13 Resep kue dari tepung beras, legit, sederhana, dan gampang dibuat

Lebih lembut dan legit dibanding dibuat pakai tepung terigu. |

4. Talam mangkuk jagung.

foto: Instagram/@sarahbaget

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 250 gr santan instan
- 500 gr air putih
- 3 lembar daun pandan
- 1 sdm garam
- 5 sdm gula pasir
- 2 bonggol jagung manis, sisir
- 50 gr kismis

Cara membuat:
1. Didihkan jagung manis hingga empuk. Sambil menunggu jagung empuk, aduk rata semua bahan kecuali jagung manis dan kismis.
2. Setelah rata dan tidak ada yang menggumpal, panaskan dalam api kecil hingga meletup-letup.
3. Masukkan jagung manis, aduk lagi hingga rata dan meletup-letup.
4. Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas, lalu beri kismis, masukkan lagi bahan sampai penuh, kemudian beri kismis lagi.
5. Kukus sampai matang, angkat, diamkan 10 menit, lalu masukkan ke dalam kulkas 15 menit.
6. Setelah dingin, tuang talam mangkuk jagung tersebut ke atas piring, lalu siram dengan susu kelapa.

5. Kue putu.

foto: Instagram/@ehariski

Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 110 ml air pandan
- 1/2 sdt garam
- 150 gr gula merah
- 100 gr kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. Kukus tepung beras selama 15 menit, lalu dinginkan.
2. Campurkan garam, air pandan, dan tepung beras, aduk rata. Konsistensi adonan akhir agak bergerindil. Lalu saring menggunakan saringan agar tepung lebih halus.
3. Potong daun pisang sepanjang 6 cm atau sekitar 4 jari. Gulung daun pisang membentuk corong sebagai cetakan. Lalu rekatkan dengan staples.
4. Iris halus gula merah, lalu ambil satu sendok adonan tepung, masukkan ke dalam cetakan, tambahkan gula, tutup kembali dengan tepung. Tidak perlu ditekan, cukup diratakan saja agar hasilnya tidak keras.
5. Kukus selama 15 menit dalam panci yang sudah dipanaskan. Alas panci tidak usah dialasi apapun.
6. Kelapa parut boleh langsung ditabur atau dikukus dulu selama 15 menit dan dibumbui dengan sejumput garam.
7. Angkat, lalu sajikan bersama taburan kelapa parut.

6. Carabikang.

foto: Instagram/@izzazulfana

Bahan:
- 1 kg tepung terigu
- 1 kg tepung beras
- 1 kg gula pasir
- 14 gelas santan

Cara membuat:
1. Campurkan terigu, tepung beras, dan gula. Aduk hingga rata.
2. Lalu masukkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga kalis dan adonan berlubang lubang.
3. Bagi menjadi 3 bagian, warnai sesuai dengan keinginan.
4. Tuang 1/3 cetakan bikang yang sudah panas. Setelah berlubang bagian pinggirnya, tuang lagi warna kedua. Tunggu hingga pinggirannya berlubang. Setelah berlubang, tuangkan warna terakhir. Diamkan hingga adonan matang dan berlubang.
5. Setelah semua matang, angkat loyang dari api. Diamkan di atas lap basah, keluarkan kue setelah dingin. Lalu mekarkan dengan bantuan gunting.
6. Ulangi proses di atas hingga adonan habis.

7. Onde-onde isi ubi ungu.

foto: Instagram/@thegaring.ig

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr kentang kukus, haluskan
- 50 gr tepung beras
- 65 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 175-200 ml air hangat
- 100 gr wijen

Cara membuat kulit
1. Campur semua bahan kulit kecuali air dan wijen, aduk rata, beri air sedikit demi sedikit uleni sampai kalis, sisihkan.

Bahan isi:
- 250 gr ubi ungu
- 4 sdm gula pasir
- 65 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat isi:
1. Kukus ubi ungu sampai matang, kupas dan haluskan.
2. Campur semua bahan isi di teflon, masak bahan isi sampai kalis dan kesat, angkat.

Penyelesaian:
1. Ambil adonan kulit secukupnya, pipihkan, beri adonan isian yang sudah dibulat-bulatkan.
2. Bulatkan onde-onde sampai semua sisinya tertutupi, lakukan sampai adonan habis.
3. Selanjutnya balur dengan wijen sampai rata. Panaskan minyak, goreng onde-onde dengan api kecil sampai kekuningan, angkat, tiriskan.

8. Klepon.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 150 gr tepung ketan
- 25 gr tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air hangat
- 1 sdt pasta pandan

Isian:
- 2 keping gula jawa, iris-iris

Topping:
- 1/2 butir kelapa muda, parut
- 1/2 sdt garam
- 1 helai daun pandan

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, tepung beras, dan tepung kanji.
2. Campur air hangat dan pasta pandan.
3. Tuang air hangat sedikit demi sedikit ke campuran tepung.
4. Aduk sampai membentuk adonan yang bisa dipulung.
5. Ambil sedikit adonan, isi dengan gula jawa, bulatkan.
6. Jangan lupa tutupi adonan dengan serbet biar tidak kering.
7. Jika mulai kering, bisa ditambah 1/2 atau 1 sdm air hangat tadi.
8. Siapkan air mendidih, masukkan klepon. Masak sampai klepon mengapung.
9. Tunggu beberapa saat, angkat, dan tiriskan.
10. Gulingkan ke kelapa parut. Sajikan.

