13 Resep menu buka puasa khas Jawa Timur, enak dan menggugah selera

Ada Pecel Madiun Juga, Lho. |

8. Bebek sinjay Madura.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 4 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas kunyit
- 3 ruas lengkuas
- 5 daun jeruk
- 2 daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk bumbu halus, daun jeruk, salam, sereh dengan bebek, tambah garam dan air, tata di panci presto. Tiriskan, lalu goreng.
2. Untuk bumbu hitamnya, ambil air dan bumbu sisa ungkepan ,masak lagi dalam wajan, tambahkan gula merah sedikit, air asam Jawa, masak hingga bumbu mengering dan mengeluarkan minyak.
3. Sajikan di piring dengan nasi hangat.

9. Pecel Madiun.

foto: Instagram/@resepmasaksendiri

Bahan:
- Kangkung
- Kacang panjang
- Tauge
- Bayam
- Daun singkong
- Timun iris tipis

Bahan bumbu pecel:
- Cabai rawit merah
- Gula merah
- Kacang tanah goreng
- Kencur
- Kulit jeruk purut
- Bawang putih
- Garam
- Air matang

Cara membuat:
1. Ulek cabai, bawang putih, tambahkan gula, kacang goreng, garam, dan kulit jeruk purut, ulek rata.
2. Siapkan wadah masukkan bumbu ulek tuang air sedikit demi sedikit sampai agak kental. Koreksi rasa.
3. Siapkan wadah masukkan bahan sayuran dan timun, tuang bahan bumbu aduk sampai rata. Siap disajikan.

10. Lontong balap Surabaya.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 300 gr tauge
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Daun bawang
- Daun seledri
- 1 liter kaldu sapi
- 2 sdm minyak
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam dan gula

Bahan pelengkap:
- Lontong
- Tahu goreng
- Lento kacang tolo
- Bawang goreng
- Kecap manis

Bahan lento kacang tolo:
- 200 gr kacang tolo direbus
- 5 siung bawang putih halus
- 2 cm kencur halus
- Putih telur
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 3 buah cabai rawit
- Garam dan gula

Bahan sambal petis:
- 3 sdm petis udang
- 15 cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 5 sdm minyak goreng
- 1-2 sdm kecap manis
- Air
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Untuk membuat kuah tauge: Haluskan bawang putih dan bawang merah, tumis bumbu halus, masukkan air kaldu, beri garam, lada, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih, masukkan tauge, daun bawang dan seledri. Aduk rata kemudian langsung matikan api.
2. Siapkan piring, beri bahan pelengkap dan siram dengan kuah, taburi bawang goreng dan kecap manis, lengkapi dengan sambal petis dan sate kerang.
3. Untuk membuat lento kacang tolo: campur semua bahan aduk rata, buat bulatan dengan cara dikepal hingga padat, kemudian goreng hingga kecokelatan.
4. Untuk membuat sambal petis:haluskan cabai rawit dan bawang putih dengan minyak. Tumis dengan petis dan beri garam, gula, kecap dan air, aduk rata agar petis tidak menggumpal, masak hingga meletup-letup.
5. Tata semuanya di piring saji, lontong balap Surabaya siap disajikan.

11. Tahu tek Surabaya.

foto: Instagram/@uplekaneocha

Bahan:
- 300 gr kacang, goreng
- 2 bawang putih, goreng
- Kecap secukupnya
- 1 sdm petis hitam
- Garam dan gula secukupnya
- Cabai rawit
- Air matang

Topping:
- Tauge direbus
- Tahu potong kotak, digoreng
- 3 buah telur, digoreng dadar
- Lontong
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Ulek halus kacang yang digoreng.
2. Tambahkan bawang putih yang digoreng tadi, garam dan gula, koreksi rasa. Tambahkan cabai.
3. Setelah rasanya pas, tambahkan kecap dan petis hitam, tambahkan air matang, aduk rata.
4. Beri topping yang telah disediakan.
5. Nikmatin dengan kerupuk.

12. Klanting.

foto: Instagram/@buatkue

Bahan:
- 1 kg singkong diparut halus, peras buang airnya
- 4 sdm gula pasir
- 3 sdm tepung tapioka
- Garam
- 4 daun pandan
- Kelapa parut
- Tusuk sate

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama daun pandan.
2. Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga tercampur rata. Bentuk bulat-bulat kecil .
3. Masukan ke dalam air yang sudah dididihkan bersama daun pandan.
4. Jika sudah mengapung berarti sudah matang, angkat dan tiriskan.
5. Gulingkan di atas kelapa dan tusuk dengan tusukkan sate.
Sajikan.

13. Nasi tempong.

foto: Instagram/@masakankeluargajember

Bahan sambal tempong: (goreng, ulek, dan beri jeruk limau)
- 10 cabai keriting
- 10 cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 papan terasi bakar
- Garam, gula , bubuk penyedap
- 1 buah jeruk limau

Bahan lalapan:
- Sawi, rebus
- Labu siam, rebus
- Kemangi
- Ketimun
- Pete

Bahan lauk:
- Tahu dan tempe, goreng kering
- Ayam atau ikan
- Ikan asin

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan sambal lalu diulek kasih jeruk limau, sisihkan.
2. Tata nasi, lauk pauk, lalapan, dan sambal pada piring saji.

(brl/lut)