13 Resep olahan ati ampela goreng, empuk, mudah dibuat, dan menggugah selera

foto: Instagram/@kadek_endria; Cookpad/@pawonpuri

Brilio.net - Ati dan ampela ayam jadi salah satu lauk yang sering diolah jadi beragam menu. Kamu bisa mengolahnya dengan cara digoreng, direbus, atau ditumis dengan berbagai bahan makanan lain.

Agar tekstur ati ampela empuk, kamu bisa merebus terlebih dahulu salah satu bagian jeroan ayam ini. Kalau sudah matang, ati ampela bisa langsung digoreng sampai kering.

Kalau mau lebih enak, kamu bisa mengolah lagi ati ampela goreng dengan berbagai bumbu. Ada banyak pilihan, seperti bumbu balado, bumbu rendang, bumbu kecap, dan masih banyak lagi.

Nggak perlu khawatir, karena cara membuat olahan ati ampela goreng terbilang mudah dibuat. Sehingga, cocok dipilih buat kamu yang sedang mencoba untuk memasak.

Tunggu apa lagi? Berikut 13 resep olahan ati ampela goreng, empuk, mudah dibuat, dan menggugah selera yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (29/4).

1. Ati ampela bumbu kecap pedas.

foto: Instagram/@ayomasak.bareng

Bahan:
- 500 gr ati ampela
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu ayam secukupnya
- Air untuk memasak secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya (opsional)
- kecap manis secukupnya

Bahan untuk merebus ati ampela:
- 1 liter air
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah, rebus
- 3 butir kemiri, bakar
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cm jahe
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Cuci ati ampela sampai bersih. Kemudian siapkan panci, masukkan ati ampela dan bahan untuk merebus ati ampela.
2. Rebus kurang lebih 20 menit, lalu angkat dan bilas dengan air bersih, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ati ampela sebentar saja, angkat sisihkan.
4. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, daun jeruk. Tumis bumbu sampai harum.
5. Kemudian masukkan ati ampela dan aduk rata. Masukkan air, gula, garam, kecap, dan kaldu ayam.
6. Masak sampai matang, masukkan cabai rawit, lalu koreksi rasa. Lalu angkat dan sajikan.

2. Gongso ati ampela.

foto: Instagram/@dapur.terkini

Bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 3 siung bawang merah, iris

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan air secukupnya untuk merebus ati ampela dengan bumbu cemplung. Rebus hingga setengah empuk.
2. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong.
3. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis irisan bawang merah sampai harum.
4. Masukkan irisan ati ampela. Goreng hingga agak kering. Angkat dan sisihkan.
5. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ati ampela yang sudah digoreng.
6. Beri sedikit air, lalu tambahkan kecap manis, kaldu jamur, garam, dan gula pasir. Masak sebentar.
7. Angkat dan sajikan.

3. Botok ati ampela bumbu rujak.

foto: Instagram/@shareresepmasakan

Bahan:
foto: Instagram/@shareresepmasakan

Bahan:
- 750 gr ati ampela (sekitar 7 pasang)
- 6 lembar daun pisang, untuk bungkus botok
- 3 lembar plastik, untuk bungkus botok
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm lengkuas, sangrai
- 3/4 sdm gula jawa
- 65 ml santan instan kental
- 400 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu utuh:
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 15 buah cabai rawit utuh
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong

Cara membuat:
1. Goreng sebentar ati ampela agar tidak keras. Tiriskan dan potong dadu.
2. Susun daun pisang, lalu beri plastik di bagian tengah, dan lapisi daun pisang lagi di atasnya. Taruh daun di atas piring atau mangkuk.
3. Masukkan 1/3 bagian ati ampela ke atas daun, tuang 1/3 bagian bumbu halus. Selanjutnya, tambahkan 1 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, tomat hijau, irisan cabai hijau, dan cabai rawit merah.
4. Bungkus dan ikat daun pisang dengan lidi atau tusuk gigi. Ulangi proses yang sama sampai semua bahan terbungkus daun pisang.
5. Kukus menggunakan api sedang selama 30-40 menit, lalu angkat. Botok ati ampela bumbu rujak siap disajikan.

(brl/tin)