20 Resep kue pukis enak, empuk, sederhana, dan antigagal

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id; Instagram/@berbururesep

Brilio.net -Kuliner di Indonesia sangatlah beragam. Misalnya saja jajanan pasar yang hampir selalu ada di berbagai daerah, yaitu kue pukis. Kue yang memiliki bentuk dan warna yang khas ini muncul sebagai jajanan kue basah yang populer. Bahkan dengan mudah kamu dapat membeli dengan harga terjangkau. Ya, menyantap kudapan manis memang bisa menambah mood seseorang. Ditambah lagi kue ini cukup untuk mengganjal perut kosong.

Namun seiring perkembangan zaman, kue pukis pun mengalami modifikasi rasa dan warna hingga memiliki tampilan menarik. Umumnya kue ini terbuat dari adonan telur, gula pasir, tepung terigu, ragi, dan santan. Nah, adonan tersebut kemudian dicetak menggunakan cetakan kue pukis. Lalu dipanggang hingga matang.

Variasi rasa serta topping pun bermacam-macam, ada cokelat, nanas, pandan dan sukade (manisan pepaya yang warna warni untuk topping) dan banyak lainnya. Bisa dikatakan kue pukis ini juga merupakan modifikasi dari kue wafel loh. Meskipun di pasaran ataupun kafe banyak dijajakan, nggak ada salahnya kamu coba membuat kue pukis sendiri.

Cara membuat kue pukis cukup mudah, kok. Kamu bisa mengikuti resep yang telah ada, dijamin kamu bisa bikin kue pukis dengan rasa enak empuk dan antigagal. Kue pukis buatan sendiri ini memiliki nilai tambah karena bisa dikreasikan sesuai selera. Kamu juga bisa mengatur takaran bahan saat membuat adonan kue pukis agar hasilnya bisa lembut dan tidak eneg.

Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (29/12), 20 resep kue pukis enak, empuk, sederhana, dan antigagal.

1. Pukis kentang pandan.

foto: Instagram/@resepmommies

Bahan:
- 100 ml air hangat
- 2 sdt ragi instan
- 200 gr kentang kukus
- 100 ml santan kental instan
- 100 ml susu UHT plain
- 4 sdm pasta pandan
- 6 butir telur
- 1 sdt garam
- 200 gr gula pasir
- 450 gr terigu
- 1 sdt vanilla bubuk
- 30 gr mentega

Cara membuat:
1. Larutkan ragi instan dengan air hangat, diamkan hingga berbusa.
2. Sambil menunggu, blender kentang dengan santan, susu, dan pasta pandan sampai halus.
3. Kocok telur, gula, dan garam dengan kecepatan tinggi sampai mengembang. Turunkan kecepatan sampai paling rendah, masukkan terigu dan vanilla bubuk bertahap sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan kentang yang sudah diblender ke kocokan telur, aduk rata.
5. Masukkan larutan ragi instan, aduk rata. Diamkan 30-45 menit sampai mengembang.
6. Lelehkan mentega, masukkan ke adonan, aduk rata.
7. Siapkan cetakan kue pukis, tuang 3/4 cetakan, masak dengan api kecil-sedang hingga matang.

2. Pukis vanila.

foto: Instagram/@ngulik3junior

Bahan:
- 2 butir telur
- 150 gr gula
- 250 gr terigu
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt vanili bubuk
- 400 ml santan
- 100 gr mentega leleh

Cara membuat:
1. Kocok gula dan telur sampai mengembang.
2. Masukkan terigu, ragi instan, dan vanili bergantian dengan santan.
3. Masukkan mentega leleh. Aduk balik dengan spatula.
4. Diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan cetakan kue pukis.
6. Tuang ke cetakan dan panggang sampai matang.

