13 Resep olahan ayam sehat, mudah dibuat dan bikin nagih

foto: Instagram/@bunes_kitchen dan Instagram/@qq_kitchen

Brilio.net - Siapa sih yang nggak suka ayam? Pasti banyak banget yang menjadikan ayam sebagai bahan dasar dari setiap menu yang mereka konsumsi sehari-hari. Ada banyak masakan ayam yang sedap dengan racikan bumbu sederhana yang akan manjakan lidahmu.

Daging ayam juga bisa diolah dengan berbagai macam cara, mulai dari digoreng, dibakar, maupun dijadikan pepes. Namun untuk kamu yang menjalankan pola makan sehat, kamu bisa mengolah daging ayam dengan teknik merebus ataupun mengukusnya agar mengurangi konsumsi minyak berlebihan.

Cara merebus atau mengukus ayam bisa kamu lakukan dengan mudah. Kamu bisa mencampurkan daging ayam dengan berbagai bahan dan bumbu rempah lainnya agar cita rasa olahan ayam menjadi lebih nikmat. Meski hanya dikukus dan direbus, namun rasa masakan ayam ini tetap nikmat dan pastinya lebih sehat.

Yuk, langsung eksekusi 13 resep olahan ayam sehat yang mudah dibuat dan bikin nagih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (7/6).

1. Ayam hainan.

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam pejantan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 5 siung bawang putih, memarkan lalu cincang
- 5 sdm garam
- 1 tangkai daun bawang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt kaldu jamur

Bahan minyak bawang:
- 5 siung bawang putih cincang halus
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt soy sauce

Bahan sambal merah:
- 6 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt perasan lemon
- 30 ml air rebusan ayam
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Balur kulit ayam dengan garam sambil digosok. Diamkan dalam kulkas sekitar 2 jam.
2. Rebus jahe, bawang putih, daun bawang, minyak wijen dan semua bahan rebusan di atas
3. Ketika air mendidih, masukkan ayam. Rebus selama 30-45 menit.
4. Saat ayam sudah empuk. Siapkan mangkuk berisi air es. Masukkan ayam ke dalam air es, lalu diamkan selama 5 menit. Supaya kulit ayam kenyal. Sisihkan.
5. Sangrai cacahan bawang putih hingga kecokelatan, masukkan dalam mangkuk lalu siram dengan minyak wijen, lalu beri 1 sdt soy sauce. Aduk hingga aromanya menyatu, sisihkan.
6. Potong-potong ayam, letakkan di piring saji, sirami dengan minyak bawang putih tadi.
7. Cara untuk membuat sambalnya, rebus semua bahan lalu blender. Sajikan.
8. Untuk membuat nasi hainannya masak nasi seperti biasa menggunakan air rebusan ayam tadi. Tambahkan lagi jahe dan bawang putih yang dimemarkan dan 1 sdm minyak wijen.
9. Beri daun bawang atau daun ketumbar sebagai garnish.

2. Nasi tim ayam.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1/4 kg fillet paha atau dada ayam, cincang kasar
- 100 gr jamur kancing, cincang kasar
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 3 iris jahe
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Garam, merica, penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe.
2. Masukkan daging ayam, aduk sampai bergerindil.
3. Tuang bumbu-bumbu, lanjut 1 gelas air, koreksi rasa.
4. Masak sampai air menyusut, matang angkat.

Bahan nasi:
- 300 gr beras, cuci bersih
- 1000-1100 ml air
- 2 siung bawang putih, geprek
- 4 iris tipis jahe
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe.
2. Masukkan beras, aduk.
3. Tuang air bertahap, lakukan sampai habis.
4. Aduk terus sampai air mengering, angkat.

Penyelesaian:
1. Siapkan 6 mangkuk kecil, tata telur di dasar mangkuk, beri 2 sdm topping, tuang nasi yang sudah diaron tadi.
3. Tekan tekan, kukus kurleb 25-30 menit.
4. Matang dan sajikan.

3. Kung pao chicken.

foto: Instagram/@qq_kitchen

Bahan:
- 1 bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay, potong kasar
- 2-4 cabai rawit belah dua
- 1/4 paprika merah
- 4 iris jahe

Campur saus:
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- Merica
- 2 sdm air
- Daun bawang iris
- 1 sdm jeruk nipis
- Kacang mede atau kacang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dan 1 sdm minyak. Tumis bawang putih dan jahe. Disusul bombay, cabai, paprika. Aduk sebentar lalu masuk ayam dan saus. Aduk sampai saus meresap. Matikan api. Beri air jeruk nipis, kacang goreng dan daun bawang.

