23 Resep lumpia isi sayuran, renyah, lezat, dan bergizi

Instagram/@putriipermanaa ; Instagram/@karyandini

Brilio.net - Nggak cuma camilan manis, camilan dengan cita rasa gurih jadi sajian favorit buat ngemil di rumah. Agar kesehatan tetap terjaga, kamu bisa memilih camilan yang sehat. Misalnya seperti camilan yang terbuat dari sayuran, salah satunya lumpia.

Lumpia umumnya dikenal menggunakan rebung atau daging ayam sebagai isiannya. Tetapi, kamu bisa mengganti isiannya dengan sayuran biar lebih sehat. Bisa gunakan jenis sayuran seperti wortel, tauge, kentang, dan masih banyak lagi.

Biar nggak melulu isi sayur saja, kamu pun bisa mencampurnya dengan sedikit potongan daging seperti ayam dan udang. Rasanya pun jadi lebih gurih dan lezat. Lumpia juga bisa dijadikan stok makanan di rumah atau sajian camilan di hari besar seperti Imlek, Idul Fitri, Idul Adha, pengajian, dan lainnya. Dengan begitu, lumpianya tinggal digoreng untuk dikonsumsi.

Cara membuatnya juga gampang banget, kamu cukup mengikuti resep-resep di bawah ini. Berikut resep lumpia isi sayuran yang renyah, lezat, dan bergizi, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (25/9).

1. Lumpia isi kentang sayuran.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 400 gr kentang, rebus sampai empuk lalu tumbuk kasar
- 1 buah wortel potong dadu kecil dan 1/2 jagung sisir, keduanya rebus sebentar, sisihkan
- 3 bawang putih, haluskan
- 2 tangkai daun bawang, iris halus
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk kari
- 1/2 sdt kaldu bubuk merica

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian, lipat seperti amplop, lakukan sampai habis dan goreng sampai matang.

2. Lumpia ayam sayur.

foto: Instagram/@putriipermanaa

Bahan isian ayam:
- 500 gr ayam fillet (rebus hingga empuk, suwir)
- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus ayam:
- 5 siung bawang putih
- Garam, lada, kaldu bubuk, gula secukupnya

Bahan isian sayur:
- 500 gr tauge
- 3 buah wortel ukuran besar (potong memanjang)
- 3 helai daun bawang (iris tipis)
- 1 butir bawang bombay (iris tipis)

Bumbu halus sayuran:
- 7 siung bawang putih
- Garam, lada, kaldu bubuk, gula secukupnya

Bahan tambahan:
- Kulit lumpia
- Cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Bahan isian ayam: tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam suwir, kemudian beri kecap secukupnya. Sisihkan.
2. Bahan isian sayur: tumis bumbu halus, masukkan bawang bombay, wortel, dan tauge, masak hingga agak layu. Kemudian masukkan irisan daun bawang. Tes rasa. Matikan api. Lalu tiriskan, buang airnya.
3. Siapkan kulit lumpia, gulung. Rekatkan dengan kocokan putih telur.
4. Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Jangan lupa bolak-balik lumpia supaya tidak gosong. Siap disajikan dengan cabai rawit hijau.

3. Lumpia sayur.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- Kulit lumpia secukupnya
- 1/2 kg dada ayam, rebus dan suwir-suwir
- 1/2 kg tauge
- 1/2 kg wortel, potong korek api
- 1/4 kg daun bawang, iris halus
- Air kaldu secukupnya
- 1 sdt kecap ikan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan ayam suwir dan wortel. Aduk rata kemudian masukkan kecap ikan. Setelah wortel agak layu masukkan air kaldu. Masak hingga air menyusut.
2. Masukkan tauge, irisan daun bawang, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tes rasa. Masak hingga kuah mengering. Angkat dan tiriskan.
3. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian dan lipat seperti amplop lalu beri putih telur pinggiran lumpia sebagai perekat.
4. Goreng lumpia dengan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan cabai rawit.

