13 Resep menu buka puasa serba iga sapi, gurih, lezat, dan nikmat di lidah

foto: Instagram/@yuli_susie; Instagram/@lidyatjahjadi

Brilio.net - Daging sapi jadi bahan makanan kesukaan banyak orang. Tiap-tiap bagiannya lezat dijadikan aneka olahan sesuai dengan peruntukannya masing-masing. Sebut saja seperti masak steak, cocoknya pakai tenderloin (daging yang berada di bagian belakang tulang belakang tubuh sapi) karena teksturnya empuk. Beda lagi kalau mau bikin bakso, pakainya daging paha depan.

Nah, bagian tubuh sapi yang juga jadi favorit banyak orang adalah iga. Bagian yang empuk dan memiliki kandungan lemak ini cocok banget dimasak bakar maupun sop. Menikmati daging yang mudah digigit serta menyesap tulang iga ini jadi sensasi tersendiri bagi sebagian orang.

Apalagi jika dijadikan menu buka puasa, olahan iga sapi ini selain lezat juga mampu mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Diketahui bahwa iga sapi merupakan sumber protein tinggi yang bermanfaat memperbaiki jaringan tubuh, termasuk otot. Belum lagi kandungan kreatinnya berperan dalam penyediaan energi cepat untuk otot selama aktivitas fisik intens. Asam lemak omega-3 di dalam iga sapi juga bagus untuk fungsi otak dan sistem saraf, serta dapat membantu meningkatkan energi dengan memperbaiki fungsi sel dan mempromosikan aliran darah yang baik ke seluruh tubuh.

Nah, buat kamu penggemar iga sapi dan ingin masak sendiri tapi bingung mau mengolahnya jadi apa, berikut 13 resep menu buka puasa serba iga sapi dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (3/4).

1. Sop iga.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 3 buah kentang, potong dadu
- 3 buah wortel, potong
- 2 batang daun bawang dan seledri, iris
- 4 buah kapulaga utuh
- 2 buah kayu manis yang kecil utuh
- 3 buah bunga lawang utuh
- 1 buah biji pala kecil, geprek
- 1 sdt lada bubuk
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus iga setelah mendidih buang air rebusan pertama.
2. Lalu rebus lagi iga dengan air yang baru sampai empuk.
3. Masukkan kapulaga, kayu manis, bunga lawang, dan biji pala.
4. Setelah iga empuk, tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan ke dalam panci rebusan iga dan masukkan lada bubuk, potongan kentang, dan wortel.
5. Beri garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampe sayuran matang.
6. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan seledri lalu koreksi rasa.

2. Iga bakar penyet.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1/2 iga sapi
- 2 lembar daun salam
- 1 1/2 sdm gula merah
- 7 sdm kecap manis sesuai selera
- Garam, gula pasir, dan bumbu kaldu sapi secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 7 bawang putih
- 5 cabai marah keriting
- 2 btr kemiri sangrai
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Iga sapi setelah dipotong lalu cuci bersih kemudian rebus hingga setengah empuk.
2. Masukkan bumbu halus tambahkan kecap manis daun salam garam gula pasir bumbu kaldu dan gula merah aduk rata masak kembali hingga iga empuk.
3. Setelah iga empuk koreksi rasa jika sudah pas siap untuk digoreng dan minyak jangan terlalu banyak. Gunakan wajan anti lengket lebih mudah dan tidak lengket goreng sebentar saja sambil dibolak-balik.
4. Setelah matang iga bakar siap disajikan dengan sambel terasi dan lalapan.

3. Iga asam manis.

foto: Instagram/@ichantiks

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- Garam
- Gula
- 2 bulatan gula merah, iris
- 1 bulatan kecil asam jawa
- Air kaldu secukupnya
- Minyak sayur

Bumbu halus:
- 8 btr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus iga sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan irisan gula merah, asam jawa, iga, dan air kaldu secukupnya.
3. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
4. Masak sampai kuah meresap.

4. Iga sapi goreng.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan :
- 1 kg iga sapi rebus, presto sampai empuk
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu marinasi:
- 3 siung bawang putih haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara memasak:
1. Rendam iga rebus dengan bumbu marinasi. Taruh di kulkas semalam.
2. Panaskan minyak goreng iga hingga kecoklatan. Angkat dan sajikan dengan sambal dan lalapan sesuai selera.

5. Iga bakar saus madu.

foto: Instagram/@banusuanto

Bahan:
- 750 gr iga, rebus/presto hingga empuk

Bumbu saus madu:
- 5-6 sdm madu
- 1/2 sdm air lemon
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram

Bumbu blender:
- 1 bawang bombay kecil
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 12 buah cabai rawit
- 1 sdt biji lada hitam
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu blenderan hingga matang. Setelah matang masukkan madu, saus tomat, air lemon, dan saus tiram. Masak hingga sedikit mengental. Matikan api.
2. Rendam rebusan iga dengan saus madu. Diamkan sekitar 1 jam di kulkas.
3. Bakar iga di atas grilled pan. Bolak balik hingga didapatkan bakaran yang merata. Olesi sesekali dengan saus madu.

(brl/tin)