4. Ayam brokoli saus tiram.

foto: Instagram/@dapur.padamerah

Bahan:
- 200 gr dada ayam, potong dadu
- 1 brokoli kecil, potong, rebus 3 menit
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt bawang bombay bubuk
- Merica dan kaldu jamur secukupnya
- 200 ml air
- 1 sdm larutan tepung maizena
- Biji wijen

Cara membuat:
1. Masak ayam hingga matang.
2. Bumbui saus teriyaki, kecap manis, saus tiram, bombay bubuk, merica dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata.
3. Tambahkan air matang. Ketika sudah mendidih, masukkan larutan tepung maizena agar saus mengental.
4. Masukkan brokoli yang sudah direbus, masak sebentar.
5. Taburi biji wijen.

5. Ayam udang gulung.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- Kulit kembang tahu
- 150 gr dada ayam, haluskan
- 150 gr udang, haluskan
- 1 sdm bawang putih
- 1 buah wortel, iris kotak kecil
- 2 daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung serbaguna
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Merica, garam atau kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali kulit kembang tahu. Aduk rata.
2. Tes rasa dengan cara merebus atau memanggang sedikit adonan.
3. Jika rasanya sudah pas, lanjutkan dengan menggulung adonan di atas kulit kembang tahu. Gulung rapi, rekatkan ujungnya dengan sedikit adonan agar menempel.
4. Kukus selama 20 menit. Bisa langsung dinikmati atau dipanggang lagi untuk tekstur yang lebih garing. Bisa juga tanpa digulung kembang tahu, panggang dengan sedikit minyak atau bentuk bulat direbus hingga matang.

6. Ayam rebus.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang iris
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 2 liter air
- Air dingin

Cara membuat:
1. Rebus ayam utuh sampai empuk.
2. Angkat ayam, masukkan ke dalam air es, biarkan sebentar.
3. Angkat ayam, balur dengan minyak wijen. Potong-potong ayam
4. Beri kecap asin, aduk rata.
5. Tata di piring saji.
6. Goreng bawang putih sampai kecokelatan, siram di atas ayam beserta dengan minyaknya.
7. Beri potongan daun bawang.

7. Ayam suwir.

foto: Instagram/@linasutioo

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk
- 1 mangkuk santan
- Kecap asin
- Kecap manis
- Garam dan gula
- Jeruk limau

Bumbu-bumbu utuh, digoreng:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe

Cara membuat:
1. Ayam dibersihkan, potong-potong beri garam secukupnya.
2. Goreng matang. Suwir kasar.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Goreng bumbu-bumbu hingga layu. Tiriskan lalu haluskan bumbu.
4. Tuang santan, bumbu halus, sereh, daun jeruk masak hingga mendidih. Masukkan kecap asin, kecap manis, ayam suwir, aduk rata. Beri garam dan gula secukupnya.
5. Masak sampai santan meresap,
6. Sebelum di angkat, beri perasan jeruk limau, aduk rata.

8. Sup ayam ala Pak min.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 1 sdm merica butiran
- 5 butir bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah pala, parut

Bahan rempah:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1-2 batang sereh, geprek
- 3 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 1 batang kecil kayumanis
- 1/2 buah bunga lawang

Seasoning:
- 1 sdt gula
- 2 sdm garam
- 2 sdt totole
- 1 batang daun bawang utuh
- 2 helai seledri utuh

Bahan pelengkap:
- Seledri iris
- Daun bawang iris
- Sambal rawit ijo
- Bawang goreng
- Jeruk nipis atau limau

Cara membuat:
1. Potong ayam jadi 4-8 bagian. Balur ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bumbu rempah.
3. Tambahkan air. Setelah mendidih tambahkan ayam.
4. Bumbui dengan bahan seasoning. Aduk. Masak sampai ayam matang dan kaldunya keluar.
5. Angkat ayam, tiriskan. Lalu potong lebih kecil lagi.
Sajikan ayam dengan kuah dan bahan pelengkap lainnya.

9. Ayam canton.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong belah dua
- 8 siung bawang putih besar2-besar
- 1 sdm agak munjung bubuk ngohiong
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt merica putih bubuk
- Garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Blender bawang putih dan garam dengan air sedikit. Setelah halus tuang ke baskom, tambahkan saus tiram, minyak wijen, merica. Campur jadi satu
2. Balur ayam tadi dengan bumbu-bumbu sampai rata. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu di segala sisi termasuk bagian lipatan-lipatan, tusuk dengan jarak dekat-dekat dan dalam, jangan takut hancur.
3. Simpan dalam lemari es kondisi baskom terbuka. Simpan selama 2 hari agar bumbu meresap.
4. Siapkan loyang, beri aluminium foil sebagai alas. Oven selama 40 menit.
5. Biarkan dingin dulu kemudian goreng ayam setengah bagian hingga tercelup semua. Angkat. Goreng sisa setengahnya. Lakukan langkah menggoreng 2x supaya kulit crispy dan ayam matang sempurna.
6. Setelah matang diamkan 5 menit kemudian potong-potong.

