13 Resep olahan ayam dan kentang ala rumahan, nikmat, sederhana, dan antigagal

foto: Instagram/@lomoifan; Instagram/@dwi.anugrah.indrayani

Brilio.net - Ada banyak bahan masakan yang cocok dipadukan dengan ayam. Sebut saja sayur kemangi, kacang-kacangan, telur, sampai umbi-umbian seperti kentang bisa memperkaya rasa dan tekstur hidangan ayam. Olahan ayam dan kentang pastinya punya banyak penggemar, karena rasanya gurih dan bikin nagih.

Olahan ayam dan kentang juga punya banyak nutrisi yang baik untuk tubuh, lho. Dilansir dari healthline.com, ayam punya protein, kalsium, sampai aneka vitamin yang baik untuk kesehatan otot, tulang, otak, dan lainnya. Sementara kentang, selain punya karbohidrat, makanan ini juga kaya akan vitamin C dan antioksidan, lho.

Kamu bisa membuat kreasi hidangan ayam dan kentang pakai bumbu favorit masing-masing, misalnya balado, kecap, tauco, dan masih banyak lagi. Hidangan ayam dan kentang ini bisa kamu sajikan bersama nasi ataupun disantap begitu saja sudah sangat enak.

Penasaran gimana cara membuatnya? Berikut 13 resep olahan ayam dan kentang ala rumahan yang nikmat, sederhana, dan antigagal, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (20/4).

1. Ayam kentang buncis kuah santan.

foto: Instagram/@dessy_setiani

Bahan:
- 1/4 kg dada ayam, potong kotak-kotak
- Buncis potong
- 2 kentang, potong kotak
- 1 bungkus santan instan
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 3 kemiri
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1/4 sdm ketumbar
- 1/2 sdm garam
- 2 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan ayam, tumis kembali.
3. Masukkan kentang, tunggu beberapa saat.
4. Masukkan buncis.
5. Tambahkan kaldu jamur secukupnya.
6. Masukkan santan.
7. Aduk, tes rasa, jika sudah enak matikan kompor.

2. Semur ayam dan kentang.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong jadi 10 bagian, rebus sebentar, dan buang airnya
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
- 3 buah tomat besar, potong-potong

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- Merica, garam, dan kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan tomat, ayam, dan kentang.
3. Tambahkan merica dan kecap manis.
4. Tambahkan 1,5 gelas air.
5. Tambahkan garam. Masak hingga matang.
6. Koreksi rasa. Taburi bawang goreng saat dihidangkan.

3. Kare ayam.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 4 buah kentang potong
- 2 batang daun kari
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas, geprek
- 3 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Garam dan gula

Bahan halus:
- 8 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai kering rendam dulu
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera. Panaskan minyak, goreng kentang, dan sisihkan. Kemudian tumis semua bahan halus dan daun kari sampai wangi.
2. Masukkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limau purut, dan daun kunyit, tumis sampai wangi, baru tambahkan air.
3. Masukkan santan, air secukupnya, garam, dan gula. Aduk-aduk dan tes rasa.
4. Masak hingga ayam empuk dan matang.

Nikmatnya bikin nagih

4. Kentang daging cincang.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan
- 4 buah kentang, iris tipis
- 100 gr daging ayam cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir bawang merah, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Larutan maizena
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi, masukkan daging cincang, tumis sebentar.
2. Tambahkan kentang dan masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, garam, gula, serta merica secukupnya.
3. Masukkan air secukupnya, tutup wajan, masak sampai air menyusut dan kentang matang, beri sedikit larutan maizena dan taburi daun bawang.
4. Siap disajikan.

5. Ayam kentang tauco.

foto: Instagram/@yunietan23

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, potong kecil
- 250 gr kentang, kupas dan potong kotak kecil
- 2 sdm tauco
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah kriting, potong serong
- 3 buah cabai rawit merah, potong serong
- 2 cm jahe dan lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat merah, potong kotak
- 1 batang daun bawang, potong serong
- 125 ml air putih
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
- 3-4 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam ayam dengan air jeruk nipis dan 15 menit. Kemudian bilas.
2. Panaskan wajan dan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, serai.
3. Aduk sampai wangi atau tak berbau langu lagi. Masukkan tauco, aduk rata.
4. Kemudian masukkan air putih. Biarkan air mendidih dahulu, kemudian masukkan ayam, kentang, kecap manis, tomat, daun bawang, dan sedikit garam. Aduk rata, ungkep sampai air berkurang dan ayam empuk. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

