13 Resep masakan kacang panjang tanpa santan, lezat, sederhana, dan menggugah selera

Sayuran nikmat yang bikin nagih |

1. Urap-urap.

foto: Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan:
- 1 ikat daun pepaya
- 2 ikat daun singkong
- 2 ikat daun kenikir
- 1 ikat kacang panjang
- 100 gr tauge
- 1 ikat daun kemangi
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
- 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya dan iris halus
- Air untuk merebus sayuran
- Garam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 bh cabai merah
- 3 bh cabai rawit
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 cm kencur
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk

Pelengkap:
- Tahu goreng
- Tempe goreng
- Ikan asin goreng

Cara membuat:
1. Masak air sampai mendidih. Rendam tauge dg air mendidih sampai empuk, tiriskan.
2. Beri air rebusan dengan sedikit garam, lalu rebus kacang panjang sampai matang, angkat dan rendam dengan air es sebentar, tiriskan. Rebus daun kenikir sampai empuk, angkat dan rendam dengan air es sebentar, peras airnya. Terakhir rebus jadi satu daun pepaya dan daun singkong sampai empuk, angkat dan rendam dengan air es sebentar, peras airnya.
3. Iris-iris daun kenikir, daun pepaya, dan daun singkong, sisihkan.
4. Campur bumbu halus dengan irisan daun jeruk purut, aduk rata. Lalu campur bumbu halusnya dengan kelapa parut, aduk sampai merata.
5. Panaskan wajan anti lengket, sangrai campuran kelapa parut, aduk-aduk terus hingga kelapa sedikit mengering. Tes rasa, angkat.
6. Ambil secukupnya irisan daun kenikir, daun pepaya, daun singkong, kacang panjang, dan tauge. Tambahkan bumbu urap-urapnya, aduk rata. Tambahkan daun kemangi, aduk rata.
7. Urap-urap siap disajikan dengan pelengkapnya dan nasi hangat.

2. Bakwan kacang panjang.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 4 lonjor kacang panjang, cuci bersih
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sachet tepung bakwan instan
- Air matang

Cara membuat:
1. Iris kacang panjang dan daun bawang.
2. Campur tepung dengan air, aduk-aduk.
3. Masukkan kacang panjang dan daun bawang, aduk rata.
4. Goreng 1 sdm adonan ke minyak panas hingga matang. Angkat dan sajikan.

3. Kacang panjang jagung tahu.

foto: Instagram/@rasamamanda

Bahan:
- 1/2 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1 buah jagung manis, sisir
- 3-5 buah tahu air, potong-potong dan goreng sebentar
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- Garam dan gula
- Air
- Minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga berbau harum.
2. Masukkan jagung, aduk sebentar.
3. Tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan kacang panjang. Diamkan hingga matang.
5. Masukkan tahu, garam, dan gula. Aduk hingga tercampur rata.
6. Setelah semua matang dan bumbu tercampur rata, matikan api.
7. Angkat dan sajikan.

4. Tumis tauge kacang panjang.

foto: Instagram/@vinaahofa

Bahan:
- 3 genggam tauge
- 8 buah kacang panjang
- 1 buah tahu putih
- 1 buah telur

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- Lengkuas
- Daun salam
- Garam
- Kaldu ayam

Cara membuat:
1. Iris bumbu lalu tumis, kocok telur, orak-arik bersama bumbu.
2. Masukkan kacang panjang dan tahu, masak hingga kacang layu, masukkan tauge, beri garam, kaldu, dan sedikit air.
3. Masak hingga tauge agak layu, sajikan.

5. Pecel.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 ikat kacang panjang
- 1 buah wortel 100gr kecambah
- 150 gr sawi putih
- 2 sdm air asam
- Garam
- 120 gr gula merah, sisir

Bumbu halus:
- 250 gr kacang tanah cuci bersih, goreng, haluskan, sisihkan
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 bh kemiri
- 15 bh cabai merah
- 10 bh cabai rawit
- 3 ruas kencur, kupas, iris
- 10lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan bumbu sampai harum, angkat.
2. Didihkan 1 gelas air, masukkan gula merah sampai larut, saring, masukkan kembali.
3. Masak sampai menyusut,masukkan kacang, bumbu, garam, penyedap, aduk-aduk sampai mengental, koreksi rasa, sisihkan.
4. Rebus sayuran (kacang panjang, bayam, wortel, sawi putih, kecambah), satu per satu beri sedikit garam, angkat siapkan mangkuk masukkan bumbu dan air hangat secukupnya. Aduk rata, sajikan.

