13 Resep olahan ayam kuah santan, gurih, praktis, dan bikin nagih

Instagram/@mrs.wijaya ; Instagram/@dapur_kenda

Brilio.net - Ayam mengandung protein tinggi, harganya pun relatif terjangkau di pasaran. Selain protein, ayam juga memiliki berbagai nutrisi lain, lho. Dilansir dari healthline.com, ayam kaya vitamin B6 dan B12, fosfor, zink, selenium, serta lainnya yang dibutuhkan tubuh agar tetap sehat.

Ada banyak kreasi masakan berbahan ayam yang bisa kamu buat di rumah. Contohnya ada ayam goreng, tumis ayam, ayam bakar, ayam kukus, sampai ayam berkuah. Nah, kreasi ayam berkuah biasanya jadi andalan nih, biar nggak terasa kering di lidah saat disantap pakai nasi hangat.

Buat kamu yang suka dengan hidangan bercita rasa gurih, coba tambahkan santan ke dalam kuah ayam. Kalau kamu juga tertarik dengan rasa pedas, bisa pula menambahkan bumbu pedas biar rasanya semakin nendang. Di samping itu, ayam kuah santan buatanmu juga bisa dicampurkan dengan bahan lain, seperti kentang, buncis, telur, dan masih banyak lagi.

Yuk, eksekusi resep ayam kuah santan di bawah ini. Berikut 13 resep olahan ayam kuah santan yang gurih, praktis, dan bikin nagih, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (16/5).

1. Opor sayap ayam.

foto: Instagram/@shasihlovato

Bahan:
- 1/4 ayam, potong-potong jadi 3 bagian lalu cuci bersih
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
- 2 gelas air untuk merebus ayam
- 1 bungkus santan instan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar

Bumbu cemplung:
- 5 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 3 batang serai
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih sayap ayam.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan semua bumbu cemplung. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan air, masak ayam sampai matang kira-kira 30 menit.
5. Masukkan santan. Masak sampai mendidih sambil diaduk terus biar santan tidak pecah.
6. Koreksi rasa, setelah matang, angkat dan sajikan.
7. Untuk pelengkap taburi dengan bawang merah goreng.

2. Kalio ayam simpel.

foto: Instagram/@alfamade_origincraft

Bahan:
- 1 kg ayam potong
- Bumbu ungkep ayam
- 1 butir kelapa, ambil santan kentalnya
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Lada bubuk
- Garam
- Penyedap rasa ayam
- Gula merah

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu ungkep, kemudian goreng.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan santan, aduk terus agar tidak pecah. Tambahkan air asam jawa dan gula jawa.
4. Masukkan ayam, garam, dan penyedap rasa. Cek rasa. Aduk terus hingga santan agak menyusut.

3. Ayam santan Madura.

foto: Instagram/@menpimen

Bahan:
- 500 gr ayam jawa
- Santan secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 sdt ketumbar
- 7 cabai merah besar, buang bijinya
- 5 cabai rawit
- 1/2 sdt jintan

Bumbu tambahan:
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 biji cengkeh
- 1 sdt pala bubuk
- 2 cm kayu mesoyi atau kayu manis
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu bakar sebentar, setelah itu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, cengkeh, pala, dan kayu mesoyi, tumis kembali.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan ayam dan ungkep hingga air berkurang dan ayam empuk.
4. Masukkan santan, tambahkan penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula, masak hingga matang.
5. Taburi bawang goreng biar tambah sedap.

Menarik Ditiru, Nih~

4. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@dewi.mahardika

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 5 lembar kubis, potong
- 1 buah tomat, potong
- 2 sdm santan instan kental
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 6 buah cabai rawit, iris
- 6 buah cabai rawit utuh
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- Garam
- 800 ml air

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 8 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 15 menit. Cuci bersih dan goreng ayam setengah matang. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus dan tumis hingga harum. Masukkan juga serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam dan aduk rata. Tambahkan air dan santan. Aduk rata.
4. Tambahkan cabai, saus tiram, kecap, merica, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
5. Masukkan kubis dan tomat. Masak hingga kubis agak layu.

5. Ayam pop.

foto: Instagram/@m_egga

Bahan:
- 4 buah paha ayam
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Air kelapa
- 1 bungkus santan instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa

Bahan sambal:
- 20 buah cabai hijau keriting
- 3 buah tomat hijau
- 7 buah cabai rawit hijau
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Masukkan ayam, bawang putih, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, air kelapa, santan, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa. Masak hingga air menyusut.
2. Angkat ayam, lalu goreng sebentar.
3. Rebus cabai hijau, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih. Angkat, lalu haluskan dan tumis bersama serai, daun salam, daun jeruk, garam, penyedap rasa, dan gula pasir. Siram ke atas ayam pop.
4. Sajikan.

6. Kari ayam khas Pontianak.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 potong ayam, potong menjadi 10 bagian
- 2 buah kentang ukuran besar, potong-potong
- 150 ml santan kental
- 600 ml air
- 5 daun jeruk
- 15 cabai rawit utuh
- 1 batang daun bawang, iris-iris

Bahan bumbu:
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- Garam

Bumbu halus:
- 11 cabai keriting merah
- 11 bawang merah
- 9 bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk.
2. Masukkan ayam, aduk sampai ayam terselimuti bumbu.
3. Masak air sampai mendidih, masukkan tumisan ayam. Tutup pancinya, masak sampai ayam setengah matang.
4. Tambahkan bumbu-bumbu.
5. Aduk rata, masukkan kentang dan santan.
6. Tambahkan cabai rawit utuh jika suka pedas. Koreksi rasa siap disajikan.

