13 Resep menu sahur serba pepes ikan, enak, sederhana, dan bikin nagih

Menggugah selera |

2. Pepes ikan pindang.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 6 ekor ikan pindang
- 2 buah tomat hijau belah sesuai selera
- Kemangi secukupnya
- Garam, gula merah dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- Cabai merah sesuai selera
- 1 tomat merah potong dadu
- Kunyit secukupnya
- Lengkuas secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan dandang.
2. Siapkan bumbu halus, tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula aduk rata, koreksi rasa.
3. Masukkan kemangi, tomat hijau dan ikan pindang, aduk rata sampai tercampur rata.
4. Siapkan daun pisang, bungkus ikan yang sudah tercampur dengan bumbu tadi.
5. Kukus pepes kurang lebih 20 menit
6. Siap dihidangkan.

3. Pepes kembung Banjar.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung Banjar, kerat
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat merah potong
- 6 buah belimbing wuluh, belah dua
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 12 buah cabai rawit merah
- Daun pisang
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 2 sdm minyak sayur
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 12 buah cabai merah keriting
- 7 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 2 batang sereh, ambil bagian putih

Cara membuat:
1. Kucuri ikan dengan jeruk nipis.
2. Aduk rata bumbu halus dengan garam dan gula, koreksi rasa. Lumuri ikan dengan bumbu dan biarkan 10 menit agar meresap.
3. Panaskan kukusan, ambil daun pisang yang sudah dilayukan di atas kompor, lapis dua agar tida bocor. Letakkan daun salam daun jeruk.
4. Letakkan ikan kembung di atasnya, lumuri bumbu secukupnya. Taburi dengan cabai rawit, irisan tomat dan belimbing wuluh.
5. Bungkus dan sematkan ujung-ujungnya dengan lidi.
6. Kukus 25-30 menit. Setelah dikukus boleh dipanggang di atas teflon.

4. Pepes ikan nila.

foto: Instagram/@santihoesodo

Bahan:
- 1 1/2 kg ikan nila
- 2 jeruk nipis

Bumbu halus:
- 9 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 10 butir kemiri sangrai
- 10 cabe merah besar, buang biji
- 3 cm kunyit bakar
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2,5 sdt garam
- 2 sdt bubuk kaldu
- 2 sdt gula pasir
- 150 gr air

Bahan lain:
- Kemangi secukupnya
- 2 batang daun bawang
- 4 batang Sereh
- 6 lembar salam
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan lalu cuci bersih dan lumuri jeruk nipis. Diamkan 15 menit kemudian cuci.
2. Haluskan semua bumbu dan iris sereh.
3. Campur semua bahan kecuali daun salam. Marinasi 30 menit.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang. Beri alas daun salam.
5. Kukus kurang lebih 45 menit.

5. Pepes ikan gurame.

foto: Instagram/@suprabajati

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 20 bawang merah
- 10 bawang putih
- 10 cabai merah kriting
- 5 cabai rawit
- 8 kemiri sangrai
- 1 jempol kunyit
- 1 jempol jahe
- 2 iris laos
- Gula jawa, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu iris:
- 5 belimbing wuluh
- 5 tomat hijau

Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprak
- 2 genggam kemangi

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dengan dicuci lalu kerat. Lumuri dengan garam lalu cuci lagi.
2. Haluskan bumbu dan koreksi rasa. Balurkan merata pada ikan,diamkan di kulkas minimal 30 menit.
3. Alasi daun pisang dengan daun salam dan sereh. Beri bumbu, lalu tutup dengan bumbu lagi.
4. Bungkus ikan dan semat dengan lidi. Kukus sampai matang dan bumbu meresap selama 1 jam.

6. Pepes ikan mas.

foto: Instagram/@indah_tristan

Bahan:
- 2 ekor ikan mas besar
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Lidi atau tusuk gigi
- 1 ikat kemangi
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 biji cabai keriting
- 5 biji cabai rawit
- 3 biji kemiri sangrai
- 2 buah tomat
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan garam dan jeruk nipis dan diamkan 15 menit.
2. Siapkan daun pisang, beri daun salam, kemangi, dan bumbu halus lalu letakkan ikan. Tuangkan bumbu halus lagi dan daun kemangi.
3. Bungkus rapi masing-masing ujungnya lalu semat dengan lidi.
4. Kukus pepes ikan setengah jam lalu panggang.

7. Pepes ikan bandeng.

foto: Instagram/@deasylo

Bahan:
- Ikan bandeng, cabut duri
- 3 daun salam
- Daun kemangi secukupnya
- Tomat hijau, potong
- Belimbing sayur secukupnya, potong
- Cabai rawit
- Daun pisang, dibakar agar tidak kaku
- Garam, gula , dan bubuk kaldu secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Cabai keriting
- Cabai rawit
- Jahe
- Kunyit
- Terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam, tomat, cabai rawit, belimbing asam sampai harum. Tambahkan garam, gula, dan bubuk kaldu.
2. Masukan 1/2 bumbu, lalu masukan ikan bandeng, sisa bumbu, dan daun kemangi. Bungkus rapi dan dikukus 1/2 jam. Bakar di pan dengan sedikit minyak sampai harum.

