13 Resep lauk berbahan terong ungu paling enak, sederhana, mudah dibuat, dan bikin nagih

foto: Instagram/@mega_dingding ; Instagram/@dapur_kenda

Brilio.net - Terong termasuk salah satu bahan pangan yang mudah ditemui. Nah, salah satu jenis terong yang sering dimasak buat jadi masakan sehari-hari adalah terong ungu karena memiliki tekstur yang lembut.

Terong bisa dimasak dengan berbagai cara. Mulai dari digoreng, ditumis, ataupun dipanggang. Buat yang bosan dengan lauk yang itu-itu saja, olahan terong ini bisa dicoba, lho.

Dengan mengandalkan bumbu yang ada di rumah, kamu bisa membuat olahan terong sesuai dengan selera. Nggak jarang, sebagian orang juga menambahkan berbagai bahan, mulai dari sayuran ataupun berbagai protein ke dalam olahan terong.

Daripada penasaran, berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (12/1), 13 resep lauk berbahan terong ungu paling enak, sederhana, mudah dibuat, dan bikin nagih.

1. Tumis terong ayam cincang saus tiram.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 2-3 buah terong
- 3 bawang putih cincang
- Jahe iris tipis-tipis
- 150 gr ayam giling
- 2 cabai merah, iris
- 3 batang bawang prei, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt dark soy sauce
- 1 sdm arak masak
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Potong-potong terong memanjang, rendam air garam. Tiriskan. Balur dengan putih telur, sedikit tepung maizena, goreng di minyak panas 1-2 menit, angkat, tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, jahe, hingga harum, masukkan bawang prei, dan cabai, aduk-aduk. Tambahkan ayam giling, aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan saus-saus dan bumbu, aduk-aduk, beri sedikit air, biarkan didih, koreksi rasa.
4. Kentalkan dengan larutan maizena, masukkan minyak wijen, terong, aduk rata sebentar saja, angkat, taburi bawang daun, sajikan.

Nikmatnya bikin nagih

2. Terong penyet.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 3 buah terong, cuci, potong, lalu goreng

Bahan sambal:
- 2 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah tomat uk sedang
- 1 buah jeruk limau
- Terasi matang
- 1 sdm gula merah sisir
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan sambal kecuali jeruk limau hingga matang.
2. Ulek semua bahan sambal, tambahkan terasi, gula merah, garam, dan kaldu bubuk, kucuri dengan jeruk limau, koreksi rasanya.
3. Penyetkan terong di atas cobek, siap disajikan.

3. Terong kecap.

foto: Instagram/@aprinaastanti

Bahan:
- 3 buah terong ungu, potong-potong lalu goreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, iris
- 10 buah rawit merah
- 1 batang daun bawang, iris
- Kecap manis
- Gula, garam, lada, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis semua bawang sampai wangi dan bawang bombay sedikit layu.
2. Lalu masukkan cabai, aduk-aduk sampai tercium aromanya.
3. Setelah itu masukkan terongnya. Aduk-aduk sebentar lalu tuang kecap manis, daun bawang, gula, garam, lada, dan kaldu bubuk.
4. Angkat kalau sudah mengental dan matang sempurna.

4. Terong raos.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 2 buah terong ungu, potong agak tipis menyerong
- Minyak untuk menggoreng
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- 1 sdm kecap manis
- 50 ml air

Bumbu uleg kasar:
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Bahan pelapis:
- 6 sdm tepung serbaguna
- 2 sdm tepung beras
- Air dingin

Cara membuat:
1. Gulingkan terong yang sudah dipotong-potong ke dalam bahan pelapis. Lalu goreng hingga garing. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah diuleg kasar lalu masukkan daun jeruk.
3. Beri garam, lada, dan gula. Lalu kecap manis, aduk rata. Beri air, masak hingga matang. Cek rasa.
4. Setelah matang matikan api. Tunggu agak hangat, lalu masukkan terong yang sudah digoreng tadi. Aduk rata. Sajikan.

5. Tumis terong ebi.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 2 buah terong ungu
- 2 sdm ebi
- Garam
- Kaldu bubuk
- Lada
- Minyak goreng
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Cuci terong, potong sesuai selera lalu goreng.
2. Rendam ebi dengan air panas, tiriskan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu iris dan ebi sampai matang. Masukkan terong, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk, aduk rata. Angkat dan sajikan.

6. Terong panggang.

foto: Instagram/@eplida_kitchen

Bahan:
- 2 buah terong, potong 2 bagian lalu belah tengahnya, jangan sampai putus
- 2 buah kotak bandung, potong dadu kecil
- 1 bungkus jamur enoki, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap ikan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 2 sdm margarin, untuk memanggang terong
- 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat:
1. Panggang terong di batas teflon, olesi margarin kedua sisinya, panggang dengan api kecil sampai terong lunak dan kecokelatan, angkat sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan tahu, jamur enoki, tambahkan sedikit air.
3. Bumbui dengan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, lada, dan garam, aduk rata, masak hingga air mengering, angkat.
4. Tata di atas piring saji terong yang telah dipanggang, lalu taruh toping tumisan tahu di atas permukaan terong, sajikan dengan nasi hangat.

