13 Resep masakan rumahan olahan daun kemangi, praktis, enak dan menggugah selera

Instagram/@dapurtribo; @iien_soegie

Brilio.net - Daun kemangi merupakan salah satu rempah aromatik yang memiliki aroma khas dan menyegarkan. Penggunaan daun kemangi dalam masakan dapat meningkatkan cita rasa dan menambah kenikmatan hidangan. Selain nikmat, daun kemangi juga memiliki berbagai manfaat kesehatan termasuk antioksidan dan anti-inflamasi.

Pengolahan daun kemangi sangat mudah dan fleksibel karena bisa digunakan sebagai pelengkap maupun bahan utama dalam masakan. Daun kemangi segar sebaiknya ditambahkan di akhir proses memasak untuk menjaga kesegaran dan aromanya. Rempah ini cocok dipadukan dengan berbagai jenis protein seperti ayam, ikan, maupun seafood.

Berikut ini 13 resep olahan daun kemangi, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (12/12). Menu-menu ini cocok disajikan untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

1. Ayam rica-rica kemangi.

foto: Instagram/@dapurtribo

Bahan:
- 500 gr ayam potong
- 2 ikat daun kemangi
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun salam
3. Masukkan ayam, aduk rata
4. Tambahkan air secukupnya
5. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap
6. Masukkan daun kemangi
7. Aduk sebentar hingga kemangi layu
8. Koreksi rasa
9. Sajikan hangat

2. Ikan tongkol rica kemangi.

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol potong
- 2 ikat daun kemangi
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam
2. Goreng ikan setengah matang
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, dan salam
4. Masukkan ikan goreng
5. Tambahkan sedikit air
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Masukkan daun kemangi
8. Aduk sebentar
9. Angkat dan sajikan

3. Tumis tempe kemangi.

Bahan:
- 2 papan tempe, potong dadu
- 2 ikat daun kemangi
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 cabai hijau, iris serong
- 2 cabai merah, iris serong
- Garam dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga setengah matang
2. Tumis bawang merah dan bawang putih
3. Masukkan cabai
4. Tambahkan tempe goreng
5. Beri garam dan kaldu bubuk
6. Masukkan daun kemangi
7. Aduk rata sebentar
8. Koreksi rasa
9. Sajikan hangat

4. Pepes ikan mas kemangi.

Bahan:
- 500 gr ikan mas
- 2 ikat daun kemangi
- 2 buah tomat, iris
- 5 lembar daun salam
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan bumbu halus
2. Siapkan daun pisang
3. Tata daun salam, ikan berbumbu, tomat, dan kemangi
4. Bungkus rapi
5. Semat dengan lidi
6. Kukus selama 30 menit
7. Bakar sebentar untuk aroma
8. Sajikan hangat

5. Nasi goreng kemangi.

Bahan:
- 400 gr nasi putih
- 2 ikat daun kemangi
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, cincang
- 2 butir telur
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan merica
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang hingga harum
2. Masukkan telur, buat orak-arik
3. Masukkan nasi putih
4. Tambahkan kecap, garam, dan merica
5. Aduk rata hingga bumbu meresap
6. Masukkan daun kemangi
7. Aduk sebentar
8. Sajikan dengan telur mata sapi

6. Cumi sambal kemangi.

Bahan:
- 500 gr cumi segar
- 2 ikat daun kemangi
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Air jeruk nipis
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, potong ring, lumuri jeruk nipis
2. Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk
3. Masukkan cumi
4. Masak dengan api besar sebentar saja
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masukkan daun kemangi
7. Aduk sebentar
8. Angkat dan sajikan

7. Sup ayam kemangi.

Bahan:
- 300 gr ayam, potong kecil
- 2 ikat daun kemangi
- 2 buah wortel, potong
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 2 cm jahe, geprek
- 2 siung bawang putih, geprek
- Garam dan merica
- Air untuk kuah

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan jahe dan bawang putih
2. Masukkan wortel saat ayam setengah matang
3. Tambahkan garam dan merica
4. Masak hingga sayuran empuk
5. Masukkan daun bawang dan seledri
6. Terakhir masukkan daun kemangi
7. Matikan api
8. Sajikan hangat

8. Bothok tahu kemangi.

foto: Instagram/@iien_soegie

Bahan:
- 4 buah tahu putih, haluskan
- 2 ikat daun kemangi
- 2 butir telur
- 100 gr kelapa muda parut
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 cm kencur
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Campur tahu dengan bumbu halus
2. Tambahkan telur dan kelapa parut
3. Masukkan daun kemangi
4. Bungkus dengan daun pisang
5. Semat dengan lidi
6. Kukus selama 20 menit
7. Angkat dan sajikan

9. Sambal goreng tempe kemangi.

Bahan:
- 2 papan tempe, potong dadu
- 2 ikat daun kemangi
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit
- 2 butir kemiri
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga kecokelatan
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas
3. Masukkan tempe goreng
4. Tambahkan sedikit air
5. Masak hingga bumbu meresap
6. Masukkan daun kemangi
7. Aduk sebentar
8. Sajikan

10. Sop iga kemangi.

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 2 ikat daun kemangi
- 2 buah wortel
- 2 buah kentang
- 2 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- Garam dan merica
- Air untuk kuah

Cara membuat:
1. Rebus iga hingga empuk
2. Masukkan bawang putih dan jahe
3. Tambahkan wortel dan kentang
4. Beri garam dan merica
5. Masak hingga sayuran empuk
6. Masukkan daun bawang
7. Terakhir masukkan kemangi
8. Sajikan hangat

11. Tumis jamur kemangi.

Bahan:
- 300 gr jamur tiram, suwir
- 2 ikat daun kemangi
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 cabai hijau, iris
- Garam dan kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih
2. Masukkan cabai hijau
3. Tambahkan jamur tiram
4. Beri garam dan kaldu jamur
5. Masak hingga jamur matang
6. Masukkan daun kemangi
7. Aduk rata sebentar
8. Sajikan

12. Tahu telur kemangi.

Bahan:
- 4 buah tahu putih, haluskan
- 3 butir telur
- 2 ikat daun kemangi
- 2 batang daun bawang
- Garam dan merica
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur tahu halus dengan telur
2. Tambahkan daun bawang iris
3. Beri garam dan merica
4. Masukkan daun kemangi
5. Goreng seperti telur dadar
6. Masak hingga kedua sisi matang
7. Potong-potong
8. Sajikan dengan cabai rawit

13. Tongkol suwir kemangi.

Bahan:
- 300 gr ikan tongkol
- 2 ikat daun kemangi
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 3 cabai rawit
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus ikan tongkol hingga matang
2. Suwir-suwir ikan tongkol
3. Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk
4. Masukkan tongkol suwir
5. Tambahkan sedikit air
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Masukkan daun kemangi
8. Beri perasan jeruk nipis
9. Sajikan

(brl/psa)