13 Resep krengsengan daging kambing paling nikmat, sederhana, praktis, dan bumbunya meresap

foto: Instagram/@nr_ranekitchen; Instagram/@banususanto

Brilio.net - Kamu bosan dengan olahan daging kambing yang itu-itu terus? Nah, kayaknya kamu harus cobain masakan krengsengan daging kambing, nih. Masakan ini merupakan hidangan khas Jawa yang terbuat dari potongan daging kambing yang dipadukan dengan bumbu rempah pilihan.

Selain rasanya yang enak, krengsengan daging kambing ini juga mengandung banyak nutrisi, loh. Dikutip dari healthline.com, daging kambing merupakan sumber nutrisi yang baik, termasuk protein, zat besi, vitamin B12, seng, dan potasium yang baik untuk kebutuhan gizi kamu.

Nah, ternyata bikin krengsengan daging kambing ini praktis banget, loh. Tentunya, kamu harus marinasi daging kambing terlebih dulu agar daging lebih cepat empuk dan memiliki rasa yang lebih meresap. Selebihnya, kamu tinggal tumis menumis hingga matang, deh.

Penasaran kan dengan kelezatannya? Langsung aja yuk bikin krengsengan daging kambing di rumah. Ikuti langkah-langkahnya lewat kumpulan resep krengsengan daging kambing yang dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (26/5).

Magang: Umi Amalia Rusda

Disantap pas lapar-laparnya, makin nikmat

1. Krengsengan daging kambing.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 300 gr daging kambing
- 10 cabai rawit merah domba, iris serong
- 2 batang serai, potong lalu geprek
- 2 jempol jahe, geprek
- 1 lembar daun salam
- 6 sdm kecap manis
- Garam
- Kaldu jamur
- Air matang
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri utuh
- 1 jempol jahe
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging kambing, 1 batang serai, dan 2 jempol jahe. Masak hingga setengah matang, kemudian angkat dan buang air rebusannya agar tidak bau prengus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan serai dan daun salam, aduk rata. Masukkan air matang secukupnya, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daging kambing setengah matang ke dalam tumisan bersama serai, daun salam, dan kecap manis. Aduk rata dan biarkan airnya surut.
4. Saat air sudah mulai surut dan daging sudah benar-benar empuk, beri garam dan kaldu jamur. Aduk-aduk dan koreksi rasa. Masak hingga air mengental.

2. Krengsengan daging kambing khas solo.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 350 gr daging kambing
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm kecap manis
- Air asam jawa
- Air secukupnya
- Garam
- Lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing, lalu potong-potong. Kemudian rebus daging sebentar sampai keluar kotorannya, lalu bersihkan. Masukkan bawang putih dan garam, rebus kembali.
2. Setelah air mendidih, masukkan kecap manis, lada, dan air asam. Aduk dan koreksi rasa.
3. Rebus sampai daging empuk dan air menyusut.

3. Krengsengan daging kambing khas surabaya.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Air untuk merebus
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 13 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Sejempol jahe
- 2 buah tomat besar
- 2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah matang. Lalu potong-potong dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan berubah warna. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan kambing, aduk-aduk.
3. Masukkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk dan koreksi rasa.
4. Masak sampai air menyusut dan bumbu menyerap.
5. Terakhir taburkan bawang goreng di atasnya.

4. Krengsengan kambing pedas manis.

foto: Instagram/@resiantifeni

Bahan:
- 500 gr campuran daging kambing berlemak dan iga kambing
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm petis udang
- 2 cabai merah, iris serong
- 10 cabai rawit hijau, biarkan utuh
- 1 buah tomat, potong kasar
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 1 gelas air
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 cabai merah keriting
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan petis, aduk rata.
2. Lalu masukkan daging, aduk-aduk dan masak sampai berubah warna.
3. Setelah daging berubah warna masukkan kecap manis, cabai merah, dan cabai rawit. Aduk rata.
4. Tuangkan air secukupnya, masak sampai daging lunak.
5. Terakhir bumbui dengan garam dan gula, aduk dan koreksi rasa. Beri taburan bawang goreng di atasnya.

5. Krengsengan daging kambing empuk.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Air untuk merebus
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Sejempol jahe
- 2 buah tomat
- 2 butir kemiri
- 2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan berubah warna. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan kambing, bumbui dengan kecap manis, garam dan gula. Aduk rata.
3. Masak sampai daging empuk, air menyusut, dan bumbu meresap.
4. Terakhir taburkan bawang goreng di atasnya.

6. Krengsengan daging simpel.

foto: Instagram/@nr_ranekitchen

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cabai besar

Bumbu cemplung:
- 3 siung bawang putih, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai
- 3 sdm kecap manis
- 0,5 sdm saus teriyaki
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan daging kambing, agar cepat empuk bungkus daging dengan daun pepaya, atau lumuri nanas, atau bisa pakai taburan baking powder, diamkan selama 30 menit.
2. Cuci kembali daging kambing, lalu rebus selama 10 menit, angkat dan tiriskan lalu potong potong sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan bumbu cemplung. Aduk-aduk dan tumis kembali hingga harum.
4. Masukkan daging yang sudah dipotong, aduk rata dengan bumbu. Kemudian masukkan 200 ml air, kecap manis, saus teriyaki, garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masak di api yang kecil, lalu tutup. Sesekali buka tutupnya dan aduk perlahan.
6. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa. Lalu angkat dan hidangkan.

