13 Resep olahan ayam kuah kuning, gurih, segar, dan menggugah selera

Instagram/@purtirenkganis dan @ketutarsini

Brilio.net - Seiring dengan perkembangan zaman, masakan dapat dikreasikan memakai beragam bumbu. Tak kalah nikmat dibanding bumbu lainnya, ayam kuah kuning pun jadi salah satu favorit banyak orang. Kuah kuning umumnya terbuat dari kunyit serta rempah-rempah lain.

Dimasak menggunakan rempah yang melimpah, ayam kuah kuning menyajikan cita rasa gurih nan segar. Apalagi tambahan santan juga semakin membuat masakan ini creamy dan sedap abis. Ada sederet olahan ayam kuah kuning yang tentunya sayang buat kamu lewatkan.

Bagi kamu yang tertarik untuk memasak ayam kuah kuning, ada banyak resep dapat kamu coba. Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (29/1).

1. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@dapur.sisters

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 5 lembar kubis, potong
- 1 buah tomat, potong
- 2 sdm santan instan kental
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 6 buah cabai rawit, iris
- 6 buah cabai rawit utuh
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- Garam secukupnya
- 800 ml air

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 8 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 15 menit. Cuci bersih dan goreng ayam setengah matang. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus dan tumis hingga harum bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan ayam dan aduk rata. Tambahkan air dan santan. Aduk rata.
4. Tambahkan cabai, saus tiram, kecap, merica, gula, dan garam. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
5. Masukkan kubis dan tomat. Masak hingga kubis agak layu.
6. Sajikan.

2. Ayam kuah kuning.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan :
- 5 potong ayam bagian paha atas
- 2 sdm fibercreme
- Air secukupnya
- 1 batang sereh (geprek)
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt kunyit halus
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, rebus ayam sampai mendidih, buang air rebusannya.
2. Goreng bumbu halus hingga harum bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan sereh. Masukkan ayam, beri air secukupnya dan fibercreme. Tes rasa.
3. Masak sampai ayam empuk dan kuah sedikit menyusut.

3. Opor ayam kuning.

foto: Instagram/@melatianjaswati

Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran 700-800 gr, potong 10 bagian
- 1,5 liter air
- 2 bungkus santan instan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 buah cengkeh
- 1/4 biji pala
- 3 biji kapulaga
- 3 biji bunga lawang
- 2 cm kayu manis
- Garam, merica, kaldu bubuk, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harus, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk sebentar tambahkan air lalu tutup diamkan 15 menit.
3. Tambahkan santan, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, pala, dan kayu manis. Aduk-aduk agar santan tidan pecah.
4. Masukkan garam, merica, kaldu bubuk, dan gula. Cek rasa.
5. Sajikan.

4. Ayam labu siam.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1/4 kg daging ayam
- 1 buah labu siam ukuran sedang (potong dadu)
- 2 lembar daun salam
- Air putih
- Garam dan kaldu jamur

Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- Sedikit pala
- 1 sdt merica bijian
- 1 sdt ketumbar bijian
- Cabai sesuai selera
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu dan daun salam hingga harum, kemudian tambahkan air putih, masukkan ayam potong.
2. Setelah daging ayam setengah matang, masukkan labu siam.
3. Beri garam, kaldu jamur sambil koreksi rasa, masak hingga matang. Sajikan.

5. Opor kuning ayam kampung.

foto: Instagram/@dapurpramesti_

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 sachet santan
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Merica dan ketumbar secukupnya
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Masako ayam secukupnya
- 700 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan serai.
2. Tumis bumbu hingga matang tambah kan garam, gula pasir dan masako ayam.
3. Masukkan ayam aduk hingga rata dan tambah kan air. Masak ayam sampai setengah matang.
4. Masukkan santanaduk rata dan masak ayam sampai matang. Cek rasa dan opor ayam siap disajikan.

6. Ayam lodho.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 700 ml air dan 70 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh (geprek)
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- 7 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
- 1 sdm gula merah

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah kriting
- 9 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Kunyit secukupnya
- Kencur dan jahe secukupnya
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu panggang ayam hingga agak gosong atau matang.
2. Goreng hingga layu bumbu halus lalu blender bumbu. Tumis bumbu halus hingga harum cemplung juga daun salam, daun jeruk, sereh, juga lengkuas. Masukkan cabai rawit utuh.
3. Tuang campuran air dan santan kental, masukkan ayam, beri garam, gula merah, dan kaldu jamur. Masak sampai ayam empuk.

7. Ayam tahu kuning kuah.

foto: Instagram/@fitrifris

Bahan:
- 1/2 kg paha ayam potong, rebus, buang air rebusan, lalu goreng sebentar
- Tahu, goreng 1/2 matang
- Santan

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- Ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kencur
- Cabai merah besar
- Cabai rawit
- 2 ruas jari laos, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula
- Lada bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Tambahkan air sesuai selera.
3. Masukkan ayam dan tahunya.
4. Tunggu hingga mendidih dan bumbu meresap ke ayam dan tahu.
5. Masukkan santan.
6. Sambil diaduk, tambahkan garam, gula, dan lada bubuk (koreksi rasa).
7. Siap disajikan.

