13 Resep masakan kari cocok untuk hidangan Lebaran sedap dan nikmat

foto: Instagram/@dianayupuspitasari dan Instagram/@indahdapur

Brilio.net - Masakan kari atau dikenal di Indonesia sebagai kare merupakan jenis hidangan berkuah yang dimasak dengan bumbu rempah, sehingga memiliki cita rasa yang kuat dan pedas. Makanan ini pertama kali muncul dari Asia Selatan, terutama dari India.

Ciri khas masakan berwarna kuning gelap ini dimasak menggunakan air santan atau susu. Isiannya pun bisa ditambahkan dengan bahan makanan lainnya, seperti ayam, ikan, telur daging dan lainya.

Kari memiliki cita rasa yang khas, yaitu gurih dan pedas dari perpaduan bumbu rempah beragam. Hal tersebut menjadi pilihan hidangan yang cocok untuk disantap saat Lebaran bersama sanak keluarga di rumah.

Nah, bagi kamu yang lagi bingung menyiapkan masakan apa yang cocok untuk Lebaran, kari menjadi salah satu pilihan yang tepat untuk dihidangkan.

Agar tidak bosan dengan masakan yang itu-itu saja, berikut brilio.net telah merangkum 13 resep masakan kari dihimpun dari berbagai sumber pada Selasa (11/5), yang bisa kamu praktikkan di rumah.

1. Kari ayam bihun kentang telur.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan:
- 1 bungkus bihun, rebus hingga matang, tiriskan
- 1 ekor ayam, potong, cuci bersih di bawah air mengalir, tiriskan
- 3 buah kentang, potong sesuai selera
- 1 butir telur rebus, bagi 2
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, belah 2, buang tulang daunnya
- 2 batang sereh, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1,2 liter air minum
- 200 ml santan kental
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt bubuk kari
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 2 ruas kunyit
- 1 cm jahe
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halusnya bersama daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas dan bubuk kari hingga bumbunya wangi dan matang.
2. Masukkan potongan ayam, tumis hingga daging berubah warna lalu tambahkan air, beri kaldu bubuk, garam dan gula, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk.
3. Tambahkan kentang dan telur rebusnya, aduk rata. Masukkan santannya sambil terus diaduk juga agar santan tidak pecah.
4. Masak sampai semuanya matang sempurna, koreksi rasa dan angkat, sajikan dengan bihun rebus.
5. Beri taburan bawang goreng.

2. Kari ikan.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 500 gr ikan banyar, sesuai selera
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 bungkus bumbu kari instant
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong jadi 8
- 1 batang serai, geprek
- 4 batang daun kari
- 1 sdm air lemon
- 3 sdm minyak goreng
- 600 ml air
- Garam, gula dan kaldu jamur bubuk, secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali hingga bersih.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun kari, tumis kembali hingga harum.
3. Beri air, seasoning dan bumbu kari instan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan dan wortel, masak hingga ikan matang, masukkan tomat dan air lemon, aduk rata.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Chicken katsu kari.

foto: Instagram/@anggisella

Bahan chicken katsu:
- 200 gr ayam fillet
- 1 butir telur
- Tepung terigu dan tepung roti secukupnya
- Garam, merica, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan ayam fillet yang sudah di potong sesuai selera.
2. Marinasi ayam dengan garam dan merica pada dua sisi, diamkan 15 menit.
3. Baluri ayam dengan tepung terigu, celupkan pada telur, baluri dengan tepung roti sampai merata.
4. Diamkan ayam pada freezer 15 menit sebelum di goreng.
5. Panaskan minyak, gunakan api kecil untuk menggoreng katsu (jangan sering di balik).
6. Angkat dan sisihkan.

Bahan kari jepang:
- 1 bungkus pasta kari jepang
- 270 ml air
- 1/4 bawang bombay, cincang
- 1 buat wortel, potong dadu
- 1 buat kentang, potong dadu
- garam, gula, merica, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan air, masak kentang dan wortel sampai matang sekitar 5 menit.
3. Tambahkan pasta kari jepang, masukkan garam, gula, merica, penyedap rasa secukupnya.
5. Masak hingga mendidih dan mengental.
6. Tuang saus kari ke chicken katsu yang telah digoreng dan sajikan.

