13 Resep lauk rolade untuk sahur, enak dan menggugah selera

Instagram/@gadis785 ; Instagram/@ocha_chupid

Brilio.net - Sahur adalah waktu untuk menyiapkan diri, mengisi perut supaya kuat menjalani puasa seharian. Oleh karena itu, makanan sahur haruslah bergizi, mengenyangkan, dan tentu saja menggugah selera. Salah satu menu lauk yang cocok untuk sahur adalah rolade, hidangan yang lezat dan serbaguna.

Rolade, makanan yang berasal dari negara Eropa. Rolade terbuat dari daging yang dicampur tepung, bumbu, dan telur. Untuk mengolah rolade itu tidak sulit, lho. Cukup dengan dikukus atau digoreng saja, rasanya sudah nikmat abis.

Sementara itu, cara penyajian rolade pun sangat bervariasi. Misalnya digoreng lalu disantap dengan saus sambal. Namun, ada juga yang menyajikan rolade dengan aneka bumbu. Seperti saus teriyaki, pedas manis, asam manis, dan sebagainya. Bahkan ada pula yang dijadikan sebagai campuran sup.

Bisa dibilang rolade enak dinikmati dengan cara apa saja. Tergantung selera masing-masing. Sebagai referensi, berikut ada 13 resep rolade untuk lauk sahur, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (3/4).

1. Rolade homemade.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 350 gr dada ayam kampung, chopper
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 btg wortel, parut halus
- 1 btg daun bawang, iris halus

Bumbu:
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 bawang putih, parut halus
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan kulit:
- 2 telur
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu aduk rata, cek rasa sesuai selera.
2. Sambil nunggu adonan rolade meresap, kita bikin kulitnya ya. Kocok lepas telur dan kaldu jamur.
3. Siapkan teflon panaskan pakai api kecil, dan tuang 1 sdt minyak, ratakan pakai tisu. Tuang kocokan telur secukupnya. Buat dadar setipis mungkin, lakukan sampai telur abis.
4. Siapkan telur dadar, tuang adonan ayam dan tuang sedikit demi sedikit ke atas telur dadar, ratakan lalu gulung pelan sambil dipadatkan.
5. Bungkus adonan pakai kertas roti dengan cara digulung dan ujungnya diputar menjadi seperti bentuk permen bulat.
6. Siapkan kukusan, panaskan dan masukkan rolade, kukus dengan api besar selama 20-30 menit.
7. Setelah 30 menit, angkat dan bisa langsung dimakan atau digoreng.
8. Dipotong dulu baru digoreng juga bisa, mau dibuat sop juga bisa. Dan bisa juga disimpan di freezer untuk stok di rumah.

2. Rolade kondangan.

foto: Instagram/@rahmanyamanda

Bahan:
- 6 buah rolade sapi
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- Garam, lada, dan kaldu jamur

Bumbu:
- 3 buah bawang putih, geprek
- 1/2 buah bawang bombay, iris halus

Cara membuat:
1. Goreng rolade terlebih dahulu, hingga 1/2 kering atau kering.
2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan semua sambal dan beri sedikit air.
3. Tambahkan rolade, beri garam, lada dan kaldu jamur. Aduk perlahan sambil koreksi rasa.
4. Jika kuah sudah mengental, angkat dan sajikan.

3. Rolade daun singkong.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, rebus sampai lunak, peras, iris
- 1 bungkus tahu putih, hancurkan
- 1 butir telur, kocok lepas
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 1/4 sdt merica

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan daun singkong yang sudah di rebus dan tahu yang sudah dihancurkan.
2. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk sampai rata.
3. Kepal atau bentuk bulat sampai padat.
4. Celupkan ke dalam kocokan telur, kemudian goreng.

Hasilnya Lezat.

4. Rolade ayam.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan:
- 450 gr dada ayam fillet
- 1 sdt kaldu jamur
- 60 gr wortel parut
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur ayam kampung
- 30 gr tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada halus
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt minyak wijen

Bahan tambahan:
- 4 butir telur ayam kampung
- 1 sdm margarin, dilelehkan
- 1/4 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam fillet.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, telur, garam, kaldu jamur motovegan, gula, lada halus, saus tiram, minyak wijen dan ayam menggunakan food processor.
3. Jika sudah halus. Tambahan wortel, daun bawang dan tapioka. Haluskan kembali. Sisihkan.
4. Buat 2 buah telur dadar dengan adonan telur. Tambahan margarin leleh kaldu jamur di atas menggunakan teflon, sisihkan.
5. Siapkan aluminium foil, taruh 1 lembar telur dadar, beri setengah adonan ayam, gulung, dan rapatkan.
6. Kukus selama kurang lebih 25-30 menit.
7. Matang, potong-potong sajikan. Bisa juga disajikan dengan digoreng.

