13 Resep olahan ayam crispy untuk berbuka puasa, enak, mengenyangkan, dan menggugah selera

Brilio.net - Makanan dari olahan ayam selalu menggiurkan untuk disantap dalam berbagai momen. Jangan heran, selain karena rasanya enak, protein hewani ini cocok dinikmati dengan makanan apa saja. Bahkan dimakan tanpa sayur dan nasi pun sudah enak dan mengenyangkan.

Bicara soal ayam, terdapat varian olahan yang membuat siapapun merasa tidak mudah bosan untuk menikmatinya. Bisa dengan cara direbus, dipepes, dibakar, dan yang paling andalan adalah digoreng. Dengan berbagai olahan ayam juga dilengkapi bumbu yang kaya membuat makanan ini selalu digemari dari anak-anak sampai orang tua.

Ayam juga jadi pilihan utama untuk membuat menu berbuka puasa. Langkah memasaknya pun mudah dan cepat. Tinggal siapkan bumbu yang dibutuhkan, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kamu bisa membuat menu olahan ayam yang enak dan mengenyangkan.

Salah satu olahan ayam yang banyak disukai adalah resep ayam crispy. Teksturnya renyah di luar dan juicy di dalam jadi daya tarik makanan ini. Nggak cuma digoreng begitu saja, terkadang menu ayam crispy ini juga dipadukan dengan saus ataupun sambal yang lezat.

Dirangkum BrilioFood pada Senin (25/3) dari berbagai sumber 13, berikut ini 13 resep olahan daging ayam crispy untuk berbuka puasa, enak, mengenyangkan, dan menggugah selera.

1. Ayam crispy saus mayo.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 300 gr paha ayam fillet
- 2 butir putih telur

Bumbu marinasi:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan pelapis:
- 100 gr tepung serbaguna
- 50 gr tepung maizena

Bahan saus:
- 4 sdm saus mayonaise
- 2 sdm saus mayonaise pedas
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm susu kental manis
- 1 sdm madu
- 1 sdm air jeruk lemon
- 5 sdm air matang

- 1 sdm margarin
- 3 siung bawang putih, cincang kasar

Cara membuat:
1. Fillet paha ayam potong agak kecil, lalu marinasi dengan bumbu sampai meresap. Simpan ke dalam kulkas kurang lebih 2 jam.
2. Kocok putih telur, lalu celupkan daging ayam ke putih telur.
3. Gulingkan ke tepung dan baluri, ulangi ke putih telur, lalu ke tepung lagi, balur merata. Lakukan sampai habis.
4. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng ayam fillet dengan api sedang sampai golden brown. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan margarin, tumis bawang putih cincang sampai harum.
6. Tuang bahan saus dan aduk merata.
7. Matikan api, masukan potongan ayam dan aduk rata, angkat lalu beri garnis daun parsley cincang.

2. Ayam chilli padi.

foto: Instagram/@firhanmci6

Bahan ayam:
- 500 gr paha ayam fillet
- 4 butir besar bawang putih parut
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt penyedap
- ½ sdt lada

Tepung basah:
- 90 gr tepung terigu
- 40 gr maizena
- 1 sdt baking powder
- 180 ml air es

Chilli padi:
- 30 buah cabe rawit hijau
- 15 buah cabe hijau keriting
- 10 buah cabe merah keriting
- 9 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt datar kaldu bubuk
- ½ sdt penyedap
- 1 sdt gula
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Potong ayam, lalu masukkan semua bumbu dan lumuri ayam dengan bumbu dan tepung.
2. Goreng ayam sampai kecoklatan 7 menit, lalu double fry 1-2 menit di minyak panas.
3. Haluskan bumbu chilli padi, lalu tumis bumbu halus hingga matang.
4. Tuang bumbu chilli padi yang telah ditumis ke atas ayam yang telah digoreng.

3. Chicken pok-pok saus pedas manis.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ayam, potong kecil
- Air jeruk nipis dan garam secukupnya

Bumbu marinasi, aduk dan diamkan 1 jam di kulkas:
- 1 sdm baceman bawang, ambil bawangnya saja
- Garam dan merica secukupnya
- Sejumput kaldu jamur

Bahan pencelup:
- 6 sdm tepung bumbu serbaguna
- 2 sdm tepung terigu
- Air secukupnya, hingga membentuk adonan kental

Bahan pelapis, aduk jadi satu:
- 2 sachet kecil tepung bumbu serbaguna
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan sedikit garam, lalu diamkan 10-15 menit.
2. Marinasi ayam dengan bumbu hingga 30-60 menit atau semalaman.
3. Masukkan ayam ke dalam adonan pencelup.
4. Pindahkan ke dalam adonan pelapis sambil dicubit.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 siung bawang bombay, potong
- 3 buah cabai merah besar, potong serong
- 1 batang daun bawang, rajang

Campur jadi satu:
- 3 sdm saus tomat
- 5 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap inggris
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1sdm maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Beri air secukupnya, masukkan campuran saus, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, lalu koreksi rasanya.
3. Kentalkan dengan larutan maizena, lalu masukkan ayam dan aduk hingga rata.
4. Taburi dengan daun bawang, siap disajikan.