Menarik Ditiru, Nih~

4. Lumpia sayur khas Bali.

foto: Instagram/@karyandini

Bahan lumpia:
- 1 lembar kulit lumpia
- 2 buah wortel potong seperti korek api
- 150 gr tauge
- 100 gr kubis iris tipis-tipis
- 2 batang bawang prei potong kasar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdm garam (selera)
- 1 sdt kaldu jamur (opsional)

Bahan saus kacang:
- 50 gr kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 lombok merah keriting
- 7 lombok merah kecil (selera)
- 2 sdt gula pasir (selera)
- 1 sdt garam (selera)
- 1 sdt kaldu jamur (selera)
- 50 ml minyak goreng
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Buat isian lumpia, haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis hingga harum. Masukkan wortel, masak hingga layu lalu Masukkan tauge, kubis, bawang prei, dan bumbui lada, garam, dan kaldu jamur, masak sambil terus diaduk rata hingga sayuran matang sempurna. Tes rasa dan angkat, tiriskan.
2. Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri 1 sdm isian tumisan sayur lalu lipat seperti amplop. Lakukan hingga selesai dan goreng dengan api kecil sampai kulit lumpia cokelat kekuningan.

Cara membuat saus kacang:
1. Blender halus semua bahan (kecuali air) dengan minyak.
2. Masak dengan api api kecil lalu beri air.
3. Aduk rata, masak sampai mengeluarkan minyak, jangan lupa tes rasa dan angkat.

5. Lumpia sayur air fryer.

foto: Instagram/@natalia82wijaya

Bahan:
- 30 lembar kulit lumpia siap pakai
- 300 gr bengkoang parut kasar atau potong korek
- 200 gr wortel parut kasar atau potong korek
- 50 gr ebi rendam air sebentar
- 2 buah daun bawang iris halus
- 1 buah daun seledri iris halus
- 3 buah bawang merah iris
- 3 buah bawang putih cincang
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 2 sdm kecap asin
- 200 ml air
- 1 butir telur untuk olesan kulit lumpia agar merekat

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga harum.
2. Masukkan ebi, oseng hingga ebi wangi.
3. Masukkan bengkoang dan wortel, masak hingga agak layu.
4. Masukkan semua bumbu, daun bawang, seledri, dan air.
5. Aduk rata lalu tutup kuali selama 5 menit.
6. Setelah air menyusut matikan kompor. Dinginkan isian lumpia.
7. Ambil kulit lumpia (jika tebal cukup 1 lembar, jika tipis pakai 2 lembar) lalu isi adonan lumpia, lipat lalu gulung ujungnya direkatkan dengan polesan telur.
8. Langsung tata di air fryer, semprot sedikit minyak lalu masak hingga matang. Sajikan dengan saus atau cabai rawit.

6. Lumpia sayur gurih.

foto: Instagram/@pratiwisepty

Bahan:
- Bawang putih geprek dan cincang
- Wortel parut
- Selada
- Ayam cincang
- Air
- Saus tiram
- Kaldu jamur, lada hitam, garam, dan gula
- Kol
- Buncis
- Kulit lumpia

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, kemudian masukkan wortel, selada, dan ayam. Tumis hingga layu.
2. Boleh tambahkan sedikit air.
3. Masukkan saur tiram. Bumbui dengan kaldu, lada, garam, dan gula. Tumis hingga air mengering.
4. Masukkan kol dan buncis, aduk kembali, koreksi rasa.
5. Matikan api, tunggu dingin dan siap diisi ke kulit lumpia. Goreng hingga matang.