3. Pukis fibercream.

foto: Instagram/@sandrarisma

Bahan 1:
- 300 ml air
- 4 sdm fibercream

Bahan 2: (campur jadi satu, ayak)
- 250 gram tepung terigu
- 1/2 sdt ragi instan
- 2 sdm susu bubuk

Bahan 3:
- 125 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam halus

Bahan 4:
- 50 gram mentega, lelehkan
- 2 tetes pasta pandan
- Meses
- Keju parut

Cara membuat:
1. Rebus air dan fibercream sampai mendidih, angkat dan sisihkan.
2. Mixer gula, telur, garam dan vanili bubuk sampai putih mengembang dengan kecepatan tinggi.
3. Lalu masukkan bahan 2, bergantian dengan bahan 1 sedikit demi sedikit. Aduk merata.
4. Tuang mentega lelehnya, aduk balik merata.
5. Diamkan adonan selama sejam. Tutup adonan dengan menggunakan serbet.
6. Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian tuang pasta pandan, aduk merata. Sisihkan.
7. Panaskan cetakan. Tes dengan percikan air sampe berbunyi cess.
8. Olesi cetakan dengan maentega. Tuang adonan dalam cetakan 3/4. Tutup cetakan.
9. Biarkan adonan sampai berlubang-lubang. Buka tutup cetakannya dan taburi pukis dengan meses dan keju parut. Tutup sebentar.
10. Buka tutup cetakan dan angkat pukisnya. Lakukan sampai adonan habis.

4. Pukis ubi ungu.

foto: Instagram/@hobymami

Bahan:
- 500 gram terigu protein sedang
- 100 gr ubi ungu, kukus
- 250 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 1 sdt emulsifier
- 1/2 sdt essence vanilla
- 1/4 sdt garam
- 6 gr ragi instant/yeast
- 50 ml air hangat
- 500 ml santan sedang kentalnya, direbus dengan 3 lembar daun pandan
- 100 gram mentega, lelehkan

Cara membuat:
1. Ayak terigu. Sisihkan. Blender ubi kukus dengan air secukupnya, lalu hasil blenderan tadi campurkan dengan santan.
2. Larutkan ragi instan dengan air hangat lalu sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan garam hingga kental dan berwarna putih dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan essence vanilla. Kocok rata.
4. Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan paling rendah, masukkan ragi lalu terigu dan santan berselang seling secara bertahap (tiga tahap). Matikan mixer
5. Masukkan mentega cair sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.
6. Diamkan sekitar 1-1.5 jam
7. Panaskan cetakan kue pukis yang telah dioles minyak/mentega dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api.
8. Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan lalu tutup.
9. Setelah matang keluarkan dari cetakan.

5. Pukis tape.

foto: Instagram/@reena_sudarmanto

Bahan:
- 8 kuning telur
- 6 putih telur
- 400 gr gula pasir
- 120 gr tape singkong (sudah matang), haluskan
- 520 gr tepung protein sedang
- 620 santan kental dari 1 butir kelapa,
- 3 lembar daun pandan
- 12 gr ragi instan
- 250 gr butter, cair.
- 1/2 sdm cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas.

Cara membuat:
1. Rebus santan dengan daun pandan sampai mendidih sambil diaduk, biarkan hangat.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai gula pasir larut dan kental, masukkan ragi instan. Kocok sampai rata.
2. Masukkan tape singkong, kocok rata.
4. Tambahkan santan, aduk rata sambil dituang tepung secara perlahan, aduk dengan whisker sampai tepung halus.
5. Tuang butter cair, aduk rata. Diamkan 1 jam.
6. Ambil 2-3 sendok sayur, campur cokelat bubuk. Aduk rata.
7. Panaskan cetakan. Oles margarin. Tuang adonan sampai 3/4 cetakan, tutup, setengah matang tuang adonan cokelat buat motif.
Tutup cetakan, biarkan sampai matang, angkat.

