13 Resep nasi bakar ayam, wangi dan lezatnya nendang

Instagram/@dewi.yuliana23 dan Instagram/@astryputri

Brilio.net - Nasi bakar merupakan salah satu hidangan nasi khas Indonesia yang memiliki cita rasa lezat. Nasi bakar ditaruh di atas daun pisang dan kemudian dibungkus untuk dibakar. Untuk menambah cita rasanya, biasanya nasi bakar dilengkapi juga dengan bumbu rempah-rempah dan berbagai lauk.

Lauk pada nasi bakar pun beragam, ada ayam, ikan, cumi, udang, telur, jamur, dan lain-lain. Nggak hanya gurih, nasi bakar pun kerap ditambah cabai supaya makin nikmat dan lebih nendang pedasnya. Nggak hanya dikenal lezat, nasi bakar juga punya aroma wangi menggiurkan. Aroma wangi nasi bakar biasanya berasal dari tambahan daun kemangi serta pembungkusnya dari daun pisang.

Nasi bakar terasa lebih enak jika dimakan saat masih dalam keadaan hangat. Namun, bukan berarti saat sudah dingin tidak lezat lagi, lho. Nasi bakar cukup mudah dibuat. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep di bawah ini.

Berikut resep nasi bakar ayam yang wangi dan lezatnya nendang, Brilio Food rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (30/6).

1. Nasi bakar ayam.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 300 gr beras atau sesuai selera
- Air atau santan cair untuk memasak nasi
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- Cabai rawit utuh sesuai selera

Isi ayam:
- 400 gr dada ayam rebus, suwir kasar, sisihkan air kaldu rebusannya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai merah besar dan keriting sesuai selera
- Sedikit jahe dan kunyit

Cara membuat:
1. Masak beras di rice cooker bersama air atau santan, serai, daun salam, daun pandan, dan garam.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan ayam suwir, beri garam, kaldu, dan sedikit gula, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air kaldu rebusan ayam, masak sampai bumbu meresap dan air sedikit mengering.
4. Masukkan cabai rawit, irisan daun bawang, dan kemangi, aduk sebentar lalu angkat.
5. Letakkan nasi secukupnya di atas daun pisang, beri isian dan bungkus seperti lontong.
6. Lalu bakar di atas wajan atau arang sampai daunnya layu kecokelatan, angkat dan sajikan dengan lalapan sesuai selera.

2. Nasi bakar ayam pedas.

foto: Instagram/@yu_umykitchen

Bahan:
- 500 gr ayam fillet, potong dadu
- Nasi putih
- Daun pisang
- Serai, geprek
- Daun jeruk
- Daun bawang iris

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 100 gr cabai keriting
- 100 gr cabai rawit atau sesuai selera
- 1 buah tomat
- Minyak Sayur

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu halus, tambahkan minyak sayur secukupnya, masukkan juga cabai. Kemudian tumis.
2. Masukkan ayam fillet, serai, daun jeruk, dan daun bawang, tumis hingga matang.
3. Siapkan daun pisang, taruh nasi di atasnya, lalu masukkan ayam dan bungkus.
4. Bakar di atas teflon.

3. Nasi bakar ayam teri Medan.

foto: Instagram/@entameinelinagallery

Bahan:
- Nasi putih secukupnya
- 1 dada ayam
- Teri Medan secukupnya, goreng hingga garing
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Daun kemangi
- 4 cabai rawit, iris
- 2 buah daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Rebus daging ayam sampai matang, dinginkan lalu suwir.
2. Haluskan bawang merah dan putih, tumis hingga harum. Masukkan daging ayam suwir dan teri Medan, aduk rata. Lalu masukkan daun jeruk dan sedikit air kaldu ayam. Masak sebentar sampai tercampur rata. Beri garam dan gula. Angkat dan dinginkan.
3. Ambil satu sendok nasi putih, pipihkan pada selembar daun pisang. Beri tumisan ayam suwir teri medan dan beri daun kemangi, lalu tumpuk lagi dengan satu sendok nasi putih. Kemudian gulung daun pisangnya.
4. Bakar sampai warna daun pisangnya berubah kecokelatan.
5. Angkat dan sajikan.

4. Nasi bakar ayam petai.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 3 centong munjung nasi putih
- 3 ayam goreng, suwir
- 1 papan petai, kupas dan belah menjadi dua
- Daun pisang
- 3 lembar daun jeruk
- Penyedap rasa
- Garam
- Sedikit gula pasir

Bumbu halus:
- 6 buah cabai keriting
- 4 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi bakar bangka
- Sedikit kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk. Aduk sampai harum. Tambahkan ayam suwir dan petai. Aduk rata.
2. Masukkan nasi putih, beri penyedap, garam, dan gula pasir. Aduk sampai bumbu merata dengan nasi.
3. Tata nasi di dalam daun pisang, sematkan dengan lidi. Bakar nasi di atas arang atau grill pan. Angkat dan sajikan.