10. Garang asem ayam.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 700 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas
- 20 buah cabai rawit utuh
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Daun pisang untuk alas

Bumbu iris:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau besar
- 5 buah tomat hijau, potong-potong

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera, kucuri dengan air jeruk, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum, masukkan lengkuas dan ayam, tumis-tumis sebentar sampai ayam berubah warna.
3. Tambahkan irisan tomat, cabai ijo dan semua sisa bahan, aduk sebentar.
4. Siapkan mangkuk tahan panas, alasi dengan daun pisang, masukkan olahan ayamnya, lalu kukus sampai ayam matang, angkat, sajikan.

11. Sop kimlo.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 400 gram tulang ayam
- 2 1/2 liter air
- 40 gram sedap malam, seduh air panas, tiriskan dan buat simpul.
- 70 gram kembang tahu, rendam air hangat
- 1 buah wortel, potong-potong
- Jamur kuping kering secukupnya, rebus sampai mendidih, biarkan sampai lemah, tiriskan, kemudian buang bagian ujung pangkalnya dan potong sesuai selera
- 100 gram bihun, rendam air dingin
- 25 butir telur puyuh, rebus sampai matang, kupas
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- Daun seledri secukupnya
- Gula, bubuk kaldu ayam dan garam secukupnya
- 1 sdm bawang putih goreng, haluskan.

Bumbu halus:
- 9 siung kecil bawang putih
- 3 cm jahe
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus tulang ayam dengan air dengan api kecil, saat mendidih buang busa atau lemak yang mengambang.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai wangi, angkat dan masukkan ke dalam rebusan tulang tadi.
3. Masukkan bahan lainnya seperti wortel, kembang tahu, bunga sedap malam, jamur kuping dan telur puyuh.
4. Beri gula, bubuk kaldu ayam dan garam secukupnya, masukkan bawang putih goreng, masak sampai matang, cek rasa.
5. Terakhir masukkan bihun, daun bawang dan daun seledri, biarkan sebentar. Angkat dan sajikan.

12. Ayam panggang madu.

foto: Instagram/@laras.myers

Bahan:
- 1/2 kg sayap ayam
- 1 sdm cuka masak
- 3 siung bawang putih, parut
- 2 cm jahe, parut
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm madu
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tomat
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt minyak wijen
- 2 sdm maizena

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan cuka, remas-remas, diamkan beberapa saat.
2. Lumuri lagi ayam dengan bawang putih dan jahe, remas-remas lagi, diamkan beberapa saat.
3. Campurkan ayam dengan semua kecap, saus-sausan dan bumbu lainnya aduk rata.
4. Masukkan maizena, aduk rata.
5. Masukkan ayam ke kulkas.
6. Panaskan oven di suhu 200 C.
7. Tata ayam di loyang tahan panas, panggang ayam 30 menit.
8. Keluarkan ayam dari oven, balik ayam dan olesi dengan sisa bumbu, panggang kembali selama 30 menit.
9 Angkat, taburi dengan parsley atau daun bawang, sajikan.

13. Pepes ayam.

foto: Instagram/@inaqurathul

Bahan:
- 1 kg ayam potong menjadi 12 bagian atau sesuai selera
- Daun salam
- 4 batang sereh, potong-potong
- 1 ikat kemangi petik daunnya
- 2 batang daun bawang, potong
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- Segenggam cabai rawit utuh
- Daun pisang secukupnya
- Lidi atau tusuk gigi untuk semat

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 6 butir kemiri
- 1 jari telunjuk kunyit
- 1/2 jari telunjuk jahe
- Garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum, masukkan ayam lalu aduk dan beri sedikit air, garam, gula pasir dan penyedap rasa.
2. Ungkep sebentar saja hingga air menyusut, koreksi rasa, taburkan potongan daun bawang, aduk sebentar, dan matikan api.
3. Siapkan daun pisang yang sudah dipotong-potong lebar.
Kemudian susun di atas daun pisang: Daun kemangi, ayam, sertakan potongan sereh, daun salam dan di setiap bungkusnya, lalu beri irisan cabai merah keriting dan cabai rawit utuh
Lalu lipat dan sematkan dengan tusuk gigi atau lidi.
4. Kukus hingga matang selama 1 jam, angkat dan sajikan.

(brl/mal)