13 Resep krengsengan daging sapi, empuk, bumbu meresap, dan bikin nagih

Disantap pas lapar-laparnya, makin nikmat |

1. Krengsengan daging sapi.

foto: Instagram/@reno_barlian

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 6 sdm kecap manis
- 1/2 sdm petis udang
- 1 serai
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 4 cabai keriting
- 10 cabai rawit (opsional)
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging, masak hingga berubah warna.
2. Masukkan kecap manis, aduk rata.
3. Masukkan garam, merica, air, dan petis.
4. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa.
5. Sajikan pakai taburan bawang merah goreng.

2. Krengsengan daging kentang.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 4 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
- 3 lembar daun salam
- 3 cabai merah keriting, iris serong
- 3 sdm kecap manis
- Gula dan garam
- Air

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 75 gr cabai merah keriting
- 15 cabai rawit
- 7 kemiri
- 2 sdt merica
- 1 ruas jempol jahe

Cara membuat:
1. Goreng kentang, kemudian sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga matang dan wangi, kemudian masukkan daging.
3. Masak hingga daging berubah warna, kemudian tambahkan air sampai daging terendam.
4. Masak hingga daging empuk, kemudian tambahkan gula, garam, dan kecap.
5. Masukkan kentang dan irisan cabai, masak sebentar. Koreksi rasa.

3. Krengsengan iga sapi.

foto: Instagram/@rosettas.kitchen

Bahan:
- 500 gr iga sapi, presto terlebih dahulu selama 1,5 jam
- Air bekas presto iga
- 1 buah tomat merah besar atau 2 buah tomat kecil, potong
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt petis udang
- Kaldu sapi bubuk
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm merica butir
- 5 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Letakan daging yang telah direbus sampai empuk ke dalam wajan masak.
2. Masukkan bumbu halus, kecap manis, petis, dan air rebusan daging, didihkan.
3. Masukkan kaldu sapi bubuk dan gula pasir. Masak hingga air berkurang.
4. Setelah air mulai berkurang, masukkan tomat, lalu masak kembali hingga sat,
5. Setelah sat dan rasa pas, angkat krengsengan sapi.
6. Krengsengan siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng.

4. Krengsengan daging sapi dan kambing.

foto: Instagram/@dyah_alqisth

Bahan:
- Daging sapi dan kambing

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Jahe
- Lengkuas
- Kunyit
- Kemiri
- Merica

Bumbu pelengkap:
- Cabai rawit, potong-potong
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Petis
- Kecap
- Penyedap rasa
- Gula
- Garam
- Air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus dulu dagingnya, buang air rebusan pertama. Rebus lagi bersama daun jeruk, jahe geprek, dan serai. Rebus sampai empuk. Potong-potong.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan cabai rawit sampai harum. Masukkan daging, aduk-aduk.
3. Tuang air, garam, gula, dan penyedap rasa. Setelah 15 menit dan mendidih, tambahkan kecap serta 1 sdt petis. Aduk rata, biarkan kuahnya sedikit menyusut. Tambahkan air jeruk nipis.
4. Biarkan kuah menyusut lagi sampai ada minyak di pinggiran wajan, koreksi rasa dan siap dihidangkan.

5. Krengsengan daging kentang pedas.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong kecil lalu goreng hingga berkulit
- 10 cabai rawit utuh
- 800 ml air
- Taburan bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt pala bubuk
- 3 cm jahe
- 5 cabai rawit
- 1 buah tomat

Bumbu lain:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum dan tanak.
2. Masukkan daging, aduk rata, masak hingga daging mengeluarkan air, lalu tambahkan air. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap dengan api kecil kurang lebih selama 45 menit sembari menutup pancinya.
3. Setelah daging empuk, masukkan kentang, bumbu, dan cabai rawit utuh, aduk rata, masak lagi selama 5 menit.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api lalu siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Krengsengan daging sapi khas Jawa Timur.

foto: Instagram/@ayuanitapetrisia

Bahan:
- 300 gr daging sapi has dalam
- 7 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak kanola untuk menumis
- 1 buah tomat, iris
- 2 sdm petis udang atau gula aren
- Air
- Bawang merah goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
- 1 ruas jahe

Garnish:
- Irisan daun bawang
- Cabai merah
- Parsley

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, kemudian rebus lagi hingga empuk.
2. Panaskan minyak kanola, tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
3. Masukkan daging sapi beserta air kaldunya. Aduk-aduk, lalu masukkan petis udang gula aren dan kecap manis.
4. Masak hingga air menyusut. Masukkan irisan tomat, aduk-aduk, dan koreksi rasanya.
5. Angkat, lalu sajikan krengsengan daging dengan banyak taburan bawang merah goreng. Beri garnish.

7. Krengsengan daging tempe.

foto: Instagram/@cacikhapsarii_kitchen

Bahan:
- 1/4 kg daging, iris tipis
- 2 potong tempe, iris dadu
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk

Bumbu iris:
- 7 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat hijau ukuran besar
- 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu lain:
- Garam gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah empuk, angkat, lalu sisihkan terlebih dahulu.
2. Tumis semua bumbu iris kecuali tomat karena tomat dimasukkan terakhir. Masukkan daun salam dan daun jeruk, terus tumis sampai harum dan matang.
3. Masukkan daging yang sudah direbus, lalu beri air kaldu sisa rebusan tadi.
4. Aduk rata, masukkan tempe, beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, tambahkan kecap manis, koreksi rasa.
5. Masak sampai meresap, taburi tomat, daun bawang, dan bawang merah goreng, aduk sebentar. Siap disajikan.

