13 Resep nugget tahu ala rumahan, lezat, bikin nagih, dan gampang dibuat

foto: Instagram/@cooking.with.dila ; Instagram/@pawon_karima

Brilio.net - Frozen food punya banyak sekali jenisnya, tapi salah satu yang terkenal sudah pasti nugget. Umumnya, nugget yang dijual di supermarket dibuat dari daging ayam. Nugget memang cocok banget dijadikan stok bahan makanan di freezer kulkas, biar bisa langsung digoreng saat buru-buru ingin makan.

Selain bisa dihidangkan dengan cepat, nugget juga disukai oleh banyak orang lantaran rasa gurih dan tekstur renyahnya. Nggak heran banyak ibu-ibu senang masak lauk satu ini biar anak-anak makan dengan lahap, ya? Tetapi, terkadang banyak orang memilih menghindari nugget karena dianggap kurang sehat dan mengandung bahan pengawet.

Namun, jangan khawatir, karena kamu bisa membuat persediaan nugget sendiri di rumah pakai bahan-bahan sederhana dan bebas pengawet, lho. Bahkan, alih-alih menggunakan daging ayam, kamu bisa membuat adonan nugget versi lebih ekonomis menggunakan tahu. Bahan makanan dari kacang kedelai ini tak kalah gurih dan bernutrisi dibanding daging ayam, lho.

Dilansir dari bbcgoodfood.com, tahu mengandung protein, aneka vitamin, sampai mineral buat menguatkan otot dan tulang, meningkatkan kesehatan jantung, menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh, dan lain sebagainya. Di sisi lain, biar nugget tahu semakin sehat dan kaya rasa, kamu pun dapat mencampurkan adonannya dengan wortel, brokoli, jagung, dan lain sebagainya.

Coba bikin nugget tahu sendiri di rumah, yuk. Berikut 13 resep nugget tahu ala rumahan yang lezat, bikin nagih, dan gampang dibuat, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (26/1).

Lauk yang cepat habis, nih

1. Nugget tahu.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 2 tahu kotak ukuran besar
- 1 telur
- 1 wortel serut
- 2 bawang prei, iris halus
- 1 bawang bombay, cincang
- 4 bawang putih, cincang
- 2 sdm tepung terigu
- Garam dan merica

Bahan pelapis:
- Tepung panir
- Tepung terigu
- 1 telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Tumis bombay dan bawang putih sampai matang dan wangi, kemudian sisihkan.
2. Dalam satu wadah, haluskan tahu, kemudian masukkan sisa bahan lainnya, aduk rata.
3. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan.
4. Kukus adonan tahu selama 20 menit, setelah matang tunggu sampai dingin.
5. Potong-potong nugget, balurkan ke tepung terigu, celupkan ke telur kocok, lalu balurkan ke tepung panir, lakukan sampai habis.
6. Nugget bisa langsung digoreng atau disimpan untuk stok frozen food.

2. Nugget tahu wortel.

foto: Instagram/@ithadiy

Bahan:
- 200 gr tahu sutera, sekitar 2 buah ukuran besar
- 1/2 buah wortel ukuran besar, parut dengan parutan keju
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk, sesuai selera
- Kaldu bubuk

Pelapis:
- 1 sdm tepung terigu
- 2 sdm air putih
- 10 sdm tepung panir

Pelengkap lainnya:
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu dengan garpu. Campur dengan wortel, daun bawang, garam, gula, merica bubuk, penyedap rasa, tepung terigu, dan tepung tapioka, aduk rata, koreksi rasa.
2. Jika sudah pas, masukkan telur, aduk rata.
3. Siapkan loyang, oles sedikit minyak atau lapisi dengan kertas roti. Tuang adonan, ratakan dan hentakkan loyang.
4. Kukus sampai padat dan matang sekitar 20-30 menit, cek tusuk dengan garpu atau tusuk sate. Jika tidak menempel berarti sudah matang.
5. Keluarkan loyang dari kukusan, biarkan dingin. Kemudian keluarkan nugget dari loyang dan potong-potong sesuai selera.
6. Buat adonan pelapis, campur tepung dan air, aduk rata.
7. Ambil potongan nugget, celupkan ke adonan terigu, kemudian balur ke tepung panir. Lakukan sampai semua selesai, bisa diulang beberapa kali untuk hasil lebih tebal.
8. Taruh dalam wadah kedap udara, simpan dalam freezer kulkas minimal 15 menit agar pelapis menempel sempurna.
9. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, goreng nugget sampai matang cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.

3. Nugget tahu udang.

foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.s

Bahan:
- 10 buah tahu
- 240 gr udang kupas
- 2 buah wortel
- 1 batang bawang prei
- 2 butir telur ayam
- 5 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 sdt garam
- 5 sdt kaldu jamur

Pencelup:
- 2 sdm tepung terigu
- 100 ml air

Taburan:
- 125 gr tepung roti

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Ulek tahu sampai halus. Cincang udang. Parut halus wortel. Potong halus bawang prei.
3. Campur semua bahan.
4. Aduk sampai rata.
5. Masukkan dalam loyang yang diberi alas daun pisang dan dioles margarin.
6. Ratakan.
7. Kukus di api sedang 30 menit sampai matang.
8. Potong-potong sesuai selera. Celup adonan ke larutan terigu, lalu taburi tepung roti.
9. Goreng di atas api sedang sampai kecokelatan.
10. Nugget tahu udang siap untuk disajikan.

