25 Resep olahan ayam suwir pedas, gurih dan lezatnya bikin nambah

Instagram/@matthewmaureen ; Instagram/@vhe.veronicaa

Brilio.net - Tidak hanya enak, daging ayam juga praktis diolah menjadi beragam hidangan lezat. Selain digoreng, dibakar, diungkep, maupun dimasak pakai kuah, ayam juga bisa dihidangkan dengan cara suwir.

Cara membuat kreasi ayam suwir tidak sulit, lho. Ayam cukup direbus atau digoreng kemudian ditumis bersama bumbu rempah seperti serai, jahe, atau kemangi.

Bagi kamu yang suka masakan pedas, coba bikin ayam suwir serba pedas. Rasa gurih dan pedas yang nendang pada menu ayam ini bisa membuat penikmatnya selalu ingin nambah.

Namun jika ingin praktis, kini di pasaran sudah banyak dijual ayam suwir icikiwir yang nikmat dan bikin nagih. Untuk membelinya bisa melalui e-commerce favorite kamu.

Kamu ingin mencoba olahan ayam suwir pedas? Simak sederet resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (7/11).

1. Ayam suwir sambal matah.

foto: Instagram/@ifofatrin

Bahan rebusan ayam:
- 2 buah dada ayam
- 2 siung bawang putih, geprek
- Garam dan merica secukupnya
- Air

Bahan sambal matah:
- 10 siung bawang merah, iris-iris
- 25 buah cabai rawit merah, iris-iris
- 4 batang serai, ambil putihnya, iris-iris
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris-iris
- 4 buah jeruk limau, ambil airnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak, panaskan

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu rebus ayam dan bahan lainnya sampai matang. Angkat.
2. Goreng ayam sebentar kemudian suwir-suwir.
3. Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan sambal kecuali jeruk dan minyak. Aduk rata.
4. Panaskan minyak, lalu tuang ke mangkok sambal.
5. Beri perasan jeruk limau. Aduk rata. Koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan ayam ke mangkok sambal, aduk rata. Sajikan.

2. Ayam suwir Bali.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 1 batang serai, iris halus
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 buah jeruk limau
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting atau sesuai selera (bisa ditambah rawit)
- 1/2 bungkus kecil terasi

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus masak sampai wangi.
2. Kemudian masukkan serai dan daun jeruk, tumis lagi sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan suwiran ayam dan perasan air jeruk limau, aduk rata.
4. Tambahkan air hasil kukusan ayam, bumbui garam, kaldu jamur dan sedikit gula.
5. Lalu aduk dan masak terus sampai airnya mengering dan bumbu meresap ke ayam. Jangan lupa cek rasa.
4. Ayam suwir bali siap disajikan dengan nasi hangat.

3. Ayam suwir bumbu pedas.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1/2 kg dada ayam, rebus suwir
- 130 ml santan kental (2 bungkus santan instan)
- 1 gelas air

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5 cabai merah
- 1 buah tomat

Bumbu cemplung:
- 2 serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 buah daun jeruk
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 cm jahe geprek
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan air panas
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm gula jawa
- Garam dan kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung, aduk rata.
2. Masukkan ayam suwir, aduk rata.
3. Tuang air dan santan, aduk, koreksi rasa.
4. Masak sampai air berkurang atau benar-benar kering (sesuai selera).

4. Ayam suwir kecombrang pedas.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 4 siung bawang putih geprek
- 4 buah bunga kecombrang, sesuaikan dengan selera
- 2 ruang lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk (sobek)
- 3 buah tomat, iris
- 10 butir bawang merah, iris halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 75 gr cabai rawit merah, ulek kasar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 sdt kaldu jamur (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus ayam sekitar 3 menit. Buang airnya, dan rebus kembali dengan air bersih dan bawang putih geprek.
2. Masak sampai matang. Dinginkan dan suwir-suwir. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah, lengkuas, daun jeruk sampai harum. Masukkan cabai rawit ulek.
4. Tambahkan ayam suwir, garam, dan gula. Boleh tambahkan 1 sdm air.
5. Setelah ayam meresap dengan bumbu, masukkan tomat iris dan bunga kecombrang. Aduk rata sampai bunga kecombrang layu.
6. Koreksi rasa. Beri air jeruk nipis.
7. Angkat dan sajikan.