8. Pepes ikan mujaer.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 1 kg ikan mujaer, kerat
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat merah, potong
- 6 buah belimbing wuluh, belah dua
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 9 buah cabai rawit merah
- Daun pisang
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu yg dihaluskan
- 2 sdm minyak sayur
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 2 batang sereh, ambil bagian putih

Cara membuat:
1. Kucuri ikan dengan jeruk nipis.
2. Aduk rata bumbu halus dengan garam dan gula lalu koreksi rasa. Lumuri ikan dengan bumbu dan biarkan 10 menit agar meresap.
3. Panaskan kukusan. Ambil daun pisang yang sudah dilayukan di atas kompor, lapis dua agar tidak bocor.
4. Letakkan daun salam daun jeruk lalu letakkan ikan di atasnya. Lumuri dengan bumbu secukupnya, taburi dengan cabai rawit, irisan tomat dan belimbing wuluh. Bungkus dan sematkan ujungnya dengan lidi.
5. Kukus kurang lebih 25-30 menit. Setelah dikukus, panggang di atas teflon hingga harum.

9. Pepes ikan tenggiri.

foto: Instagram/@lilys.kitchen_

Bahan:
- 5 potong ikan tenggiri ukuran sedang
- 5 lembar daun salam
- 5 batang serai, geprek
- 5 buah tomat merah
- 3 batang daun bawang, iris serong
- 1 ikat daun kemangi
- Cabai rawit secukupnya
- Garam dan penyedap rasa

Pembungkus:
- Daun pisang dan tusuk gigi

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 6 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Campur ikan tenggiri dengan semua bahan ke dalam wadah, diamkan selama 15menit.
2. Bungkus dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi, kukus sampai matang setengah jam. Bakar di teflon hingga kering.

10. Pepes ikan tongkol.

foto: Instagram/@aidiskitchen

Bahan:
- 3 ekor pindang tongkol, ukuran sedang
- 350 gr belimbing wuluh

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong
- 8 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan belimbing, lalu iris kasar, peras sedikit airnya kemudian sisihkan.
2. Tumis terlebih dahulu semua bumbu iris kecuali air, gula, ketumbar bubuk, lada dan garam. Tumis hingga harum.
3. Blender semua bumbu iris sampai halus dengan air, gula, garam, lada bubuk dan ketumbar bubuk, lalu aduk rata bersama belimbing wuluh.
4. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan ikan dan tambahkan 2,5 sdm bumbu halus. Bungkus ikan dan sematkan tusuk gigi supaya rapi pada pembungkusnya.
5. Kukus selama 20 hingga 30 menit.

11. Pepes ikan pindang.

foto: Instagram/@veronikaenzo

Bahan:
-10 ekor ikan
- 4lembar daun jeruk, gunting tipis
- 5 buah belimbing wuluh, potong
- Daun pisang .

Bumbu halus:
- 9 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit setan
- 1sdt garam
- 1/2sdt gula
- Asam jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu buang durinya
2. Campur bumbu halus dengan daun jeruk dan belimbing wuluh, lalu koreksi rasa.
3. Olesi daun pisang dengan bumbu halus lalu beri ikan lalu tutup kembali dengan bumbu. Bungkus ikan dan kukus kurang lebih 15-20 menit.

12. Pepes ikan patin.

foto: Instagram/@lisariyati

Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- Jeruk nipis
- 1 butir telur ayam
- 3 buah tomat
- Batang serai secukupnya
- Belimbing wuluh secukupnya
- 3 buah cabai besar hijau
- 2 buah cabai besar merah
- Cabai rawit secukupnya
- 1 ikat kemangi
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt gula
- 1 ujung sendok micin

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan dan buang durinya.
2. Haluskan semua bumbu serta belimbing wuluh, lalu koreksi rasa.
3. Baluri ikan dengan bumbu, lalu bungkus ikan dengan bungkusan beserta semua cabai, daun kemangi, dan tomat.
4. Kukus ikan hingga matang.

13. Pepes ikan selar.

foto: Instagram/@masakanindonesiapedas

Bahan:
- 500 gr ikan selar
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 batang serai
- 1 buah jeruk nipis
- Daun pisang secukupnya
- Lidi secukupnya
- Tomat hijau
- 4 buah cabai rawit
- Tomat merah
- Minyak sayur secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas lengkuas
- 1/2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang bagian perut nya dan cuci sampai bersih, lalu beri perasan jeruk limau agar tidak amis.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan sereh, tomat, garam, penyedap, dan gula, lalu aduk rata.
3. Masukkan ikan ke dalam bumbu yang sudah ditumis, diamkan sampai bumbunya meresap kurang lebih 1 jam.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang yang sudah siap dipakai. Tusuk bagian ujungnya menggunakan lidi.
5. Bakar ikan dengan teflon, tunggu beberapa menit sampai Ikan matang.

(brl/tin)