan daun pandan hingga empuk.
3. Tuangkan bebek ke dalam wajan. Lalu tambahkan minyak goreng, gula merah dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masukkan jahe, sereh dan 1/2 bungkus kobe bumbu kalasan. Aduk rata.
5. Masak hingga bumbu meresep dan airnya asat. Kemudian angkat.
6. Bakar bebek sambil diolesi dengan sisa bumbu sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan Bebek Bacem Bakar Kecap.

12. Bebek presto bakar.

foto: Cookpad/@suzanmomduor

Bahan:
- 1 ekor bebek utuh
- 2 buah jeruk nipis
- 800 ml air kelapa
- 2 sdm bumbu dasar kuning
- 50 gr gula merah
- 1 sdm saus teriyaki lada hitam
- 3 buah cengkih
- 2 buah bunga lawang
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur

Bahan olesan:
- Madu
- 1/4 air lemon
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan bebek, kemudian lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit. Lalu bilas dengan air.
2. Tumis bumbu dasar kuning hingga harum, lalu tambahkan cengkih, bunga lawang, serai, daun jeruk, dan daun salam aduk hingga rata.
3. Tuangkan air kelapa, lalu masukkan saus teriyaki lada hitam, garam, gula merah, kaldu jamur dan gula pasir biarkan hingga mendidih, lakukan tes rasa
4. Masukkan bebek dan presto kurang lebih selama 1 jam, angkat dan tiriskan.
5. Oles bebek dengan bahan olesan yang sudah tercampur rata, kemudian bakar hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.

13. Bebek bakar madu.

foto: Cookpad/@widyarp

Bahan:
- 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian

Bumbu ungkep:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Sejumput ketumbar
- Sejumput lada
- Sejumput jinten
- 1 buah cengkeh
- Sejumput kayu manis bubuk
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas
- 1/2 keping gula merah
- Kecap secukupnya
- Garam
- Kaldu penyedap
- 1 sdm saus tiram

Bahan oles bakar:
- Kecap manis
- Madu
- Lada
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek lalu presto selama 25 menit.
2. Haluskan bumbu ungkep dan tumis sampai harum, lalu masukkan bebek dan air kaldu presto tadi.
3. Tambahkan kecap, gula jawa, saus tiram, garam, dan kaldu penyedap. Aduk merata, kemudian tes rasa dan masak sampai air menyusut.
4. Bakar bebek dengan olesan bumbu madu tadi, sambil dibakar dan dioles supaya bumbu lebih meresap.
5. Setelah matang, bebek bakar madu siap dihidangkan dengan lalapan dan sambal sesuai selera.

(brl/tin)