5. Ayam suwir balado pedas.

foto: Instagram/@ani_ummujasmine

Bahan:
- 500 gr dada ayam
- 250 gr bakso ayam, potong-potong
- 100 gr cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 buah tomat
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus dada ayam, tambahkan garam, daun salam dan bawang putih geprek, kemudian suwir-suwir.
2. Tumis semua bumbu kecuali daun salam dan daun jeruk, dengan sedikit minyak (hampir seperti disangrai).
3. Haluskan bumbu yang telah ditumis.
4. Tumis bakso dan daging suwir dengan sedikit minyak secara terpisah atau bergantian, lalu tiriskan.
5. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Tambahkan sedikit air saat bumbu sudah tanak atau agak kering.
6. Masukkan ayam suwir dan bakso, aduk dan masak hingga bumbu meresap.

Hasilnya Lezat.

6. Ayam suwir rica-rica.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 200 gram daging ayam yang sudah disuwir
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1/2 sdt bubuk kaldu ayam
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 gelas air
- 1 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 10 biji cabai rawit
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Membuat suwiran ayam, bersihkan ayam dan beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, cuci kembali. Kemudian rebus ayam sampai matang, tiriskan dan dinginkan kemudian suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam, tumis sampai wangi dan bumbu benar-benar matang.
2. Masukkan garam, gula, dan bubuk kaldu ayam, aduk rata sebentar.
3. Masukkan suwiran ayam, aduk rata, beri kecap manis dan kecap asin, beri air, kemudian aduk rata lagi.
4. Masak dengan api kecil sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam ayamnya.
5. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk sebentar sampai daun bawang layu, matikan api, angkat dan sajikan.

7. Ayam suwir pedas petai.

foto: Instagram/@makdoofies

Bahan:
- 1 dada ayam, kukus hingga matang, lalu suwir-suwir
- 3 papan petai

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 kemiri

Bumbu lainnya:
- 1 serei, geprek
- 2-3 iris lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Garam
- Gula
- Penyedap
- 100 ml air
- 1,5 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serei, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Masukkan ayam, tambahkan semua penyedap, air, masak sampai meresap, kira-kira air hampir surut, masukkan petai.
3. Tambahkan kecap manis, koreksi rasa, masak sampai air susut dan petai matang lalu angkat.

8. Ayam suwir kemangi pedas.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 2 lembar dada ayam fillet
- 7 lembar daun jeruk
- Daun kemangi
- Air secukupnya
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 7 cabai merah besar
- 25 cabai rawit merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 5 butir kemiri
- 1 batang serai, ambil putihnya

Cara membuat:
1. Goreng atau rebus dada ayam fillet. Tunggu hangat, suwir-suwir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum dan bau langu hilang.
3. Tambahkan ayam suwir, air secukupnya, garam, gula, lada putih, dan kaldu jamur. Masak dengan api kecil sampai air menyusut, bumbu meresap. Tes rasanya.
4. Angkat daun jeruk yang sudah tidak terpakai. Matikan kompor, lalu masukkan daun kemangi, aduk rata. Sajikan.

9. Ayam suwir pedas manis.

foto: Instagram/@dapur.qurba

Bahan:
- 1/2 kg dada ayam fillet
- 20 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 sdt ketumbar
- Sereh
- Laos
- Gula dan garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga empuk, lalu suwir-suwir ayam.
2. Haluskan bumbu cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
3. Iris bawang bombay sesuai selera.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, laos, bawang bombay juga cabai rawit utuh. Aduk hingga harum.
6. Masukkan ayam, tambahkan gula garam, dan air secukupnya. Aduk hingga rata.
7. Sajikan.

