31 Resep olahan ayam goreng tanpa tepung, praktis, enak, dan ekonomis

foto: Instagram/@noviria13; Instagram/@luis_widarto

Brilio.net -Ayam termasuk salah satu lauk praktis yang dapat diolah jadi beragam menu. Harga daging yang relatif murah dan rasa yang enak, membuat ayam cocok dijadikan menu harian andalan. Sebut saja ayam goreng, sudah simpel, enak, bikin nagih, dan mengenyangkan pula.

Ayam goreng sendiri bisa diolah dengan berbagai cara. Bisa digoreng bersama tepung agar lebih renyah, diungkep terlebih dahulu sebelum digoreng, maupun langsung digoreng pakai bumbu marinasi. Nah, jenis ayam goreng ungkep atau marinasi yang tanpa tepung bisa jadi pilihan menu praktis, lho.

Walaupun tanpa tepung, ayam goreng tetap enak dan bumbunya berasa. Selain itu, kamu juga bisa bikin ayam tetap renyah tanpa tepung, lho. Misalnya dengan mengatur penggunaan api kompor dan banyaknya minyak yang digunakan. Salah satu menunya yang bisa dibuat adalah ayam goreng bawang putih.

Nah, yuk langsung bikin ayam goreng tanpa tepung sendiri di rumah pakai resep di bawah ini. Berikut resep olahan ayam goreng tanpa tepung, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (23/1).

1. Ayam goreng ketumbar.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 1 ekor ayam, beri garam dan jeruk nipis, cuci, dan sisihkan
- 1/2 buah jeruk nipis, peras
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 3 sdm ketumbar butir
- 1 sdt bubuk merica
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu halus ditambah kecap asin, kecap manis, gula, garam, dan perasan jeruk nipis. Diamkan minimal 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Goreng hingga matang (api sedang).

2. Spicy chicken wings.

foto: Instagram/@viepey9999

Bahan:
- 5 sayap ayam
- 4 bawang putih halus
-1 jari jahe haluskan
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm madu
- Cabai bubuk (sesuai selera)
- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Campur bumbu dan ayam. Aduk rata lalu diamkan sesaat di dalam kulkas.
2. Panaskan api. Ungkep ayam sebentar (beri 3 sdm air), masak sampai menyusut. Goreng sampai matang.

3. Ayam goreng telur.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung potong
- 3 buah serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 250 ml santan kotak
- Air asam Jawa secukupnya
- 300 ml air
- Garam, gula, dan perasa secukupnya
- 2 butir telur kocok

Bahan halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bahan halus sampai harum.
2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk sampai rata, harum, dan pecah minyak.
3. Masukkan garam, gula, dan perasa secukupnya, tambahkan air dan air asam Jawa secukupnya, aduk sebentar dan biarkan mendidih dulu, masukkan santan sambil diaduk-aduk.
4. Masukkan ayam, tutup wajan sampai air menyusut, mengental, dan ayam empuk, angkat.
5. Celupkan ayam ke dalam telur kocok, goreng dengan api sedang sampai krispi.

4. Ayam goreng penyetan.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, belah 4
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan lada bubuk
- 700 ml air

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Baluri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
2. Dalam wajan, tata ayam lalu tuangi bumbu halus, beri garam, remas-remas sampi bumbu rata, tuangi air, ungkep sampai ayam empuk dan bumbu meresap, angkat dan biarkan agak dingin.
3. Goreng ayam sebentar saja dalam minyak panas, angkat lalu sajikan segera dengan pelengkap sambal dan lalapan.

5. Ayam Kalasan.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 keping gula merah
- 1 liter air mineral
- Kecap manis secukupnya
- Gula pasir, garam, dan bubuk kaldu ayam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 3 bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- 3 butir kemiri
- Jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong-potong, beri perasan jeruk nipis, beri sedikit garam, bilas, dan sisihkan.
3. Rebus dengan sedikit air, angkat dan sisihkan.
4. Rebus air gula merah atau aren, kecap manis, garam, gula pasir, bubuk kaldu ayam, daun salam, batang serai, dan bumbu halus. Aduk rata, masukkan ayam, aduk semua bumbu sampai merata.
5. Masak dengan api sedang, setelah mendidih, cek rasa, jika sudah pas, masak hingga air asat.
6. Goreng ayam atau simpan di freezer.

