13 Resep nugget tempe, renyah, gurih, dan cocok untuk lauk hingga bekal

Instagram/@pawon_karima ; Instagram/@vie_evie

Brilio.net - Nugget pada umumnya terbuat dari bahan dasar daging ayam maupun sapi. Namun saat ini tak sedikit orang sengaja mengkreasikan nugget menggunakan berbagai macam bahan. Tempe pun menjadi salah satu bahan dasar nugget.

Nugget tempe memiliki rasa yang nggak kalah enak dibanding nugget berbahan daging pada umumnya. Selain enak, nugget tempe ini memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi, lho. Dilansir dari healthline.com, bahan dasar tempe merupakan sumber protein, zat besi, mangan, fosfor, magnesium, dan kalsium yang baik. Tempe juga rendah karbohidrat dan natrium, sehingga baik dikonsumsi.

Tingginya nutrisi pada nugget tempe ini membuatnya cocok dijadikan sebagai menu makan sehat. Kamu bisa mengonsumsinya sebagai lauk atau bahkan camilan yang mengenyangkan. Dijamin rasanya pun akan lebih enak jika dibuat sendiri di rumah. Dengan begitu, kamu dapat menyesuaikan bumbu-bumbu rempah yang sesuai dengan selera lidahmu.

Penasaran bagaimana cara membuat nugget tempe? Yuk, langsung simak kumpulan resep yang telah BrilioFood ulas dari berbagai sumber, Kamis (8/2).

1. Nugget tempe.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 155 gr tempe
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung roti
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam, merica bubuk, kaldu jamur
- 3 sdm air

Bahan lapisan:
- 1 butir telur dikocok lepas
- Tepung roti

Cara Membuat:
1. Potong-potong tempe lalu kukus selama 10 menit supaya mudah dihaluskan.
2. Campur tempe yang sudah dihaluskan dengan semua bahan. Aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam loyang. yang sudah diolesi margarin. Ratakan.
4. Kukus selama 20 menit di atas api sedang. Sebelumnya kukusan sudah dipanaskan dulu.
5. Setelah hangat, lepaskan dari loyang. Lalu potong-potong.
6. Celupkan adonan ke dalam kocokan telur lalu baluri tepung roti. Lakukan sampai adonan habis.
7. Simpan di kulkas selama minimal 1 jam supaya tepung rotinya lebih menempel.
8. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampai golden brown.

2. Nugget tempe daging.

foto: Instagram/@rikaekawati

Bahan:
- 250 gr kentang, rebus, kupas kulitnya, haluskan
- 250 gr daging sapi giling
- 1/4 papan tempe, cincang kasar
- 1 bonggol kecil brokoli, cincang kasar
- Daun bawang, iris halus
- Tepung panir atau roti secukupnya
- 2 butir telur

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Sedikit Lada halus
- Garam
- Sedikit gula pasir

Cara membuat:
1. Campurkan daging giling, kentang rebus yang telah dihaluskan, tempe, brokoli, daun bawang, bumbu halus dan 1 butir telur. Aduk merata. Bentuk bulat.
2. Kocok 1 butir telur, celupkan bola-bola nugget kedalam telur yang telah dikocok. Lalu gulingkan bola-bola nugget ke tepung panir. Lakukan sampai adonan bola-bola nugget habis.
3. Panggang bola-bola nugget pada suhu 170 derajat celcius selama 15 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
4. Angkat setelah matang. Jika ingin dimakan, bisa digoreng juga agar lebih crunchy.

3. Nugget tempe oncom.

foto: Instagram/@garamdolpin.id

Bahan isian:
- 500 gr oncom, hancurkan
- 100 gr tempe, hancurkan
- 50 gr daun bawang
- 20 gr tepung maizena
- 1 butir telur
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm sambal bawang
- 5 lembar daun jeruk, cacah

Bahan baluran:
- Tepung serbaguna secukupnya
- Tepung roti secukupnya
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Campurkan garam dan semua bahan nugget oncom lalu aduk hingga tercampur rata.
2. Timbang nugget masing-masing 30 gr.
3. Bentuk adonan nugget sesuai selera.
4. Balurkan adonan pada tepung serbaguna, kemudian celupkan pada telur kocok lepas, lalu gulingkan pada tepung roti, celupkan lagi kedalam telur, lalu gulingkan kembali ke dalam tepung roti.
5. Lakukan hingga adonan habis.
6. Goreng hingga matang dan kecokelatan.