5. Nasi bakar ayam suwir petai.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan:
- Daun pisang secukupnya
- 2 cup beras
- Air sebanyak memasak nasi biasa
- 10 bawang merah, iris
- 5 bawang putih, iris
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 2 serai, geprek
- Garam
- Gula

Bahan ayam suwir pedas:
- 500 gr dada ayam fillet
- 1 serai, geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 jeruk limau, peras
- 1/2 sdt terasi
- Petai
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 8 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis kembali sampai layu. Matikan api.
2. Cuci beras, lalu masukkan ke rice cooker, masukkan air sebanyak memasak nasi biasanya. Masukkan tumisan bumbu, juga sedikit garam dan gula, aduk rata. Masak nasi sampai matang
3. Kemudian buat ayamnya. Cuci bersih ayam lalu rebus sampai matang, suwir dan panggang di teflon tanpa minyak sampai sedikit kering.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan petai, tumis sampai matang dan berubah warna.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan terasi, aduk-aduk, jangan lupa cek rasa. Beri sedikit air lalu masukkan ayam suwir dan perasan jeruk limau. Aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
6. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan. Taruh nasi secukupnya lalu beri isian ayam suwir di atasnya. Tutup dan gulung nasi pada daun pisang, sematkan lidi.
7. Bakar nasi di atas teflon, bolak-balik sampai kecokelatan.

6. Nasi bakar ayam suwir pedas.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- Nasi putih
- Daun pisang untuk membungkus

Bahan ayam suwir:
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang
- Garam, lada, gula merah, dan kecap manis
- 200 gr dada ayam
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang lalu suwir.
2. Ulek cabai, bawang merah, bawang putih, dan gula merah.
3. Tumis bumbu yang telah diulek dengan minyak sayur, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, dan ayam. Beri sedikit air, lalu tambahkan margarin, garam, gula, lada, dan kecap manis.
4. Tunggu air hingga sedikit menyusut, lalu koreksi rasa.
5. Susun daun pisang, nasi putih, dan ayam suwir. Siram-siram kuah ayam suwir ke nasi untuk menambah rasa gurih. Boleh ditambahkan margarin juga supaya lebih gurih.
6. Panggang di atas teflon.

7. Nasi bakar hati ampela ayam.

foto: Instagram/@reenaokta

Bahan:
- 5 buah hati ayam, rebus lalu tiriskan
- 3-4 porsi nasi

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar
- 1 batang serai
- 1 batang daun prei

Pelengkap:
- Daun bawang, iris kecil
- 1/4 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Daun pisang
- Lidi

Cara membuat:
1. Rebus hati ayam, tambahkan daun salam dan jahe agar tidak bau amis.
2. Setelah matang, potong sesuai selera.
3. Tumis semua bumbu iris. Tambahkan saus tiram, kecap, gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata.
4. Masukkan hati ayam, aduk rata dengan bumbu.
5. Tambah 100 ml air, masak hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
6. Tambahkan bawang daun, aduk rata. Matikan api, bagi menjadi 4 bagian.
7. Siapkan daun yang sudah dibersihkan, taruh 1 lembar daun salam, lalu tambahkan 1 porsi nasi.
8. Tambahkan tumisan hati ayam dan sebagian kuahnya. Gulung dan sematkan ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
9. Bakar nasi menggunakan teflon atau happy call dengan api kecil hingga daun lebih kering, lalu sajikan hangat.

8. Nasi bakar ayam kemangi.

foto: Instagram/@cookandbake.id

Bahan:
- 1 kg ayam bagian dada, rebus lalu suwir
- 1 ikat kemangi
- 1 lonjor petai, potong kecil
- Ikan teri secukupnya
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 10 butir bawang putih
- 1 jempol kunyit
- 5 butir bawang merah
- 2 cabai rawit

Bahan nasi, masak semua:
- Beras 4 cup
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Tambahkan 2 lembar daun salam, 1 buah serai geprek, 1 lembar daun jeruk.
3. Masukkan ikan teri, setelah itu ayam dan aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air dan air asam jawa 2 sdm.
5. Masukkan 1 sdm kaldu bubuk dan 1 sdt merica.
6. Saat akan matang, masukkan kemangi.
7. Angkat, koreksi rasa.
8. Bungkus nasi, letakkan ayam dan petai di atasnya.
9. Bakar di atas teflon atau pemanggang.