7. Lumpia sayur Bandung.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 10 kulit lumpia
- 200gr tauge
- 1 buah wortel potong korek api atau julienne
- 2 butir telur
- 1/4 buah kol
- 3 batang daun bawang
- 1/2 bonggol bawang putih cincang kasar
- 5 butir bawang merah cincang kasar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- Lada secukupnya
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt gula
- Minyak secukupnya

Bahan saus:
- 3 butir cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 2 sdm gula merah atau gula semut
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt tauco
- 1/2 sdt cuka
- 2 sdm air
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Goreng telur.
2. Masukkan bawang dan bumbu-bumbu. Tumis sebentar.
3. Masukkan wortel dan kol. Tumis sebentar.
4. Masukkan tauge. Tumis dan terakhir masukkan daun bawang.
5. Kukus kulit lumpia selama 10 menit. Olesi kulit dengan saus dan masukkan isian ke kulit. Siap disajikan atau bisa digoreng kembali.

8. Lumpia sayur tahu.

foto: Instagram/@dapur_mama_bilqis

Bahan:
- 30 lembar kulit lumpia
- 2 buah wortel potong tipis memanjang
- 9 buah tahu putih
- 3 buah daun bawang
- 3 buah daun seledri
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu. Tumis bersama bahan lainnya dan bumbu halus.
2. Jika sudah layu, angkat dan bungkus dengan kulit lumpia.
3. Siap digoreng dan disajikan.

9. Lumpia bihun sayur.

foto: Instagram/@irmayasin

Bahan A:
- Kulit lumpia siap pakai

Bahan B (isian):
- 1 papan bihun, rendam air panas, tiriskan, potong-potong
- 1 buah jagung, direbus, tiriskan, diserut atau dipipil
- 1 buah wortel, serut, potong korek api, atau potong dadu kecil-kecil juga bolehh
- 1 buah kentang, potong dadu
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam
- Kaldu jamur
- Merica bubuk
- Gula

Bahan C:
- Terigu
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan sayuran, aduk.
3. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk.
4. Masukkan bihun, aduk.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan gula.
6. Matikan api, masukkan ke wadah.
7. Siapkan kulit lumpia, isi bahan isian, gulung.
8. Ujungnya direkatkan dengan larutan terigu dan air.
9. Siap digoreng.

10. Lumpia jamur tiram dan sayuran.

foto: Instagram/@riaferty12

Bahan:
- Kulit lumpia secukupnya
- 1/2 kg jamur tiram, suwir-suwir
- 1/2 kg tauge
- 1/2 kg wortel, potong korek api
- 1/4 kg daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 3 lembar kol iris tipis
- Air kaldu secukupnya
- 1 sdt kecap ikan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan jamur tiram suwir dan wortel. Aduk rata kemudian masukkan kecap ikan. Setelah wortel agak layu masukkan air kaldu. Masak hingga air menyusut.
2. Masukkan tauge, kol, irisan daun bawang, telur, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tes rasa. Masak hingga kuah mengering. Angkat dan tiriskan.
3. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian dan lipat seperti amplop lalu beri air pinggiran lumpia sebagai perekat.
4. Goreng lumpia dengan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan,
5. Sajikan dengan cabai rawit.

11. Lumpia tahu tauge.

foto: Instagram/@santiana_masterchef

Bahan:
- 10 lembar kulit lumpia
- 5 buah tahu kuning, remas-remas
- 100 gr tauge, cuci bersih
- 1 buah wortel, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdm cabai kering
- 1 buah telur
- 2 sdm bawang putih halus
- Garam, lada, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan kemudian ditumis.
2. Masukkan ke kulit lumpia dan rekatkan.
3. Goreng hingga matang.

12. Lumpia isi sayur tanpa ulek.

foto: Instagram/@septiya_

Bahan:
- 20 lembar kulit lumpia
- 50 gr wortel (1 buah ukuran sedang)
- 100 gr tauge
- 100 gr kubis
- 1 batang daun bawang
- 2 buah bawang putih (cincang halus)
- 1/2 sdm lada bubuk
- Garam
- 2 sdm tepung terigu (tambahkan air hingga mengental, ini untuk membuat lem)