6. Kacang panjang terasi.

foto: Instagram/@nelly_ibumimi

Bahan:
- 400 gr kacang panjang, potong sedang
- Daun salam
- Gula dan garam
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah
- Cabai rawit
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 batang kecil terasi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus.
2. Tambahkan gula, garam, dan daun salam, tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan kacang panjang masak lagi sampai setengah matang, lalu masukkan air dan masak lagi sampai kacang panjang matang.
4. Koreksi rasa lalu sajikan.

7. Tumis kacang panjang udang.

foto: Instagram/@resiantifeni

Bahan:
- 250 gr kacang panjang, potong-potong
- 150 gr udang, cuci, bersihkan

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3-4 buah cabai merah
- 1 buah tomat

Bumbu lainnya:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- Secubit merica
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, tambahkan cabai, lengkuas, dan daun salam.
2. Tambahkan udang, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan kacang panjang, tomat, dan air, tunggu hingga mendidih.
4. Tambahkan kecap, garam, dan gula, aduk merata. Siap disajikan.

8. Sambal pencok kacang panjang.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 3-4 lonjor kacang panjang, iris kecil
- 1 siung bawang putih
- 1 butir bawang merah
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 10 buah cabai rawit
- Secukupnya garam dan gula
- 1/2 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang panjang, tiriskan.
2. Ulek bawang putih, merah, kencur, terasi, dan cabai. Beri garam, gula dan perasan air jeruk limau.
3. Masukkan kacang panjang, bejek-bejek dan aduk rata. Sajikan.

9. Oseng-oseng kacang panjang.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1/2 papan tempe, potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 2-3 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Gula
- Garam

Bumbu:
- 6 siung bawang merah, iris-iris
- 3 siung bawang putih, iris-iris
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 sereh, geprek

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe lalu goreng sampai kecokelatan, sisihkan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan sisa bumbu lainnya, tumis sampai matang.
2. Masukkan air secukupnya, tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan gula, cek rasa. Masukkan tempe masak sebentar sampai bumbu menyerap ke tempe.
3. Masukkan kacang panjang, aduk-aduk sampai matang.

10. Sayur asem.

foto: Instagram/@seendy0209

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 3 buah timun kecil, kupas lalu potong-potong
- Tauge
- Belimbing wuluh
- Asam jawa
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- Lengkuas
- Air
- Garam dan gula pasir

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, masukkan irisan bawang merah dan asam jawa.
2. Masukkan bertahap tauge, kacang panjang, timun, dan belimbing wuluh.
3. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
4. Rasa sudah pas, matikan api.
5. Sajikan pas hangat agar semakin enak.

11. Tumis kacang panjang teri sambal.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 250 gr kacang panjang, potong-potong
- 50 gr teri, dibelah buang kotorannya, goreng kering
- 8 sdm minyak untuk menumis
- 100 ml air

Bahan yang ditumbuk:
- 7 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 8 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 gr terasi bakar

Bumbu:
- 3/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bahan yang ditumbuk hingga harum dan tanak.
2. Masukkan kacang panjang tumis beberapa saat, beri air. Aduk rata. Beri bumbu. Kemudian aduk kembali.
3. Masukkan teri yang sudah digoreng. Masak hingga kacang panjang matang dengan tingkat kematangan menurut selera.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

12. Tumis tempe dan kacang panjang.

foto: Instagram/@masakan.mamasen

Bahan:
- 3 bungkus tempe
- 1 ikat kacang panjang
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 20 cabai rawit

Cara membuat:
1. Goreng sebentar tempe yang sudah dipotong sampai setengah matang.
2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.
4. Masukkan tempe, tambahkan sedikit air.
5. Masukkan kecap, gula merah, garam, dan penyedap rasa.
6. Jika tempe sudah meresap, masukkan kacang panjang.
7. Tumis sebentar sampai matang.

13. Kacang panjang tumis lada hitam.

foto: Instagram/@simplewithmv

Bahan:- Kacang panjang, potong 3 cm
- 200 gr daging sapi
- 4 sdm saus bulgogi
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm kecap ikan
- Bawang putih, biji wijen, dan lada hitam secukupnya
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan lada hitam dan garam. Diamkan minimal 30 menit.
2. Rebus sebentar kacang panjang di air mendidih dan garam.
3. Tumis bawang putih hingga setengah kecokelatan.
4. Masukkan minyak wijen dan daging. Masak hingga berubah warna.
5. Masukkan saus bulgogi, kecap ikan, dan lada hitam. Aduk rata.
6. Kecilkan api, lalu masukkan air dan kacang panjang. Masak hingga air berkurang dan kacang panjang melunak.
7. Koreksi rasa dan sajikan dengan taburan wijen.

(brl/tin)