13 Resep makanan bumbu rica-rica, pedas, nikmat, dan bikin ketagihan

foto: Instagram/@yscooking dan Instagram/@lisna_lisnawati71

Brilio.net - Selain memiliki beragam budaya, Indonesia jugapunya aneka makanan yang khas dari setiap daerahnya. Mulai dari makanan bercita rasa manis, gurih, dan pedas semua bisa ditemukan di Indonesia. Dikenal dengan negara yang kaya rempah, tak heran jika masakan khas Indonesia banyak menggunakan bumbu rempah yang kuat.

Salah satu bumbu rempah yang populer di masyarakat Indonesia adalah rica-rica. Bumbu rica-rica ini adalah salah satu jenis bumbu pedas yang berasal dari masakan Manado, Sulawesi Utara. Makanan bercita rasa pedas ini banyak menggunakan potongan cabai rawit, serai, bawang merah, bawang putih, jahe, garam, dan gula.

Rasanya yang nikmat dan menggugah selera membuat makanan ini banyak disukai bagi mereka pencinta pedas. Warna merahnya pun cukup mendominasi, sehingga semakin terlihat menggiurkan.

Bumbu rica ini dapat dimasak dengan bahan makanan lainnya seperti ayam, tahu, bebek, ikan dan lain-lain. Sehingga kamu tidak akan bosan jika ingin menyantapnya sebagai menu sehari-hari. Jika ingin mencoba memasak di rumah kamu tidak perlu khawatir karena bahan makanan ini mudah ditemukan dan cara memasaknya pun praktis.

Penasaran apa saja resep makanan bumbu rica-rica? Berikut brilio.net telah merangkumnya dari berbagai sumber pada Kamis (27/5), dijamin nikmat dan bikin ketagihan.

1. Ayam rica-rica.

foto: Instagram/@mrs_liu_cooking

Bahan-bahan:
- 1 kg daging ayam, potong 12 bagian
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 800 ml air 4 cm jahe, memarkan
- Air jeruk nipis secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu:
- 1 buah tomat, iris 4 bagian
- 10 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 7 buah cabai merah, buang isi, haluskan
- 7 siung bawang merah, haluskan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Olesi daging ayam dengan garam dan air jeruk nipis agar tidak amis. Diamkan kira-kira selama 10 menit lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga aromanya harum. Masukkan jahe, serai, daun jeruk dan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masak sebentar lalu tambahkan air di dalamnya.
3. Masak kira-kira selama 30 menit. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk agar rasanya lebih lezat nan nikmat.
4. Biarkan masakan matang sempurna dan airnya berkurang. Jika sudah matang, angkat ayam lalu sajikan.

2. Rica usus ayam.

foto: Instagram/@augustiaayu

Bahan-bahan:
- 250 gram usus ayam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 1 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- 3 buah cabai merah besar, buang isi
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- Sejumput gula
- Sejumput lada bubuk
- Sejumput penyedap masakan

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus dan belah jadi dua. Beri perasan air jeruk nipis kemudian rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan usus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan batang serai. Aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air kemudian rebus semua bahan hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
5. Angkat rica-rica usus ayam yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

3. Rica-rica bebek presto.

foto: Instagram/@selera_candra

Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong dan bersihkan

Bumbu utuh:
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan air jeruk. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air secukupnya hingga bebek terendam dan masak kurang lebih 20 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar, tumis lagi hingga bumbu matang.
3. Masukkan bebek presto dan tuang air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap pada bebek dan daging bebek empuk.

4. Ayam rica bumbu rempah.

foto: Instagram/@masakankampunghalaman

Bahan-bahan:
- 1/4 ayam potong
- Daun jeruk
- Daun salam
- Lengkuas, geprek
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya penyedap rasa
- Serai, geprek

Bumbu halus:
- 1 ruas ibu jari kunyit
- 15 bh cabai hijau
- 5 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Secukupnya cengkeh bubuk
- Secukupnya ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam setengah matang, jangan lupa tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
2. Haluskan bumbu halus dan tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera dan masukkan serai serta lengkuas geprek.
3. Tambahkan air kaldu dan ayamnya, tunggu agak mendidih lalu masukan daun salam dan daun jeruk.
4. Koreksi rasa, rica bumbu rempah siap disajikan.

5. Ayam balado rica khas Manado.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging ayam, potong sesuai selera
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar, buang isi
- 7 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus seperti bawang merah, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit dan kemiri.
2. Tumis bumbu hingga aromanya harum, tambahkan garam, gula, dan merica bubuk secukupnya.
3. Setelah bumbu harum, masukkan air kira-kira 200 ml.
4. Tambahkan jahe, lengkuas, dan batang serai, masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging ayam ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga air menyusut atau asam dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
6. Tambahkan kaldu ayam bubuk, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
7. Koreksi rasa, pastikan daging ikan matang sempurna dan bumbu meresap.
8. Jika airnya sudah menyusut dan ayamnya matang, segera angkat dan sajikan.