5. Rolade sapi wortel.

foto: Instagram/@Kiswah

Bahan:
- 100 gr daging sapi giling
- 50 gr wortel parut
- 1 butir putih telur
- 1 sdm tapioka
- 1 sdm tepung panir putih
- ¼ sdt baking powder
- Garlic powder, merica, dan kaldu bubuk

Bahan pelapis:
- 1 telur utuh
- 1 kuning telur
- ½ sdm margarin leleh
- 2 sdm terigu
- 50 ml air dan santan instan

Cara membuat:
1. Cincang daging, telur, dan wortel dengan chopper.
2. Masukkan sisa bahan, aduk rata.
3. Simpan di kulkas selagi membuat kulit.
4. Kulit: campur semua bahan, saring. cetak di teflon dengan api kecil.
5. Ratakan adonan daging di atas kulit, gulung.
6. Lapisi rolade dengan aluminium foil yang telah diolesi minyak.
7. Kukus rolade dengan api sedang cenderung kecil selama 30 menit. Sajikan.

6. Rolade asam manis.

foto: Instagram/@thathashitha

Bahan:
- 250 gr rolade
- 1/2 butir bawang bombay, iris memanjang
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 buah tomat besar
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya
- 100 ml air
- Minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng rolade, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan 1/2 bawang bombay yang sudah diiris.
3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, dan saus tiram. Masukkan air. Masukkan rolade yang sudah di goreng.
4. Masukkan tomat dan 1/2 bombay. Tambahkan garam, gula, lada dan kaldu jamur. Koreksi rasa.

7. Rolade tumis simpel.

foto: Instagram/@adindaputribintang

Bahan:
- Rolade ayam yang dipotong dan digoreng dulu
- Bombay dan bawang putih, iris
- Jahe dan sereh,
- Daun jeruk, diremes
- 2 kemiri, digeprek
- 1 cabai rawit, iris

Cara membuat:
1. Tumis bahan-bahan tadi sampai layu dan harum semerbak, lalu masukkan rolade.
2. Beri kecap, air, biji pala bubuk, himalayan salt dan totole.
3. Biarkan sampai mendidih dan airnya agak sedikit berkurang.

8. Rolade pedas manis.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 2 buah rolade, potong tipis dan goreng, sisihkan
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt garam
- Kaldu jamur
- 200 ml air
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan air. Masukkan saus sambal, saus tiram, kecap manis, kecap asin, gula, garam, kaldu jamur dan larutan maizena. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan rolade yang sudah digoreng, aduk hingga rata. Koreksi rasa dan sajikan.

9. Rolade tuna.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan kulit:
- 2 butir telur, kocok
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm margarin, dilelehkan
- 1 sdm fibercreme, dilarutkan dengan 100 ml air
- Garam secukupnya

Bahan isian:
- 300 gr ikan tuna fillet tanpa kulit, haluskan
- 100 gr wortel, parut kasar
- 50 gr daun bawang, cincang
- 1 butir telur, kocok
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt penuh bawang putih bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm fibercreme
- 2 sdm tepung sagu
- Garam dan penyedap jamur secukupnya

Bahan lain:
- Aluminium foil untuk membungkus
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kulit: campur semua bahan jadi satu, aduk rata dan saring.
2. Panaskan minyak secukupnya ke dalam wajan anti lengket. Gunakan api kecil.
3. Tuang telur secukupnya lalu dadar tipis, tidak perlu dibalik, jika bagian atas sudah kering angkat, lakukan hal yang sama hingga adonan telur habis, sisihkan.
4. Isian: Campur semua bahan jadi satu, aduk rata koreksi rasa.
5. Ambil kulit dan beri isian secukupnya, gulung hingga padat lalu bungkus dengan aluminium foil.
6. Kukus selama 20 menit atau hingga matang, angkat dan biarkan dingin dulu baru potong.
7. Panaskan minyak secukupnya, goreng hingga kuning kecokelatan, sajikan bersama saus tomat atau saus sambal.