6. Ayam goreng serundeng kelapa.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 1,5 kg ayam potong sesuai selera
- 3 batang serai memarkan
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 200 gr kelapa parut
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdm gula pasir
- 1000 ml air

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 5 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 8 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 st merica bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang, tuang air dan garam, gula, kaldu jamur, biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan ayam, ungkep hingga ayam matang dan air menyusut, tes rasa.
3. Angkat ayam, tiriskan, masukkan kelapa parut, aduk rata dengan bumbu, masak sebentar.
4. Goreng ayam hingga keemasan, angkat, lalu goreng kelapa berbumbu, aduk jangan sampai gosong, tiriskan. Sajikan ayam goreng dengan serundeng, sambal, dan lalap.

7. Ayam goreng simpel tanpa ungkep.

foto: Instagram/@rumamamikha

Bahan:
- Ayam potong
- Garam
- Lada atau merica bubuk
- Penyedap
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam.
2. Masukkan semua bumbu, aduk rata.
3. Marinasi selama kurang lebih 30 menit
4. Keluarkan dari chiller atau freezer.
5. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya.
6. Goreng dengan api sedang cenderung kecil sampai kecokelatan.

8. Ayam goreng ala Jawa.

foto: Instagram/@murdiyasubhan

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung atau pejantan
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 65 ml santan
- 1 keping gula Jawa
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas kencur
- 1 jempol lengkuas
- 1/2 jempol jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, daun salam, dan ayam, kemudian aduk rata.
2. Masukkan air, santan, gula merah, gula pasir, dan garam. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Goreng ayam sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal.

9. Ayam goreng ungkep.

foto: Instagram/@piyopi.recipe

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 1 sdt garam
- 2-3 sdm saus tiram
- 1 sdt penyedap
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt merica

Bahan halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten

Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan (untuk membuang kotorannya).
2. Panaskan kembali air, masukkan ayam dan bumbu halus.
3. Tambahkan gula, garam, penyedap, merica, dan saus tiram, masak dengan api kecil hingga air asat dan ayam empuk. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng ayam dengan minyak panas dan api sedang sebentar saja hingga permukaan ayam sedikit garing.

10. Ayam goreng bumbu empal.

foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.s

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar

Bahan:
- 1 sdm minyak
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1150 gr paha ayam, potong
- 500 ml air
- 2 sdt garam
- 100 gr gula merah
- 2 sdm air asam Jawa

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
2. Tumis sampai harum.
3. Tambah lengkuas dan daun salam, aduk rata.
4. Tambah ayam, aduk sampai berubah warna.
5. Tambah air, aduk rata.
6. Tambah garam, gula merah, dan air asam, aduk rata.
7. Masak sampai kuah kental dan bumbu meresap.
8. Goreng sebentar di api sedang.

11. Ayam goreng kari.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan:
- 1/2 kg ayam bagian paha potong sesuai selera
- Air jeruk nipis
- Air matang secukupnya

Bahan bumbu:
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 2 ruas jahe (haluskan)
- 2 sdm bumbu kari
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dengan air jeruk nipis, bilas dan tiriskan.
2. Campur dan marinasi ayam dengan bumbu halus, diamkan beberapa saat.
3. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke wajan lalu tambahkan air secukupnya, ungkep sampai air menyusut.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan.

12. Ayam goreng bumbu kemangi.

foto: Instagram/@mellisaryandhini

Bahan:
- 500 gr sayap ayam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 sdm garam halus
- 1 gelas belimbing air

Bumbu lain:
- 4 siung bawang merah, potong-potong halus
- 2 siung bawang putih, potong-potong halus
- 10 buah cabai rawit
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja, potong-potong halus
- 1 cm lengkuas, cacah halus
- 1 cm jahe, cacah halus
- 3 butir asam kandis atau 3 sdm air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- 150 ml air
- 2 ikat daun kemangi
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan bumbu halus dan 1 gelas air. Tunggu sampai ayam matang dan bumbu meresap, setelah air mulai menyusut, matikan kompor. Tiriskan sebentar lalu goreng ayam sampai kering kecokelatan. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai. Aduk-aduk. Lalu masukkan irisan jahe, lengkuas, serai, asam kandis, daun jeruk, dan daun salam.
3. Tumis sampai harum, masukkan air kemudian masukkan ayam, beri gula, garam, dan penyedap rasa.
4. Aduk-aduk hingga air dan bumbu meresap. Cek rasa, setelah itu masukkan daun kemangi, aduk-aduk sampai agak layu. Matikan kompor dan siap disajikan.

