13 Resep olahan ayam tanpa tulang khas rumahan, simpel, enak, dan bikin nagih

foto: Instagram/@dhearidya; Instagram/@yoanitasavit

Brilio.net - Ayam sering dianggap sebagai lauk andalan sehari-hari buat dimasak di rumah. Pasalnya, ayam mudah ditemui di pasaran, harganya relatif terjangkau, dan rasanya enak. Di sisi lain, ayam juga kaya akan protein dan nutrisi lain yang dibutuhkan oleh tubuh.

Dilansir dari nationalchickencouncil.org, selain protein, ayam juga kaya akan mineral dan vitamin buat perkuat otot dan tulang, tingkatkan kesehatan jantung, tingkatkan fungsi otak, dan lain sebagainya. Ayam juga gampang dimasak meskipun kamu masih pemula di dapur, lho.

Namun, banyak orang malas mengonsumsi ayam karena terdapat tulang yang harus dipisahkan dulu dari dagingnya sebelum dimakan. Nah, solusinya, kamu bisa membeli daging ayam tanpa tulang atau kerap disebut dengan ayam fillet di pasaran untuk dimasak di rumah.

Ada banyak kreasi olahan ayam tanpa tulang yang lezat dan praktis dibuat di rumah. Berikut 13 resep olahan ayam tanpa tulang khas rumahan yang simpel, enak, dan bikin nagih, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (28/5).

1. Ayam asam manis.

foto: Instagram/@bunda_harfizan

Bahan A:
- 500 gr ayam fillet, potong kecil
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Perasan jeruk lemon
- Garam dan merica secukupnya
- Tepung terigu

Bahan B:
- 4 sachet saus tomat
- 4 sachet saus sambal
- Saus tiram
- Kecap manis
- Air secukupnya

Bahan C:
- 1 buah tomat, potong kecil
- 2 buah wortel, potong memanjang
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 buah bawang putih, iris tipis
- Daun bawang, garam, dan gula

Cara membuat:
1. Campurkan bawang putih, garam, merica, dan perasan lemon ke ayam, lalu aduk rata dan diamkan 30 menit.
2. Setelah didiamkan, masukkan 1 sdm tepung terigu dan aduk dengan sendok.
3. Kemudian balur lagi potongan ayam fillet dengan tepung di wadah terpisah.
4. Goreng dan tiriskan.
5. Untuk sausnya, campur semua bahan B di wadah, aduk rata.
6. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum, lalu tambahkan tomat dan racikan saus.
7. Aduk sebentar dan masukkan irisan wortel. Terakhir, tuang potongan ayam fillet yang sudah digoreng, aduk hingga bumbu meresap.
8. Jangan lupa koreksi rasa.

2. Chicken fillet krispi.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 700 gr ayam fillet paha, potong memanjang dan cuci bersih
- Susu cair full cream dingin
- Bawang putih bubuk
- Lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk
- Cabai bubuk
- 2 butir telur kocok lepas

Bahan tepung:
- 12 sdm tepung terigu
- 8 sdm tepung beras
- 5 sdm tepung maizena
- Lada dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan susu, bawang putih bubuk, lada bubuk, garam, kaldu bubuk, dan cabai bubuk selama 30 menit.
2. Setelah ayam dimarinasi, masukkan ke dalam telur satu per satu.
3. Lalu gulingkan ayam ke adonan tepung sambil ditekan-tekan perlahan.
4. Setelah tepung menempel sempurna di ayam, goreng dengan minyak yang banyak dan panas. Gunakan api sedang dan goreng hingga golden brown dan renyah.
5. Lakukan hingga ayam habis.
6. Setelah matang, sajikan dengan saus sambal dan tomat.

3. Ayam mentega madu.

foto: Instagram/@ayu_hardi

Bahan:
- 1/2 kg fillet ayam paha, potong-potong
- 1 buah telur
- 10 sdm tepung tapioka
- 2 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdm merica
- 1 buah wortel, potong korek
- Buncis secukupnya, potong korek
- 2 sdm madu
- 2 sdm mentega

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan telur, tepung, bawang putih, paprika, garam, dan merica. Diamkan semalaman di kulkas.
2. Goreng ayam yang sudah dimarinasi, tiriskan.
3. Goreng wortel dan buncis yang sudah dipotong sebentar saja, jangan lebih dari 5 menit, tiriskan.
4. Campur ayam dengan sayuran yang sudah digoreng, mentega, dan madu, aduk rata.
5. Hidangkan.

