13 Resep kupat tahu, gurih, lezat, dan mudah dibuat

Enak Dan Menggugah Selera. |

8. Kupat tahu tanpa asam jawa.

foto: Instagram/@erieskaa_

Bahan kuah:
- 1 sdm gula Jawa
- 1 sdm kacang tanah goreng
- 2 cabai rawit
- 1 bawang putih ukuran kecil
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml air matang
- 1 daun jeruk
- Sejumput garam

Bahan:
- Kubis
- Tauge rebus
- Tomat
- Timun
- Lontong atau kupat
- Tahu bacem
- Tempe bacem

Pelengkap:
- Seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk

Cara membuat:
1. Haluskan bahan kuah, masukkan air. Aduk rata lalu cicipi.
2. Tata bahan di piring, tuang kuah.
3. Taburi dengan bawang goreng, seledri, dan kerupuk.

9. Kupat tahu daun jeruk.

foto: Instagram/@susikris24_

Bahan kuah:
- 5 bawang putih
- 3 bawang merah
- 2 kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- 1 daun salam
- 1 cm lengkuas geprek
- 2 keping gula merah
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt garam
- 4 sdm kecap manis
- 500ml air

Bahan topping:
- Tahu goreng
- Kol iris tipis
- Tauge
- Kacang goreng
- Mie kuning basah
- Bakwan sayur
- Seledri

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri, lalu tumis bersamaan daun jeruk, daun salam, lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan air, masukkan gula merah, gula pasir, dan kecap manis. Tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan garam, koreksi rasa apabila kurang manis bisa tambahkan gula pasir/kecap manis saja.
4. Susun topping di piring, tuang kuah. Sajikan selagi hangat.

10. Kupat tahu kuah merah.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 3 buah ketupat, potong-potong
- 3 kotak kecil tahu, goreng, potong-potong
- 3 lembar kol, rajang halus
- 6 sdm munjung tauge, rebus sebentar
- 3 sdm kacang tanah goreng
- 1 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit, rebus sebentar
- Kecap manis
- Bawang merah goreng
- Seledri cincang

Kuah gula merah:
- 450 ml air
- 60 gr gula merah
- 1 lembar daun salam
- Garam
- Sedikit asam jawa

Cara membuat:
1. Buat kuah gula merah: rebus semua bahan kuah sampai mendidih, saring.
2. Ulek halus bawang putih, cabai rawit, dan kacang goreng dalam cobek.
3. Tata dalam piring: bumbu kacang ulek, ketupat, tahu goreng, kol iris, tauge rebus, siram dengan kuah gula merah, taburi dengan irisan seledri dan bawang merah goreng, bubuhkan kecap manis. Sajikan.

11. Kupat tahu bumbu kacang khas Banjar.

foto: Cookpad/@PuspitaHassei

Bahan:
- 20 biji ketupat
- 2 buah tahu cina
- 1/4 kg tauge

Bumbu santan:
- 1 liter santan dari 1 buah kelapa
- 3 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 4 batang serai
- 4 daun salam
- 1/4 sdt merica hitam
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang bawang daun

Bumbu kacang tanah
- 500 ml air
- 250 gr kacang tanah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam

Topping lain:
- Kecap
- Kerupuk merah

Sambal
- 10 cabai rawit hijau
- 5 cabai rawit merah
- Garam

Cara membuat:
1. Siapkan tahu goreng dan kacang goreng. Kemudian tauge direbus, sisihkan.
2. Haluskan bumbu santan kecuali serai dan salam (hanya digeprek). Tumis dulu bumbu hingga harum. Tambahkan santan. Gunakan api sedang. Aduk terus jangan sampai santan pecah. Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam. Terakhir tambahkan potongan daun bawang. Sisihkan.
3. Goreng bawang dan cabai. Haluskan bersama kacang dan air. Masak sambil diberi garam dan kaldu. Aduk hingga mendidih dan mengental. Level kental silahkan sesuai selera. Sisihkan.
4. Buat sambal dengan megulek semua bahan.
5. Potong kupat lalu masukkan ke dalam piring.
6. Tambahkan tauge, kerupuk, lalu siram bumbu kacang dan santan. Sajikan dengan sambal dan kerupuk merah.

12. Kupat tahu Padalarang.

foto: Cookpad/@Dapurnya_inne

Bahan:
- 4 buah ketupat
- 1 bungkus bihun ukuran sedang rendam air panas sampai lunak
- 4 buah tahu kuning ukuran besar potong-potong sedang
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus santan instan
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- Air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat kecil

Topping:
- Kerupuk
- Sambal rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan salam, serai dan lengkuas masak sampai harum lalu tambahkan air masak sampai mendidih.
2. Setelah mendidih tambahkan santan, aduk terus. Lalu tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Setelah sedikit mengental, angkat dan sisihkan.
3. Goreng tahu lalu sajikan di atas piring. Tambahkan potongan ketupat lalu letakkan bihun. Terakhir, siram kuah kental, beri kerupuk dan sambal.

13. Kupat tahu Jogja.

foto: Instagram/@riaabie

Bahan:
- Tahu bacem
- Tempe bacem
- 1/4 bagian kubis, iris halus, cuci bersih
- 250 gr tauge, rebus sebentar
- 2 batang seledri, iris halus untuk taburan
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- Kerupuk
- 3 gelas belimbing air untuk kuah
- Kecap manis
- 1 tangkup gula jawa, iris halus

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 3 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai rawit hijau
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Cuci bersih kubis yang telah diiris tipis dengan air matang, sisihkan. Haluskan bumbu-bumbu. Jumlah cabai sesuai selera.
2. Masak bumbu dengan air, tambahkan kecap manis dan gula Jawa, aduk sampai gula larut, koreksi rasa. Bila sudah pas, matikan api, dinginkan.
3. Racik kupat tahunya. Iris-iris ketupat, masukkan kol, tauge, tahu bacem, tempe bacem, siram dengan kuahnya, kemudian taburi dengan bawang goreng dan seledri. Sajikan.

(brl/lut)