13 Resep menu buka puasa olahan semur daging sederhana, enak, empuk, dan bikin nagih

foto: Instagram/@cicie_kitchen ; foto: Instagram/@mus_cook

Brilio.net - Pada saat buka puasa, makanan olahan yang sering dimasak adalah menu-menu yang spesial dan dapat membangkitkan selera makan setelah seharian menahan lapar dan dahaga. Berbagai olahan dapat menjadi spesial apalagi jika disantap dengan orang terkasih di Bulan yang penuh kasih.

Olahan daging dapat menjadi pilihan untuk menu buka puasa yang spesial. Pada dasarnya makanan berbahan daging tak pernah gagal karena rasanya sudah pasti enak diolah dengan cara apapun. Contohnya seperti masakan yang diolah dengan cara dimasak semur.

Perpaduan semur dan daging memiliki rasa yang dan khas. Warnanya yang cenderung coklat pekat berasal dari kecap ini menambah kenikmatan kuahnya yang kaya rasa. Tak heran jika olahan semur daging menjadi favorit keluarga.

Namun ternyata masih banyak varian semur yang dapat dicoba untuk menjadi menu spesial berbuka puasa. BrilioFood telah merangkumkan untukmu 13 resep menu buka puasa olahan semur daging sederhana, enak, empuk, dan bikin nagih, Selasa (2/4).

1. Semur daging pedas.

foto: Instagram/@mariahulfah357

Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris
- 5 buah tahu goreng, belah dua
- 4 sdm kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk
- 8 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daging, aduk-aduk sampai berubah warna lalu beri air.
2. Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, daun salam, lengkuas, kecap manis dan cabai rawit, aduk.
3. Setelah daging empuk, masukkan tahu goreng, aduk-aduk. Angkat dan sajikan.

2. Bola daging telur puyuh.

foto: Instagram/@santy.robert

Bahan bola daging:
- 300gr daging giling
- 12 butir telur puyuh rebus, kupas
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica atau cabai bubuk
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm tepung roti
- 1 sdm kecap asin atau manis
- 6 sdm butter atau margarin

Bahan bumbu tumis :
- 6 siung bawang merah atau bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm Kecap Manis
- 1 sdm Gula
- 1 sdt Garam
- 2 buah tomat, potong dadu
- 600 ml air
- 3 buah kentang, potong kotak

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur daging giling, garam, merica atau cabai bubuk, kecap, tepung roti, dan telur ayam. Aduk rata.
2. Ambil daging secukup nya, isi dengan telur puyuh lalu bulatkan.
3. Goreng bola bola daging dengan butter atau margarin hingga matang. Angkat sisihkan.
4. Dengan sisa butter atau margarin untuk menggoreng bola daging tadi, tumis bawang merah, dan bawang putih hingga wangi lalu masukkan air.
5. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, dan gula, aduk rata lalu masukkan kentang dan tomat.
6. Masukkan bola bola daging kedalam semur lalu masak hingga kentang lembut, air menyusut, dan bumbu meresap. Sajikan.

3. Semur daging santan.

foto: Instagram/@maybellin_ma

Bahan:
- 300 gr daging sapi bagian has, iris
- 2 buah kentang, potong dan goreng
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah bunga lawang
- 4 cm kayu manis
- 1/4 sdt merica bubuk
- 3-4 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- 50 ml santan kental
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/4 buah pala
- 1 sdt ketumbar butir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, pekak, kayu manis dan daun salam sampai harum dan matang. Masukkan irisan daging, tumis kembali. Tambahkan air secukupnya.
2. Tunggu mendidih, tuang santan dan beri garam, gula, merica dan kecap manis.
3. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging matang dan mulai empuk, masukkan kentang goreng. Masak sampai kuah meresap.

4. Semur daging kentang.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 250 gr daging sengkel
- 2 kentang
- 2 buah cengkih
- ½ biji buah pala
- 2 daun jeruk
- 1potong kecil kayu manis
- ½ sdt lada
- 1 sdt ketumbar
- Sedikit jinten
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kecap manis

Bahan halus:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bahan yang telah dihaluskan sampai harum. Lalu masukkan kecap manis.
2. Setelah itu masukan daging masak hingga daging setengah matang. Masukan kentang.
3. Beri garam dan gula pasir. Cek rasa.
4. Masak sampai daging empuk. Jika air sudah menyusut tapi daging masih keras, beri secukupnya air.