7. Terong tuna pedas.

foto: Instagram/@dimaswidayu

Bahan:
- 1 buah terong ungu
- 5 cabai merah teropong
- 1 cabai ijo teropong
- 5 cabai rawit
- 1 cm terasi bakar
- 4 bawang putih
- 3 bawang merah
- 5 daun jeruk
- 1 kaleng kecil tuna original
- Garam, gula, dan penyedap selera
- 1 sdm minyak canolla

Cara membuat:
1. Panggang terong di frypan tanpa minyak.
2. Blender kasar semua bumbu, lalu tumis sebentar, hingga harum saja.
3. Tambahkan tuna, tumis sebentar, beri seasoning, masukan irisan daun jeruk, lalu matikan api.
4. Tuang sambal tuna di atas terong bakar. Siap dihidangkan.

8. Nasu ohitashi.

foto: Instagram/@andrian_ei

Bahan:
- 3 buah terong ukuran kecil
- 1 sdm minyak
- Garam dan lada bubuk
- 1 sdm air
- 1 batang daun bawang iris tipis

Bahan saus ohitasi:
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm air
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong lalu belah masing-masing jadi 4 bagian memanjang.
2. Panaskan minyak di wajan, taburi dengan garam dan lada bubuk. Masukan terong tumis bagian kulitnya dulu, setengah matang baru balik, masak bagian putihnya sampai matang.
3. Masukan 1 sdm air ke dalam wajan terong. Tutup wajannya masak 1 menit dengan api kecil.
4. Masukan bumbu ohitashi ke wajan. Masak 3-4 menit.
5. Sajikan dengan irisan daun bawang.

9. Terong cabai garam.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 7 sdm tepung terigu
- 1 1/2 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung maizena
- Lada, gula, garam
- Bubuk bawang putih
- 1 buah terong ungu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali terong , bagi dua tempat, 1 tempat diberi air secukupnya sebagai bahan pencelup, sebagian lagi buat adonan kering.
2. Masukkan terong ke tepung basah, setelah itu ke tepung kering. Sambil dicubit-cubit, goreng hingga matang, sisihkan.

Bumbu cabai:
- Cabai rawit merah secukupnya
- Bawang putih
- Daun bawang
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabai dan daun bawang, beri garam dan gula.
2. Masukkan terong, angkat, dan sajikan.

10. Gulai terong.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 4 buah terong ungu, kupas dan potong beberapa bagian
- 1 buah tahu putih besar, potong-potong dan goreng
- Kacang panjang
- 1 sachet santan instan ukuran kecil
- 3 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama sereh, daun jeruk dan salam hingga harum dan matang.
2. Tambahkan air secukupnya, masukkan terong dan kacang panjang, didihkan.
3. Masukkan garam dan gula, masukkan tahu goreng, masukkan santan instan, aduk rata.
4. Masukkan cabai rawit utuh, masak hingga semua sayuran lunak, angkat, dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

11. Terong bakar santan.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 3 buah terong ungu
- 3 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- Terasi goreng
- Kencur
- Garam
- Gula merah
- Santan kental

Cara membuat:
1. Bakar terong sampai matang dan empuk.
2. Uleg semua bumbu jadi satu, lalu tambahkan santan, aduk rata, jangan lupa koreksi rasa.
3. Kemudian masukkan terong lalu penyet.

12. Tumis terong.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 3 buah terong ungu, potong lalu goreng sebentar
- 1 batang daun bawang, potong sesuai selera

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 ruas jahe, potong kecil-kecil
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- Garam dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dalam air
- 1/2 cup air kaldu ayam
- 1-2 sdt minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Masukkan terong yang sudah digoreng.
3. Tambahkan kecap asin, gula pasir, air kaldu ayam, garam, dan kaldu jamur bubuk secukupnya, aduk rata.
4. Masukkan daun bawang, tumis sebentar dan koreksi rasa.
5. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk sampai mengental, kemudan tambahkan minyak wijen.
6. Angkat dan sajikan.

13. Pecak terong ungu.

foto: Cookpad/@sandra_ima

Bahan:
- Terong ungu, belah kemudian bakar
- Santan instan
- Garam
- Gula jawa
- Kaldu jamur
- Air

Bahan 2:
- 4 buah bawang merah, bakar
- 1 buah bawang putih, bakar
- 3 buah cabai merah, bakar
- 3 buah cabai rawit, bakar
- 2 cm kencur, bakar
- 1 buah terasi, bakar

Cara membuat:
1. Bakar atau panggang terong dan bahan bumbu di atas teflon. Angkat.
2. Haluskan bahan bumbunya. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum dan berubah warna.
4. Tuang secukupnya air, garam, gula merah sisir dan kaldu bubuk. Aduk merata.
5. Tambahkan santan, aduk-aduk dan masak sampai mendidih.
6. Tata terong di piring saji, lalu siram dengan kuahnya.

(brl/tin)