25 Resep olahan ayam suwir pedas, gurih dan lezatnya bikin nambah

Menggugah Selera Abis. |

16. Ayam suwir lada hitam.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- 500 gr dada ayam, fillet
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 sdm lada hitam bubuk
- 1 sdm gula aren
- 2 buah daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam, olive oil secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung cabai merah besar, buang bijinya
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang, geprek lalu suwir-suwir ayamnya. Sisihkan.
2. Kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk hingga matang.
3. Masukkan gula aren, lada hitam, garam, aduk hingga rata.
4. Terakhir masukkan ayam suwir, tomat, daun bawang, aduk hingga bumbu meresap.
5. Lalu test rasanya dan siap disajikan.

17. Ayam suwir sambal bawang.

foto: Instagram/@dapoeratory

Bahan:
- 250 dada ayam (tanpa kulit)
- 10 cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 cm jahe
- 1 ruas kecil lengkuas
- 1 serai
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam (jika kurang asin)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Pisahkan ayam dari kulit. Potong kecil-kecil. Lalu rebus hingga matang kurang lebih 8-10 menit.
2. Haluskan cabai, bawang merah, jahe, dan bawang putih.
3. Memarkan lengkuas dan serai.
4. Setelah ayam matang, biarkan dingin dulu lalu suwir-suwir. Air bekas rebusan jangan dibuang semua. Sisakan sekitar 100 ml.
5. Masukkan bumbu halus ke air sisa rebusan tadi. Masukkan juga lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk yang disobek-sobek. Aduk hingga air mendidih dan bumbunya matang. Tanda matangnya itu kalau baunya sudah tidak langu, ya.
6. Masukkan ayam yang sudah disuwir-suwir. Aduk. Lalu masukkan saus tiram, kaldu jamur, garam, merica, dan kecap manis.
7. Masak sebentar sampai airnya asat. Lalu angkat dan sajikan.

18. Ayam suwir bumbu kuning pedas.

foto: Instagram/@ernajuniart1k4

Bahan:
- 300 gr fillet dada ayam, rebus, suwir-suwir
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm santan kara
- 8 buah cabai rawit utuh
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Sedikit air

Bumbu halus
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus masukkan daun jeruk, salam, lengkuas, cabai rawit, aduk-aduk.
2. Masukkan ayam suwir beri santan, air, garam, gula pasir serta sedikit air, aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Menjelang diangkat, kucuri dengan jeruk nipis atau jeruk kunci.

19. Ayam suwir daun jeruk.

foto: Instagram/@anisyahkh

Bahan:
- 1/2 kg ayam dada (tanpa tulang)

Bumbu halus:
- 1 ons cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Lengkuas geprek
- Daun salam
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 batang serai, iris halus
- Gula merah
- Garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong dadu, lumuri dengan garam lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan, kalau sudah dingin langsung disuwir-suwir.
2. Semua bumbu halus digoreng dulu, lalu dihaluskan, beri gula merah dan garam.
3. Tumis kembali bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai yang sudah diiris halus, serta lengkuas dan daun salam.
4. Beri sedikit air, masak hingga bumbu tanak, setelah itu koreksi rasanya, beri penyedap bila perlu.
5. Masukkan ayam yang sudah disuwir, aduk rata.
6. Siap dihidangkan.

20. Ayam suwir sambal embe.

foto: Instagram/@lingsinls76

Bahan:
- 250 gram dada ayam fillet
- Minyak goreng secukupnya
- 7 siung bawang putih
- 30 gram bawang merah goreng
- 15 cabai rawit merah (10 diiris, 5 utuh)
- Sekeping terasi
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 butir jeruk limau (jeruk kunci)

Cara membuat:
1. Dada ayam digoreng sampai matang kecokelatan, biarkan hangat, baru disuwir. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak bekas goreng ayam. Kalau sudah kecokelatan baru, masukkan cabai rawit dan terasi. Masak sampai harum.
3. Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir, masak sebentar, lalu masukkan bawang merah goreng, aduk rata.
4. Masukkan ayam suwir, aduk rata.
5. Matikan kompor, beri perasan jeruk, aduk rata.
6. Sajikan dengan timun dan nasi hangat.