10. Ayam suwir mercon.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 4 buah dada ayam yang sudah matang atau siap pakai
- 10 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 15 buah cabai merah keriting, haluskan
- 20 buah cabai rawit merah, haluskan
- Garam, kaldu jamur, gula, dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Suwir-suwir dada ayam, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk, aduk rata.
3. Masukkan cabai, aduk rata tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan air secukupnya, aduk rata.
4. Masukkan suwiran ayam, aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan matang. Koreksi rasa.
5. Angkat, siap disajikan.

11. Ayam suwir cabai hijau.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/2 kg ayam rebus
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Merica
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Bumbu cincang atau dihaluskan kasar:
- 4 bawang putih
- 3 bawang merah
- 6 cabai hijau besar
- 20 biji cabai hijau kecil
- 10 biji cabai merah kecil

Cara membuat:
1. Sangrai ayam yang sudah disuwir sampai kadar airnya habis, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan kasar, masukkan daun jeruk, merica, kunyit bubuk, garam, kaldu jamur, dan gula.
3. Masukkan ayam, aduk sampai rata, cek rasa, sajikan.

12. Ayam suwir sambal serai.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 500 gr dada ayam

Bumbu iris:
- 8 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 20 cabai rawit merah
- 15 cabai rawit hijau
- 1 sdt terasi
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus dada ayam sampai matang, angkat lalu goreng sebentar kemudian disuwir.
2. Goreng terasi, bawang merah dan bawang putih, tambahkan daun jeruk tumis sampai harum dan berminyak.
3. Lalu masukkan irisan serai dan cabai, aduk rata kembali. Masak sebentar.
4. Terakhir tambahkan suwiran ayam, garam dan bubuk kaldu, aduk rata (masak sebentar saja).
5. Cek rasa. Matikan kompor.

13. Ayam suwir terasi.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 3 lembar dada ayam
- 10 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1/2 sdm kecap manis
- 25 gr gula merah
- 65 gr santan instan kental
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- Sedikit air

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 20 cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 3 keping terasi kecil

Cara membuat:
1. Goreng dada ayam fillet sampai kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan suwir-suwir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan suwiran ayam dan semua bahan lainnya.
3. Aduk rata dan masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu meresap pada ayam. Sajikan dengan nasi hangat.

14. Ayam suwir sambal korek.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 1 buah jeruk nipis
- 35 cabai rawit merah
- 8 siung bawang putih
- Minyak goreng
- Garam dan gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan dada ayam fillet, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih kembali.
2. Rebus ayam sampai matang, angkat dan tiriskan, lalu suwir-suwir, goreng sebentar saja, angkat sisihkan.
3. Cara membuat sambal korek: ulek kasar atau blender cabai rawit merah dan bawang putih.
4. Panaskan minyak goreng, tuang ke campuran cabai, beri garam dan gula sedikit, aduk rata, koreksi rasa
5. Masukkan ayam suwir ke dalam sambal korek.
6. Ayam suwir sambal korek siap disajikan.

15. Ayam suwir bumbu rujak.

foto: Instagram/@nicola_titan

Bahan:
- 500 gr dada ayam, rebus dan suwir
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm asam jawa, larutkan
- 300 ml santan (65 ml santan instan dan 235 ml air)
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 biji cabai keriting
- 10 biji cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga wangi.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan santan, gula merah, larutan asam jawa, garam, dan gula. Aduk rata. Masak hingga air santan menyusut atau kering.
4. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

Menggugah Selera Abis.