4. Kari ayam.

foto: @belajarmemasak1 via Instagram/@xiaoying_cooking

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 batang serai, memarkan
- 750 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 buah tofu udang, potong 8, goreng dahulu

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir cengkih
- 4 cm kayu manis
- 5 cm kunyit, bakar dahulu
- 1 sdm ketumbar, sangrai dahulu
- 1 sdt jinten
- 3 biji kapulaga
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, setelah harum masukkan ayam, daun jeruk dan serai, masak hingga ayam berubah warna dan kaku.
3. Kemudian masukkan santan encer, biarkan hingga ayam lunak.
4. Apabila ayam sudah lunak masukkan santan kental, masak hingga kuah mengental sambil sesekali diaduk dengan api sedang.
5. Lalu masukkan cabai merah dan daun bawang, terakhir masukkan tofu goreng, aduk sebentar saja, angkat dan sajikan.

5. Kari ayam dan terong.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 600-700 gr ayam, potong-potong
- 2 buah terong ungu
- Santan kental secukupnya
- Santan encer mendidih
- 3 sdm munjung kelapa parut sangrai
- 2 sdt bubuk kari
- 4 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cabai hijau, potong jadi 2
- 1/2 sdt asam jawa larutkan dengan 1 sdm air
- 1 kaldu blok ayam

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 7 bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 2 buah cabai kering, buang bijinya, rebus sebentar, tiriskan
- Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai mendidih, buang airnya, tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus. Kemudian masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, cabai hijau, dan kaldu blok.
3. Lalu tambahkan air asam, kelapa goreng, garam dan gula merah, aduk rata. Masukkan ayam, aduk.
4. Masukkan santan mendidih, tambahkan terong, biarkan hingga mendidih.
5. Kemudian masukkan santan kental, kaldu blok ayam, masak sampai kuah berminyak.
7. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang merah goreng dan acar.

6. Kari ayam medan.

foto: @dee_devina via Instagram/@netikomeri75

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil
- 500 ml santan kental (perasan pertama)
- 1750 ml air panas
- 3 buah kentang ukuran besar, potong sesuai selera
- Minyak untuk menumis bumbu
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 7 cm kayu manis
- 3-5 butir cengkih
- 2 buah bunga lawang
- 3 batang daun kari (ambil daunnya saja)
- 1/2 sdm kaldu ayam
- 1,5 sdm gula pasir
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 2 sdm ketumbar
- 5 cm kunyit
- 4 batang serai, ambil putihnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan api besar dan air mendidih selama 5 menit hingga kotorannya terangkat. Angkat dan cuci bersih sekali lagi.
2. Gunakan panci bersih, tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga matang dan harum. Masukkan ayam dan air panas. Masak dengan api kecil selama 1 jam hingga ayam mulai empuk
3. Masukkan santan dan kentang, beri juga garam dan gula secukupnya, masak dengan api kecil selama 30-45 menit sampai santan benar-benar matang.
4. Kari medan siap disajikan.

7. Kari kambing.

foto: @Bunbunfafa via Instagram/@doyancooking

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 4 siung bawang putih, dimemarkan lalu cincang halus
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang kayu manis
- 2 buah bunga lawang/pekak
- 3 lembar daun jeruk
- 4 buah cengkih
- 6 buah kapulaga
- 2 batang serai
- 2 liter santan dari 1 butir kelapa parut
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt jintan
- 1/4 sdt adas manis
- 2 ruas jahe
- 1 1/2 kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dalam keadaan tidak dicuci sampai mendidih sambil dibuang kotoran dan busanya atau direndam memakai parutan nanas muda.
2. Kemudian potong-potong kecil sesuai selera.
3. Siapkan wajan dan beri minyak secukupnya. Tumis bawang putih dan bawang merah aduk hingga harum. Masukkan bumbu kari kambing yang sudah dihaluskan. Kemudian aduk-aduk sampai tercium bau harum tumisan bumbunya.
4. Masukkan bunga lawang, daun jeruk, serai, kapulaga, kayu manis dan cengkihnya kemudian aduk-aduk kembali sampai tercampur rata dan tercium bau harum khas tumisan kari.
5. Masukkan potongan daging kambingnya ke dalam wajan kemudian aduk-aduk bersama dengan bumbunya sampai tercampur rata dan meresap. Masak dengan api sedang.
6. Tuang santan kelapanya bersama dengan garam dan gula pasirnya. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata, mendidih dan daging kari kambingnya empuk. Tes rasanya.
7. Aduk-aduk sampai rata kemudian angkat dan sajikan.

