13 Resep menu buka puasa khas Sunda, nikmat dan mudah dibuat

Instagram/@gudangresep_dapur dan Instagram/@byviszaj

Brilio.net - Menyiapkan menu buka puasa menjadi salah satu hal yang menyenangkan. Apalagi jika untuk disantap bersama keluarga. Sebagai referensi, kamu bisa mencoba menu buka puasa khas Sunda. Mulai dari hidangan berkuah, sayur-sayuran, sampai goreng-gorengan, dan menu lainnya semuanya ada.

Masakan Sunda menjadi salah satu makanan populer di Indonesia. Sebab sederet makanan asal Jawa Barat ini punya ciri kesegaran bahannya dan sambal lalapnya. Kalau kamu bosan dengan menu buka puasa yang itu-itu saja, coba bikin masakan khas Sunda ini.

Tak perlu khawatir, masakan Sunda sangat praktis dan mudah dibuat. Bahan-bahannya pun mudah didapat. Masakan khas Sunda ini bisa bikin kenyang dan pastinya menggugah selera, lho. Cocok untuk mengisi perut yang kosong setelah seharian berpuasa.

Berikut sejumlah resep menu buka puasa khas Sunda, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (14/4).

1. Nasi timbel khas Sunda.

foto: Instagram/@resepmasakan.ibok

Bahan:
- 1 kg beras pulen
- Air secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus secukupnya

Pelengkap:
- Ayam goreng kunyit
- Ikan asin goreng
- Tahu goreng
- Tempe goreng
- Sambal terasi oseng
- Lalapan mentah pete, leunca, timun, dan kemangi
- Daun singkong rebus

Bahan ayam goreng kunyit:
- 500 gr daging ayam
- Air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai digeprek
- Garam dan kaldu ayam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- 1 ruas jari kunyit
- 2 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Pertama cuci beras sampai bersih lalu campurkan beras dengan air masak sampai setengah matang, kemudian kukus sampai matang.
2. Setelah matang angkat nasi lalu masukkan dalam bakul.
3. Bakar daun pisang sebentar, lalu letakkan 2 centong nasi di atasnya, lalu bungkus.
4. Untuk ayam goreng kunyit, pertama cuci ayam sampai bersih.
5. Tumis bumbu halus, masukkan ayam, ungkep sampai matang dan kuah menyusut.
6. Masukkan air, garam, kaldu ayam, ungkep sampai matang.
7. Setelah matang, pisahkan ayam dari bumbu, lalu goreng sampai berwarna kuning keemasan.
8. Saran penyajiannya, letakkan nasi timbel dan pelengkapnya pada piring.

Ada Camilan Khas Sunda Juga, Lho.

2. Nasi tutug oncom dari Tasikmalaya.

foto: Instagram/@martina_asgery

Bahan:
- 2 papan oncom
- 4 cup nasi panas
- 8 bawang merah
- 4 bawah putih
- 3 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1/2 sdt terasi (dibakar dulu)
- 2 ruas kencur (dibakar dulu)
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Potong-potong oncom, lalu sangrai sampai wangi dan dihaluskan dengan ulekan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan oncom.
3. Matikan kompor.
4. Masukkan nasi panas, aduk rata.
5. Siap disajikan dengan lauk pendamping.

3. Karedok.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 genggam tauge
- 4 batang kacang panjang, potong
- 1/2 buah timun, potong-potong
- 1 kol, iris kasar
- 1 buah terong hijau, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 3 sdm air asam
- 1 sdm bawang goreng
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 5 cm kencur
- 3 sdm kacang tanah
- 3 sdm gula Jawa, sisir
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu, masukkan air asam.
2. Setelah bumbu sudah jadi, masukkan sayuran,aduk rata.
3. Sajikan dengan taburan bawang goreng

4. Soto mie dari Bogor.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Air secukupnya
- 2 daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 serai, geprek
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- Lada bubuk
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 cabai merah besar
- 4 kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Pelengkap:
- Mie telur kuning, rebus
- Bihun, seduh air panas
- Irisan kol
- Irisan tomat
- Daun bawang, potong-potong
- Risol bihun
- Emping
- Sambal
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai setengah matang, angkat potong-potong sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Tumis sampai matang dan berubah warna. Tambahkan potongan daging aduk rata lalu masukkan ke air rebusan daging
3. Bumbui dengan lada bubuk, garam gula, cek rasa. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Taburi dengan daun bawang, aduk-aduk. Siap dihidangkan bersama pelengkapnya.