6. Steak ayam krispi, kentang, dan sayur.

foto: Instagram/@spesialresepgorengan

Bahan:
- 1/2 kg ayam boiler, marinasi dengan jeruk nipis

Bumbu halus marinasi:
- 3 bawang putih
- Merica
- Kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 800 ml air bersih

Bahan kering:
- 350 gr tepung serbaguna
- 100 gr tepung maizena
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm baking powder
- Paprika halus
- Bawang putih halus
- Merica

Bahan basah:
- 250 ml air es
- 1 butir telur
- 3 sdm bahan kering

Bahan lain:
- Minyak goreng
- Kentang
- Sayuran

Cara membuat:
1. Bilas ayam yang sudah dimarinasi dengan jeruk nipis. Rendam ayam pada bumbu marinasi semalaman di kulkas.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak kira-kira sampai ayam terendam.
3. Gulingkan ayam ke bahan kering, kemudian ke bahan basah, dan kembali ke bahan kering, kibas-kibaskan ayam.
4. Goreng di minyak panas. Sisihkan.
5. Goreng kentang sampai krispi. Di wajan lain, rebus sayuran hingga matang.

Bahan saus:
- 1/2 bawang bombay, cincang kasar
- 2 butir bawang putih, cincang kasar
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdm lada hitam
- 2 sdm saus lada hitam
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara membuat:
1. Panaskan margarin.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
3. Masukkan saus dan lada hitam, aduk rata.
4. Masukkan tepung maizena yang sudah dicampur dengan air, koreksi rasa.

7. Semur bola-bola daging.

foto: Instagram/@kenzieina

Bahan bola-bola daging:
- 300 gr daging ayam
- 1 butir telur ayam
- 3 sdm bawang merah goreng
- 2 sdm tepung roti
- Kecap, merica, gula, dan garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- 1,5 sdm margarin untuk menumis
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- Air secukupnya
- 1 buah kentang ukuran besar, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- Kecap manis, asin, merica, gula, dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola daging dalam chopper, bulatkan hingga habis, lalu goreng sampai berubah warna agak kecokelatan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai wangi, lalu tuang air. Masak sampai mendidih, jika suka banyak kuah boleh tambahkan lebih banyak air.
3. Masukkan bola-bola daging dan kentang. Beri kecap, gula, garam, dan pala bubuk. Aduk rata, masak sampai kentang empuk dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa, lalu masukkan potongan tomat, aduk rata. Angkat dan sajikan.

8. Ayam dan kentang bumbu kari ala India.

foto: Instagram/@dwi.anugrah.indrayani

Bahan:
- Ayam
- Kentang baby
- Daun ketumbar
- Bawang bombay
- Kunyit bubuk
- Cabai bubuk
- Kayu manis bubuk
- Merica
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu ayam bubuk
- Yogurt
- Kapulaga
- Bunga lawang
- Cengkeh
- Biji pala, parut
- Jeruk nipis
- Air
- Jintan putih
- Jintan hitam
- Madu

Bahan tambahan:
- Kismis
- Tomat dan keju parmesan
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Masak ayam dan kentang yang sudah dilumuri dengan kunyit dan cabai bubuk dengan teknik pan seared atau pelayuran yaitu dengan suhu tinggi agar permukaan cukup kecokelatan.
2. Masukkan kedua bahan tersebut di dalam panci presto, tambahkan sedikit air, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang. Presto sebentar.
3. Campurkan yogurt, kunyit bubuk, cabai bubuk, merica, jeruk nipis, jintan, dan pala, aduk semua jadi satu dan masukkan ke dalam panci.
4. Tambahkan bawang bombay, daun ketumbar, garam, gula, kaldu ayam bubuk, dan madu.
5. Tata ayam, kentang, kismis, tomat, dan daun ketumbar di dalam loyang, panggang dengan suhu 200 derajat celcius selama 13 menit.
6. Keluarkan dan siram dengan sisa kuah kari yang sudah ditambahkan dengan sedikit larutan maizena. Siap disajikan.