4. Ayam crispy asam manis.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong kecil
- Tepung sasa ayam kentucky
- 1 buah bawang putih, geprek
- Garan
- Merica bubuk

Bahan saus:
- Saus tomat
- Saus sambal
- Saus tiram
- 3 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- Wortel, potong korek
- Timun, potong korek
- Tepung maizena, dilarutkan dengan air
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, merica bubuk, dan bawang putih geprek, lalu biarkan kurang lebih 30 menit.
2. Siapkan tepung bumbu, sebagian tambahkan air, sebagian biarkan kering.
3. Lalu celupkan ayam ke tepung basah, kemudian ke tepung kering sambil dicubit.
4. Goreng ayam dengan api kecil sampai matang.
5. Siapkan bahan untuk kuah asam manis.
6. Iris bawang merah, putih, dan cabai, kemudian tumis sampai harum. Masukkan aneka saus, wortel dan timun, lalu tambahkan gula garam dan sedikit air, kemudian beri larutan tepung maizena.
7. Jangan lupa koreksi rasa. Cara penyajian, letakkan ayam goreng di piring, lalu siran dengan kuah asam manis.

Nikmat dan mudah dibuat

5. Ayam crispy telur asin.

foto: Instagram/@dapurkobe

Bahan ayam crispy:
- 3 bungkus Kobe Tepung Kentucky SuperCrispy
- 140 ml air
- 250 gr dada ayam fillet, potong dan cuci lalu beri perasan jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Bahan saus telur asin:
- 3 buah telur asin matang , haluskan yang kuningnya saja
- 100 ml air
- 4 sendok makan minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang kasar

Cara membuat ayam crispy:
1. Campurkan 1 bungkus tepung dan air. Aduk rata.
2. Masukkan dada ayam fillet ke dalam adonan basah. Angkat dan gulirkan ke dalam tepung kering sambil dicubit ringan.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat saus telur asin:
1. Campurkan kuning telur asin dengan air. Aduk rata dan sisihkan.
2. Panaskan 4 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum.
3. Masukkan adonan kuning telur asin. Aduk sampai berbulir.
4. Tuang saus telur asin di atas ayam crispy.

6. Crispy chicken teriyaki.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 1 buah dada ayam tanpa tulang
- 200 gram terigu
- 1 sdm garlic powder
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- Sedikit air
- Minyak goreng

Bahan saus:
- 1/2 buah bawang bombay
- 6 sdm shoyu atau kecap asin jepang
- Air secukupnya
- Gula sesuai selera
- Sedikit larutan maizena

Cara membuat :
1. Campur bahan tepung ayam, lalu ambil 1/3 bagian campur dan dengan sedikit air untuk jadi adonan basah.
2. Celupkan ayam ke dalam adonan basah. Gulingkan di campuran tepung kering. Goreng dalam minyak panas hingga matang, kemudian sisihkan.
3. Pakai wajan bekas menggoreng ayam dengan sedikit minyak. Tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan shoyu dan gula. Beri sedikit air, tes rasa. Lalu kentalkan dengan larutan maizena.
4. Siramkan saus di atas ayam goreng.

7. Ayam goreng crispy bumbu kari.

foto: Instagram/@vanescecilia

Bahan:
- 500 gr daging ayam, potong kecil
- Bumbu marinasi
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt garam
- Air perasan jeruk lemon secukupnya

Bumbu pelekat, aduk rata:
- Buttermilk atau campur 70 ml susu dengan 1 sdm air perasan jeruk lemon, diamkan 20 menit
- 1 butir putih telor
- 1 sdt bubuk kari
- 1 sdt bubuk cabai
- 1/2 lada item
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan pelapis:
- 100 gr tepung putri
- 100 gr tepung beras

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu dan diamkan kurang lebih 30 menit.
2. Panaskan minyak di wajan, tuang adonan pelekat ke dalam wadah berisi ayam, lalu beri 2 sendok tepung pelapis, aduk rata.
3. Ambil potongan ayam, masukkan ke tepung pelapis sambil dicubit, lalu goreng dengan api kecil ke sedang hingga matang.