5. Doclang, jajanan tradisional dari Bogor.

foto: Instagram/@hestihauraayusuf

Bahan:
- 2 buah ketupat
- 100 gr tauge, cuci, seduh dengan air panas
- 1 buah kentang, cuci, kukus, potong-potong
- 1 buah tahu kuning, goreng
- 1 butir telur bebek, belah empat

Bahan bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah, goreng, tumbuk halus
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih, goreng
- Garam secukupnya
- Gula merah
- Air panas

Cara membuat:
1. Pertama, campurkan semua bahan bumbu kacang, lalu haluskan.
2. Setelah bumbu kacang jadi, satukan semua bahan ke dalam bumbu kacang.
3. Sajikan di atas piring saji.

6. Lotek.

foto: Instagram/@meilany.anggraeni

Bahan:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah bawang putih
- 3 cm kencur
- 2 sdm gula aren sisir
- 1 buah jeruk limau
- 1 sdt garam
- Air matang

Cara membuat:
1. Goreng tahu dan rebus masing-masing sayur hingga matang kecuali mentimun.
2. Saus kacang: ulek kacang tanah yang sudah digoreng, cabai rawit, bawang putih, kencur, gula aren dan garam. Selanjutnya tambahkan air matang dan air jeruk limau lalu aduk lagi saus kacang hingga tercampur rata. Terakhir koreksi rasa.
3. Ambil sayuran dan tahu secukupnya ke dalam ulekan lalu aduk rata bersama saus kacang. Terakhir taburkan bawang goreng dan sajikan bersama kerupuk.

7. Pepes Ikan mujair.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ikan mujair besar
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 genggam daun kemangi
- 10 cabai rawit utuh
- 1 batang serai geprek
- 1 daun salam
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 2 kemiri
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis, sisihkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Balur ke ikan, sampai ke bagian dalamnya ya. Biarkan minimal 1 jam.
3. Siapkan daun pisang, beri kemangi, daun bawang, cabai rawit, serai, daun salam. Taruh ikan beserta semua bumbunya. Taruh sisa kemangi, rawit dan daun bawang, lalu bungkus.
4. Kukus ikan 5 sampai 8 jam untuk mendapatkan duri lunak.
5. Panggang ikan di atas teflon sampai harum dan daun kecokelatan.
6. Sajikan hangat

Jangan Skip, Lanjut Lihat Resep Lezat Ini.

8. Empal gentong khas Cirebon.

foto: Instagram/@s.j.tsurayya

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 daun salam
- 1 sdt garam
- Air untuk merebus daging dan babat
- Minyak goreng
- Air kaldu
- 500 ml santan encer
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 300 ml santan kental

Bumbu kering yang dihaluskan:
- 2 cm pala
- 1 sdt lada butiran
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 2 cm kayu manis
- 4 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 5 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 6 lembar daun salam

Bumbu basah yang dihaluskan:
- 8 cm kunyit bakar
- 3 cm jahe
- 5 butir kemiri sangrai
- 70 gr bawang merah
- 6 siung bawang putih

Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Daun bawang
- Sambal cabai kering
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, Potong potong.
2. Blender bumbu basah, siapkan minyak untuk menumis bumbu, tumis sampai bumbu harum dan berubah warna, masukkan bumbu dapur tambahan.
3. Setelah harum masukkan daging tumis sebentar bersama bumbu, kemudian masukkan santan cair , setelah itu masukkan air rebusan bumbui dan test rasa.
4. Terakhir masukkan santan kental , biarkan mendidih dan kuah agak sedikit menyusut.
5. Empal siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang, bisa dinikmati bersama lontong atau nasi.

9. Mie kocok.

foto: Instagram/@gudangresep_dapur

Bahan:
- 1 buah kaki sapi
- Mie kuning basah gepeng
- Tauge
- Bakso
- 500 gr tulang atau iga sapi
- Jeruk limau
- Seledri
- Daun bawang
- Sambal cabai rawit
- Bawang goreng
- Kerupuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1/4 bawang bombay
- 10 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 4 butir kemiri
- 3 ruas jahe

Bumbu tumis:
- 6 lembar daun jeruk
- 6 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya

Cara membuat:
1. Presto kaki sapi yang sudah dipotong, tambahkan 1 ruas jahe dan 2 lembar daun salam selama kurang lebih 40-45 menit.
2. Rebus tulang atau iga sapi dengan api kecil jangan sampai mendidih agar warna tidak keruh. Rebus sampai mengeluarkan kaldu. Setelah matang angkat tulang. Jika menggunakan iga, daging bisa dimakan.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu tumis sampai benar-benar matang dan wangi agar tidak bau langu. Setelah matang masukkan ke dalam kuah kaldu sapi. Masak hingga semua bumbu menyatu dan tes rasa.
4. Setelah kaki sapi atau kikil empuk, potong kecil dan sisihkan.
5. Penyajian, dalam mangkok saji, beri mie kuning, tauge, bakso, kikil, beri kuah dan taburan bawang goreng, seledri dan daun bawang. Tambahkan sambal dan kucuran jeruk limau.