5. Semur daging tahu telur.

foto: Shopee/@linasutiono

Bahan:
- 1/2 kg daging bagian sengkel
- 5 buah telur rebus
- 2 buah tahu, belah 4 dan goreng
- 1 buah tomat, iris
- Garam, gula secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1/2 buah biji pala

Bumbu cemplung:
- 2 buah serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 3 butir cengkih

Cara membuat:
1. Bersihkan daging lalu potong.
2. Belah tahu, goreng dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi masukkan salam, serai, lengkuas, daun jeruk dan daging aduk hingga daging berubah warna beri kecap manis, gula, kaldu jamur dan garam aduk rata.
4. Tuangkan air masak hingga daging empuk.
5. Setelah daging empuk masukkan telur, tahu dan tomat iris masak hingga bumbu meresap, tes rasa. Angkat taburi bawang goreng di atasnya.

Resep semur dengan bahan dasar daging yang sederhana cara masaknya

6. Semur daging Betawi.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan :
- 1kg daging sapi has
- 2 buah batang kayu manis
- 1/2 buah lengkuas, geprek
- 5 lembar daun salam
- 8 sdm kecap manis
- 1 blok gula jawa ukuran sedang
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt MSG
- 600 ml air
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak Secukupnya untuk menumis bumbu halus

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 pcs kemiri
- 1 sdt ketumbar

Bahan tambahan:
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
2. Masukan daun salam dan lengkuas aduk rata.
3. Masukan dagingnya tumis aduk rata dengan bumbu halusnya hingga berwarna pucat.
4. Masukkan kayu manis dan kecap manisnya aduk rata. Masukan airnya, aduk dan kecilkan apinya.
5. Tunggu air sampai mendidih. Ketika sudah mendidih masukan gula jawanya dan bubuk kayu manis serta pala bubuk, aduk rata.
6. Setelah dimasak sekitar 30-40 menitan, beri garam, lada dan MSG, lalu aduk rata.
7. Masak daging nya hingga empuk dan airnya mulai agak menyusut. Kalau mau kuah banyak, bisa tambahkan airnya lagi dan tambahkan garam, lada, dan lainnya.
8. Proses memasak semur ikira-kira 2jam dengan pakai api kecil. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

7. Semur daging kacang merah.

foto: Shopee/@dapoersikoko

Bahan:
- 500 gr daging sapi sengkel, potong
- 100 gr kacang merah segar
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 10 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 butir cengkih
- 2 cm kayu manis
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 6 butir kemiri sangrai

Pelengkap:
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, bawang merah iris, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna, beri pala bubuk, cengkih, kayumanis, kecap manis, garam dan gula, aduk lagi.
3. Tuangi 1500 ml air panas, masukkan kacang merah, cabai rawit, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

8. Semur daging campur.

foto: Shopee/@yulianaa_nugraha

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi, potong sesuai selera
- 2 buah kentang, potong dadu besar
- 1/2 papan tempe, potong sesuai selera
- Kecap manis secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica utuh
- 2 keping kemiri
- 2 buah cabai merah besar

Bumbu tambahan:
- 3 cm kayu manis
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam.

Cara membuat:
1. Campur daging dan secukupnya air dengan diberi 1 sdt garam, lalu rebus sampai agak empuk. Untuk mempercepat waktu, pakai presto sekitar 15 menit dari presto mulai bunyi.
2. Tumis bumbu halus dgn kayu manis, serai geprek dan daun salam sampai harum atau matang.
3. Masukkan daging beserta kaldu atau air sisa rebusannya, beri kecap manis, gula pasir, garam.
4. Tes rasa, masak beberapa saat, lalu masukkan potongan kentang dan tempe, masak sampai air menyusut dan semua bahan matang serta bumbu meresap, angkat dan sajikan.