8. Ayam crispy saus mentega.

foto: Instagram/@lilykitch88

Bahan :
- 1 ekor ayam kampung, potong 16
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm tepung beras
- 1/2 sdt garam
- Sedikit merica bubuk
- Minyak goreng

Bahan saus mentega:
- 1 buah bawang bombay
- 2 lembar daun bawang
- 2 buah bawang putih iris tipis
- 2 buah bawang merah iris tipis
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm mentega
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan ayam dengan tepung maizena, tepung beras, garam dan merica bubuk kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang.
2. Tumis bawang bombay, bawang merah dan putih dengan mentega sampai harum.
3. Masukan daun bawang, kecap manis, kecap asin, kecap inggris, saus tomat, garam dan gula pasir.
4. Masukan sedikit air lalu masukan ayam dan aduk rata.

9. Ayam crispy tanpa MSG.

foto: Instagram/@uraywindy

Bahan:
- 500 gr ayam
- 2 buah perasan jeruk sambal
- 6 siung bawang putih, ulek
- 1 sdm lada
- Gula dan garam secukupnya
- 1 buah telur, kocok lepas
- 5 sendok sayur terigu
- 2 sendok sayur tapioka

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, kemudian guyur dengan perasan air jeruk agar bau amis hilang. Campur dengan bawang putih ulek, gula, garam, dan merica. Letakkan 30 menit di kulkas agar bumbu meresap.
2. Campur semua tepung, aduk rata.
3. Keluarkan ayam, lalu masukan telur yang sudah di kocok lepas.
4. Masukan 3 sdm campuran tepung ke wadah berisi ayam, aduk rata. Test rasa.
5. Gulingkan ayam ke dlm tepung dan cubit.
6. Goreng dengan api sedang dengan minyak banyak, sampai ayam terendam. Goreng sampai matang dan kecoklatan. Tiriskan dan sajikan.

10. Ayam fillet kriuk.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 paha ayam fillet, potong kotak
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan merica

Pelapis 1:
- Terigu
- 1 sdm tapioka
- Seujung sendok baking powder
- Garam dan merica

Pelapis 2:
- 1 butir putih telur
- 100ml air es

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan garam, merica dan bawang putih, lalu diamkan minimal 1 jam di dalam kulkas.
2. Masukan ayam ke pelapis 1, pelapis 2, lalu ke pelapis 1 lagi.
3. Goreng di minyak panas dengan api sedang sampai kekuningan.

11. Ayam goreng tepung.

foto: Instagram/@andreayskitchen

Bahan:
- 1 kg potong ayam, sayap dan paha
- 8 siung bawang putih, haluskan
- Garam, penyedap, dan lada
- 1 butir telur
- 7 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih, garam, penyedap, dan lada. Diamkan beberapa jam atau semalaman agar bumbu meresap.
2. Campurkan terigu dan maizena.
3. Pecahkan satu butir telur, aduk bersama ayam yang sudah dimarinasi.
4. Gulingkan ayam ke campuran tepung, remas sampai keriting, goreng dengan minyak panas hingga matang keemasan. Angkat dan sajikan.

12. Ayam crispy dan telur geprek.

foto: Instagram/@resepnoonameda

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- Tepung bumbu
- 1 butir telur
- 8 sdm air dingin
- Minyak untuk menggoreng
- Garam dsn lada
- Jeruk nipis

Bahan sambal:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 20 rawit merah
- 7 cabai merah keriting
- Garam dan gula
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kerat melebar jadi 4 bagian.
2. Beri garam, lada dan perasan jeruk nipis, lalu simpan di kulkas selama 1 jam.
3. Aduk rata 7 sdm tepung bumbu, air dingin dan telur. Celup ayam ke adonan hingga terlumuri 2 sisi. Angkat, lumuri dengan tepung bumbu yang kering.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kering kecoklatan, lalu tiriskan.
4. Lanjut goreng bahan sambal hingga matang kecuali garam gula jeruk nipis, lalu angkat. Ulek kasar, beri gula garam dan perasan jeruk, lalu koreksi rasa
5. Pindahkan ayam crispy dan telur. Geprek dengan ulekan.

13. Ayam geprek crispy sambal matah.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan merica bubuk
- Air es secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Pelapis:
- Tepung bumbu serbaguna

Bahan sambal matah:
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- 2 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serai, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 sdt air jeruk nipis
- Garam dan gula pasir
- 1 sdm minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Campurkan ayam dengan bawang putih, merica dan garam. Diamkan selama 1 jam.
2. Gulingkan ayam ke dalam tepung, lalu celupkan ke air es, kemudian gulingkan lagi ke tepung. Goreng sampai matang.
3. Untuk membuat sambal matah, campurkan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, garam, gula dan air jeruk nipis, lalu aduk. Masukkan minyak goreng panas, aduk rata.
4. Geprek ayam yang sudah digoreng, lalu sajikan dengan sambal matah.

(Magang/Himmatul Ahsana)

(brl/psa)