23 Resep lumpia isi sayuran, renyah, lezat, dan bergizi

Instagram/@putriipermanaa ; Instagram/@karyandini

Brilio.net - Nggak cuma camilan manis, camilan dengan cita rasa gurih jadi sajian favorit buat ngemil di rumah. Agar kesehatan tetap terjaga, kamu bisa memilih camilan yang sehat. Misalnya seperti camilan yang terbuat dari sayuran, salah satunya lumpia.

Lumpia umumnya dikenal menggunakan rebung atau daging ayam sebagai isiannya. Tetapi, kamu bisa mengganti isiannya dengan sayuran biar lebih sehat. Bisa gunakan jenis sayuran seperti wortel, tauge, kentang, dan masih banyak lagi.

Biar nggak melulu isi sayur saja, kamu pun bisa mencampurnya dengan sedikit potongan daging seperti ayam dan udang. Rasanya pun jadi lebih gurih dan lezat. Lumpia juga bisa dijadikan stok makanan di rumah atau sajian camilan di hari besar seperti Imlek, Idul Fitri, Idul Adha, pengajian, dan lainnya. Dengan begitu, lumpianya tinggal digoreng untuk dikonsumsi.

Cara membuatnya juga gampang banget, kamu cukup mengikuti resep-resep di bawah ini. Berikut resep lumpia isi sayuran yang renyah, lezat, dan bergizi, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (25/9).

1. Lumpia isi kentang sayuran.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 400 gr kentang, rebus sampai empuk lalu tumbuk kasar
- 1 buah wortel potong dadu kecil dan 1/2 jagung sisir, keduanya rebus sebentar, sisihkan
- 3 bawang putih, haluskan
- 2 tangkai daun bawang, iris halus
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk kari
- 1/2 sdt kaldu bubuk merica

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian, lipat seperti amplop, lakukan sampai habis dan goreng sampai matang.

2. Lumpia ayam sayur.

foto: Instagram/@putriipermanaa

Bahan isian ayam:
- 500 gr ayam fillet (rebus hingga empuk, suwir)
- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus ayam:
- 5 siung bawang putih
- Garam, lada, kaldu bubuk, gula secukupnya

Bahan isian sayur:
- 500 gr tauge
- 3 buah wortel ukuran besar (potong memanjang)
- 3 helai daun bawang (iris tipis)
- 1 butir bawang bombay (iris tipis)

Bumbu halus sayuran:
- 7 siung bawang putih
- Garam, lada, kaldu bubuk, gula secukupnya

Bahan tambahan:
- Kulit lumpia
- Cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Bahan isian ayam: tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam suwir, kemudian beri kecap secukupnya. Sisihkan.
2. Bahan isian sayur: tumis bumbu halus, masukkan bawang bombay, wortel, dan tauge, masak hingga agak layu. Kemudian masukkan irisan daun bawang. Tes rasa. Matikan api. Lalu tiriskan, buang airnya.
3. Siapkan kulit lumpia, gulung. Rekatkan dengan kocokan putih telur.
4. Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Jangan lupa bolak-balik lumpia supaya tidak gosong. Siap disajikan dengan cabai rawit hijau.

3. Lumpia sayur.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- Kulit lumpia secukupnya
- 1/2 kg dada ayam, rebus dan suwir-suwir
- 1/2 kg tauge
- 1/2 kg wortel, potong korek api
- 1/4 kg daun bawang, iris halus
- Air kaldu secukupnya
- 1 sdt kecap ikan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan ayam suwir dan wortel. Aduk rata kemudian masukkan kecap ikan. Setelah wortel agak layu masukkan air kaldu. Masak hingga air menyusut.
2. Masukkan tauge, irisan daun bawang, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tes rasa. Masak hingga kuah mengering. Angkat dan tiriskan.
3. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian dan lipat seperti amplop lalu beri putih telur pinggiran lumpia sebagai perekat.
4. Goreng lumpia dengan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan cabai rawit.

(brl/mal)