20 Resep kue pukis enak, empuk, sederhana, dan antigagal

Kelembutan dan manisnya bikin nagih. |

14. Pukis pandan keju.

foto: Instagram/@resepkuemudah.id

Bahan:
- 1 sdt ragi instan
- 50 ml air hangat
- 3 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 125 gr gula pasir
- 225 gr tepung terigu protein sedang
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 50 ml air daun suji dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
- 15 gr margarin, lelehkan
- Keju atau taburan sesuai selera

Cara membuat:
1. Larutkan ragi instan dan air hangat. Diamkan 10 menit sampai berbusa.
2. Kocok telur, garam, dan gula pasir sampai mengembang.
3. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan dengan kecepatan rendah bergantian dengan santan dan air daun suji.
4. Tambahkan larutan ragi instan. Kocok perlahan. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
5. Masukkan margarin leleh dan air larutan pandan. Aduk rata.
6. Tuang adonan di cetakan pukis yang sudah dipanaskan dan dioles tipis margarin. Biarkan setengah matang. Tabur keju. Tutup dan biarkan matang.

15. Red velvet butter pukis.

foto: Instagram/@ala_karin

Bahan:
- 1 telur
- 60 gr gula pasir
- 100 gr terigu protein sedang
- 120 ml susu UHT fullcream
- 1/4 sdt emulsifier
- 40 gr butter, lelehkan
- 1/8 sdt soda kue
- 1/2 sdt essence red velvet

Cara membuat:
1. Mixer telur dan gula hingga mengembang, masukkan emulsifier, mixer hingga kental berjejak.
2. Turunkan kecepatan mixer, masukkan terigu dan susu UHT secara bergantian, mixer hingga rata saja.
3. Masukkan margarin cair yang sudah dingin, aduk balik.
4. Masukkan essence dan soda kue, aduk balik hingga rata.
5. Siap dicetak dan kasih topping.

16. Kue pukis sederhana.

foto: Instagram/@dapuraida01

Bahan A:
- 150 ml susu UHT
- 50 ml susu kental manis
- 65 ml santan instan
- 300 ml air putih
- 1 sdt ragi instan

Bahan B:
- 3 butir telur ayam
- 250 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt garam

Bahan C (ayak):
- 450 gr tepung terigu serbaguna
- 30 gr susu bubuk full cream
- 20 gr tepung maizena

Bahan D:
- 75 gr margarin atau butter, lelehkan
- Pasta taro dan pasta pandan
- Topping keju cheddar, potong

Cara membuat:
1. Mixer bahan B sampai mengembang.
2. Masukkan bahan C secara bergantian dengan bahan A sampai habis dan tercampur rata.
3. Terakhir, tuang bahan D, aduk rata, diamkan selama kurang lebih 1-2 jam.
4. Panaskan cetakan dengan api sedang, oles dengan margarin.
5. Aduk-aduk adonan yang sudah mengembang sampai gelembung udara hilang.
6. Bagi beberapa adonan, beri pasta taro dan pandan.
7. Tuang adonan dalam cetakan yang sudah panas setinggi 1/3 bagian, lalu tutup.
8. Setelah setengah matang, beri topping keju potong atau meses, tutup kembali dan tunggu sampai matang.
9. Ambil kue, letakkan dalam piring atau loyang, kemudian oles dengan kuas permukaan kuenya secara bolak-balik dengan margarin atau butter biar tekstur kue tetap lentur.

17. Kue pukis nangka.

foto: Instagram/@wien.dy

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein sedang, ayak
- 2 butir telur
- 80 gr gula pasir
- 1 sdt ragi
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm susu bubuk
- 300 ml santan dari 65 ml santan instan yang ditambah air
- 100 gr margarin, lelehkan
- 50 ml minyak goreng
- 7 buah nangka, potong dadu
- Pewarna kuning dan hijau secukupnya

