13 Resep menu sahur tahu kuah, simpel, enak, dan menyegarkan

foto: Instagram/@yscooking dan Instagram/@suratiwawu

Brilio.net - Makanan berkuah memang sangat cocok dihidangkan sebagai menu sahur. Selain menyegarkan, makanan berkuah juga bisa membantu tubuh terhidrasi dengan baik. Ada banyak bahan makanan yang bisa diolah menjadi masakan berkuah, salah satunya tahu.

Dengan tekstur lembut, tahu sangat cocok dimasak dengan berbagai macam jenis kuah. Mulai dari kuah kaldu yang menyegarkan hingga kuah santan yang gurih dan sedap. Selain itu, olahan tahu ini bisa dikreasikan dengan berbagai macam cita rasa pedas, asin, atau manis sesuai dengan selera masing-masing.

Untuk membuat menu sahur ini, kamu cukup menyiapkan bahan-bahan sederhana yang sudah umum ditemui di dapur. Seperti tahu, bawang, rempah-rempah, dan aneka jenis kecap atau saus. Jika ingin isiannya lebih lengkap, kamu bisa menambahkan bahan lain seperti telur atau sayur-sayuran.

Lebih lanjutnya, yuk simak resep-resep menu sahur tahu berkuah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (20/4).

1. Sop tahu sutra.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah tahu sutera
- 100 gr daging ayam iris tipis
- 3 siung bawang putih cincang
- 2 cm jahe geprek
- 1/2 bawang bombay iris
- 1 batang daun bawang iris
- Kaldu bubuk
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica
- 1 butir telur kocok lepas
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Masukkan bombay tumis sebentar.
2. Masukkan ayam, masak sampai pucat.
3. Tuang air secukupnya, biarkan mendidih.
4. Masukkan tofu serta bumbu, didihkan kembali.
5. Kentalkan dengan larutan maizena. Setelah meletup tuang telur pelan-pelan sambil diaduk cepat.
6. Masukkan daun bawang, angkat.

Meski Sederhana, Tapi Menggugah Selera.

2. Jangan lombok tahu.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 6 buah tahu putih, lalu potong
- 5 buah cabai rawit utuh
- 5 buah cabai hijau, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah
- 400 ml santan cair
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Goreng tahu putih hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan air, santan, tahu dan semua bahan lainnya.
4. Tunggu hingga mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, angkat lalu sajikan.

3. Tahu kuah kuning.

foto: Instagram/@buleg.official

Bahan:
- 300 gr tahu putih
- Bumbu kuning
- Serai
- 500 ml santan

Cara membuat:
1. Goreng tahu putih atau bisa juga beli 1 pack tahu segitiga yang sudah digoreng.
2. Tumis bumbu kuning bersama serai, masukkan santan 500 ml.
3. Masak 5 menit saja setelah semua bahan masuk.

4. Tahu air kuah udang.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 6 potong kecil tahu air
- Udang sesuai selera, cincang kasar
- Kaldu ayam kampung sesuai selera (bisa ganti air biasa)
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- Garam, gula pasir, dan lada bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tahu air dicuci bersih dipotong kotak.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan tahu, aduk pelan lalu tambahkan kaldu ayam bumbui dengan garam, gula dan lada bubuk, masak hingga mendidih, tes rasa.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang, sajikan hangat dengan taburan bawang putih goreng.

5. Gulai tahu putih.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 4 tahu putih, potong segitiga
- 1 santan instan kecil

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai rawit
- 2 kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu tambahan:
- Serai
- Daun salam
- Lengkuas
- Daun jeruk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Kukus tahu.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan bumbu tambahan kecuali garam dan kaldu bubuk, tambahkan air.
4. Masukkan santan dan tahu.
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Tunggu hingga matang.

6. Sop tahu pedas.

foto: Instagram/@kos_kitchen

Bahan:
- 1 buah tahu putih
- 1 batang daun bawang
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah kecil (opsional)
- 1 sdt air jeruk atau cuka
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdt bubuk cabai (sesuai selera)
- 1 sdm saus Inggris
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- Garam atau kecap manis
- Penyedap (opsional)
- 250 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Iris dadu tahu putih yang sudah dicuci.
2. Kupas dan iris bawang merah dan putih.
3. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan putih hingga harum.
4. Masukkan air putih.
5. Tambahkan saus, bubuk cabai, dan air jeruk lalu aduk hingga tercampur merata.
6. Masukkan tahu putih diamkan hingga mendidih.
6. Tambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya.
7. Koreksi rasa.
8. Tempatkan di wadah, taruh irisan tomat di atasnya lalu taburi dengan daun bawang yang sudah diiris kecil-kecil.