Hasilnya Lezat.

4. Nugget tempe kornet.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 papan tempe ukuran besar, kukus kemudian haluskan selagi panas
- 2 sdm kornet
- 2 buah wortel, cincang halus
- 150 gr keju parut
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 butir telur
- 2 sdm terigu
- 1 sdt parsley
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelapis:
- Putih telur
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Bentuk adonan nugget tempe sesuai selera.
2. Celup nugget tempe yang sudah dibentuk tadi ke putih telur, kemudian balurkan ke tepung panir hingga merata
3. Setelah selesai diamkan 30 menit dalam kulkas.
4. Goreng nugget tempe pada minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.

5. Nugget tempe kentang.

foto: Instagram/@yantifuchsia

Bahan:
- 300 gr tempe, lumatkan
- 1 buah kentang ukuran sedang, parut halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 1 buah wortel, parut
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir telur
- 2 keping keju babybel, parut
- Kaldu ayam bubuk non msg
- 2 sdm tepung terigu
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan pelapis:
- Tepung roti kasar
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan aduk rata
2. Olesi wadah tahan panas dengan sedikit minyak goreng, ratakan adonan
3. Kukus selama 20 menit. Angkat lalu dinginkan
4. Keluarkan adonan, lalu potong memanjang atau kotak.
5. Celup nugget 1 persatu ke dalam kocokan telur dan lapisi dengan tepung roti dan goreng hingga cokelat keemasan. Sajikan.

6. Nugget tempe telur.

foto: Instagram/@vie_evie

Bahan:
- 250 gr tempe
- 2 butir telur ayam kampung
- 1 sdm garlic powder
- 1 sdt garam
- Sedikit lada
- 1 sdt kaldu jamur
- Tepung panir
- Telur puyuh

Cara membuat:
1. Kukus tempe selama 20 menit, lalu hancurkan.
2. Campur dengan bumbu lainnya, aduk rata.
3. Timbang adonan per 20 gr pipihkan, beri isian telur, bulatkan.
4. Celup adonan ke putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir.
5. Goreng hingga golden brown.
6. Simpan dalam freezer bisa tahan 1 bulan.

7. Nugget tempe wortel.

foto: Instagram/@riskajuliannaa

Bahan:
- 400 gr tempe
- 50 gr tepung sagu
- 1 butir telur
- 5 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 sdm kecap asin
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 sachet kaldu ayam bubuk
- 2 sdt merica
- Garam
- Gula pasir

Bahan pelapis:
- Telur
- Terigu
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Kukus tempe kemudian haluskan.
2. Campurkan semua bahan lalu dibentuk sesuai keinginan.
3. Gulingkan ke tepung terigu, telur lalu tepung panir.
4. Goreng hingga berwarna keemasan kemudian siap dinikmati.

8. Bola nugget tempe keju.

foto: Instagram/@tungkuhitam

Bahan:
- 1/4 papan tempe (kira-kira 150 gr)
- 2 sdm munjung tepung terigu
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt bw putih bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- Sejumput lada
- 2 genggam keju parut

Bahan pelapis:
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung roti tekstur kasar
- Air secukupnya
- Parsley kering

Cara membuat:
1. Haluskan tempe menggunakan garpu, lalu siram dengan air panas dan rendam selama 5 menit. Buang airnya, kemudian haluskan kembali sampai halus.
2. Masukkan semua bumbu tempe di atas lalu aduk hingga merata. Masukkan adonan tempe pada plastik wrap, rapatkan dan kukus selama 10 menit. Setelah dikukus, dinginkan sampai bisa kita pegang.
3. Setelah dingin, potong kecil-kecil kemudian bulatkan dengan tangan. Lumuri adonan tempe dengan tepung (tepung terigu, parsley, air sampai mengental) kemudian lumuri dengan tepung roti. Goreng dengan api kecil sedang. Angkat dan hidangkan.

9. Nugget tempe berempah.

foto: Instagram/@riridlaridla

Bahan:
- 250 gr tempe kualitas bagus, uleg kasar
- 1 butir telur
- 1 sdm santan instan
- 1 butir telur kocok lepas, bumbui sedikit garam
- Tepung panir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 butir lada putih
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 batang serai, ambil putihnya saja
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk rata tempe yang sudah diuleg dengan bumbu halus. Tambahkan telur dan santan instan. Aduk rata. Koreksi rasa, icip icip sedikit aja.
2. Siapkan kukusan. Tuang adonan tempe ke dalam wadah tahan panas atau loyang, tekan tekan hingga rata. Kukus sekitar 15 menit. Angkat, dinginkan.
3. Bentuk nugget sesuai selera. Balurkan ke dalam kocokan telur, gulingkan ke tepung panir sampai rata. Goreng hingga kuning kecokelatan. Sajikan dengan saus sambal.

