13 Resep kue kering dari tepung kanji, enak dan antialot

foto: Instagram/@emmy_gho dan Instagram/@velbertw

Brilio.net - Kue kering banyak jadi pilihan stok kue di rumah lantaran lebih tahan lama saat disimpan jika dibandingkan dengan kue basah. Biasanya, kue kering hadir buat merayakan hari-hari besar, salah satunya Lebaran. Bahkan, nggak sedikit pula yang menjadikan kue kering ini jadi ide bisnis, lho.

Cara membuat kue kering cenderung mudah, bisa dipanggang di oven, microwave, atau di atas loyang dengan api kompor. Selain itu, jenis kue kering sendiri pun bermacam-macam, lho. Ada yang dibuat dari tepung terigu, kulit pangsit, tepung kanji, dan lain-lain.

Nah, kue kering yang pakai tepung kanji ini cara bikinnya memang gampang-gampang susah. Namun, ada trik tersendiri biar hasilnya sempurna. Kue kering dari tepung kanji yang matang sempurna, biasanya punya tekstur yang pas dan rasanya enak. Kamu juga bisa membuatnya jadi berbagai bentuk dan rasa sesuai selera.

Buat stok camilan di rumah atau Lebaran, bikin kue kering berbahan tepung kanji pakai resep di bawah ini, yuk. Berikut 13 resep kue kering dari tepung kanji yang enak dan antialot, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (26/4).

1. Kue kering kanji keju lumer.

foto: Instagram/@resepuntukmenantu

Bahan:
- 500 gr tepung kanji (sangrai dengan daun pandan)
- 200 gr margarin
- 30 gr mentega atau butter
- 2 butir kuning telur
- 130 gr gula halus
- 65 ml santan instan
- 120 gr keju parut
- 2 sdm susu bubuk

Cara membuat:
1. Mixer gula halus dan margarin sebentar saja (asal rata), masukkan kuning telur dan santan instan, mixer sebentar.
2. Masukkan keju parut, susu bubuk, dan tepung kanji, aduk rata dengan spatula.
3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, spuitkan ke loyang yang sudah dioles margarin.
4. Panggang dengan suhu 150°c.

2. Pandan sagu keju.

foto: Instgram/@merilimatmaja

Bahan:
- 300 gr tepung sagu atau kanji dan 2 lembar daun pandan (sobek), disangrai
- 1 butir kuning telur
- 100 gr mentega
- 50 gr butter
- 50 ml santan kental dan pasta pandan, aduk rata
- 150 gr gula halus
- 100 gr keju parut

Cara membuat:
1. Mixer mentega, butter, dan gula selama 2 menit. Lalu masukkan telur dan campuran santan, mixer rata.
2. Matikan mixer, lalu masukkan tepung, aduk rata pakai spatula, terakhir masukkan keju parut, aduk asal rata.
3. Panaskan oven 160 derajat, cetak adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak.
4. Beri taburan keju, terakhir oven selama 30 menit atau sampai kecokelatan, tunggu dingin baru susun di toples.

3. Kue bangkit mocca.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 250 gr margarin
- 100 gr butter
- 250 gr gula halus ayak
- 4 butir kuning telur
- 130 ml santan instan
- 2 sdm pasta mocca
- 800 gr tepung kanji (sangrai dengan daun pandan)

Topping:
- Choco chips

Cara membuat:.
1. Mixer margarin, butter, dan gula halus sebentar saja sampai rata dengan kecepatan sedang.
2. Tambahkan kuning telur, santan, dan pasta mocca, mixer sampai rata saja.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan masukkan sebagian tepung kanji, aduk rata.
4. Spuit adonan ke loyang, lakukan sampai habis dahulu.
5. Campur lagi sebagian adonan dengan tepung kanji dan cetak sampai habis. Beri topping.
6. Panaskan oven 150 derajat api atas bawah.
7. Panggang cookies sampai matang selama 45-50 menit sesuaikan dengan oven masing-masing.

4. Kue garpu.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan:
- 15 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung kanji
- 3 siung bawang putih, goreng utuh lalu haluskan
- 1 butir telur
- 50 gr margarin
- 1 santan instan ukuran 65 ml
- 5 sdm air putih
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 3 batang seledri, iris halus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dalam wadah, lalu uleni sampai kalis.
2. Ambil sedikit adonan sebesar kelereng, tekan melebar di atas punggung garpu, gulung sampai ke ujung garpu membentuk seperti kerang.
3. Goreng dulu satu untuk tes rasa. Jika sudah pas, lakukan sampai adonan habis. Lalu goreng sampai matang.