4. Nugget tahu bihun.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 5 buah tahu putih
- 1 keping bihun
- 1 buah wortel, potong dadu kecil-kecil
- 1 batang daun bawang, ambil bagian hijau dan iris tipis
- 3 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam, merica bubuk, dan penyedap rasa secukupnya
- 3 sdm air

Bahan lapisan:
- Tepung roti
- Telur, kocok

Topping:
- Mayonaise
- Daun oregano

Cara membuat:
1. Cuci bersih tahu, kukus selama 10 menit. Lalu haluskan dan peras airnya.
2. Rebus bihun dalam air mendidih sampai lunak. Tiriskan.
3. Campur tahu dan bihun dengan semua bahan. Aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Tekan-tekan dan ratakan.
5. Kukus adonan selama 20 menit ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan.
6. Setelah hangat, lepaskan dari loyang, lalu potong jadi 10 bagian.
7. Celupkan adonan ke dalam kocokan telur, lalu lumuri dengan tepung roti.
8. Goreng sampai garing kecokelatan.
9. Tusuk nugget dengan stik es krim, lalu beri mayonaise dan taburan daun oregano.

5. Nugget tahu, ayam giling, dan wortel.

foto: Instagram/@purnama_deww

Bahan:
- 200 gr tahu
- 150 gr ayam giling
- 1 buah wortel parut
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 30 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- Merica bubuk, garam, dan kaldu jamur

Bahan pelapis:
- 25 gr tepung terigu
- 75 ml air
- 50 gr tepung panir

Cara membuat:
1. Campur tahu, ayam giling, wortel, dan tepung terigu jadi satu. Masukkan telur, garam, merica, bawang putih, dan kaldu jamur. Aduk rata.
2. Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi dengan plastik dan diolesi minyak. Kukus selama 30 menit. Angkat dan biarkan dingin. Potong sesuai selera.
3. Campurkan tepung terigu dengan air. Celupkan nugget, balurkan ke tepung panir. Lakukan sampai nugget habis.
4. Goreng di atas minyak dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.

6. Nugget tahu, ayam, dan bihun jagung.

foto: Instagram/@me_____0605

Bahan:
- 1 keping bihun jagung, rebus sampai dan potong-potong kecil
- 1 papan tahu besar, haluskan
- 100 gr daging ayam, cincang
- 1 butir telur
- 3 sdm terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- Daun bawang, potong tipis
- 1 buah wortel, parut dengan parutan keju

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak wijen

Pelapis:
- Tepung terigu, beri sedikit garam dan merica
- Air
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Panaskan dandang untuk mengukus.
2. Sediakan wadah bersih, masukkan smua bahan, aduk sampai rata.
3. Masukkan semua bumbu, aduk terus, pastikan sampai rata.
4. Setelah rata, masukkan ke dalam wadah, kemudian kukus.
5. Tunggu dingin, baru keluarkan dari wadah, kemudian potong-potong sesuai selera.
6. Setelah dipotong, masukkan ke tepung terigu, celupkan ke air, dan terakhir masukkan ke dalam tepung panir.
7. Panaskan minyak dalam penggorengan dan nugget siap digoreng hingga kecokelatan, angkat dan sajikan.

7. Nugget ayam tahu roti tawar.

foto: Instagram/@ainurroichatin252225

Bahan nugget:
- 300 gr daging ayam, cincang halus
- 150 gr tahu putih
- 150 gr roti tawar, potong dadu
- 150 gr wortel, cuci, kupas kulitnya, dan parut
- 7 siung bawang putih, kupas, cuci, dan ulek bersama tahu
- 1 telur
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam halus

Bahan Perekat:
- Tepung terigu, larutkan dengan air

Bahan baluran:
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu kukus adonan selama 1 jam dengan api sedang.
2. Matikan kompor, masukkan nugget ke kulkas selama beberapa saat agar padat.
3. Setelah padat, keluarkan nugget dari loyang dan potong nugget sesuai selera.
4. Olesi nugget dengan bahan perekat, lalu baluri dengan tepung panir, lakukan sampai adonan nugget habis.
5. Simpan di freezer atau langsung goreng hingga kecokelatan.

8. Nugget tahu kelapa.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1 bungkus tahu kuning, kukus dan haluskan
- 100 gr kelapa parut, sangrai selama 10 menit
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Garam secukupnya

Bahan celupan:
- 2 butir putih telur
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, lalu aduk rata dan tes rasa.
2. Ambil 1 sdm adonan, lalu bentuk bulat pipih, lakukan hingga adonan habis.
3. Celupkan adonan ke putih telur dan gulingkan ke tepung panir sambil tekan-tekan secara perlahan.
4. Masukkan dalam freezer kurang lebih 30 menit hingga 1 jam.
5. Siapkan wajan dengan minyak panas api sedang, goreng hingga kuning keemasan.
6. Sajikan dengan saus sambal atau rawit.