9. Nagasari.

foto: Instagram/@dapur_ginata

Bahan:
- 6 biji pisang kepok
- Nangka secukupnya
- 200 gr tepung beras
- 4 sdm tepung kanji
- 7 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 bungkus vanili
- 2 lembar daun pandan
- 600 ml santan

Cara membuat:
1. Bagi santan menjadi 2 bagian.
2. Separuh bagian dimasak bersama semua bahan kecuali tepung, rebus sampai mendidih.
3. Separuhnya lagi dibuat adonan tepung, aduk rata sampai tidak menggumpal, lalu masukkan ke dalam panci sambil terus diaduk hingga kental, masak dengan api kecil agar tidak gosong.
4. Matikan api, ambil daun pisang, beri sesendok adonan, beri pisang dan nangka.
5. Bungkus lalu kukus selama 20 menit sampai matang.
6. Angkat dan sajikan.

10. Putu mayang suji.

foto: Instagram/@mrs.viriya

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung sagu
- 600 ml santan sedang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Air daun suji secukupnya

Cara membuat:
1. Masak santan dengan garam, gula, dan daun pandan, setelah mendidih, kecilkan api, masukkan tepung beras, aduk cepat sampai mengental dan matang, pindahkan ke baskom dan dinginkan.
2. Setelah dingin, buang daun pandannya, masukkan sagu, aduk rata, lalu masukkan air suji sedikit demi sedikit, uleni sampai adonan pas untuk dicetak.
3. Cetak adonan di atas daun pisang yang sudah dioles minyak.
4. Kukus selama kurang lebih 10 menit, angkat.
5. Sajikan dengan kuah kinca gula merah.

Kuah kinca gula merah:
- 200 gr gula merah
- Gula pasir
- 1/2 gelas air
- 500 ml santan
- Garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdt sagu, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Masak gula merah dan gula pasir dengan air, masak sampai gula larut, lalu saring.
2. Campur gula dengan santan, tambahkan garam dan daun pandan, masak sampai mendidih, lalu masukkan larutan maizena dan angkat.

11. Apem bakar menul.

foto: Instagram/@dapur.ibu.mertua

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 25 gr tepung tapioka
- 50 gr tape singkong
- 160 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt munjung ragi instan
- 2 lembar daun pandan
- 600 ml santan
- Nangka, potong dadu kecil-kecil secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus santan, 1 lembar daun pandan, dan garam, aduk-aduk supaya tidak pecah dan tunggu sampai mendidih, matikan api, tunggu sampai hangat.
2. Lumatkan tape singkong dengan gula menggunakan wisk atau sendok.
3. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, dan ragi.
4. Masukkan santan sedikit demi sedikit pada adonan sampai tercampur rata.
5. Aduk terus kurang lebih 5-7 menit sampai adonan halus dan tidak ada yang menggumpal.
6. Diamkan adonan dengan ditutup kain selama 1-2 jam.
7. Setelah berbuih, pindahkan adonan pada ceret.
8. Panaskan cetakan, tuang sampai 3/4 bagian, tutup panci.
9. Jika sudah setengah matang, taburkan nangka, tutup lagi hingga matang.
10. Jika bagian atas adonan sudah tidak lengket, berarti sudah matang.
11. Sajikan hangat dengan plating potongan daun pandan di atasnya.

12. Bolu susu keju pandan gluten free.

foto: Instagram/@yuyun_kristia

Bahan:
- 60 gr tepung beras
- 20 gr tepung maizena
- 2 butir telur ukuran besar
- 6 sdm gula pasir
- 80 gr keju cheddar, parut
- 1 bungkus susu kental manis putih
- 1 bungkus susu bubuk full cream
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt vanilla esens
- 2 sdm margarin, cairkan
- Pasta pandan secukupnya

Topping:
- Buttercream
- Keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Ayak bahan kering seperti tepung beras, tepung maizena, baking powder, dan susu bubuk. Sisihkan dahulu.
2. Mixer gula, telur, vanilla esens, dan SP dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih, dan berjejak sekitar 5-10 menit.
3. Masukkan bahan kering yang sudah diayak dan keju parut. Aduk perlahan dengan metode aduk balik menggunakan spatula.
4. Masukkan kental manis, aduk perlahan sampai tercampur rata.
5. Masukkan margarin cair, aduk perlahan hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata. Salah satu bagian diberi pasta pandan, yang satu lagi dibiarkan tetap putih.
6. Tuang adonan putih ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi dengan baking paper. Kukus selama 15 menit. Buka tutup kukusan, kemudian tuang adonan pandan. Kukus kembali hingga matang. Sebelumnya kukusan dipanaskan dahulu. Tutup kukusan dibungkus serbet.
7. Gunakan api sedang cenderung kecil.
8. Dinginkan kue terlebih dahulu, baru dioles buttercream dan diberi topping keju parut. Potong-potong dan sajikan.

13. Kue cucur.

foto: Instagram/@pawonrap

Bahan:
- 150 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr gula merah, sisir
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Rebus gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Aduk sesekali supaya cepat larut.
2. Saring dan biarkan hangat.
3. Campurkan tepung beras dan terigu, tambahkan cairan gula, mixer kecepatan rendah selama kurang lebih 5 menit.
4. Tutup adonan dengan serbet bersih diamkan minimal 1 jam.
5. Panaskan sedikit minyak goreng atau 50 ml.
6. Tuang adonan dengan sendok sayur.
7. Biarkan terbentuk serat, jika bagian tengah adonan luber ke atas, segera angkat pinggirnya sedikit demi sedikit dan siram-siram dengan minyak supaya tidak melebar ke samping.
8. Jika minyak semakin berkurang, tambahkan minyak lagi sedikit saja, ulangi hingga adonan habis.

(brl/lut)