13. Ayam goreng bumbu bawang.

foto: Instagram/@upikitchen

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 5 siung bawang putih tanpa dikupas
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- Garam

Bumbu lain:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit kemudian bilas.
2. Setelah dibilas, lumuri ayam dengan bumbu halus. Remas-remas sampai bumbu terlumur rata.
3. Beri saus tiram dan baking powder. Aduk sambil diremas remas sampai rata. Diamkan ayam selama 30 menit.
4. Geprek bawang putih tanpa dikupas kulitnya. Taburi bawang dengan sedikit garam.
5. Siapkan minyak banyak di wajan.
6. Panaskan minyak di api kecil. Setelah minyak panas, goreng bawang sampai setengah kering. Tiriskan.
7. Dengan minyak yang sama, goreng ayam sampai matang kecokelatan. Sebelum diangkat, masukkan bawang yang sudah digoreng setengah matang tadi. Goreng sebentar sambil dicampur ayam. Angkat, tiriskan.

14. Ayam goreng jahe.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 2 ekor ayam kampung ukuran kecil
- 300 gr jahe, iris korek api
- 5 siung bawang putih, geprek
- 2 sdm kecap asin atau kecap ikan
- 1 sdt merica

Saus:
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Ayam potong kecil-kecil. Marinasi dengan merica dan 2 sdm kecap asin. Sisihkan. Diamkan minimal 15 menit.
2. Jahe digoreng seperti bawang goreng. Sisihkan.
3. Pakai minyak bekas menggoreng jahe untuk goreng ayam sampai matang. Sisihkan.
4. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap asin, kecap manis, saus tiram dan jahe goreng. Tumis sebentar lalu tuang air. Aduk hingga saus mendidih.
5. Masukkan ayam goreng ke dalam saus. Aduk rata. Sajikan.

15. Ayam goreng madu.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- 1/2 kg ayam dada, boleh dicampur dengan wings
- 2 butir bawang putih, haluskan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt ketumbar halus
- Garam secukupnya

Bumbu saus:
- 5 sdm madu
- 2 butir bawang putih dihaluskan
- Merica bubuk sedikit

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih. Campur dengan ketumbar dan garam.
2. Balurkan dengan potongan ayam tadi. Beri perasan air jeruk nipis.
3. Aduk rata, sambil sedikit diremas remas. Masukkan ke kulkas minimal 1 jam agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng ayam hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
5. Pada wajan lain, siapkan bahan saus. Campur jadi satu dan panaskan.
6. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Kemudian aduk rata sampai madunya tercampur semua ke permukaan ayam.

16. Ayam goreng lengkuas.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran sedang, potong jadi 8
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, simpulkan
- 200 gr lengkuas, parut
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit, bakar
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan ayam, bumbu halus, air, dan bumbu-bumbu lainnya dalam panci atau wajan, campur rata, masak dengan api kecil sampai air habis dan bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng ayam sampai cokelat keemasan.
3. Goreng bumbu laosnya secara terpisah agar tidak gosong. Angkat dan tiriskan, siap disajikan dengan sambal dan lalapan.

17. Ayam goreng serai.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 4 paha ayam
- 6 batang serai haluskan
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm bubuk kunyit
- 1 sdm bubuk kari
- 2 sdt garam
- 1 sdt bubuk kaldu ayam
- 2 tangkai daun kari

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, tusuk-tusuk ayam masukkan serai yang telah dihaluskan.
2. Masukkan semua bumbu di atas kecuali daun kari, diamkan selama sehari di kulkas hingga bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga matang kemudian goreng juga sisa bumbu dan daun kari.
4. Letakkan di atas ayam.