6. Pukis green tea.

foto: Instagram/@hanhanny

Bahan:
- 250 gr tepung terigu kunci biru
- 2 telur utuh + 1 kuning telur
- 1 sdt ragi fermipan
- 300 ml santan + 1 sdt garam (sudah didihkan, tunggu hangat)
- 180 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 27 gr susu bubuk
- 50 gr mentega leleh
- 1 sdt bubuk green tea
- Mentega secukupnya untuk olesan setelah pukis matang.
- Topping: keju, meses

Cara membuat:
1. Dalam wadah masukan gula pasir, SP, dan telur, kocok/mixer hingga mengembang dan lembut.
2. Masukkan ragi, ayakan tepung dan susu bubuk lalu tuangi santan, aduk kembali dengan mixer kecepatan rendah, ratakan.
3. Masukkan mentega cair, aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Tutup adonan dengan serbet/plastik wrap diamkan sekitar 45 menit.
5. Setelah 45 menit dan adonan mengembang, aduk rata agar buih-buihnya hilang.
6. Bagi 2 adonan, separuh untuk pukis ogiginal separuh lagi untuk pukis green tea.
7. Untuk pukis green tea, ambil 1 sdt bubuk, lalu ayak dan aduk dengan sedikit adonan, ratakan lalu campur ke adonan keseluruhan, aduk rata.
8. Panaskan pukis pan, masukkan adonan ke gelas corong agar mudah saat menuang.
9. Tuang adonan ke lubang pan jangan terlalu penuh. Tutup sebentar, lalu beri toping dan tutup kembali hingga matang.
10. Angkat pukis, saat masih panas olesi samping-sampingnya dengan mentega. Angkat dan sajikan.

7. Pukis brownie.

foto: Instagram/@kedainowa_bdg

Bahan:
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm cokelat bubuk
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm minyak sayur
- 3 sdm air hangat
- 1 btr telur
- 1 sdt soda kue
- 1 sachet susu kental manis cokelat

Cara membuat:
1. Kocok gula dan telur hingga berbusa pake whisk.
2. Masukkan terigu, cokelat bubuk, soda kue yang telah diayak. Aduk rata.
3. Lalu masukan minyak sayur, susu kental manis, air. Aduk rata.
4. Tuang dalam cetakan pukis. Tutup, biarkan sampai matang selama 15 menit dengan api kecil.
5. Angkat, sajikan

8. Pukis cokelat lumer.

foto: Instagram/@novianis.p

Bahan:
- 300 gr tepung terigu
- 160 gr gula pasir
- 2 telur utuh
- 1 sdt fermipan
- garam halus secukupnya
- 1 bungkus santan kara
- 2 sdm mentega lelehkan
- Minyak untuk olesan
- Cokelat balok secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula pasir, garam, fermipan aduk rata.
2. Di wadah lain campur telur dan santan aduk rata dengan wisk
3. Tuang santan ke dalam bahan tepung. Aduk rata tutup dengan kain bersih. Tunggu 30 menit.
4. Oles cetakan dengan minyak goreng. Panaskan cetakan dan siap dituang dalam cetakan. Tuang 3/4 bagian karena akan mengembang.
5. Setelah 3/4 matang beri toping cokelat.

9. Pukis oreo.

foto: Instagram/@fayummyfayummy

Bahan biang:
- 3 gr fermipan
- 15 gr terigu
- 10 gr gula
- 50 cc air
(Larutkan semua bahan biang, lalu diamkan 10 menit )

Bahan A:
- 3 btr telur
- 125 gr gula

Bahan B:
- 150 grm tepung terigu
-50 grm oreo yang telah diblender
- 150 cc susu cair
- 100 cc mentega cair
- 50 ml santan kental

Cara membuat:
1. Kocok bahan A hingga mengembang, kemudian masukkan bahan biang.
2. Setelah adonan rata masukkan bahan B.
3. Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam.
4. Panaskan pan (wajan), masukkan adonan ke dalam pan. Taburi bagian atasnya dengan sisa oreo tadi.
5. Setelah matang, angkat, olesi dengan mentega.