9. Nasi merah bakar.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 2 gelas beras merah
- 600 ml santan sedang
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdt garam
- Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
- 200 gr paha ayam fillet, potong dadu
- 100 gr jamur tiram, suwir
- 4 butir bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah, potong bulat
- 5 buah cabai rawit merah, potong bulat
- 2 batang serai, iris halus
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 1 sdt kecap ikan
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam beras merah selama 1 jam. Tiriskan.
2. Masukkan beras merah ke dalam panci rice cooker bersama santan, garam, serai, daun salam, dan daun pandan. Aduk rata. Tekan tombol cook, masak sampai matang.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum. Masukkan serai iris dan daun jeruk. Aduk rata. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan jamur, beri sedikit air. Tambahkan kecap ikan, garam, dan gula lalu masak sampai matang dan air mengering.
4. Bentangkan selembar daun pisang. Letakkan nasi merah lalu beri bahan tumisan di atasnya. Bungkus, lalu semat dengan lidi.
5. Bakar atau panggang di kedua sisinya sampai harum. Hidangkan dengan sambal.

10. Nasi bakar ayam sambal kemangi.

foto: Instagram/@lusianaherma

Bahan:
- 4 porsi nasi putih
- 250 gr paha ayam fillet dengan kulitnya, potong kotak 2 cm
- 3 genggam kemangi, ambil daunnya
- 1 papan tempe, potong kotak dan goreng setengah matang
- 1 tomat merah, potong kecil
- 3 daun jeruk
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus, bakar sebentar hingga layu

Bumbu halus:
- 3 cabai merah besar
- 15 cabai rawit merah
- 1 tomat merah
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi bersama daun jeruk. Masukkan ayam. Aduk-aduk hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya.
2. Saat ayam sudah matang dan kuah mulai berkurang, masukkan tempe dan kemangi. Aduk rata.
3. Masukkan tomat, matikan api.
4. Siapkan daun pisang. Taruh sebagian nasi. Lalu beri isian. Timpa dengan nasi lagi sedikit. Gulung, lalu sematkan kedua ujungnya. Bakar di atas panggangan teflon. Hidangkan.

11. Nasi bakar ayam woku.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan nasi uduk, masak:
- 500 gr beras
- 500 ml air
- 65 ml santan kental
- 4 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas jahe geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan ayam woku:
- 500 gr dada ayam tanpa tulang
- 1 ikat daun kemangi
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 1 tomat besar, potong kotak
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm jeruk nipis
- Cabai rawit merah utuh
- Air secukupnya
- Garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 8 cabai merah
- 2 rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1/2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga wangi.
2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan cabai rawit utuh, air secukupnya, dan perasan lemon. Masak ayam sampai matang.
4. Tambahkan bumbu. Koreksi rasa.
5. Terakhir tambahkan irisan tomat.
6. Masukkan daun bawang, aduk rata.
7. Setelah matang semuanya, matikan api, tambahkan daun kemangi.
8. Bungkus nasi dan ayam satu persatu dengan daun pisang. Tusuk dengan lidi ujung-ujungnya, potong bagian ujung daun yang tidak rapi.
9. Panaskan teflon, bakar sebentar bagian atas dan bawah bungkusan.
10. Siap sajikan.

12. Nasi bakar ayam jamur.

foto: Instagram/@astryputri

Bahan:
- 3-4 porsi nasi putih
- Daun pisang dan daun kemangi

Bahan isi:
- 350 gr fillet dada ayam
- 100 gr jamur kancing iris
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam dan gula
- 1 sdm air asam jawa
- 65 ml santan instan
- Kecap manis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5-6 buah cabai keriting
- 10 cabai rawit
- 1 ruas kunyit bakar

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang, suwir dan sisihkan.
2. Tumus bumbu halus hingga wangi, masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan air asam dan larutan santan. Masak hingga mendidih. Masukkan ayam, garam, gula, dan kecap manis. Koreksi rasa. Masukkan jamur dan masak hingga air meresap.
3. Letakkan nasi pada daun pisang, lalu beri lauk isian ayam dan daun kemangi. Bakar dengan grill pan.
4. Nasi bakar siap disantap

13. Nasi bakar ayam suwir daun melinjo pedas.

foto: Instagram/@dinolduck

Bahan:
- 3 potong ayam, rebus dengan daun salam dan lemon sampai empuk
- Daun pisang, jemur biar tidak mudah sobek
- 1 genggam daun melinjo, rajang halus
- 1 ikat daun kemangi

Bumbu halus:
- 13 buah bawang merah
- 9 bawang putih
- 7 buah cabai rawit merah pedas
- 1 genggam cabai rawit

Bumbu iris:
- 5 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 15 cabai rawit
- 1 buah bawang bombay
- 3 buah rampai hijau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, kemudian bumbu iris, juga bawang bombay dan rampai, masak sampai wangi dan layu.
2. Tambahkan 1 sdm bumbu saus tiram, tambahkan air panas, masukkan ayam suwir dan daun melinjo
3. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak sampai bumbu meresap, jangan lupa dicicipi.
4. Siapkan daun lebar, tata nasi dam ratakan ke daun, susun kemangi di atasnya, tambahkan tumisan ayam suwir.
5. Tambah lagi daun kemangi, gulung dan bungkus, tusuk kedua ujung dengan lidi, panggang.

(brl/lut)