8. Kari sapi.

foto: Instagram/@mbaiyya

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 750 ml air
- 2 batang serai
- 1 sdt ketumbar bubuk sangrai
- 1 sdt bubuk kari
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt cengkih bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 2 buah bunga lawang
- 5 lembar daun kari
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- Garam, gula, penyedap sesuai selera

Bumbu halus:
- 1 jempol besar lengkuas
- 2 ruas jahe
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Masak daging sapi dengan garam, lalu potong-potong.
2. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum.
3. Masukkan semua rempah kari, aduk-aduk, tambahkan air.
4. Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong lalu tuang sisa air rebusan daging. Masak hingga mendidih.
5. Lalu masukkan santan kental, aduk terus supaya santan tidak pecah.
6. Beri jeruk nipis, koreksi rasa dan biarkan mendidih.
7. Angkat dan sajikan bersama roti jala atau nasi putih.

9. Kari tahu tempe.

foto: Instagram/@hezadaffa

Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 3 sdt garam
- 2 buah tahu kecil, potong jadi 4 bagian
- 1 buah tempe ukuran sedang, potong 8 bagian
- 1 sdt air asam jawa
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 5 sdt gula pasir
- 1,25 liter santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
- 1 cm jahe
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:
1. Pertama goreng tahu, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum.
3. Tuangkan santan, gula dan garam, aduk hingga rata. Masak hingga santan mendidih.
4. Masukkan tempe dan tahu, aduk rata. Tuangkan air asam jawa, kecilkan api dan masak sampai matang.

10. Kari ayam pedas.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit, ulek kasar
- Gula garam dan merica, secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- 200 ml santan sedang

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum.
2. Kemudian masukkan ayam, santan dan tambahkan air kira-kira 500 ml atau sesuai selera.
3. Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, terakhir taburkan bawang goreng. Sajikan.

11. Kepiting kari.

foto: Instagram/@gappyputri

Bahan:
- 4/5 buah kepiting ukuran sedang
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 buah santan kara kemasan kecil
- 2 sdm minyak
- 1 lembar daun bawang, iris-iris
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 sdt jintan
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt terasi
- 1 sdt asam Jawa
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi bersama daun jeruk, salam, serai, dan daun bawang.
3. Tuangi santan, tambahkan air, didihkan.
4. Masukkan kepiting, rebus hingga matang dengan menggunakan api sedang.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan hangat.

12. Kari ayam telur pedas.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8, bersihkan
- 6 butir telur rebus kupas kulitnya
- 500 ml santan kental dengan kelapa asli
- Air secukupnya
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis bumbu
- 1 sdt bubuk kari
- 1 batang serai geprek
- 4 cm lengkuas geprek
- 2 buah bunga lawang
- 3 buah cengkih
- 2 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 biji bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt lada butiran
- 1/2 sdt jinten
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 12 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus sampai wangi.
2. Kemudian masukkan serai, bunga lawang, cengkih, kapulaga, kayu manis, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai wangi, jangan lupa masukkan bubuk kari.
3. Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna.
4. Masukkan air kira-kira sampai menutupi permukaan ayam, masukkan garam, gula,dan penyedap. Aduk rata, masak sampai mendidih dan bumbu meresap
5. Setelah itu masukkan santan kental, aduk rata, koreksi rasa. Terakhir masukkan telur. Masak sampai mendidih.
6. Angkat dan sajikan.

13. Kari udang aceh.

foto: Instagram/@galoeh_cooking

Bahan:
- 250 gr udang
- 1 buah kentang
- 2 tangkai daun kari
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 1/3 sdt gula pasir
- 1/3 sdt merica bubuk
- 3 buah belimbing wuluh
- 15 buah cabai rawit hijau
- 600 ml santan sedang
- 50 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1/2 cm jahe
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga kecokelatan, masukkan air bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kari dan serai.
2. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong.
3. Masukkan udang yang sudah dibersihkan. Tuang santan, beri garam, gula pasir, merica bubuk dan asam jawa
4. Masukkan potongan belimbing wuluh dan cabai rawit. Masak hingga kentang empuk.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/pep)