8. Ayam kuah kuning kemangi.

foto: Instagram/@kartikaup

Bahan:
- 6-7 potong kecil ayam
- 2 helai daun salam
- 2 helai daun jeruk
- 1 genggam kemangi atau sesuai selera
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 6-7 cabai merah
- 2 serai, ambil bagian putihnya, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm laos, geprek
- 700-1000 ml air

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai
- 4 cm kunyit
- ½ sdt ketumbar
- Gula
- 1.5 sdm garam atau sesuai selera

Cara membuat:
1. Ulek kasar bumbu (sampai halus juga boleh, sesuai selera).
2. Masak air sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan laos. Aduk sebentar.
3. Masukkan potongan ayam. Aduk, kemudian masukkan garam dan gula. Masak sampai ayam matang sekitar 20-25 menit.
4. Masukkan cabai, kemangi, dan tomat. Masak sebentar, tes rasa. Matikan api.
5. Dinginkan sebentar, kemudian sajikan.

9. Soto ayam Lamongan.

foto: Instagram/@nenis.kithcen

Bahan:
- 500 gr ayam
- 2 bawang putih geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 6 bawang merah
- 4 kemiri
- 2-3 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Rempah:
- 2 serai geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam

Bumbu:
- Garam
- Gula
- Merica
- Kaldu ayam bubuk

Pelengkap:
- Koya: kerupuk udang dan bawang putih goreng, haluskan
- Ayam rebus, suwir
- Bihun
- Kol putih iris
- Telur rebus
- lemon
- Tomat iris
- Daun bawang iris
- Kerupuk udang
- Sambal

Cara membuat:
1. Cuci ayam, lumuri air jeruk, cuci bersih.
2. Rebus ayam sebentar, buang airnya, tambahkan lagi air rebus kembali bersama bawang putih geprek, garam, laos, salam, sampai ayam matang, sisihkan ayam.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan rempah, tumis sampai bumbu harum dan matang.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam kuah kaldu ayam, tambahkan bumbu garam, merica, kaldu ayam, dan gula. Tes rasa.
5. Sajikan bersama pelengkap soto.

10. Soto kuah kuning.

foto: Instagram/@kartikawina90

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- 1.5 liter air
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Pelengkap:
- Sambal cabai
- Kecap manis
- Telur rebus
- Irisan kol
- Jeruk nipis
- Bihun rebus

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk sampai harum, masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
2. Tuang ke dalam panci berisi air, beri bumbu, rebus sampai ayam matang.
3. Angkat ayam, goreng kering, sisihkan.
4. Masukkan irisan daun bawang dan seledri ke dalam air rebusan ayam tadi, sesuaikan rasanya.
5. Suwir-suwir ayam, tata di dalam mangkuk bersama irisan kol dan bihun rebus, sajikan bersama bahan pelengkap lainnya.

11. Ayam kuah kunyit.

foto: Instagram/@masak.anakkost

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 7 cm kunyit, geprek, haluskan
- Garam, kaldu jamur, dan kaldu ayam secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan ayam dan kunyit secara bersamaan.
2. Masukkan penyedap rasa (garam, kaldu jamur, dan kaldu ayam sedikit saja).
3. Tunggu sampai matang.

12. Ayam kuah santan.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 4 ayam potong
- 2 ati potong

Bumbu blender:
- Bawang bombay
- Bawang putih bubuk
- Cabai rawit merah
- Cabai keriting merah
- Kunyit
- Jahe
- Air

Bumbu tambahan:
- Salam
- Sereh
- Santan instan
- Garam
- Kaldu bubuk
- Lada
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah diblender. Masukkan daun salam, sereh, garam, lada, dan kaldu bubuk.
2. Masukkan ayam dan santan, tambahkan air .
3. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap. Angkat bila sudah agak asat.

13. Ayam kuah kuning pedas.

foto: Instagram/@mastergo46

Bahan:
- 2 kg ayam kampung
- 400 gr cabai rawit
- 2 buah tomat
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 5 buah kemiri
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm garam
- 1,5 sdm kaldu jamur bubuk
- 1,5 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 2 bungkus santan
- 2 liter air

Bahan pelengkap:
- Timun
- Kemangi

Cara membuat:
1. Blender halus bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe, kunyit, dan kemiri kemudian sisihkan.
2. Bakar semua potongan ayam hingga matang.
3. Panaskan wajan, tuang bumbu yang sudah diblender, tumis hingga air menyusut.
4. Beri sedikit minyak goreng, ratakan, masukkan serai dan lengkuas yang digeprek, daun salam, daun jeruk, tumis hingga harum.
5. Masukkan semua potongan ayam bakarnya, tuangkan air.
6. Masukkan gula pasir, garam, kaldu ayam, kaldu jamur, lada bubuk, ketumbar bubuk, aduk rata
7. Masukkan 1 ons cabai rawit utuh, tutup, masak selama 20 menit.
8. Masukkan santan instan, langsung aduk supaya tidak bergerindil.
9. Masak 10 menit agar santan meresap ke dalam daging ayam.
10. Tambahkan irisan tomat.
11. Cek rasa, ayam pedas siap disajikan.

(brl/lut)