7. Tahu garang asem.

foto: Instagram/@dona.indirasandi

Bahan:
- 1 Tahu putih China atau bebas, potong kotak
- 3 buah tomat sayur hijau, iris iris
- 3 buah tomat sayur merah, iris iris
- 3 buah cabai hijau besar, iris bulat
- 5 buah cabai rawit merah utuhan
- 1000 ml santan kekentalan sedang

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 lembar salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/4 terasi
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus santan dan semua bumbu, aduk-aduk dan biarkan santan mendidih selama sekitar 10 menit supaya bau langu hilang dan bumbu matang dengan sempurna.
2. Setelahnya, masukkan tahu dan didihkan kembali sekitar 5 menit supaya tahu matang dan bumbu santan meresap. Sajikan.

Resep Selanjutnya Bak Masakan Chinese Food.

8. Mun tahu.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- Tahu putih
- Daging sapi cincang
- Bawang merah
- Bawang putih
- Seledri
- Bawang daun
- 1 sdt maizena

Cara membuat:
1. Cuci tahu dan potong berbentuk kotak.
2. Blender halus bawang merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak, masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
4. Masukkan tahu. Biarkan beberapa saat, balik, dan biarkan kembali beberapa saat.
5. Masukkan daging cincang.
6. Tambahkan totole, kecap ikan, dan sedikit merica.
7. Masukkan bawang daun yang sudah diiris dan seledri yang sudah diikat simpul.
8. Masukkan air secukupnya.
10. Masukkan larutan maizena yang sudah dicampur sedikit air. Aduk rata dan tunggu hingga matang.

9. Sup tahu pokchoy.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 5 buah pokchoy
- 5 buah tahu kuning, potong kotak
- 2 buah wortel, potong dadu
- 1000 ml air
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris
- Lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong pokchoy, cuci bersih. Sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan irisan bawang merah dan wortel. Biarkan wortel sedikit empuk. Tambahkan gula pasir, lada, dan penyedap rasa.
3. Masukkan tahu. Terakhir masukkan pokchoy, beri garam. Icip rasa.

10. Angsio tahu seafood.

foto: Instagram/@doctordailykitchen

Bahan:
- 6 tahu Jepang, potong lalu goreng
- 20 udang yang sudah dikupas
- 2 cumi, cuci dan potong
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- 2 bawang daun, potong memanjang
- 1 gelas air
- 3 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tepung tapioka, larutkan
- Bubuk lada putih secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus. Masukkan udang, cumi dan aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan bawang bombay, bawang daun, air, garam, saus tiram, lada putih, dan tahu Jepang yang sudah digoreng. Biarkan mendidih sebentar.
3. Masukkan larutan tapioka sedikit demi sedikit sampai kuah mengental, lalu biarkan mendidih sebentar lalu angkat.
4. Angsio tahu seafood siap dihidangkan.

11. Tahu saus tiram cabai hijau.

foto: Instagram/@dapur_dyna

Bahan:
- 10 buah tahu goreng, potong jadi 4
- 200 ml air putih
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1/2 buah bawang bombay
- 10 buah cabai hijau besar, iris

Bumbu:
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, merah dengan minyak sedikit sampai layu, masukkan semua bumbu.
2. Masukkan tahu dan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan air maizena, terakhir masukkan bawang bombay dan cabai hijau.
4. Angkat dan sajikan.

12. Sup tahu daging cincang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 buah tahu putih potong kotak
- 100 gr daging cincang
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- Garam dan merica
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan tahu dan bumbu kecuali minyak wijen,aduk perlahan.
3. Tuang air sampai menutupi tumisan, aduk dan biarkan mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan maizena, masak sampai meletup.
5. Masukkan daun bawang dan minyak wijen, angkat.

13. Agedashi tofu.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 2 kotak silken tofu, 1 kotak tahu, potong jadi 4 bagian
- 8 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:
- 500 ml kaldu ayam
- 3 sdm kecap asin Jepang
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt katsuodashi (bisa diganti dengan kaldu jamur bubuk)

Taburan:
- Katsuobushi (serutan ikan kayu cakalang asap)
- 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Bungkus tahu dengan kain bersih selama 30 menit, untuk mengurangi kadar air dalam tahu.
2. Campur tepung maizena dengan garam dan kaldu jamur bubuk, lumuri tahu sebanyak dua kali agar teksturnya lebih crunchy.
3. Panaskan minyak, goreng tahu hingga cokelat keemasan.
4. Masak semua bahan kuah di dalam panci hingga mendidih, koreksi rasa.
5. Susun tahu di dalam mangkuk, beri kuah secukupnya, taburi dengan katsuobushi dan daun bawang.
6. Sajikan selagi panas lebih nikmat.

(brl/mal)