9. Semur daging cincang.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 300 gram daging sapi giling
- 2 buah kentang, potong kota dan rendam air
- 2 buah tomat ukuran besar, potong dadu
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/4 buah pala, parut
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm margarin untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan bawang bombay, aduk sampai layu, masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna. 3. Masukkan kentang, bumbui garam, pala parut, gula, saus tiram, saus tomat dan kecap manis, aduk rata. Lalu tuangi 1,5 gelas air, masak sampai air menyusut.
4. Setelah air menyusut tambahkan tomat, aduk sampai layu. Tes rasa, bila sudah pas matikan api, pindah ke mangkuk saji, taburi bawang goreng, sajikan segera.

10. Semur bola daging.

foto: Instagram/@anna.elif

Bahan:
- 450 gr daging sapi giling atau cincang
- 6 sdm tepung roti
- 1 butir telur
- 1 buah bawang bombay, cincang, tumis hingga sedikit kecoklatan
- 2 sdm tepung maizena
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica/ lada bubuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri

Bahan kuah:
- 2 buah tomat, potong 4 atau 8
- 2 batang saledri
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt pala bubuk
- ¼ sdt merica atau lada
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 700 ml air

Pelengkap:
- Wortel dan buncis rebus atau kukus
- Nasi putih dan bawang goreng

Cara membuat :
1. Rendam tepung roti dengan 50 ml air atau susu UHT plain hingga melembek.
2. Campur daging cincang, tepung roti yang sudah direndam susu, tumis bawang bombay, telur, dan tepung maizena. Aduk rata lalu bulatkan.
3. Panaskan sedikit minyak lalu pan seared bola daging hingga sedikit kecoklatan, angkat, sisihkan.
4. Di wajan yg sama, tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan tomat, saledri dan sisa bumbu. Aduk rata lalu masukkan bola daging. Masak selama kurang lebih 10 menit, tes rasa.

11. Semur daging Korea Galbi Jjim

foto: Cookpad/@heshidayat

Bahan:
- 500 gram daging iga sapi
- 2 buah ubi atau kentang, potong besar
- 2 buah wortel impor, potong
- 250 gram jamur champignon
- 4 sdm soy sauce
- 2 sdm cuka kikkoman
- 1 sdm brown sugar
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 3 siung bawang putih, parut
- 2 sdm jahe, parut
- 500 ml air
- 25-30 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang.
2. Campurkan daging yang sudah setengah empuk dengan sisa bahan dan bumbu.
3. Masak hingga air agak surut tapi masih sedikit berkuah.

12. Semur rolade sapi.

foto: Cookpad/@GebySabrina_ED

Bahan:
- 8 rol rolade sapi

Bumbu tumis:
- 6 sdm minyak goreng
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 75 ml air

Cara membuat:
1. Potong rolade menjadi 8 bagian.
2. Goreng rolade, jangan terlalu kering ya, agar bumbu nanti mudah meresap.
3. Siapkan bawang merah dan putih, lalu iris halus dan tumis pada minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api cenderung kecil. Terus aduk bawang hingga kering, jangan sampai gosong. Untuk bawangnya saya tumis sampai kering agar minyaknya wangi bawang.
4. Tambahkan air, lalu tambahkan bumbu-bumbu, cicipi untuk koreksi rasa.
5. Setelah rasanya pas, masukkan rolade, aduk rata dan tutup wajan, tunggu sampai bumbu meresap dan air agak menyusut.

13. Semur daging kayu manis.

foto: Cookpad/@beinzapetite

Bahan:
- 1 kg daging sengkel sapi
- 1/2 kg kentang kecil

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe

Bumbu cemplung:
- 1/2 sdm merica bubuk
- 1 butir pala, geprek
- 2 batang kayu manis 5 cm
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 butir gula aren disisir
- 1 butir bawang bombay ukuran sedang, iris
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan daging sengkel, rebus dengan slow cooker selama 6 jam agar empuk.
2. Siapkan bumbu halus.
3. Siapkan pan lalu panaskan minyak untuk menumis, masukkan bumbu halus dan kayu manis.
4. Tambahkan air, tunggu sampai mendidih lalu masukkan air dan kentang.
Tambahkan kecap manis, pala dan gula aren. Masak sampai air berkurang setengah atau kentangnya empuk lalu masukkan bawang bombay.
5. Tes rasa, tambahkan garam, kaldu jamur secukupnya.

Penulis: mgg/Himmatul Ahsana

(brl/lea)