8. Krengseng daging sapi has dalam.

foto: Instagram/@puspitayusari

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 6 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 15-20 buah cabai rawit
- 1 ruas jari laos
- 3 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Bersihkan dan potong daging sesuai selera.
2. Cincang bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit, serta memarkan lengkuas.
3. Panaskan minyak, tumis bawang sampai harum. Masukkan cabai dan lengkuas. Tumis lagi, lalu tambahkan air agak banyak.
4. Masukkan daging yang telah dipotong, masukkan garam, kaldu jamur, dan kecap. Aduk rata dan biarkan sampai air agak menyusut dan daging empuk.
5. Setelah daging empuk, matikan api dan siap disajikan.

9. Krengsengan daging tanpa petis.

foto: Instagram/@layla.ayesha

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 2 buah kentang ukuran besar, potong-potong dan goreng
- 1 buah tomat ukuran besar, potong-potong
- 8 buah cabai rawit utuh
- Kecap manis, garam, lada, dan kaldu jamur

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan bumbu halus terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Lalu, tumis bumbu halus bersama lada hingga harum.
2. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, tumis sebentar bersama bumbu, tambahkan kecap manis dan air secukupnya.
3. Masak hingga air agak menyusut, masukkan cabai rawit utuh, tomat, dan kentang, masak hingga mengental.
4. Taburi bawang goreng, sajikan.

10. Krengsengan daging sapi campur.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 300 gr daging sapi campur koyor, urat, dan tetelan, rebus hingga empuk
- 1 buah bawang bombay, rajang
- 1 batang daun bawang, rajang

Bumbu:
- 1 sdm margarin
- 2 sdm baceman bawang
- 1 ruas kecil jahe, geprek
- 1 sdt lada
- 15 cabai rawit, rebus dan haluskan
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdt kecap asin
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tumis baceman bawang bersama margarin, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
2. Beri air secukupnya, masukkan potongan daging yang telah direbus.
3. Masukkan ulekan cabai dan bumbui dengan kecap inggris, kecap asin, kecap manis, gula, garam, lada hitam, juga kaldu bubuk, aduk hingga rata.
4. Kecilkan api, tunggu hingga bumbu meresap.
5. Terakhir, koreksi rasa, taburi dengan irisan daun bawang dan minyak wijen. Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan bersama nasi panas.

11. Krengsengan daging sederhana.

foto: Instagram/@ninaardiyanti

Bahan:
- 500 gr daging sapi, rebus sampai matang
- Kaldu daging
- 2 serai geprek
- Gula merah
- Kecap manis
- 1 sdm petis
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 biji cabai besar merah
- Cabai rawit secukupnya
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- Lada dan garam

Cara membuat:
1. Tumis minyak dengan bumbu halus dan serai, masak sampai aroma harum bumbu keluar.
2. Masukkan kaldu sapi, sapi, gula merah, kecap manis, dan petis, masak sampai kaldu air mulai menyusut dan masih ada sisa sedikit airnya.
3. Taburi bawang goreng dan siap disajikan.

12. Krengsengan iga panggang.

foto: Instagram/@racikanrasa

Bahan:
- 700 gr iga sapi konro, presto selama 45 menit)
- 400 ml air kaldu hasil merebus iga
- 1 sdm bawang merah goreng
- 3 sdm kecap manis
- 1,5 sdm petis udang hitam
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 bawang putih
- 5 bawang merah
- 1/2 bawang bombay
- 4 kemiri
- 1 ruas jahe
- 3 cabai merah besar (buang bijinya)
- 3 cabai keriting
- 3 cabai rawit
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula aren

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, jika memakai blender tambahkan minyak goreng saat menghaluskan, tidak perlu tambah air.
2. Pindahkan bumbu halus di wajan, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai.
3. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
4. Tambahkan petis udang, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk hingga rata.
5. Masukkan iga sapi, tambahkan air kaldu. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa. Panggang iga di atas wajan antilengket. Bolak-balik hingga kedua sisi kering.
7. Tata iga panggang di piring saji, siram dengan bumbu krengsengan, lalu taburi dengan bawang merah goreng.
8. Krengsengan iga panggang siap disajikan.

13. Krengsengan daging buncis.

foto: Instagram/@ica_dapmil

Bahan:
- 300 gr daging sapi yang sudah direbus
- 500 gr buncis, bersihkan dan potong
- 5 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 1/2 bawang bombay

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt pala

Bumbu cemplung:
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari laos
- 2 batang serai
- 2 sdm kecap
- 1 sdm gula merah
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, jahe, laos, dan serai sampai wangi. Masukkan daging ke dalamnya.
2. Tambah air agak banyak, lalu masukkan kecap, gula merah, dan garam. Tes rasa.
3. Kalau air sudah agak menyusut, masukkan buncis, bawang bombay, dan cabai rawit. Masak 1 sampai 2 menit, lalu angkat dan sajikan.

(brl/tin)