5. Cookies cokelat.

foto: Instagram/@velbertw

Bahan:
- 100 gr margarin
- 125 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 30 gr cokelat bubuk
- 200 gr tepung kanji
- 50 ml susu cair
- Choco chips untuk hiasan

Cara membuat:
1. Sangrai tepung kanji dengan api kecil 10 menit. Dinginkan, timbang 180 gr, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula tepung 30 detik.
3. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
4. Masukkan susu cair sedikit sedikit sambil dikocok rata.
5. Tambahkan cokelat bubuk dan tepung sagu sambil diayak dan aduk rata.
6. Masukkan dalam plastik segitiga yang sudah diisi spuit.
7. Semprot di loyang yang sudah dioles tipis margarin atau alas baking paper. Hias dengan choco chips. Oven suhu 150 derajat 30 menit.

6. Green goblin crunchy.

foto: cookpad/@putri_2801

Bahan:
- 200 gr tepung kanji
- 100 gr keju cheddar
- 125 gr butter
- 2 sachet susu kental manis
- Pasta pandan
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Sangrai tepung kanji bersama daun pandan hingga terasa ringan, lalu dinginkan.
3. Parut keju cheddar.
4. Gabung semua bahan kanji, keju, butter, dan susu kental manis. Beri pasta pandan. Uleni hingga semua rata. Kemudian cetak.
5. Panggang dengan suhu 100 derajat.

7. Bangkit susu.

foto: Instagram/@emmy_gho

Bahan:
- 250 gr margarin
- 150 gr butter
- 230 gr tepung gula
- 100 gr tepung maizena
- 500 gr tepung kanji, sangrai dengan daun pandan
- 3 butir kuning telur
- 2 sdm susu kental manis

Cara membuat:
1. Mixer margarin, butter, dan gula sampai mengembang.
2. Masukkan telur, mixer rata, masukkan maizena dan susu kental manis, ratakan.
3. Masukkan tepung kanji, mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata saja.
4. Masukkan adonan ke piping bag, spuit adonan ke loyang yang telah dioles mentega.
5. Panggang dengan api 160 derajat sampai matang.

8. Swiss tart.

foto: Instagram/@resepkuepraktist

Bahan:
- 250 gr buttercup
- 70 gr gula halus
- Vanilla

Bahan tepung:
- 170 gr tepung kanji
- 170 gr tepung maizena (ayak)
-2 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Aduk buttercup, gula halus, dan vanila.
2. Masukkan semua tepung, kocok rata.
3. Beri cokelat, bentuk adonan sesuai selera di atas loyang.
4. Panggang di suhu 150 derajat selama 30 menit api atas bawah.

9. Bangkit susu moka.

foto: Instagram/@vivianbasirun

Bahan:
- 750 gr tepung kanji, sangrai 10 menit, dinginkan, ayak
- 2 sdm mazeina
- 350 gr mentega
- 250 gr gula halus
- 4 kuning telur
- 2 sdm pasta mocca
- 150 ml santan kental

Cara membuat:
1. Campur tepung kanji dan maizena. Sisihkan.
2. Mixer mentega dan gula halus.
3. Masukkan kuning telur.
4. Beri pasta mocca. Mixer kembali.
5. Masukkan semua tepung, aduk pakai spatula lalu masukkan santan. Aduk kembali.
6. Cetak di loyang yang dialasi baking paper dan spuit (cetak) sesuai dengan bentuk yang diinginkan.
7. Panggang dengan suhu 160 derajat selama 30 menit (tergantung oven masing-masing).

10. Nastar aci.

foto: cookpad/Taufik Ali Murtadho Azimarzuki

Bahan A:
- 100 gr mentega
- 25 gr margarin
- 50 gr susu kental manis full cream
- 50 gr gula halus, ayak
- 50 gr susu bubuk full cream
- 20 gr santan kental UHT

Bahan B:
- 2 butir kuning telur ayam negeri
- 20 gr putih telur ayam negeri
- 1/2 sdt garam halus

Bahan C:
- 150 gr tepung kanji yang sudah disangrai dan diayak halus
- 150 gr tepung terigu protein sedang yang sudah disangrai dan diayak halus