Mudah dipraktikkan di rumah

4. Ayam brokoli lada hitam.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 200 gr ayam fillet
- 1 brokoli
- 1 wortel
- 2 cabai keriting hijau
- 2 cabai keriting merah
- 2 sdm saus lada hitam

Bumbu cincang:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih

Bumbu tambahan:
- Lada
- Kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam fillet sebentar saja, lalu buang airnya.
2. Potong-potong ayam, sayur, dan cabai.
3. Tumis bawang merah dan putih.
4. Masukkan wortel dan ayam. Aduk-aduk.
5. Tambahkan air. Masak hingga agak matang.
6. Masukkan brokoli dan cabai. Masukkan juga saus lada hitam.
7. Tambahkan bumbu tambahan. Masak hingga matang.

5. Chicken cordon bleu.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- Dada ayam fillet
- Smoked Beef
- Keju
- Tepung terigu
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Cuci dada ayam fillet. Jika dada terlalu tebal bisa dibagi dua agar lebih tipis.
2. Pukul-pukul dada ayam hingga lebih tipis dan melebar. Tapi pastikan jangan sampai daging menjadi hancur.
3. Bumbui ayam dengan sedikit garam dan merica
4. Letakkan smoked beef di atas dada ayam. Smoked beef bisa dibelah dua agar posisi nya pas di atas dada ayam.
5. Letakkan keju di atasnya.
6. Gulung dada ayam hingga smoked beef dan keju tertutupi.
7. Bisa simpan gulungan chicken cordon bleu di freezer sebentar agar gulungan lebih rapat.
8. Balurkan gulungan chicken cordon bleu ke tepung terigu hingga semua permukaannya tertutupi tepung.
9. Masukkan ke dalam kocokan telur.
10. Balurkan ke tepung panir sambil ditekan-tekan agar tepung panir menempel rapat.
11. Masukkan ke dalam freezer sebentar agar tepung lebih merekat.
12. Goreng di dalam rendaman minyak dengan api sedang hingga kedua sisi berubah warna.

6. Ayam jagung saus tiram.

foto: Instagram/@dewi_uciet

Bahan:
- 250 gr ayam fillet, potong sesuai selera
- 1 buah jagung, pipil
- 1/4 bawang bombay, potong sesuai selera
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air
- 1 sdm larutan maizena

Cara membuat
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum.
2. Masukkan ayam dan jagung, beri air, masak sampai mendidih.
3. Kasih bumbu-bumbu, lalu koreksi rasa.
4. Masak sampai matang kuahnya agak menyusut.

7. Chicken popcorn.

foto: Instagram/@dhearidya

Bahan:
- Paha ayam fillet, potong-potong
- 2 siung bawang, putih halus
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm santan
- Garam
- Gula
- Lada
- Kaldu bubuk

Bahan tepung:
- 1 cup tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan semua bahan lain selama 15 sampai 20 menit.
2. Setelah ayam dimarinasi, lapisi dengan tepung dan langsung digoreng.
3. Masak hingga matang dan sajikan dengan donat, waffle, atau pelengkap lain.

8. Ayam saus tomat.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- 2 buah dada ayam fillet
- Tepung serbaguna
- 1 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 cabai merah
- 1 buah tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt saus inggris
- 1 sdt kecap manis
- Kecap ikan secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci dan potong dada ayam. Balur dengan tepung serbaguna hingga merata.
2. Goreng ayam tepung hingga kekuningan, tiriskan.
3. Iris bawang putih, bawang bombay, cabai, dan tomat.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Baru masukkan cabai dan tomat.
5. Masukkan saus tiram, kecap inggris, kecap ikan, kecap manis, kaldu jamur, garam, dan merica secukupnya. Kemudian tambahkan 1/4 gelas air mineral.
6. Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. Aduk rata hingga air menyerap dan menyusut.
7. Test rasa dan sajikan.