Cara membuat:
1. Seduh ragi instan dengan 3 sdm air hangat, lalu sisihkan.
2. Mixer telur dan gula hingga pucat, tambahkan tepung dan santan secara bergantian, mixer sampai rata.
3. Lalu masukkan ragi instan yang sudah diseduh tadi, margarin cair, dan minyak, aduk dengan spatula hingga rata, kemudian diamkan adonan hingga 2 jam, tutup dengan kain bersih.
4. Bagi menjadi dua adonan, kemudian beri beberapa tetes pewarna hijau dan kuning sesuai keinginan, lalu masukkan nangka yang sudah dipotong tadi. Aduk hingga tercampur rata.
5. Olesi cetakan dengan sedikit margarin, lalu nyalakan kompor. Tuang adonan jangan sampai penuh.
6. Masak dengan api kecil hingga berlubang dan kering kulitnya.
7. Lakukan adonan sampai habis. Angkat dan sajikan selagi hangat.

18. Kue pukis bulat.

foto: Instagram/@aku.yangmasak

Bahan 1:
- 1 sdt ragi instan
- 50 ml air hangat kuku
- 25 gr tepung terigu

Bahan 2:
- 1 bungkus santan instan ukuran 65 ml
- 225 ml air

Bahan 3:
- 250 gr tepung terigu
- 1/2 sdt vanilla bubuk

Bahan 4:
- 3 telur ayam
- 150 gr gula

Bahan 5:
- 50 ml mentega, cairkan dan dinginkan hingga suhu ruang

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan 1, lalu diamkan hingga mengembang. Rebus semua bahan 2 sampai mendidih, lalu dinginkan. Campurkan dan ayak semua bahan 3. Campurkan semua bahan 4, mixer hingga putih dan mengembang.
2. Masukkan bahan 1 ke bahan 4, mixer hingga merata. Masukkan bahan 2 dan bahan 3 secara bergantian hingga habis dan rata, aduk tetap pakai mixer.
3. Setelah semua tercampur rata, masukkan bahan 5, aduk pakai sendok saja. Diamkan adonan selama 1 jam.
4. Panaskan loyang dengan api kecil. Sapukan mentega di loyang biar nggak lengket.
5. Tuangkan adonan, kasih topping atas sesuai selera, tutup dan masak hingga atasnya sudah tidak basah lagi.

19. Pukis empuk.

foto: Instagram/@windiyantari

Bahan A:
- 25 gr tepung terigu protein sedang
- 50 ml air
- 1 sdt ragi instan

Bahan B:
- 3 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanilla
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 300 ml santan
- 50 ml minyak goreng
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur Bahan A, aduk rata, diamkan 15 menit.
2. Di tempat lain, kocok telur, gula pasir, dan vanilla hingga kental, masukkan adonan A, aduk rata.
3. Masukkan juga bergantian tepung terigu dan santan yang telah diberi garam sambil diaduk hingga rata. Tuangkan minyak, aduk rata. Diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan cetakan kue pukis, tuang adonan setengahnya saja. Biarkan hingga terlihat bersarang. Tutup. Matangkan. Angkat.
5. Topping adonan cokelat: siapkan bubuk cokelat. Cairkan dengan sedikit air. Aduk rata. Ambil beberapa sendok adonan pukis lalu campurkan ke dalam adonan bubuk cokelat tadi. Aduk rata. Adonan pukis cokelat siap digunakan.

20. Pukis belah cokelat.

foto: Instagram/@frida.ummukaisah

Bahan:
- 2 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 250 gr terigu protein sedang
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 jumput garam
- 370 ml santan kental
- 40 gr kental manis
- 75 gr mentega, lelehkan

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai gula larut, putih, dan mengembang dengan mixer berkecepatan tinggi sekitar 5 menit.
2. Masukkan tepung, ragi instan, vanili bubuk, dan garam, aduk rata. Tambahkan kental manis dan santan sedikit-sedikit sambil diaduk. Kocok dengan kecepatan terendah. Terakhir masukkan mentega leleh, kocok asal rata. Aduk sekali lagi dengan spatula untuk memastikan semua bagian tercampur rata.
3. Tutup dengan serbet. Diamkan sekitar 1 jam.
4. Panaskan cetakan pukis. Masukkan adonan sampai 3/4 bagian cetakan. Tutup cetakan, tunggu sampai matang. Angkat.
5. Belah pukis, beri isian cokelat atau bahan lain sesuai selera.

(brl/vin)