Cara membuat:
1. Potong memanjang wortel, potong halus daun bawang dan kubis.
2. Tumis bawang dengan sedikit minyak, masukkan sayuran yang sudah dipotong.
3. Tambahkan garam dan lada bubuk (sesuai selera).
4. Masak hingga sayuran layu dan matang, cicipi supaya mendapatkan cita rasa yang pas.
5. Sisihkan sayuran tumis.
6. Siapkan kulit lumpia dan lem terigu, gulung sayur di atas kulit lumpia dan rekatkan dengan lem terigu.
7. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

13. Lumpia sayur ayam udang.

foto: Instagram/@virginseptikaputri

Bahan:
- Kulit lumpia kemasan
- 100 gr ayam cincang
- 50 gr udang cincang
- 3 buah wortel ukuran kecil
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1 batang bawang daun dan seledri
- 3 siung bawang putih cincang
- 2 siung bawang merah iris
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt sdm kaldu bubuk
- 2 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan ayam dan udang, masak sampai ayam dan udang berwarna pucat.
3. Tambahkan air secukupnya (bisa pakai air kaldu).
4. Masukkan wortel dan kentang.
5. Tambahkan merica, kaldu bubuk, dan saus tiram.
6. Masak sampai wortel dan kentang matang, serta air menyusut.
7. Koreksi rasa, terakhir masukkan bawang daun dan seledri, aduk rata, sisihkan dan biarkan dingin.
8. Siapkan selembar kulit lumpia di atas alas yang bersih, beri isian kurang lebih 1 sdm lalu lipat seperti amplop, untuk merekatkan bisa pakai putih telur.
9. Selesaikan sampai isian habis, bisa langsung digoreng dan disajikan.

Hasilnya Lezat.

14. Lumpia goreng tauge rebung.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 350-400 gr rebung
- 25 gr ebi, cuci, haluskan, sangrai
- 50 gr udang, cincang halus
- 100 gr fillet ayam dada atau paha, cincang halus
- Air kaldu atau air minum secukupnya
- 100 gr tauge
- 2-3 batang daun bawang, iris halus
- 3-4 sdm kecap manis
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Kulit lumpia secukupnya

Bumbu halus:
- 3-4 siung bawang putih
- 5-6 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebung di rebus, buang airnya, lalu rendam semalaman, potong bentuk korek api.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam dan udang sampai berubah warna lalu masukkan ebi.
3. Tuang air kaldu sedikit, sampai udang dan daging ayam matang, lalu masukkan rebung, aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, aduk-aduk, tambahkan air kaldu lagi sedikit, aduk-aduk sampai airnya berkurang, lalu masukkan daun bawang, didihkan lagi.
5. Beri garam, gula dan kaldu bubuk, aduk-aduk hingga kering (air menyusut) tambah air kaldu lagi didihkan kembali, lakukan sampai rebung menyerap bumbunya.
6. Koreksi rasa, kalau rebung sudah menyerap bumbunya, dan air menyusut (kering) matikan apinya. Baru masukkan taugenya.

15. Lumpia basah isi sayur.

foto: Instagram/@deena_hp

Bahan isi:
- 8 lembar kulit lumpia
- 24 buah udang kupas, rebus sebentar
- 150 gr tauge, siangi
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 buah wortel ukuran sedang, parut halus
- 4 lembar daun selada, bagi 2
- 1/4 buah kol putih, iris halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sdm ebi sangrai, haluskan
- 1 sdm kecap manis
- Garam
- Gula
- Lada secukupnya
- Lokio secukupnya

Saus asam manis:
- 4 buah cabai merah atau rawit, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm saus sambal dan 1 sdm saus tomat
- 100 ml air
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt cuka
- 1 sdt tepung kanji atau maizena, larutkan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah, ebi, tambahkan telur buat orak-arik, beri kecap manis dan bumbui, masukkan tauge, masak sebentar. Dinginkan.
2. Saus: Campur semua bahan, masak sebentar di api kecil, tambahkan larutan kanji, masak hingga kental.
3. Penyajian: Ambil selembar kulit lumpia, susun daun selada, 1 sdm tumisan telur, wortel, kol, beri jarak susun 3 buah udang rebus, gulung dan rapatkan. Potong 2/3 bagian lumpia, sajikan dengan lokio dan cocol saus asam manis.