Bahan lain:
- 500 gr selai nanas

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk adonan yang kering dan bersih. Aduk sebentar saja memakai spatula asal rata, agar ketika dikocok bahan tidak berhamburan keluar.
2. Kocok 60 detik memakai mixer tangan berkecepatan rendah (speed 1) hingga lembut. Matikan mixer. Jangan terlalu lama, agar nastar tidak rapuh dan melebar saat dipanggang.
3. Masukkan adonan B sekaligus dan kocok 60 detik memakai mixer berkecepatan rendah (speed 1) hingga rata. Jangan terlalu lama, agar lemak tidak pecah, membuat nastar melebar saat dipanggang. Matikan mixer.
4. Masukkan bahan C secara bertahap (sebaiknya dalam 3 kali tahapan) sambil diayak dan diaduk memakai bagian tepi spatula dalam gerakan seperti sedang memotong-motong atau mencincang (bukan aduk balik seperti bikin sponge cake/butter cake), hingga tercampur rata, dan tidak melekat di tangan.
5. Bulatkan. Tutup plastik. Diamkan 15-20 menit di ruang bersuhu kamar, agar semua bahan menyatu dengan baik hingga adonan mudah dipulung dan dibentuk.
6. Bentuk adonan kulit nastar bulat-bulat, masing-masing seberat 6 gr, hingga selesai. Kerjakan serupa untuk selai masing-masing seberat 4 gr.
7. Ambil sepotong bulatan adonan kulit nastar. Pipihkan di telapak tangan kiri yang lebarnya bisa untuk membungkus adonan selai. Bagian tengah lebih tebal, dan keliling sisinya agak tipis, agar selai nantinya ada di tengah nastar.
8. Taruh 1 bulatan selai di tengahnya. Satukan keliling sisinya ke tengah, hingga selai ada di dalam, terbungkus adonan kulit. Bentuk bulat kembali sambil agak dipadatkan, agar tidak ada udara terjebak di dalamnya dan permukaan nastar mulus.
9. Taruh di loyang. Beri jarak di antaranya.
10. Panggang di suhu 150 derajat Celsius atau sampai matang.

11. Stik keju.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 300 gr terigu serba guna
- 75 gr tepung kanji
- 50-60 ml air
- 50 gr margarin, cairkan
- 1 butir telur utuh dan putih telur hingga jumlah telur 100 ml
- 100 gr keju parut
- 1/2 sdt garam
- 2 batang seledri, iris halus
- 8 siung bawang putih, haluskan
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur margarin cair dan telur, aduk rata.
2. Dalam sebuah wadah, masukkan semua bahan lainnya, kecuali air.
3. Masukkan juga campuran margarin dan telur.
4. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni sampai adonan kalis.
5. Giling adonan lalu dipotong memanjang.
6. Goreng di dalam minyak goreng panas sampai kuning keemasan.

12. Semprit cokelat dari labu kuning.

foto: Instagram/@frielinggasit

Bahan:
- 75 gr margarin
- 75 gr gula tepung
- 50 gr labu kuning kukus, dihaluskan
- 1 kuning telur
- 1 sdm susu cair
- 1/2 sdt pasta cokelat
- 160 gr tepung sagu disangrai (timbang 150 gr)
- 1 sdt cokelat bubuk
- 20 gr cokelat putih, dicairkan

Cara membuat:
1. Kocok margarin, gula tepung, dan labu kuning 30 detik. Tambahkan kuning telur sambil dikocok rata.
2. Masukkan susu cair dan pasta cokelat. Kocok rata.
3. Tambahkan tepung sagu dan bubuk cokelat sambil diayak dan diaduk rata dengan spatula. Masukkan ke kantung plastik segitiga dengan spuit di ujungnya.
4. Semprot sesuai selera di atas loyang kue kering yang dioles margarin.
5. Oven 25 menit dengan suhu 150 derajat Celsius.
6. Setelah matang, dinginkan dan hias atasnya dengan cokelat putih cair.

13. Gabus keju.

foto: Instagramn/@uulfarandfavian

Bahan:
- 350 gr tepung tapioka
- 150 gr keju cheddar parut
- 3 butir telur
- 50 gr margarin
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Blender hingga halus semua bahan kecuali tepung. Tuang di mangkuk, beri tepung sedikit demi sedikit hingga bisa dipulung. Jangan dituang semua.
2. Tuang minyak banyak di wajan. Pilin adonan kecil saja.
3. Nyalakan kompor api kecil cenderung sedang. Jangan diaduk dulu hingga minyak panas dan gabus keju terpisah satu sama lain.
4. Aduk pelan. Goreng kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

(brl/mal)