10. Pukis labu kuning.

foto: Instagram/@bubunirma

Bahan:
- 500 gr terigu protein sedang
- 250 gr labu kuning kukus haluskan
- 250 gr gula pasir
- 3 btr telur ayam utuh
- 150 gr mentega dicairkan
- 3 gelas santan kental rebus dinginkan
- 1/2 gelas air ruam kuku
- 1 sdm ragi instan

Cara membuat:
1. Siapkan bahan buat biang: 1/2 gelas air ruam kuku dan 3 sdm gula pasir ambil dari 250 gr bahan lalu tambah ragi instan aduk lalu tutup biar berbusa tanda ragi aktif biarkan 5 menit.
2. Ambil baskom kocok telur, gula pasir dengan balon wish sampai gula larut lalu masukkan santan 2 gelas beserta biang tadi aduk rata. Masukkan labu halus aduk rata.
3. Kemudian masukkan terigu sedikit-sedikit lalu mentega cair lalu sisa santan bila udah encer 1/2 gelas aja aduk rata. Diamkan 1 jam tutup serbet bersih.
4. Setelah 1 jam adonan mengembang panaskan cetakan dengan api kecil, setelah panas olesi cetakan dengan mentega.
5. Ambil baskom adonan aduk untuk menghilangkan gelembung lalu masukkan ke cetakan tingginya 3/4 cetakannya lalu tutup tunggu hingga matang.

11. Pukis oreo pisang.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan biang:
- 15 gr tepung terigu serbaguna
- 10 gr gula pasir
- 3 gr ragi instan
- 50 ml air hangat

Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 125 gr gula pasir
- 150 gr tepung terigu
- 6 buah biskuit oreo, haluskan (sisihkan lapisan gulanya)
- 1/4 sdt vanili
- 115 gr mentega, lelehkan
- 150 ml susu cair uht

Taburan:
- 3 buah pisang, potong kecil-kecil

Cara membuat:
1. Campur semua bahan biang, diamkan 10 menit.
2. Kocok telur dan gula pasir, sampai mengembang.
3. Masukkan bahan biang, kocok rata.
4. Masukkan mentega, oreo, susu cair dan terigu aduk sampai tercampur rata. Diamkan selama 1 jam.
5. Panaskan cetakan pukis , tuang adonan ke lubang cetakan 7/8 saja jangan penuh.
6. Setelah setengah matang taburi dengan pisang , tutup cetakan. Angkat setelah matang.

12. Pukis taro.

foto: Instagram/@berbururesep

Bahan:
- 170 gram tepung terigu
- 10 gram susu bubuk
- 3 butir putih telur
- 4 butir kuning telur
- 125 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm susu kental manis
- 180 ml santan kental (UHT rasa taro) masak hingga mendidih dan tunggu agak hangat
- 1 sdt vanila
- 25 gram mentega/ butter leleh
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bubuk taro
- 1/4 sdt pasta taro

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula sampai pucat, mengembang & kental.
2. Turunkan speed kerendah masukkan susu kental manis, tepung, susu bubuk, ragi, dan vanila sampai rata saja bergantian dengan susu cair. Matikan mixer.
3. Masukkan butter /mentega leleh, garam aduk rata dengan spatula.
Tutup adonan dengan kain selama 15-30 menit.
4. Tuang ke cetakan pukis pakai api kecil yang sudah dioles tipis dengan mentega. Jika sudah ada gelembungnya beri topping. Tutup lagi sampai matang.
5. Setelah diangkat oles bagian bawah kulit dengan mentega supaya lebih enak

13. Pukis jadul.

foto: Instagram/@dapurmommy_sby

Bahan:
- Terigu 250 gr
- Susu bubuk 100 gr
- Telur 4 butir
- Gula 175 gr
- Santan kental 350 ml
- Mentega 100 gr (dicairkan)
- Garam 1/4 sdt
- Vanili secukupnya
- Baking powder 1/2 sdt
- Fermipan 1/2 sdm
- Meses secukupnya

Cara:
1. Mixer telor, gula sampai kental mengembang.
2. Campur semua bahan kering jadi satu.
3. Masukkan semua bahan kering dalam adonan.
4. Tuang santan, aduk rata diamkan 30 menit.
5. Tuang mentega cair.
6. Cetak, masak dengan api kecil sedang, kalau mau panas merata, pakai tatakan besi. Angkat dan sajikan.

(brl/vin)