7. Krengsengan kambing tidak pedas.

foto: Instagram/@avidyaska

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Air untuk merebus
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Sejempol jahe
- 2 buah tomat besar
- 2 butir kemiri
- 2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan berubah warna. Lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kambing. Aduk rata.
3. Masukkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk dan koreksi rasa.
4. Masak sampai daging empuk, air menyusut, dan bumbu meresap. Lalu taburkan bawang goreng di atasnya.

Bikin ngabisin nasi, nih

8. Krengsengan daging kambing spesial.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu besar
- 1 liter air
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 7 cm kayu manis
- 6 butir bunga lawang
- 2 sdm minyak samin untuk menumis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 10 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2/3 sdt jintan
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak samin hingga matang. Lalu masukkan daging kambing, tumis hingga daging berubah warna. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
2. Setelah air mendidih, masukkan kayu manis, bunga lawang, serai, daun jeruk, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk.
3. Masak dengan api sedang selama 1 jam hingga daging kambing empuk dan kuah mengental.

9. Krengsengan kambing khas timur tengah.

foto: Cookpad/@dapur_syifa08

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 9 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Sejempol jahe
- 3 cabai merah besar, buang biji
- 3 butir kemiri
- 1 sdt lada putih
- Sedikit biji pala

Bumbu pelengkap:
- Sejempol Kayu manis
- 5-7 butir cengkih kering
- 1 buah tomat, potong sesuai selera
- Kecap
- 3 sdm air asam jawa
- Gula, garam, dan penyedap
- 5-7 cabai rawit
- 1 liter air

Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kecap, gula, garam, penyedap, kayu manis, dan cengkih. Aduk sebentar.
2. Masukkan daging kambing, aduk-aduk hingga mengeluarkan air dan airnya menyusut.
3. Tambahkan air, lalu masukkan tomat, air asam jawa, dan cabai rawit.
4. Masak hingga daging empuk. Siap dihidangkan dengan taburkan bawang goreng di atasnya.

10. Krengsengan daging kambing gurih pedas manis.

foto: Cookpad/lindasilvana

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong potong sesuai selera
- Penyedap rasa sapi
- Garam halus
- Gula pasir
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu tumis:
- 1 buah tomat merah, potong sesuai selera
- 5 siung bawang putih, rajang halus
- 4 siung bawang merah, rajang halus
- 2 sdm bumbu dasar putih
- 1 ikat bunga bawang prei, potong-potong
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 15 buah cabai domba

Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Potong-potong Daging Kambing sesuai selera. Kemudian cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis bumbu dasar putih, serai, daun salam, bawang putih, dan bawang merah, aduk-aduk hingga harum.
3. Kemudian tambahkan cabai domba, lalu hingga cabai setengah matang. Kemudian tuangkan air secukupnya.
4. Kemudian masukkan daging kambing. Aduk-aduk hingga semua bumbu tercampur rata dengan daging kambing.
5. Tambahkan kecap manis secukupnya. Aduk sampai daging berubah warna dan bumbu meresap.
6. Masak Daging Kambing hingga empuk. Lalu tambahkan air dan penyedap rasa sapi secukupnya. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
7. Tambahkan gula pasir dan garam halus secukupnya. Aduk-aduk dan koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
8. Terakhir masukkan irisan tomat dan irisan bunga bawang prei. Aduk sampai layu dan masak hingga bumbu meresap.
9. Siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

11. Krengsengan tongseng daging kambing.

foto: Cookpad/@titingisa_

Bahan:
- 300 gr daging kambing
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun kol, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong sesuai selera
- 5 cabai rawit merah utuh
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt petis udang
- Garam dan kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabai merah
- 3 cabai rawit merah
- 1/ 2 sdt merica bubuk
- 1/ 2 sdt kunyit bubuk
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing, lalu tiriskan dan Sisihkan.
2. Rebus air secukupnya sampai mendidih, lalu masukkan daging kambing, daun jeruk, dan daun salam, rebus sampai daging setengah empuk. Lalu angkat daging dan tiriskan. Buang air sisa rebusan, lalu potong-potong daging sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, tumis sampai bumbu matang dan tidak langu.
4. Masukkan daging kambing, aduk hingga tercampur rata. Lalu tambahkan air sampai daging terendam air. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam, kecap manis, gula merah, petis udang, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging kambing empuk dan kuah menyusut serta bumbu meresap.
6. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan irisan kol, irisan tomat, dan cabai rawit utuh. Aduk hingga tercampur rata, bila kol sudah layu lalu angkat dan taburi bawang goreng di atasnya.

12. Krengsengan daging dan iga kambing.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 1 kg daging dan iga kambing
- 2 buah tomat
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum, lalu tambahkan tomat.
2. Masukkan daging sapi, kecap manis, lada dan garam. Aduk-aduk lalu tambahkan air, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

13. Krengsengan daging kambing cabai rawit.

foto: Instagram/@hm.ulfa

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas laos, geprek
- 0.5 sdm petis, optional
- Secukupnya kecap manis
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 7 cabai rawit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, laos, dan daun, salam sampai wangi.
2. Lalu masukkan potongan daging kambing, tambahkan air secukupnya.
3. Masukan petis dan kecap, aduk-aduk dan masak hingga daging empuk.
4. Jika daging sudah empuk, tambahkan garam dan gula. Aduk dan masak kembali hingga air menyusut dan mengental.

(brl/tin)