13 Resep menu sahur serba bumbu merah, enak, praktis, dan bikin nagih

foto: Instagram/@hwang_frenzdy; Instagram/@aniktriwina

Brilio.net - Indonesia memiliki begitu banyak kuliner. Berlimpahnya rempah juga menambah cita rasa kuliner Nusantara semakin kaya. Umumnya masakan khas Ibu Pertiwi ini erat kaitannya dengan bumbu kuning, merah, dan putih. Setiap bumbu tersebut mampu menciptakan masakan yang khas dan unik.

Nah, kali ini akan dikulik resep menu sahur serba bumbu merah. Bagi pencinta pedas, pasti nggak asing lagi dengan bumbu merah yang terbuat dari campuran cabai, bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, dan merica.

Dalam mengolah masakan bumbu merah, kamu bisa menyesuaikan jenis bahan lainnya seperti tempe, tahu, telur, ayam, daging, terong dan sebagainya. Dengan begitu, kamu bisa memvariasikan masakan bumbu merah dengan bahan-bahan sesuai seleramu. Wah, pasti bisa bikin ketagihan, nih.

Nggak perlu khawatir, menu sahur bumbu merah nggak ribet dibuat, kok. Biar nggak bingung menyajikan hidangan sahur serba bumbu merah apa saja, yuk simak 13 resepnya menu sahur serba bumbu merah, enak, praktis, dan bikin nagih, sebagaimana dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (28/3).

1. Daging bumbu merah.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 500 gr daging sengkel, presto dan iris
- 8 potong tahu
- 3 ruas jahe, iris tipis
- Secuil asam jawa

Bumbu halus
- 5 cabai merah
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 kemiri sangrai
- 2 sdm gula jawa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daging, aduk.
2. Tuang air, masukkan bumbu lain, koreksi rasa.
3. Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut
4. Masukkan tahu, lanjut masak sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Ikan saus bumbu merah.

foto: Instagram/@hwang_frenzdy

Bahan:
- 1 ekor ikan singapur, bersihkan
- 8 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 3-4 sdm saus tomat
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan sampai matang. Sisihkan.
2. Ulek kasar bawang putih dan cabai merah. Sisihkan.
3. Tumis bumbu sampai wangi, beri sedikit air lalu tambahkan saus tomat, garam dan gula. aduk. Koreksi rasa.
4. Masukkan ikan yang sudah digoreng tadi lalu bolak-balik hingga tercampur rata dengan bumbunya.
5. Selesai. Angkat dan siap disajikan.

3. Rica ayam kemangi.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis dan garam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 ikat daun kemangi
- Garam secukupnya
- 8 buah cabai rawit merah, biarkan utuh

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 2 sdt Ketumbar sangrai dulu
- 50 gr gula merah

Cara membuat:
1. Goreng ayam sampai berwarna kecoklatan tapi jangan sampai kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus masukkan serai, daun jeruk, dan masukkan ayam. Aduk rata beri garam lalu beri air secukupnya.
3. Biarkan mendidih dengan api sedang, masak sampai ayam empuk dan koreksi rasa
4. Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Warna merahnya menggugah selera makan

4. Ayam kriuk sima saus merah.

foto: Instagram/@liem_julie

Bahan :
- 250 gr paha ayam fillet
- 1 bawang bombay kecil
- 1 cabai merah/paprika merah
- 2 bawang putih
- Tepung bumbu krispi Mamasuka
- Nanas
- Saus asam manis Lee Kum Kee
- 1 telur ayam
- Kaldu jamur
- Garam
- Tapioka
- Gula pasir
- Air
- Minyak

Cara membuat:
1. Potong ayam paha, bawang bombai, cabai merah atau paprika, bawang putih dan nanas.
2. Taruh ayam di mangkuk bersama telur ayam dan 1 sdm tepung bumbu instan. Aduk merata.
3. Siapkan 1 piring dengan tepung bumbu tadi. masukkan ayam satu persatu dan lumuri dengan tepung.
4. Panaskan minyak dengan api besar lalu ke api sedang, goreng semua ayam sampai golden brown, angkat dan tiriskan.
5. Tumis bawang putih bersama bawang bombai dan cabai merah. masukkan saus asam manis lalu beri air secukupnya.
6. Beri kaldu jamur, garam dan gula jika kurang pas rasanya. Koreksi rasa sampai rasanya pas.
7. Terakhir masukkan nanasnya. Kentalkan saus dengan larutan tapioka. Biarkan mengental. Angkat dan sajikan.

5. Bumbu merah ikan plus telur.

foto: Instagram/@ninaerlianiiii

Bahan:
- 3 potong ikan kakap, goreng terlebih dahulu
- 2 buah telur ayam rebus
- Terasi, kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk
- Minyak goreng

Bahan bumbu:
- 1/2 ons cabai besar kering, rebus sebentar
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Sedikit kencur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
2. Tambahkan secukupnya air, terasi, kecap manis, garam, gula merah dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
3. masukkan ikan dan telur rebus, biarkan supaya ikan dan telur meresap dengan bumbu merahnya.
4. Angkat jika bumbu merahnya sudah mengental dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

6. Telur bumbu merah.

foto: Instagram/@ida_baik

Bahan:
- Telur, rebus dan kupas kulitnya

Bahan halus:
- 15 biji cabai merah keriting
- 5 buah bawang merah
- 1 buah tomat
- Bawang bombay, iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai layu. Masukkan bumbu halus.
2. Masak sampai matang dan tidak bau langu. Sampai mulai keluar minyaknya.
3. Bumbuin pakai garam dan gula. Kasih kecap sedikit saja buat penguat rasa.
4. Masukkan telur. Kasih air sedikit. Masak sampai bumbu mengental lagi, cek rasa.
5. Setelah bumbu meresap ke telur artinya udah siap dihidangkan.