16. Ayam suwir lada hitam.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- 500 gr dada ayam, fillet
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 sdm lada hitam bubuk
- 1 sdm gula aren
- 2 buah daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam, olive oil secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung cabai merah besar, buang bijinya
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang, geprek lalu suwir-suwir ayamnya. Sisihkan.
2. Kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk hingga matang.
3. Masukkan gula aren, lada hitam, garam, aduk hingga rata.
4. Terakhir masukkan ayam suwir, tomat, daun bawang, aduk hingga bumbu meresap.
5. Lalu test rasanya dan siap disajikan.

17. Ayam suwir sambal bawang.

foto: Instagram/@dapoeratory

Bahan:
- 250 dada ayam (tanpa kulit)
- 10 cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 cm jahe
- 1 ruas kecil lengkuas
- 1 serai
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam (jika kurang asin)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Pisahkan ayam dari kulit. Potong kecil-kecil. Lalu rebus hingga matang kurang lebih 8-10 menit.
2. Haluskan cabai, bawang merah, jahe, dan bawang putih.
3. Memarkan lengkuas dan serai.
4. Setelah ayam matang, biarkan dingin dulu lalu suwir-suwir. Air bekas rebusan jangan dibuang semua. Sisakan sekitar 100 ml.
5. Masukkan bumbu halus ke air sisa rebusan tadi. Masukkan juga lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk yang disobek-sobek. Aduk hingga air mendidih dan bumbunya matang. Tanda matangnya itu kalau baunya sudah tidak langu, ya.
6. Masukkan ayam yang sudah disuwir-suwir. Aduk. Lalu masukkan saus tiram, kaldu jamur, garam, merica, dan kecap manis.
7. Masak sebentar sampai airnya asat. Lalu angkat dan sajikan.

18. Ayam suwir bumbu kuning pedas.

foto: Instagram/@ernajuniart1k4

Bahan:
- 300 gr fillet dada ayam, rebus, suwir-suwir
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm santan kara
- 8 buah cabai rawit utuh
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Sedikit air

Bumbu halus
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus masukkan daun jeruk, salam, lengkuas, cabai rawit, aduk-aduk.
2. Masukkan ayam suwir beri santan, air, garam, gula pasir serta sedikit air, aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Menjelang diangkat, kucuri dengan jeruk nipis atau jeruk kunci.

19. Ayam suwir daun jeruk.

foto: Instagram/@anisyahkh

Bahan:
- 1/2 kg ayam dada (tanpa tulang)

Bumbu halus:
- 1 ons cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Lengkuas geprek
- Daun salam
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 batang serai, iris halus
- Gula merah
- Garam dan penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong dadu, lumuri dengan garam lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan, kalau sudah dingin langsung disuwir-suwir.
2. Semua bumbu halus digoreng dulu, lalu dihaluskan, beri gula merah dan garam.
3. Tumis kembali bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai yang sudah diiris halus, serta lengkuas dan daun salam.
4. Beri sedikit air, masak hingga bumbu tanak, setelah itu koreksi rasanya, beri penyedap bila perlu.
5. Masukkan ayam yang sudah disuwir, aduk rata.
6. Siap dihidangkan.

20. Ayam suwir sambal embe.

foto: Instagram/@lingsinls76

Bahan:
- 250 gram dada ayam fillet
- Minyak goreng secukupnya
- 7 siung bawang putih
- 30 gram bawang merah goreng
- 15 cabai rawit merah (10 diiris, 5 utuh)
- Sekeping terasi
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 butir jeruk limau (jeruk kunci)

Cara membuat:
1. Dada ayam digoreng sampai matang kecokelatan, biarkan hangat, baru disuwir. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak bekas goreng ayam. Kalau sudah kecokelatan baru, masukkan cabai rawit dan terasi. Masak sampai harum.
3. Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir, masak sebentar, lalu masukkan bawang merah goreng, aduk rata.
4. Masukkan ayam suwir, aduk rata.
5. Matikan kompor, beri perasan jeruk, aduk rata.
6. Sajikan dengan timun dan nasi hangat.