9. Ayam kentang kecap.

foto: Instagram/@dimextravel

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1/2 kg kentang
- 2 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 2 sdm gula
- 2 sdt garam
- 3 sdm kecap asin bangka
- 2 liter air
- Penyedap sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih, kemudian masukkan ayam yang sudah dipotong-potong.
2. Kemudian masukkan kentang, merica, gula, garam, dan kecap asin bangka.
3. Masukkan air dan biarkan sampai kentang dan ayamnya menjadi empuk serta kuahnya menjadi agak kental.

10. Galantine ayam.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan galantine:
- 500 gr dada ayam fillet
- 100 gr tepung panir
- 2 sdm bawang merah goreng
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Garam
- 2 butir telur
- Daun pisang
- Tusuk Lidi
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih dada ayam, tiriskan. Kemudian Campur semua bahan galantine ke dalam blender, blender hingga halus.
2. Siapkan daun pisang lalu ambil 5 sdm adonan, bungkus seperti membuat lontong. Lakukan hingga adonan habis. Kemudian kukus selama 45 menit, angkat, dan dinginkan.
3. Setelah dingin, goreng hingga kecokelatan semua sisinya, angkat, dan tiriskan. Potong sesuai selera.

Bahan saus lada hitam:
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 5 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt parsley
- 1 sdt oregano
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt lada hitam kasar
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 400 ml air
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air
- Minyak untuk menumis

Pelengkap:
- Kentang goreng
- Wortel rebus
- Buncis rebus
- Telur rebus

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang bombay sampai wangi. Masukkan air, kemudian masak hingga mendidih. Masukkan bahan saus, aduk rata.
2. Setelah saus mendidih kembali, masukkan larutan maizena, aduk rata, koreksi rasa, angkat, dan sajikan steak serta sausnya dengan pelengkap.

11. Ayam kampung dan kentang masak kecap.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 5 buah kentang
- 6 siung bawang putih, geprek
- 2 cm jahe, iris
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- Gula dan merica secukupnya
- Larutan tepung maizena
- 2 batang daun bawang
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas dan potong kentang, kemudian goreng kentang dan sisihkan.
2. Panaskan wajan, tumis daun bawang iris, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan ayam, tumis sebentar, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, gula, dan merica secukupnya, aduk rata.
4. Beri air secukupnya, tutup wajan, masak hingga ayam matang selama 30 menit.
5. Masukkan kentang goreng, tumis sebentar dan tambahkan sedikit larutan maizena, aduk rata.
6. Taburi daun bawang iris dan siap disajikan selagi panas.

12. Steak ayam dan kentang bumbu lada hitam.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan marinasi ayam:
- 500 gr paha ayam fillet
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada hitam kasar

Bahan saus lada hitam:
- 1 buah bawang bombay kecil, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 sdm lada hitam kasar
- 8 sdm saus tomat
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt mix herbs
- Gula pasir
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ayam minimal 1 jam.
2. Tumis bawang putih dan bombay, masukkan lada hitam dan bumbu lainnya, aduk rata.
3. Tuang air, masak sampai saus mengental.

Bahan kentang goreng:
- 1 buah kentang besar
- Garam
- Air secukupnya
- 2 sdm tepung maizena
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kentang memanjang, rendam di air, dan cuci beberapa kali sampai airnya bening.
2. Rebus kentang setengah matang, beri sedikit garam di air rebusan.
3. Tiriskan dan rendam di air dingin untuk menghentikan proses memasak.
4. Lap kering kentang dengan tisu minyak.
5. Taburi kentang dengan maizena, aduk rata.
6. Simpan di freezer 1 jam.
7. Goreng di minyak sampai kuning keemasan.

Penyelesaian:
1. Grill ayam di teflon, bolak-balik sampai matang.
2. Siram saus lada di atasnya.
3. Tunggu sampai saus mengental.
4. Siap disajikan dengan kentang goreng serta buncis dan wortel rebus.

13. Ayam kentang kecap sederhana.

foto: Instagram/@ciki.diary

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm saus tiram
- 2-3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- Garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Potong kentang dengan ketebalan 1/2 cm, lalu goreng sebentar.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, masak hingga ayam berubah warna dan matang.
4. Masukkan kentang, saus tiram, kecap manis, kecap inggris, garam, gula, lada, dan kaldu jamur, aduk, koreksi rasa.
5. Masukkan air secukupnya, lalu masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental.
6. Angkat dan sajikan.

(brl/tin)