21. Ayam suwir kecap pedas.

foto: Instagram/@dapoermoengilku

Bahan :
- 1/2 ekor daging ayam, rebus hingga empuk kemudian suwir
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 21 biji cabai rawit (sesuai selera)
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan ayam yang sudah disuwir, aduk rata.
2. Masukkan air. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa.
3. Masak dengan api sedang cenderung besar hingga air menyusut. Matikan api dan ayam suwir siap disajikan.

22. Ayam suwir sambal tomat.

foto: Instagram/@cookingwithsheila

Bahan:
- 1 ekor ayam lehor, cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan merica secukupnya
- 1-2 sdm gula Jawa
- 1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
- 2 lembar daun jeruk

Bahan sambal tomat:
- 2 buah tomat merah
- 10-12 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Rendam ayam dalam air jeruk nipis selama 5-10 menit dan cuci bersih. Bumbui dengan garam dan merica kemudian goreng hingga matang dan cokelat keemasan. Sisihkan kemudian suwir setelah agak dingin.
2. Rebus bahan sambal tomat kecuali terasi dengan sedikit air hingga lunak dan air habis.
3. Haluskan bersama terasi dan garam secukupnya.
4. Panaskan sedikit minyak dan tumis sambal tomat dan daun jeruk hingga matang. Tambahkan gula jawa dan masak hingga meleleh.
5. Masukkan suwiran ayam dan kaldu bubuk. Masak hingga meresap dan koreksi rasa.
6. Matikan api dan sajikan bersama nasi putih hangat dan telur.

23. Ayam suwir sambal limau.

foto: Instagram/@realitadwinc

Bahan:
- 2 potong ayam goreng (bagian dada), suwir-suwir
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah jeruk limau

Bumbu penyedap:
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- kaldu jamur, rasa sesuai selera

Cara membuat:
1. Blender kasar cabai, bawang, dan jahe.
2. Kemudian tumis bumbu. Masukkan daun jeruk, salam, dan serai.
3. Masukkan bumbu penyedap, masak sambal sampai matang, matikan kompor
4. Beri perasan jeruk limau.
5. Masukkan ayam suwir, aduk-aduk sampai tercampur rata

24. Ayam suwir sambal hijau ulek.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 300 gr dada ayam
- Air untuk merebus
- 15 cabai hijau
- 5 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan dada ayam kemudian rebus dengan air secukupnya (jangan terlalu banyak agar rasa ayam tidak hambar), beri 1 sdt garam kasar, rebus hingga matang.
2. Siapkan teflon, masukkan cabai hijau, bawang merah dan bawang putih yang sudah dibersihkan, beri minyak 1 sdm kemudian beri 50 ml air, rebus hingga air menyusut, lalu tiriskan.
3. Ulek cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih yang sudah direbus tadi, beri gula dan garam sesuai selera.
4. Suwir-suwir rebusan ayam yang sudah matang.
5. Siapkan teflon, masukkan cabai yang sudah diulek dan ayam suwir, beri 50 ml air kaldu ayam, oseng-oseng hingga air menyusut, beri minyak goreng, kemudian oseng hingga wangi.
5. Koreksi rasa kemudian tiriskan. Sajikan.

25. Ayam suwir kondangan.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe
- 1 bungkus santan instan
- Kecap manis sesuai selera
- Kecap asin sesuai selera
- 1 buah jeruk limau
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan 1 sdt garam sampai matang, tiriskan, lalu suwir-suwir. Goreng sebentar, jangan terlalu kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum, matang dan tanak. Masukkan ayam suwir, bumbui dengan kecap manis, kecap asin, gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Tambahkan santan dan sedikit air. Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Sesuaikan selera, mau yang agak basah atau kering. Menjelang matang, masukkan jeruk limau. Jangan lupa tes rasa.

(brl/lut)