10. Daging gepuk.

foto: Instagram/@daourfoody

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 850 ml air kelapa muda

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
- 3 sdm irisan gula merah
- 1 ibu jari lengkuas, parut
- 2 sdt garam
- 1 mata asam Jawa
- 2 lembar daun salam
- 2 tangkai serai, memarkan
- 3 daun jeruk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Iris daging sapi membujur, setebal 1 cm. Campur dengan air kelapa, bumbu yang dihaluskan, asam Jawa, daun salam, serai, dan daun jeruk.
2. Masak sambil ditutup sampai daging empuk dan bumbu terserap. Angkat dan dinginkan. Pukul-pukul daging sampai seratnya terurai.
3. Goreng dengan minyak panas, sampai daging agak kering. Angkat.

11. Kupat tahu Singaparna.

foto: Instagram/@airins_kitchen

Bahan:
- Lontong
- Tahu Bandung, goreng
- Toge, rebus sebentar
- Kecap manis
- Bawang goreng
- Kerupuk aci

Bahan bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah
- 30 gr gula merah, sisir
- 5 buah cabai merah
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 ltr air

Cara membuat:
1. Goreng kacang hingga matang. Angkat, dinginkan, haluskan dengan cara diulek atau menggunakan food processor.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah.
3. Masukkan semua bahan ke dalam panci, masak sambil diaduk menggunakan api kecil hingga air menyusut.
4. Terakhir, potong-potong lontong dan tahu, susun dalam piring, tambahkan tauge, siram dengan kuah kacang, taburi bawang goreng, beri kecap dan kerupuk. Sajikan.

12. Soto Bandung.

foto: Instagram/@maya.trianaa

Bahan:
- 500 gr daging
- 1 buah lobak
- 2 liter air
- 2 ruas laos geprek
- 2 ruas jahe geprek
- 2 batang serai
- 1 sdt merica
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdt garam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Pelengkap:
- Daun bawang
- Sambal

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, potong 4 bagian kemudian rebus hingga air mendidih saja kalau buang air rebusan pertama.
2. Didihkan 2 liter air, potong dadu daging lalu masak.
3. Tumis bumbu halus dengan serai, laos dan jahe hingga wangi masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Potong bulat lobak.
5. Jika daging sudah empuk beri garam dan lada lalu masukkan lobak, masak hingga matang.
6. Sajikan dengan daun bawang dan sambal.

13. Batagor.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 4 kotak tahu, potong-potong
- Kulit pangsit secukupnya
- 250 gr daging ayam fillet, giling
- 5 sdm tepung sagu tani
- 2 sdm tepung terigu
- 1 telur ayam
- 3 bawang putih halus
- 1 daun bawang, iris
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Lada

Bahan bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah
- 3 bawang putih
- 4 cabai merah besar
- 5 cabai rawit
- 600 ml air
- Garam
- Gula

Bahan pelengkap:
- Kecap manis
- Saus sambal
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Lubangi dan kerok bagian tengah tahu, sisihkan.
2. Campurkan daging ayam giling dengan tepung sagu, tepung terigu, telur dan bumbui garam, gula kaldu bubuk. Aduk rata lalu masukkan irisan daun bawang, aduk rata kembali.
3. Masukkan 1 sdm adonan ke dalam tahu yang sudah dilubangi atau sampai padat, ulangi sampai semua tahu terisi. Untuk isian kulit pangsit, ambil 1/2 sdm adonan taruh pada kulit pangsit lalu dikerutkan.
4. Goreng tahu dan kulit pangsit yang sudah diberi isi adonan sampai matang dan kecokelatan.
5. Untuk bumbu kacang, goreng kacang tanah, cabai merah, cabai rawit dan bawang putih. Angkat lalu tiriskan. Lalu blender sampai halus.
6. Masukkan air dan masak bumbu kacang dengan api kecil sampai keluar minyak dari kacang dan berubah warna. Cek rasa.
7. Sajikan batagor dengan bumbu kacang.

(brl/lut)