13 Resep kupat tahu, gurih, lezat, dan mudah dibuat

Instagram/@trixie_gayatri ; Instagram/@erieskaa_

Brilio.net - Tahu bisa diolah jadi aneka masakan lezat. Mulai dari camilan sampai hidangan berat, olahan tahu cocok disajikan setiap hari.

Dari banyaknya pilihan olahan tahu, kupat tahu jadi salah satu menu andalan banyak orang. Kudapan satu ini biasanya disantap saat sarapan ataupun makan siang. Karena isinya cukup beragam, mulai dari kupat atau lontong, sayuran, tahu, dan masih banyak lagi. Kupat tahu pun bisa membuat perut jadi kenyang.

Karena cara membuat kupat tahu bisa dibilang praktis, kamu bisa lho mencoba bikin sendiri di rumah. Dengan begitu, kamu jadi bebas berkreasi memilih bahan-bahan yang akan digunakan. Mulai dari memilih tingkat kepedasan, isian kupat tahu, hingga saus yang dipakai.

Penasaran bagaimana resep kupat tahu? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (22/8). Kalau sudah jadi, semua bahan tinggal disusun di satu piring lalu siram dengan saus sesuai selera.

1. Kupat tahu petis.

foto: Instagram/@dapoer_ambunani

Bahan A:
- Lontong secukupnya, potong-potong sesuai selera
- 2 buah tahu goreng
- Tauge rebus secukupnya
- 1 buah mentimun
- 2 batang daun seledri
- Bawang goreng secukupnya

Bahan halus:
- 1 sdm petis
- 1 1/4 sdm kacang tanah
- 1 siung bawang putih
- 1 gandu gula merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 1 buah jeruk purut
- Air putih secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan bahan A. Tata lontong, tahu goreng, tauge rebus dan potongan mentimun.
2. Ulek lembut bawang putih, garam, dan cabai rawit, lalu setelah itu masukkan gula merah, kacang tanah, dan petis. Ulek sampai tercampur rata.
3. Setelah itu tambahkan sedikit air hingga tekstur sesuai selera lalu tambahkan perasan jeruk purut.
4. Siram ulekan bumbu petis ke atas potongan lontong, tahu, dan tauge, lalu taburi dengan bawang goreng juga irisan daun seledri. Dan kupat tahu petis siap disantap bersama kerupuk.

Mau Kupat Tahu Dari Daerah Mana?

2. Kupat tahu Temanggung.

foto: Instagram/@yienswulan

Bahan:
- Kupat
- 50 gr kacang tanah goreng
- 3 buah tahu digoreng jangan terlalu kering
- Tauge, rendam air mendidih sebentar, tiriskan
- Kol, iris tipis
- Kecap manis
- Seledri iris
- Bawang merah goreng
- Telur ceplok

Kuah: (rebus semua bahan sampai mendidih)
- Air
- Gula merah
- Garam
- Daun salam
- 2-3 sdm air asam jawa

Bumbu kacang: (ulek lalu tambahkan kuah secukupnya)
- 1 buah bawang putih goreng
- 2 buah cabai rawit
- 2 sdm kacang goreng

Penyajian:
1. Tata dalam piring kupat, tahu, tauge dan kol. Siram dengan bumbu kacang, taburi seledri dan bawang merah goreng. Lengkapi dengan telur ceplok.

3. Kupat tahu Solo.

foto: Instagram/@lets.bakencook

Bahan:
- 100 gr mi telur, rebus
- 2 buah ketupat, potong dadu
- 5 buah tahu putih, potong dadu
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 lembar kol, iris tipis memanjang
- 1 sdm daun seledri, cincang halus
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 350 ml minyak sayur

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris tipis
- 150 gr gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap Manis
- 400 ml air

Bahan bakwan sayur:
- 300 gr tepung terigu
- 2 butir telur ayam
- 2 buah wortel, iris tipis memanjang
- 1 batang daun bawang, iris bulat tipis
- 1 bungkus kaldu ayam
- 350 ml air
- 250 ml minyak sayur

Cara membuat:
1. Untuk membuat kuah, didihkan air lalu masukkan garam, gula merah, gula pasir, daun jeruk, bawang putih, dan kecap manis. Masak selama dua menit sampai mendidih. Sisihkan.
2. Untuk bakwan, campurkan semua bahan ke dalam baskom. Jika adonan sudah jadi, goreng di minyak panas. Angkat kalau sudah matang dan kecokelatan.
3. Di wajan yang sama, goreng tahu sampai kecokelatan. Angkat kalau sudah matang.
4. Tata semua bahan dalam satu piring. Terakhir, siram kuah di atas piring.