6. Tahu goreng bumbu rica.

foto: Instagram/@linasutisno

Bahan-bahan:
- 200 gr tahu, potong kotak

Bumbu halus:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu utuh:
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Rendam tahu dengan air garam. Goreng tahu hingga matang kecokelatan, tiriskan.
2. Tumis bumbu-bumbu hingga matang.
3. Masukkan tahu goreng dan aduk merata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

7. Lele bumbu rica.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan lele, cuci bersih, potong sesuai selera
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 10 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah besar, buang isi
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis lalu diamkan kira-kira selama 20 menit agar bau amisnya berkurang. Tiriskan ikan lele lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya cukup kering.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tambahkan sedikit air.
3. Masukkan ikan lele yang telah digoreng lalu aduk-aduk hingga rata.
4. Masak ikan lele hingga matang. Angkat dan sajikan.

8. Rica ayam petai.

foto: Instagram/@banjarmasinfood

Bahan-bahan:
- 1/2 kg ayam, potong-potong
- 1 papan petai
- 2 batang serai iris
- 4 lembar daun jeruk iris
- Seruas jahe geprek

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 siung bawah putih
- 6 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan garam dan beri jeruk nipis. Diamkan 10 menit setelah itu goreng setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu, iris daun jeruk dan sereh, serta pipil petai.
3. Tumis bumbu halus, masukkan jahe yang digeprek, tumis sampai harum lalu masukan irisan sereh dan daun jeruk, aduk-aduk lagi setelah itu masukkan petai.
4. Setelah bumbu matang tambahkan secukupnya air, lalu beri gula, garam, penyedap rasa dan lada, tes rasa. Kemudian masukkan ayam, aduk dan diamkan sampai air meresap dan menyusut. Koreksi rasa dan sajikan.

9. Rica-rica daging sapi.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan-bahan:
- 800 gr daging sapi, potong dadu
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam, gula merah, kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Cabai merah besar, keriting dan rawit sesuai selera
- Sedikit jahe

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Seruas lengkuas, memarkan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai wangi dan matang hingga mengeluarkan minyak.
2. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu dan merica secukupnya aduk rata.
4. Beri air sampai daging agak terendam, didihkan dan masak sampai daging empuk dan air menyusut, sambil cicipi rasanya.
5. Angkat, lalu sajikan dengan nasi hangat.

10. Ati ampela rica kemangi.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan-bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- 250 ml air
- Sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela, potong sesuai selera.
2. Rebus kurang lebih 20 menit, tambahkan 2 lembar daun jeruk. Angkat ati ampela dari air rebusan dan buang airnya.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, daun salam, sereh dan lengkuas geprek hingga harum.
4. Masukkan ati ampela, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya sedikit menyusut.
5. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa.
6. Setelah bumbu meresap dan airnya sedikit menyusut, masukkan daun kemangi, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

11. Sapi kentang rica-rica.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan-bahan:
- 250 gr daging sapi
- 2 buah kentang potong kotak, goreng
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 5 lembar daun jeruk
- 10 cabai rawit merah dan hijau, belah dua
- Garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- 1/2 sdm air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe segar
- 3 cm kunyit
- 15 cabai keriting merah
- 25 cabai rawit merah
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Lumuri daging sapi dengan air perasan jeruk dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk dan rawit, aduk sebentar. Masukkan daging. Masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, garam, dan masak hingga mendidih dan daging sapi matang, empuk, serta bumbu meresap, masukkan kentang, aduk rata.
4. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Aduk rata dan sajikan jika sudah masak.

12. Rica-rica kreco.

foto: Instagram/@amel_ummu_fakaca

Bahan-bahan:
- 1 kg daging kreco, cuci bersih berulang, tiriskan
- 1 batang serai, ambil putihnya, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Garam, gula, dan bubuk kaldu secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- Seruas jahe
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging kreco, tumis dan aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, gula dan kaldu bubuk. Ratakan bumbu. Koreksi rasa.
4. Masak sampai kuah meresap dan matang.

13. Udang rica-rica kemangi.

foto: Instagram/@ichunyajarwocko

Bahan-bahan:
- 500 gr udang, kupas sisa ekor, marinasi dengan air jeruk nipis, garam dan merica
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- Garam, air, minyak dan gula secukupnya
- 2 ikat kemangi, ambil daunnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15-20 cabai merah keriting sesuai selera
- 2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Goreng udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai wangi.
3. Masukkan garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan udang goreng dan kemangi, tambahkan sedikit air. Tunggu hingga air meresap.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/red)