16. Lumpia ayam wortel.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan isian:
- 2 sdm margarin
- 1 buah bawang bombay kecil, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 250 gr daging ayam, potong dadu
- 250 gr wortel, potong dadu
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 batang seledri, potong-potong
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, seledri, dan daun bawang dengan margarin hingga harum, masukkan ayam dan wortel, masak hingga ayam matang.
2. Tambahkan bumbu-bumbu lainnya aduk rata, terakhir tuang larutan tepung terigu, masak hingga kering, dinginkan.
3. Tata isian di kulit lumpia yang sudah jadi.

17. Lumpia kentang bihun.

foto: Instagram/@ainurroichatin252225

Bahan:
- 15 kulit lumpia siap pakai
- 1 butir telur, aduk rata dengan sendok (untuk perekat)

Bahan isian:
- 100 gr bihun jagung, rendam di air yang sudah mendidih, tiriskan
- 100 gr kentang tanpa kulit, cuci dan iris memanjang
- 1 batang daun bawang ukuran besar, Cuci dan Iris Lembut
- 7 siung bawang merah kupas, Geprek dan Cincang
- 5 siung bawang putih kupas, Geprek dan Cincang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Air
- Kaldu jamur
- Garam halus

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang, setelah itu masukkan kentang dan air. Aduk merata dan biarkan dulu hingga kenyang agak lunak,
2. Setelah kentang agak lunak, masukkan bihun, daun bawang, saus tiram, kecap asin, kaldu, dan garam. Aduk hingga merata dan biarkan dulu hingga benar-benar meresap bumbunya.
3. Setelah bihun matang, angkat dari kompor dan biarkan dulu bihun sampai dingin.
4. Setelah bihun dingin, ambil kulit lumpia dan beri isian secukupnya. Lalu lipat seperti amplop bagian pinggir dan beri perekat.
5. Setelah semua kulit lumpia sudah diberi isian, goreng lumpia hingga matang.

18. Lumpia bengkoang dan wortel.

foto: Instagram/@suprabajati

Bahan isi:
- 1 buah bengkoang ukuran besar, potong-potong
- 1 buah wortel, potong potong
- 250 gram fillet ayam bagian paha, cincang
- 3 batang daun prei, potong tipis
- 1 bawang bombay, cincang
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 2 butir telur, kocok lepas, dadar orak arik, sisihkan
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- Merica
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna dan mengeluarkan air kaldu.
3. Lalu masukkan bengkoang dan wortel, aduk rata.
4. Masukkan juga kecap asin, kecap manis, gula pasir, saus tiram, minyak wijen dan kaldu jamur, masak hingga bengkoang layu.
5. Test rasa, gurih manis sedikit terasa pedas dari merica.
6. Setelah matang masukkan daun prei dan telur dadar orak arik, aduk sebentar, angkat, dinginkan.
7. Setelah isian dingin, isi ke dalam kulit lumpia, lem dengan putih telur.
8. Lakukan sampai isian habis, goreng hingga golden brown.
9. Bila sudah matang semua, sajikan dengan ceplusan cabai rawit atau saus.

19. Lumpia isi tuna jagung.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 30 lembar kulit lumpia
- 1 sdm tepung terigu dilarutkan dengan 1 sdm air (untuk bahan perekat)

Bahan isian:
- 250 gr ikan tuna fillet
- 1 buah jagung manis, dipipil
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 buah kentang, potong dadu kecil
- 1 buah bawang bombay (ukuran kecil), potong kecil
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, diiris
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng sesuai kebutuhan