7. Ikan tongkol bumbu merah pedas.

foto: Instagram/@tanialksn

Bahan:
- Tongkol, goreng sebentar
- 2 cm jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun bawang, iris
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secangkir

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 30 cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, jahe, daun bawang, dan daun salam sampai wangi. Setelah itu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Tes rasa.
2. Setelah bumbu dirasa pas masukkan tongkol dan air secangkir. Aduk rata. Masak sampai air surut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

8. Telur ceplok bumbu merah.

foto: Instagram/@linda.ljf

Bahan:
- 8 butir telur, digoreng ceplok
- 2 cabai merah besar, dipotong
- 2 cabai hijau besar, dipotong
- Lengkuas
- Daun salam

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1/2 tomat
- 2 sdm saus tomat
- 5 cabai merah keriting

Bahan lain:
- Minyak goreng
- Kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- Gula merah sedikit
- Garam, penyedap rasa, merica bubuk, dan air secukupnya
- 1 sdt tepung maizena, dilarutkan dengan air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan cabai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Tambahkan kecap manis, saus tiram, dan gula merah.
3. Masukkan garam, penyedap rasa, serta penyedap rasa dan 250 ml air lalu tambahkan larutan maizena.
4. Masukkan telur yang sudah digoreng, aduk rata serta tes rasa.

9. Cumi bakar bumbu merah.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan:
- 500 gr cumi
- Air jeruk nipis
- Garam
- Margarin untuk menumis
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, lumuri air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi, tambahkan kecap manis, saus tomat, garam dan gula pasir. Masak sampai matang, koreksi rasa.
3. Masukkan cumi, masak sampai bumbu meresap sambil dibolak-balik. Angkat.

10. Terong bumbu merah balado.

foto: Instagram/@yulitaparmawati

Bahan:
- 3 buah terong ungu, potong sesuai selera
- Ikan teri secukupnya
- Gula, garam dan penyedap secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 15 rawit merah
- Seujung sendok terasi

Cara membuat:
1. Goreng terong hingga warnanya kekuningan, sisihkan.
2. Goreng ikan teri hingga garing, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan gula, garam dan penyedap, koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan terong goreng dan teri goreng, aduk rata. Angkat dan sajikan.

11. Tongkol suwir jeletit.

foto: Instagram/@pawon_ceuovie

Bahan:
- 500 gr pindang tongkol, goreng dan suwir
- 2 ikat kemangi

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah keriting
- 100 gr cabai rawit merah
- 1 bonggol bawang putih
- 10 butir bawang merah

Bumbu iris:
- 2 ruas kunyit
- 50 gr lengkuas
- 2 batang serai
- 3 buah tomat
- 50 gr cabai keriting hijau
- 100 gr daun bawang
- 3 lembar daun salam

Bumbu penyedap:
- Gula pasir
- Kaldu jamur
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek sampai matang, lalu masukkan bumbu iris, aduk sebentar.
2. Masukkan tongkol, aduk dan beri 100ml air. Masukkan bumbu lainnya. Koreksi rasa.
3. Setelah air surut masukkan kemangi. Aduk rata dan angkat.

12. Goreng kikil telur puyuh bumbu merah.

foto: Instagram/@stoberry_dorrymorry

Bahan:
- 250 gr kikil
- Telur puyuh
- Air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- Cabai besar

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kikil.
2. Goreng telur puyuh yang telah di rebus.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan air lalu masukkan bumbu pelengkap.
4. Masukkan kikil dan telur puyuh, biarkan air menyusut lalu meresap.
5. Terakhir masukkan cabai gendot, aduk. Angkat dan sajikan.

13. Ayam bumbu merah.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan :
- 3/4 kg ayam, potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 bj cabai besar
- 1 genggam cabai kecil
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kencur
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunir

Bumbu cemplung:
- 5 buah daun jeruk
- 3 buah daun salam
- Seibu jari laos, iris
- Garam halus
- Gula pasir
- Kecap manis secukupnya
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam, bersihkan dari kotoran dan sisa bulu. Cuci bersih.
2. Rebus ayam sampai matang. Ketika merebus tambahkan daun salam dan jahe.
3. Angkat ayam, cuci dalam air mengalir untuk menghilangkan lemak atau kotoran yang menempel saat direbus, goreng sebentar. Sisihkan.
4. Haluskan bumbu,tumis sampai bau harum.
5. Masukkan bahan cemplung tambahkan air, tunggu hingga mendidih.
6. Masukkan ayam, aduk rata tunggu sampai meresap.
7. Tambahkan kecap ,garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk lagi. Cicipi rasa. Matikan kompor. Siap disajikan.

(brl/tin)