21. Ayam suwir kecap pedas.

foto: Instagram/@dapoermoengilku

Bahan :
- 1/2 ekor daging ayam, rebus hingga empuk kemudian suwir
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 21 biji cabai rawit (sesuai selera)
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan ayam yang sudah disuwir, aduk rata.
2. Masukkan air. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan kecap manis. Aduk rata dan koreksi rasa.
3. Masak dengan api sedang cenderung besar hingga air menyusut. Matikan api dan ayam suwir siap disajikan.

22. Ayam suwir sambal tomat.

foto: Instagram/@cookingwithsheila

Bahan:
- 1 ekor ayam lehor, cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan merica secukupnya
- 1-2 sdm gula Jawa
- 1 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
- 2 lembar daun jeruk

Bahan sambal tomat:
- 2 buah tomat merah
- 10-12 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Rendam ayam dalam air jeruk nipis selama 5-10 menit dan cuci bersih. Bumbui dengan garam dan merica kemudian goreng hingga matang dan cokelat keemasan. Sisihkan kemudian suwir setelah agak dingin.
2. Rebus bahan sambal tomat kecuali terasi dengan sedikit air hingga lunak dan air habis.
3. Haluskan bersama terasi dan garam secukupnya.
4. Panaskan sedikit minyak dan tumis sambal tomat dan daun jeruk hingga matang. Tambahkan gula jawa dan masak hingga meleleh.
5. Masukkan suwiran ayam dan kaldu bubuk. Masak hingga meresap dan koreksi rasa.
6. Matikan api dan sajikan bersama nasi putih hangat dan telur.

23. Ayam suwir sambal limau.

foto: Instagram/@realitadwinc

Bahan:
- 2 potong ayam goreng (bagian dada), suwir-suwir
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah jeruk limau

Bumbu penyedap:
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- kaldu jamur, rasa sesuai selera

Cara membuat:
1. Blender kasar cabai, bawang, dan jahe.
2. Kemudian tumis bumbu. Masukkan daun jeruk, salam, dan serai.
3. Masukkan bumbu penyedap, masak sambal sampai matang, matikan kompor
4. Beri perasan jeruk limau.
5. Masukkan ayam suwir, aduk-aduk sampai tercampur rata

24. Ayam suwir sambal hijau ulek.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 300 gr dada ayam
- Air untuk merebus
- 15 cabai hijau
- 5 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan dada ayam kemudian rebus dengan air secukupnya (jangan terlalu banyak agar rasa ayam tidak hambar), beri 1 sdt garam kasar, rebus hingga matang.
2. Siapkan teflon, masukkan cabai hijau, bawang merah dan bawang putih yang sudah dibersihkan, beri minyak 1 sdm kemudian beri 50 ml air, rebus hingga air menyusut, lalu tiriskan.
3. Ulek cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih yang sudah direbus tadi, beri gula dan garam sesuai selera.
4. Suwir-suwir rebusan ayam yang sudah matang.
5. Siapkan teflon, masukkan cabai yang sudah diulek dan ayam suwir, beri 50 ml air kaldu ayam, oseng-oseng hingga air menyusut, beri minyak goreng, kemudian oseng hingga wangi.
5. Koreksi rasa kemudian tiriskan. Sajikan.

25. Ayam suwir kondangan.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe
- 1 bungkus santan instan
- Kecap manis sesuai selera
- Kecap asin sesuai selera
- 1 buah jeruk limau
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan 1 sdt garam sampai matang, tiriskan, lalu suwir-suwir. Goreng sebentar, jangan terlalu kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum, matang dan tanak. Masukkan ayam suwir, bumbui dengan kecap manis, kecap asin, gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Tambahkan santan dan sedikit air. Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Sesuaikan selera, mau yang agak basah atau kering. Menjelang matang, masukkan jeruk limau. Jangan lupa tes rasa.

(brl/lut)