18. Ayam goreng Padang.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1,5 ekor ayam (berat ayam 700 gr), potong 4
- 200 gr lengkuas parut
- 2 butir telur
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 bungkus kaldu bubuk ayam
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 11/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera. Boleh dilumuri jeruk nipis, diamkan 20 menit cuci bersih tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum, kemudian masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
3. Tuang air secukupnya, ungkep ayam dengan api sedang hingga empuk dan bumbu menyusut.
4. Kocok lepas telur tuang ke dalam wajan lalu aduk cepat. Balurkan ke ayam, aduk sampai rata.
5. Tiriskan ayam, pisahkan bumbu dengan ayam, biarkan ayam dingin. Tiriskan juga sisa bumbu ungkep, kalau perlu disaring agar air yang masih ada habis.
6. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan, balik sesekali agar matang merata. Kalau bisa bumbunya jangan ada yang terbawa pas menggoreng ayam, cukup ada menempel sedikit. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
7. Setelah itu kurangi minyak, lalu goreng semua bumbu hingga matang.

19. Ayam goreng kuning.

foto: Instagram/@sithoel88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 3 ruas kunyit, haluskan
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 ruas lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Gula, garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu ungkep, tambahkan kurang lebih 1 liter air. Masukkan ayam yang telah dipotong dan dibersihkan sesuai selera. Masak hingga kuah asat, lalu dinginkan.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sajikan.

20. Ayam goreng pandan.

foto: Instagram/@theresye_assah

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 cm ruas jahe
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt ketumbar, haluskan
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- Perasan jeruk nipis
- Garam, gula, lada, kaldu jamur secukupnya
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali pandan), diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap ke ayam. Cicipi bumbu.
2. Jika sudah meresap, bungkus ayam dengan daun pandan.
3. Goreng dengan minyak panas dan api kecil. Sajikan.

21. Ayam goreng bacem.

foto: Instagram/@anarose88

Bahan:
- 500 gr ayam (paha dan sayap)
- 1,5 liter air (kurang lebih)

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai

Bumbu pelengkap:
- 2 batang sereh
- 1 jempol lengkuas
- 5 lembar daun salam
- 5 biji asam Jawa
- 2 keping gula Jawa
- 2 sachet kecil kecap manis (sesuai selera)
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 bungkus royco sapi
- 1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Masukkan ayam, bumbu halus, bumbu pelengkap dan air dalam panci.
2. Bumbui dengan gula dan garam, cek rasa.
3. Masak sampai air menyusut.
4. Setelah air menyusut, matikan kompor.
5. Sebelum disajikan bisa goreng terlebih dahulu.

22. Ayam goreng rempah.

foto: Instagram/@dapur_nuansa

Bahan:
- 1/4 kg ayam

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Bahan lain:
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- Daun jeruk
- 1 sereh (geprek)
- Garam
- Merica bubuk daan kaldu bubuk
- 200 ml Air

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam yang sudah dipotong, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe, dan garam.
3. Masukkan air, ayam, bumbu halus, daun jeruk, dan sereh.
4. Tambahkan lada dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut.
5. Jika air sudah menyusut dan ayam sudah matang. Angkat simpan dalam wadah, simpan di dalam kulkas atau bisa langsung digoreng.

23. Ayam goreng terasi.

foto: Instagram/@aileendsiary

Bahan:
- 1 ekor ayam sayur ukuran besar, potong sesuai selera
- Minyak secukupnya
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 7 bawang putih
- Setelunjuk kunyit
- 1 sdm full ketumbar bubuk
- 3 sachet terasi instan, sangrai
- Garam dan lada sesuai selera

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kemudian beri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih lalu tiriskan.
2. Masukkan ayam ke wadah besar. Tuang bumbu halus kemudian balur hingga rata sambil dipijat-pijat ke ayam agar bumbunya meresap. Diamkan di kulkas (chiller) semalaman.
3. Goreng ayam berikut bumbunya dengan minyak panas dan banyak. Nikmat sekali disajikan dengan nasi panas.

24. Ayam goreng saus tiram bawang putih.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil
- 7 butir bawang merah, iris-iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 4 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 ruas jahe digeprek
- 1 sdm kaldu jamur
- Sejumput garam
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdm gula pasir
- Air secukupnya
- 1 bonggol bawang putih, geprek, jangan buang kulitnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bawang putih, bawang merah, jahe, saus tiram, kecap asin, lada, garam, gula pasir, air secukupnya.
2. Masak sampai air menyusut dan hampir habis.
3. Lalu goreng ayam dengan bawang putih utuh yang sudah digeprek di minyak yang sudah dipanaskan hingga kecokelatan.