10. Nugget tempe enoki.

foto: Instagram/@inne93

Bahan:
- 450 gr tempe, potong kotak
- 1 buah bawang bombay, iris halus
- 2 siung bawang putih, parut halus
- 2 butir telur ayam
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt bubuk bawang
- 1 sdm saus BBQ
- 2 sdm pasta tomat atau saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 Sdt garam
- 1,5 sdt bubuk kaldu penyedap
- 2 sdm margarin
- 200 gr Jamur enoki

Baluran:
- Terigu secukupnya
- 1 pcs telur
- Tepung roti secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Salted egg sauce (saus telur asin):
- 2 pcs bawang putih, cincang
- 6 pcs kuning telur asin
- 1,5 sdm forvita margarin
- 100 ml susu cair
- Garam, gula, lada, bubuk kaldu
- 2 pcs cabai merah
- 4 pcs daun kari

Cara membuat:
1. Blender semua bahan jadi satu hingga halus (kecuali jamur enoki dan tepung)
2. Tambahkan jamur enoki yang sudah dipotong-potong, aduk rata dengan tepung.
3. Tuang ke dalam cetakan.
4. Kukus selama 25 menit.
5. Bentuk sesuai selera.
6. Balurkan nugget dengan tepung, lalu celupkan kedalam telur, lalu tepung roti.
7. Goreng kedalam minyak dengan api sedang.
8. Sajikan dengan saus telur asin.

11. Nugget tempe sosis.

foto: Instagram/@yessy_octa

Bahan:
- 250 gr tempe
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur
- 1 sdt kaldu jamur
- 5 buah sosis
- 2 lembar daun pisang untuk mengukus
- Garam, lada bubuk secukupnya

Bumbu:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, lalu kukus tempe dan sosis hingga matang. Sisihkan sosisnya, panas-panas tumbuk atau ulek tempenya. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih utuh hingga layu. Haluskan.
3. Campur tempe, bumbu halus, daun bawang, telur, kaldu jamur, garam dan lada. Aduk rata.
4. Ambil adonan secukupnya taruh di atas daun pisang, lalu bentuk oval. Letakkan sosis di tengahnya, lakukan hingga adonan habis. Kukus sebentar 5 menit.
5. Tunggu hingga hangat, lalu celup kedalam kocokan telur lalu gulingkan kedalam tepung roti.
6. Simpan dalam kulkas selama 1 jam lalu goreng dalam minyak banyak api sedang hingga matang kuning keemasan. Angkat dan tiriskan, potong-potong.

12. Nugget tempe vegan.

foto: Instagram/@bayivegetarian

Bahan A:
- 1 balok tempe besar
- 3 buah kripsy ji vegan (ayam vegan yang terbuat dari kedelai)
- 1/2 butir biji pala
- Garam
- Lada
- Gula
- Kaldu jamur
- 2 sdm tepung maizena

Bahan B:
- 3 sdm tepung terigu
- Air secukupnya
- Tepung panir atau tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Tumbuk halus semua bahan A sampai teksturnya padat dan halus.
2. Bentuk bahan A yang sudah halus dan tercampur rata sesuai selera. Jangan terlalu tebal.
3. Campur 3 sdm tepung dengan air sampai agak kental.
4. Celupkan tempe yang sudah dicetak kedalam adonan tepung. Lalu panir dengan tepung roti. Ulangi sampai semua bahan habis.
5. Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang. Goreng nugget tempe.

13. Nugget tempe sayur.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 1 papan tempe ukuran besar
- 2 butir telur ukuran besar
- 3 sdm tepung terigu
- 50 gr brokoli cincang halus
- 1 buah wortel cincang halus
- 50 gr daging ayam giling
- Garam, gula, dan penyedap rasa

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Lada

Bahan tambahan:
- Telur kocok untuk pencelup
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Kukus tempe kemudian haluskan. Dalam wadah campur semua bahan dan bumbu halus masukkan ke cetakan kukus sampai matang angkat dinginkan
2. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera celupkan ke kocokan telur dan gulingkan ke tepung roti dinginkan di kulkas siap digoreng.

(brl/lut)