9. Korean spicy chicken.

foto: Instagram/@simplehealthylifesby

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur

Bahan lapisan:
- 1 sdt kaldu jamur
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm maizena

Bahan saus:
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm madu
- 2 cabai bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka apel
- 1 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu-bumbunya, diamkan di kulkas minimal 6 jam atau semalaman.
2. Panaskan minyak goreng. Siapkan wadah untuk mencampur tepung terigu dan maizena, aduk rata. Ambil 1 potong ayam, celupkan ke telur kocok, lalu gulingkan ke tepung sambil dicubit-cubit.
3. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning keemasan, angkat dan dinginkan.
4. Campur semua bahan saus jadi satu di dalam teflon, aduk rata. Didihkan hingga meletup-letup, koreksi rasanya.
5. Campur ayam goreng dengan saus, aduk hingga rata, tata di piring saji, taburi wijen, sajikan.

10. Ayam saus madu.

foto: Instagram/@masakan.mamasen

Bahan:
- 1/2 kg ayam fillet, potong kecil lalu marinasi dengan garam, lada, dan penyedap minimal 30 menit
- Bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm madu
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap
- 1 sdm saus tiram
- Daun bawang
- Tepung serbaguna

Cara membuat:
1. Siapkan ayam fillet yang sudah dimarinasi, lalu baluri ayam dengan tepung serbaguna dan goreng sampai matang.
2. Iris bawang bombay, bawang putih, dan daun bawang.
3. Lelehkan sedikit mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
4. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air.
5. Masukkan kecap manis, saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan madu.
6. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
7. Cek rasa, jika sudah matang dan mengental, masukkan daun bawang.

11. Ayam tiga sayur.

foto: Instagram/@rasamamanda

Bahan:
- 200 gr daging ayam fillet
- 1 buah kentang, potong dan goreng
- 100 gr buncis, potong
- 1 buah wortel, potong
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- Saus tiram
- Kecap manis
- Garam dan gula
- Air
- Minyak wijen

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang hingga berbau harum.
2. Masukkan daging ayam. Masak hingga matang.
3. Tambahkan saus tiram dan kecap manis. Aduk.
4. Masukkan air. Didihkan.
5. Masukkan wortel. Biarkan sebentar.
6. Masukkan buncis. Biarkan hingga wortel dan buncis matang serta air menyusut.
7. Tambahkan kentang. Aduk rata.
8. Masukkan garam dan gula. Aduk rata.
9. Angkat dan sajikan.

12. Ayam fillet balado.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 300 gr dada ayam fillet
- Garam dan lada bubuk
- Gula pasir dan kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu balado, haluskan:
- 10 cabai merah keriting
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, sobek kasar

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan. Beri garam dan lada bubuk secukupnya. Diamkan di kulkas semalaman.
2. Panaskan minyak, panggang ayam hingga matang kecokelatan. Sisihkan.
3. Di wajan yang sama, panaskan sedikit minyak, tumis bumbu balado dan daun jeruk hingga harum.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Kemudian masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

13. Ayam saus mentega.

foto: Instagram/@sagha_dili

Bahan rendaman ayam:
- 700 gr daging ayam fillet, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- Merica secukupnya
- 1,5 sdm saus tiram
- 1,5 sdm kecap inggris

Bahan saus:
- 6 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay ukuran besar
- 2 buah cabai besar, buang biji, iris serong
- 1 buah cabai rawit, iris
- 3 sdm kecap inggris
- 1 sdm munjung saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- Merica, kaldu jamur, dan garam
- 1 sdm munjung margarin untuk menumis
- 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan rendaman ayam hingga rata. Simpan dalam freezer semalaman atau chiller minimal 2 jam. Setelah itu, tambahkan 1 butir telur, 3 sdm terigu, dan 1,5 sdm tepung kanji. Aduk rata dan goreng hingga matang.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay dan irisan cabai. Tumis agak layu.
3. Masukkan ayam. Aduk rata. Masukkan semua sisa bahan lain, baru tambahkan 150 ml air. Didihkan.
4. Tambah larutan tepung kanji. Aduk rata. Koreksi rasa. Sajikan.

(brl/tin)