7. Garang asem ayam.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis
- 800 ml santan
- Daun pisang secukupnya

Bumbu:
- 5 siung bawang putih, iris
- 7 siung bawang merah, iris
- 1 batang serai, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah besar, iris
- 2 buah cabai hijau besar, iris
- 5-7 buah belimbing wuluh
- Garam, gula pasir, dan penyedap jamur secukupnya
- 15 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat hijau ukuran besar, iris

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam, cuci, kucuri air jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu bilas.
2. Tumis bawang merah dan putih, serai, lengkuas, daun salam, dan cabai hingga harum. Masukkan ayam hingga berubah warna, tuangkan santan, didihkan.
3. Masukkan belimbing wuluh, garam, gula, dan penyedap jamur, aduk rata, tutup dengan daun pisang, masak hingga ayam empuk.
4. Tambahkan cabai rawit dan tomat hingga layu, jangan lupa koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

8. Soto Medan.

foto: Instagram/@liuin85

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- Santan kental dan encer

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2-3 sdt kunyit, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt jintan

Bumbu cemplung:
- 2 serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 6 daun jeruk
- 5 cm kayu manis
- 3 cengkeh
- 5 kapulaga

Bahan pelengkap:
- Tauge
- Bawang goreng
- Seledri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum, masukkan sedikit santan kental dan ayam. Aduk-aduk, baru tambahkan santan encer. Aduk terus supaya santan tidak pecah.
2. Bumbui dengan garam, lada, dan penyedap jamur. Masak sampai ayam empuk, lalu angkat ayamnya. Tunggu dingin, baru digoreng.
3. Tambahkan santan kental ke kuah soto. Aduk sampai mendidih, koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.
4. Sajikan soto dengan bahan pelengkap.

9. Opor ayam kuning.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 1 kg ayam
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Garam dan kaldu ayam secukupnya
- 1 sdt lada bubuk
- 500 ml air
- 200 ml santan instan, ditambah 200 ml air

Cara membuat:
1. Cuci ayam.
2. Blender bawang, kemiri, jahe, dan kunyit.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum dan matang.
4. Tambahkan ketumbar bubuk, garam, kaldu ayam, dan lada bubuk.
5. Masukkan air dan ayam, masak sampai mendidih.
6. Setelah mendidih, masukkan larutan santan air. Masak sambil diaduk sampai mendidih kembali. Tutup teflon, masak sampai meresap bumbunya ke ayam. Siap disajikan.

10. Gulai ayam kampung.

foto: Instagram/@radja_nikmat

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 12 bagian
- 1,5 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cm ruas jahe
- 2 cm ruas kunyit
- 2 cm ruas lengkuas
- 4 buah lombok merah
- 6 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 biji pala
- 1 sdt jintan

Bahan rempah:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, potong dan memarkan
- 4 kuntum cengkeh
- 1 batang kayu manis

Bahan lainnya:
- Minyak secukupnya
- 1 liter air rebusan ayam
- 1 bungkus santan instan ukuran 65 ml
- 1/2 sdm bubuk rempah gulai
- 1/2 sdm penyedap

Cara membuat:
1. Masak ayam dengan panci presto bersama air, daun salam, daun jeruk, dan garam. Tutup rapat, lalu rebus selama 25 menit dihitung saat uap keluar dan tutup panci berputar.
2. Setelah empuk, angkat ayam dan tiriskan. Sisihkan air rebusannya.
3. Haluskan seluruh bahan bumbu, lalu tumis bersama bahan rempah. Setelah matang dan harum, masukkan ayam dan air rebusan, aduk rata, tambahkan seluruh bahan lainnya.
4. Gunakan api sedang sambil sesekali diaduk hingga matang empuk meresap, sisakan kuah sesuai keinginan.
5. Angkat dan sajikan.

11. Ayam telur bumbu kuning.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong, cuci bersih, marinasi, lalu rebus
- 5 telur rebus
- 65 ml santan instan
- 500 ml air
- Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas

Bumbu cemplung:
- 3-4 daun jeruk
- 1-2 serai, geprek
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu cemplung, aduk lagi.
2. Masukkan ayam dan telur rebus.
3. Tuang air dan santan instan, masukkan bumbu-bumbu, koreksi rasa.
4. Masak sampai bumbu meresap dan matang.

12. Ayam bumbu lengkap.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, rebus
- 2 batang serai
- 4 daun jeruk
- 3 daun salam
- 1 buah kayu manis
- 1 bungkus santan
- 1 sdt lada

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai besar
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdt jintan

Cara membuat:
1. Sangrai terlebih dahulu semua bumbu halus, lalu blender.
2. Tumis semua bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, dan lada. Masak sampai bumbu matang dan harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk dengan bumbu, tambahkan air sedikit biar bumbu dan ayam menyatu.
4. Masukkan air sampai menggenang, tunggu sampai mendidih dan masukkan santan.
5. Cek rasa dan sajikan.

13. Ayam kentang buncis kuah santan.

foto: Instagram/@dessy_setiani

Bahan:
- 1/4 kg dada ayam, potong kotak-kotak
- Buncis potong
- 2 buah kentang, potong kotak
- 1 bungkus santan
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 3 buah kemiri
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1/4 sdm ketumbar
- 1/2 sdm garam
- 2 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan ayam, tumis sebentar.
3. Masukkan kentang, tunggu beberapa saat.
4. Masukkan buncis.
5. Tambahkan kaldu jamur secukupnya.
6. Masukkan santan.
7. Aduk, tes rasa, jika sudah pas, matikan kompor.

(brl/lut)