10. Rolade saus lada hitam.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan isian:
- 150 gr daging ayam giling
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt penuh bawang putih bubuk
- 1 sdm mayonaise
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan kulit:
- 1 butir telur
- 1 sdm munjung tepung terigu
- 3-4 sdm air
- Sejumput garam dan lada

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1/2 buah bawang bombay, potong
- 1 buah cabai merah besar, potong
- 5 buah cabai rawit, potong
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm lada hitam
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Larutan maizena untuk mengentalkan

Cara membuat:
1. Bahan kulit: Aduk semua bahan menjadi satu, buat dadar tipis di atas teflon.
2. Campur semua bahan ke dalam food processor, proses hingga kehalusan yang diinginkan.
3. Ambil 1 lembar kulit, isi dengan adonan secukupnya, lalu gulung dan bungkus dengan daun pisang.
4. Kukus selama 25-30 menit atau hingga matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong dan digoreng.
5. Tumis bawang putih bersama bawang bombay hingga harum dan matang.
6. Beri sedikit air, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan lada hitam.
7. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, beri larutan maizena, dan koreksi rasa.
8. Masukkan rolade yang sudah digoreng, aduk hingga rata. Siap disajikan.

11. Rolade tahu bayam.

foto: Instagram/@pawon.ayas

Bahan:
- 1 buah tahu
- ½ ikat bayam
- 1 butir telur
- 2 bawang putih
- ½ sdt merica
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm garam
- 1 daun bawang, iris tipis
- Tepung goreng crispy instan secukupnya
- 3 sosis ayam
- Daun pisang dan biting secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus tahu selama 5 menit, supaya tekstur tahu lebih padat. Setelah dingin, hancurkan tahu dengan garpu. Sisihkan.
2. Rebus bayam sampai ½ matang, buang airnya. kepal bayam, lalu iris kecil supaya nanti mudah dibentuk.
3. Beri garam sedikit supaya nanti tidak hambar. Sisihkan.
4. Haluskan bawang putih, garam, dan merica. Sisihkan.
5. Siapkan wadah besar. Masukkan telur, bumbu halus, kaldu ayam dan daun pre. kocok lepas.
6. Baru masukkan tahu, aduk rata
7. Siapkan daun pisang yang agak panjang, lalu ratakan adonan tahu, atasnya diberi irisan bayam, alasnya beri 1 sosis. lalu digulung. Sematkan ujungnya.
8. Lakukan sampai adonan habis, lalu kukus gulungan rolade selama 20 menit.
9. Setelah matang, tunggu rolade sampai dingin. Masukkan kulkas sebentar supaya set.
10. Jika adonan sudah set, iris adonan menggunakan pisau tajam. Cukup di geser maju mundur supaya rolade tidak hancur.
11. Cairkan tepung goreng instan, celupkan potongan rolade ke tepung cair lalu goreng hingga matang.
12. Jika tidak punya tepung goreng crispy, bisa diganti dengan kocokan telur. celupkan ke kocokan telur lalu goreng hingga matang.

12. Rolade tahu goreng.

foto: Instagram/@pawon_buk_inoen

Bahan:
- 5 tahu, potong besar
- 2 butir telur
- Daun singkong rebus

Bumbu halus:
- 6 siung Bamer
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ladaku
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Haluskan tahu campur dengan bumbu dan telur.
2. Susun daun pisang. Ratakan tahu halus taruh daun singkong rebus di atasnya.
3. Tangkupkan tahu hingga daun singkong tertutup tahu. Gulung dalam daun pisang.
4. Semat daun lidi di ujungnya. Kukus 30 menit dan dinginkan.
5. Iris rolade. Lalu goreng dengan kocokan telur yang di kasih garam. Sajikan.

13. Rolade saus asam manis pedas.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 1 bungkus rolade sapi siap saji
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 tangkai daun bawang, potong panjang menyerong
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
- 1/2 buah tomat, belah 4
- 2 biji cara merah keriting, potong serong
- 2 biji cabai rawit, potong serong
- 2 buah wortel, potong korek api
- 1 bongol brokoli, cuci bersih dan rebus bersama wortel
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 200 ml air matang
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 2 sdm mentega untuk menumis.

Cara membuat:
1. Goreng dulu rolade sampai hingga matang.
2. Tumis bawang dengan mentega sampai Harum, tambahkan bawang bombay, daun bawang, semua cabai dan tomat, aduk rata.
3. Masukkan semua bahan saus dan air, masak sampai bumbu merata dan kental matang.
4. Beri bumbu penyedap. Aduk, tes rasa, angkat dan siram di atas rolade. Sajikan bersama sayuran rebus.

(brl/lut)