4. Kupat tahu bumbu kacang.

foto: Instagram/@dapoerquena

Bahan:
- Ketupat atau lontong secukupnya
- Tahu secukupnya, goreng
- Tauge secukupnya, siram dengan air panas

Bahan pelengkap:
- Kerupuk
- Bawang goreng
- Kecap manis

Bahan bumbu kacang:
- 500 gr kacang tanah, goreng terlebih dahulu
- 200 gr gula merah, sisir
- 1 sdt terasi
- 1 bonggol besar bawang putih
- 200 ml air asam jawa
- 700-800 ml air
- 1 sdt gula pasir
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- Perasan air jeruk limo secukupnya
- 30 cabai rawit
- 10 cabai merah keriting
- 2 lembar daun salam

Cara membuat bumbu kacang:
1. Goreng cabai merah, rawit, bawang putih, dan terasi hingga semua wangi, lalu haluskan dan sisihkan.
2. Haluskan kacang tanah yang telah digoreng, sisihkan.
3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis hingga wangi cabai yang telah dihaluskan bersama bawang. Tambahkan daun salam.
4. Tambahkan gula merah, aduk rata.
5. Tambahkan kacang tanah, aduk rata.
6. Tambahkan air asam jawa, lalu tambahkan air sesuaikan kekentalan dengan selera, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Tambahkan kecap manis sesuai selera, koreksi rasa sebelum api dimatikan. Sisihkan.

Untuk penyajian:
1. Potong ketupat atau lontong tahu, dan tambahkan tauge di piring saji.
2. Tuangkan saus kacang, jika suka tambahkan kecap manis, taburi bawang merah goreng dan kerupuk. Dan jika suka boleh beri perasan jeruk limo dan tambahkan sambal. Sajikan.

5. Kupat tahu ala rumahan.

foto: Instagram/@nurulmommyrafa

Bahan:
- 3 buah lontong, potong-potong
- 3 kotak kecil tahu putih, potong-potong lalu goreng
- 3 lembar kol, rajang halus
- 6 sdm munjung tauge, rebus sebentar

Bumbu kacang:
- 4 sdm kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit, rebus sebentar
- 2 sdm air asam Jawa
- Gula merah
- Garam dan penyedap
- Air secukupnya

Pelengkap:
- Kerupuk merah
- Kecap manis
- Bawang merah goreng
- Seledri cincang

Cara membuat:
1. ulek halus bawang putih, cabai rawit, kacang goreng dalam cobek, hingga halus. Tambahkan gula, garam, dan air asam Jawa.
2. Tata dalam piring: ketupat, tahu goreng, kol iris, dan tauge rebus, siram dengan kuah gula merah, taburi dengan irisan seledri dan bawang merah goreng, kerupuk merah bubuhkan kecap manis. Sajikan.

6. Kupat tahu Bandung.

foto: Instagram/@trixie_gayatri

Bahan:
- 5 buah kupat
- 5 buah tahu kuning
- 2 genggam toge panjang
- 1/4 bulat kol, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris
- Kecap manis
- Bawang goreng
- Kerupuk aci

Bumbu kacang:
- 150 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 gula merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 200 ml air
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, kemudian tumis dengan kacang halusnya. Tambahkan garam dan air, masak sampai mendidih. Jangan sampai kental, ya.
2. Potong tahu dan goreng, jangan terlalu kering.
3. Blansir atau rebus sebentar tauge dan kol irisnya, tiriskan.
4. Tata kupat, beri sayuran, tahu, siram bumbu kacang, beri kecap, dan taburi bawang goreng.

7. Kupat tahu Magelang.

foto: Instagram/@sis.kitchen57

Bahan:
- Tahu, goreng
- Tauge, rebus dan tiriskan
- Kubis, cuci lalu iris
- Ketupat
- Seledri
- Bawang goreng
- Kacang tanah, goreng
- Cabai rawit, goreng
- Bawang putih, goreng

Bahan kuah:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 butir kemiri
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 2 batok gula merah
- 2 sdm kecap
- 2 sdm cuka
- 1 liter air
- Garam dan penyedap rasa

Cara membuat kuah:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri.
2. Didihkan air dan masukkan bumbu halus.
3. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
4. masukkan gula merah, garam, kecap, dan penyedap, koreksi rasa.
5. Matikan kompor, masukkan cuka 2 sdm. Aduk merata.

Bumbu kacang:
1. Haluskan kacang goreng, cabai dan bawang. Beri sedikit garam dan gula merah.

Penyajian:
1. Iris ketupat, taruh di piring, selanjutnya kubis, tauge, tahu, telur dadar atau ceplok, daun seledri, dan bawang goreng.
2. Beri 1 sdm bumbu kacang dan kuah sesuai selera.

Enak Dan Menggugah Selera.

8. Kupat tahu tanpa asam jawa.

foto: Instagram/@erieskaa_

Bahan kuah:
- 1 sdm gula Jawa
- 1 sdm kacang tanah goreng
- 2 cabai rawit
- 1 bawang putih ukuran kecil
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml air matang
- 1 daun jeruk
- Sejumput garam

Bahan:
- Kubis
- Tauge rebus
- Tomat
- Timun
- Lontong atau kupat
- Tahu bacem
- Tempe bacem

Pelengkap:
- Seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk

Cara membuat:
1. Haluskan bahan kuah, masukkan air. Aduk rata lalu cicipi.
2. Tata bahan di piring, tuang kuah.
3. Taburi dengan bawang goreng, seledri, dan kerupuk.