Cara membuat:
1. Cuci bersih tuna fillet, lalu garami dan goreng sampai matang kecokelatan. Kemudian suwir-suwir ataupun potong kecil-kecil, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang bombay, aduk rata. Kemudian masukkan jagung, wortel dan kentang. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan garam, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata, diamkan beberapa saat
3. Masukkan tuna yang sudah disuwir, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan daun bawang, aduk lagi dan koreksi rasa. Sisihkan dan biarkan sampai dingin.
4. Buat Lumpia: ambil 2 lembar kulit lumpia, lalu letakkan 1 sdm bahan isian di atas kulit lumpia, kemudian rekatkan dan gulung. Lakukan sampai habis.
5. Goreng lumpia dengan minyak panas namun api kecil agar tidak cepat gosong bagian kulitnya. Goreng sampai kecokelatan, lalu angkat, tiriskan dan siap disajikan.

20. Lumpia tempe jamur.

foto: Instagram/@aida_dharma87

Bahan:
- 1 papan tempe
- 250 gram jamur tiram
- 10 lembar kulit lumpia
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Minyak goreng

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt saus tiram
- 1/4 sdt kaldu ayam
- Garam
- Gula secukupnya
- 1 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Rebus tempe selama 15 menit, angkat kemudian cincang kasar saja.
2. Cuci jamur tiram, kemudian iris atau cincang kasar
3. Daun bawang dan seledri diiris
4. Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan sampai harum
5. Masukkan jamur dan tempe, aduk sampai tercampur rata dan jamur mulai layu. Tambahkan saus tiram, lada, garam dan gula secukupnya, masak sampai agak kering. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan seledri. Angkat dan tunggu agak dingin.
6. Ambil kulit lumpia, isi dengan tempe jamur, gulung dan rekatkan menggunakan putih telur.
7. Goreng sampai kuning keemasan. Siap disajikan.

21. Lumpia sayur daging bumbu kari.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 150 gr daging giling
- 2/3 cup sayuran mix (kacang polong dan jagung pipil)
- 12-15 lembar kulit lumpia
- Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu:
- 1/2 bawang bombay sedang, cincang
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm meat curry powder (bubuk kari)
- Garam, kaldu bubuk secukupnya

Bahan perekat kulit lumpia:
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan daging giling, tumis sampai daging matang.
3. Tambahkan sayuran mix, meat curry powder, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata dan sayuran matang. Matikan api, dinginkan.
4. Ambil 1,5 sdm isian lumpia. Taruh ke atas kulit lumpia, lalu gulung dan rekatkan menggunakan kocokan telur.
5. Goreng lumpia dalam api sedang sampai kuning kecokelatan. Tiriskan, siap disajikan.

22. Lumpia sayur gluten free.

foto: Instagram/@lellyemil

Kulit lumpia:
- 60 gr tepung singkong
- 15 gr tepung beras/tepung maizena
- 1 telur ayam kampung
- 100 ml air beet
- 1 sdm minyak

Isian lumpia sayur:
- Wortel
- Tauge
- Bawang prei
- Seledri

Cara membuat:
1. Dalam wadah, masukkan semua bahan, aduk dengan whisk. Saring adonan.
2. Panaskan wajan, gunakan api sedang. Masukkan adonan kira-kira 2 sendok sayur. Angkat, lalu beri isian sayur.
3. Tumis semua bahan sayur dengan bawang putih, kaldu jamur dan garam. Pakai sebagai isian lumpia.

23. Lumpia sayur telur rebus.

foto: Instagram/@moona_jingga

Bahan:
- 10-12 lembar kulit lumpia
- 3 butir telur rebus, belah 4 memanjang
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ons tauge
- 1/2 buah wortel, parut
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt saus tiram
- Garam, lada dan kaldu jamur

Pelengkap:
- Bumbu kacang atau cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bawang dengan sedikit minyak goreng wangi, lalu masukkan sayuran, beri bumbu dan koreksi rasa. Masak hingga sayuran agak layu, matikan api dan sisihkan hingga uap panas hilang.
2. Siapkan kulit lumpia, beri isian potongan telur rebus dan tumisan sayur. Lipat lalu goreng. Sajikan dengan bumbu kacang ataupun cabai rawit.

(brl/mal)