9. Nugget tahu krispi.

foto: Instagram/@windu_pratanti

Bahan:
- 10 tahu putih atau tahu kuning
- 500 gr ayam, giling
- 1 buah wortel, parut
- 3 butir telur
- Tepung serbaguna, tepung terigu, kaldu bubuk, garam, dan merica

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, campur dengan ayam giling, wortel, telur, tepung terigu, tapioka, kaldu bubuk, merica, dan garam. Aduk sampai rata, cek rasa.
2. Alasi loyang dengan sedikit minyak, masukkan adonan ke dalam loyang, ratakan.
3. Kukus selama 30 menit, kemudian potong-potong sesuai selera.
4. Siapkan tepung serbaguna, campur dengan terigu agar tidak terlalu asin.
5. Gulingkan nugget yang sudah dipotong ke dalam tepung tanpa menggunakan telur, diamkan sesaat agar melekat, kemudian goreng.

10. Nugget tahu simpel.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 5 buah tahu kuning
- 1 buah wortel ukuran besar
- 1 butir telur
- 1 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- Penyedap rasa
- Lada bubuk
- Tepung terigu dan air untuk bahan celupan
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Haluskan tahu sampai halus, parut wortel, serta iris daun seledri dan daun bawang.
2. Siapkan wadah, satukan semua bahan. Aduk rata dan koreksi rasa.
3. Siapkan loyang bulat ukuran 20 cm. Alasi bawahnya dengan kertas roti supaya adonan nanti gampang dikeluarkan.
4. Masukkan tahu ke loyang. Ratakan.
5. Kukus selamat 20-25 menit.
5. Setelah matang, keluarkan adonan pelan-pelan, tunggu hingga hangat, baru potong-potong sesuai selera.
6. Ambil potongan nugget tahu, celupkan ke bahan celupan dan gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai habis, masukkan kulkas 15 menit, dan goreng nugget hingga kecokelatan.

11. Nugget tahu kornet.

foto: Instagram/@kitchenantagonia

Bahan:
- 1 tahu putih ukuran besar, haluskan
- 15 gr kornet
- Brokoli secukupnya, haluskan
- 1 bawang putih kecil, geprek dan haluskan
- Garam dan kaldu secukupnya
- 1 sdm munjung tepung maizena
- Tepung serbaguna
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Campur semua bahan. kecuali tepung pelapis terigu dan tepung roti.
2. Kukus adonan, dinginkan, potong, dan gulingkan di tepung pelapis sambil agak ditekan biar kencang dan tidak hancur waktu digoreng.
3. Sisanya bisa disimpan di freezer.

12. Nugget tahu makaroni.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 4 buah tahu putih, haluskan
- 50 gr makaroni
- 1 buah wortel, parut
- 1 telur
- Daun bawang secukupnya, iris tipis

Bahan halus:
- 3 bawang putih
- Lada secukupnya
- Garam
- Kaldu jamur

Bahan pelapis:
- 1 telur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Rebus setengah matang makaroni, beri 1 sendok minyak supaya tidak saling menempel, lalu tiriskan.
2. Campur semua bahan dalam satu wadah, aduk rata dan cek rasa.
3. Sementara itu, panaskan panci kukusan.
4. Tuang adonan nugget ke dalam loyang, beri kertas roti atau food paper supaya tidak lengket sewaktu diangkat.
5. Kukus selama 20 menit atau sampai matang.
6. Alasi tutup panci menggunakan lap atau serbet supaya air tidak menetes ke adonan.
7. Setelah matang, biarkan dingin dahulu, lalu potong-potong sesuai selera.
8. Baluri adonan dengan telur yang sudah dikocok, lalu baluri lagi dengan tepung roti, begitu seterusnya sampai selesai.
9. Setelah itu masukkan ke dalam freezer minimal 30 menit.
10. Goreng nugget sampai berwarna kecokelatan di atas api sedang.

13. Nugget tahu daging sapi.

foto: Instagram/@anggi_tya

Bahan:
- 3 kotak tahu putih, haluskan
- 2 sdm daging sapi giling
- 1 buah wortel, parut
- 1 butir telur ayam kampung, kocok lepas
- Daun bawang secukupnya, cincang halus
- 1 sdt parsley
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 2 sdm keju cheddar, parut
- Garam dan gula pasir
- Kaldu jamur

Bahan halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm bawang merah goreng
- Merica

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bahan halus, aduk-aduk sampai tercampur rata. Koreksi rasa.
2. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin tipis-tipis. Kukus hingga matang.
3. Dinginkan, lalu potong-potong sesuai selera.
4. Ambil 1 potong nugget, celupkan ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai habis. Taruh di wadah tertutup, simpan dalam kulkas kurang lebih 20 menit supaya tepung panir lebih merekat.
5. Goreng nugget sampai kuning kecokelatan dengan api kecil.
6. Sajikan sebagai lauk atau camilan.

(brl/tin)