9. Kupat tahu daun jeruk.

foto: Instagram/@susikris24_

Bahan kuah:
- 5 bawang putih
- 3 bawang merah
- 2 kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- 1 daun salam
- 1 cm lengkuas geprek
- 2 keping gula merah
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt garam
- 4 sdm kecap manis
- 500ml air

Bahan topping:
- Tahu goreng
- Kol iris tipis
- Tauge
- Kacang goreng
- Mie kuning basah
- Bakwan sayur
- Seledri

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri, lalu tumis bersamaan daun jeruk, daun salam, lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan air, masukkan gula merah, gula pasir, dan kecap manis. Tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan garam, koreksi rasa apabila kurang manis bisa tambahkan gula pasir/kecap manis saja.
4. Susun topping di piring, tuang kuah. Sajikan selagi hangat.

10. Kupat tahu kuah merah.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 3 buah ketupat, potong-potong
- 3 kotak kecil tahu, goreng, potong-potong
- 3 lembar kol, rajang halus
- 6 sdm munjung tauge, rebus sebentar
- 3 sdm kacang tanah goreng
- 1 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit, rebus sebentar
- Kecap manis
- Bawang merah goreng
- Seledri cincang

Kuah gula merah:
- 450 ml air
- 60 gr gula merah
- 1 lembar daun salam
- Garam
- Sedikit asam jawa

Cara membuat:
1. Buat kuah gula merah: rebus semua bahan kuah sampai mendidih, saring.
2. Ulek halus bawang putih, cabai rawit, dan kacang goreng dalam cobek.
3. Tata dalam piring: bumbu kacang ulek, ketupat, tahu goreng, kol iris, tauge rebus, siram dengan kuah gula merah, taburi dengan irisan seledri dan bawang merah goreng, bubuhkan kecap manis. Sajikan.

11. Kupat tahu bumbu kacang khas Banjar.

foto: Cookpad/@PuspitaHassei

Bahan:
- 20 biji ketupat
- 2 buah tahu cina
- 1/4 kg tauge

Bumbu santan:
- 1 liter santan dari 1 buah kelapa
- 3 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 4 batang serai
- 4 daun salam
- 1/4 sdt merica hitam
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang bawang daun

Bumbu kacang tanah
- 500 ml air
- 250 gr kacang tanah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam

Topping lain:
- Kecap
- Kerupuk merah

Sambal
- 10 cabai rawit hijau
- 5 cabai rawit merah
- Garam

Cara membuat:
1. Siapkan tahu goreng dan kacang goreng. Kemudian tauge direbus, sisihkan.
2. Haluskan bumbu santan kecuali serai dan salam (hanya digeprek). Tumis dulu bumbu hingga harum. Tambahkan santan. Gunakan api sedang. Aduk terus jangan sampai santan pecah. Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam. Terakhir tambahkan potongan daun bawang. Sisihkan.
3. Goreng bawang dan cabai. Haluskan bersama kacang dan air. Masak sambil diberi garam dan kaldu. Aduk hingga mendidih dan mengental. Level kental silahkan sesuai selera. Sisihkan.
4. Buat sambal dengan megulek semua bahan.
5. Potong kupat lalu masukkan ke dalam piring.
6. Tambahkan tauge, kerupuk, lalu siram bumbu kacang dan santan. Sajikan dengan sambal dan kerupuk merah.

12. Kupat tahu Padalarang.

foto: Cookpad/@Dapurnya_inne

Bahan:
- 4 buah ketupat
- 1 bungkus bihun ukuran sedang rendam air panas sampai lunak
- 4 buah tahu kuning ukuran besar potong-potong sedang
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus santan instan
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- Air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat kecil

Topping:
- Kerupuk
- Sambal rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan salam, serai dan lengkuas masak sampai harum lalu tambahkan air masak sampai mendidih.
2. Setelah mendidih tambahkan santan, aduk terus. Lalu tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Setelah sedikit mengental, angkat dan sisihkan.
3. Goreng tahu lalu sajikan di atas piring. Tambahkan potongan ketupat lalu letakkan bihun. Terakhir, siram kuah kental, beri kerupuk dan sambal.

13. Kupat tahu Jogja.

foto: Instagram/@riaabie

Bahan:
- Tahu bacem
- Tempe bacem
- 1/4 bagian kubis, iris halus, cuci bersih
- 250 gr tauge, rebus sebentar
- 2 batang seledri, iris halus untuk taburan
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- Kerupuk
- 3 gelas belimbing air untuk kuah
- Kecap manis
- 1 tangkup gula jawa, iris halus

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 3 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai rawit hijau
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Cuci bersih kubis yang telah diiris tipis dengan air matang, sisihkan. Haluskan bumbu-bumbu. Jumlah cabai sesuai selera.
2. Masak bumbu dengan air, tambahkan kecap manis dan gula Jawa, aduk sampai gula larut, koreksi rasa. Bila sudah pas, matikan api, dinginkan.
3. Racik kupat tahunya. Iris-iris ketupat, masukkan kol, tauge, tahu bacem, tempe bacem, siram dengan kuahnya, kemudian taburi dengan bawang goreng dan seledri. Sajikan.

(brl/lut)