25. Ayam goreng kunyit.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 2 ekor ayam kampung atau pejantan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- Garam

Bahan bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 jempol jahe
- 1 buah lengkuas
- 3 buah kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk dan garam.
3. Masukkan ayam yang sudah dipotong 4 atau sesuai selera.
4. Masukkan air dan aduk rata.
5. Masak dengan api sedang selama 30 atau 45 menit sampai air surut.
6. Tiriskan ayam dan goreng dalam minyak panas atau menggunakan airfryer sampai kecokelatan.

Lauk favorit banyak orang, nih

26. Ayam kampung goreng manis.

foto: Instagram/@noviria13

Bahan:
- 2 ekor ayam kampung muda
- 600 ml air kelapa
- 3 sdm gula merah, iris halus
- 1 sdm kecap manis
- 4 cm lengkuas
- 8 lembar daun salam
- 1 bungkus kaldu ayam kemasan saser

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 8 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Ungkep ayam bersama semua bahan termasuk bumbu halus, ungkep dengan api kecil hingga ayam lembut, tiriskan.
2. Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas.
3. Goreng sebentar saja, angkat. Hidangkan dengan sambal.

27. Ayam goreng telur.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 ekor ayam broiler
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm garam
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, jangan buang kulitnya. Lalu potong ayam sesuai selera.
2. Siapkan panci atau kuali. Masukkan semua bumbu halus dan garam lalu beri air secukupnya dulu. Aduk.
3. Masukkan ayam. Penambahan air sampai ayam setengah terendam.
4. Ungkep ayam sampai empuk dan meresap namun jangan sampai habis airnya.
5. Masih di dalam kuali, kecilkan api, sisihkan ayam ke pinggir. Lalu masukan 1 butir telur di bagian air sisa ungkepannya aduk cepat.
6. Lalu aduk dan balurkan ke semua permukaan ayam. Sambil terus dimasak sampai mengering tidak berair lagi.
7. Ayam bisa langsung digoreng atau bisa disimpan di dalam kulkas atau freezer.

28. Ayam goreng serundeng manis.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan
- 1/2 butir parutan kelapa

Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jari lengkuas kunyit
- 2 ruas jari

Bumbu lain:
- 1 buah serai, geprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukan ayam, aduk rata kemudian tambahkan air untuk ungkep ayam.
3. Tambahkan garam, koreksi rasa, masak hingga ayam matang dan air menyusut.
4. Jika ayam sudah selesai diungkep, matikan kompor, sisihkan ayam, dan saring bumbu hingga yang tersisa hanya air ungkepan saja.
5. Masukan kelapa parut ke dalam air ungkepan, dan juga gula merah. Aduk rata.
6. Goreng serundeng terlebih dahulu, baru goreng ayamnya.

29. Ayam goreng batam.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong beberapa bagian
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 1 butir telur
- 50 gr tepung maizena atau tapioka
- Lada dan kaldu bubuk sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk rata. Marinasi sedikitnya 1 jam atau semalaman di freezer.
2. Goreng hingga kecokelatan dengan api kecil sedang.

30. Ayam goreng canton.

foto: Instagram/@noviria13

Bahan:
- 1 ekor ayam

Bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt baking soda
- Garam dan kaldu ayam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bumbu marinasi, aduk merata.
2. Oles di bagian luar ayam hingga rata. Marinasi ayam semalaman di wadah kedap udara.
3. Goreng ayam dengan minyak panas api sedang dan pastikan seluruh ayam terendam, goreng ayam hingga masak.
4. Angkat dan potong-potong ayam sesuai selera.

31. Ayam goreng bumbu soto.

foto: Instagram/@noviria13

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian, bersihkan
- 1 liter santan encer
- 2 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk,buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt merica
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga wangi.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, tuang santan encer, bumbui garam dan gula, tes rasa.
3. Ungkap hingga air menyusut.
4. Goreng ayam sampai kecokelatan.

(brl/lut)