13 Resep kreasi sate lilit berbagai bahan, harum dan menggugah selera

foto: Instagram/@sithoel dan @hanikchr

Brilio.net - Kamu pasti sudah nggak asing lagi dengan sate lilit bukan? Dikenal sebagai makanan khas Bali, sate lilit cenderung unik dibanding jenis sate lainnya. Bukan dengan tusuk sate dari lidi atau bambu, sate lilit menggunakan batang serai sebagai tusuk satenya, sehingga aromanya bisa wangi.

Sate lilit dapat dibuat dari berbagai daging mulai dari sapi, ayam, dan ikan. Tapi, ada pula yang membuatnya dari tempe dan jamur. Biasanya, kreasi sate lilit dari tempe dan jamur jadi favorit bagi para vegetarian.

Mengonsumsi sate lilit biasanya dilengkapi pula dengan nasi campur serta lauk lainnya. Sehingga, setiap menyantap hidangan satu ini, dijamin perut auto kenyang. Cara membuatnya pun cukup mudah menggunakan bahan-bahan sederhana, lho.

Buat penggemar sate lilit, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah untuk dimakan bersama keluarga. Berikut 13 resep kreasi sate lilit berbagai bahan yang harum dan menggugah selera, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (2/10).

1. Sate lilit ikan.

foto: Instagram/@ayuangling

Bahan:
- 250 gr ikan tuna giling

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri (opsional)
- Cabai sesuai selera jika suka pedas
- Lada dan garam sesuai selera

Cara membuat:
1. Giling ikan hingga halus. Haluskan semua bumbu.
2. Campurkan ikan dan semua bumbu, koreksi rasa. Tambahkan daun bawang jika suka.
3. Lilitkan adonan di batang serai, lalu panggang di atas penggorengan atau dibakar. Dikukus juga boleh.
4. Sajikan dengan sambal matah dan urap.

2. Sate lilit Bali.

foto: Instagram/@elleanoor.xaviera

Bahan:
- 1 ekor ikan tuna fillet tanpa kulit
- 4 sdm kelapa parut (jangan terlalu tua)
- 1 sdm gula Jawa organik
- Mix herb salt
- 1 sdt kaldu tuna
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak kelapa (VCO)

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 batang serai ambil tengahnya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/3 sdt merica
- Stik es krim atau serai

Cara membuat:
1. Lumuri tuna dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci bersih dan tiriskan.
2. Haluskan tuna dengan ulekan, masukkan bumbu halus dan semua bahan aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan, lilitkan pada stik es krim atau serai, lakukan hingga habis, panggang atau bakar dengan api kecil hingga matang. Sajikan.

3. Sate lilit tanpa kelapa.

foto: Instagram/@yuyutpw

Bahan utama:
- 500 gr ayam giling
- 15-20 batang serai (potong 2/3 atau 3/4, ambil bagian batang yang cukup keras saja)

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cabai merah atau sesuai selera
- 2 buah kemiri
- 2 ruas lengkuas (lengkuas muda lebih bagus)
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 1-2 batang serai, ambil putihnya, iris tipis
- 1,5 sdm gula aren iris tipis (boleh diganti gula merah atau gula Jawa)
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Campur ayam giling dengan bumbu halus, lalu aduk sampai merata.
3. Bentuk ayam giling yang sudah dibumbui di bagian bawah batang serai hingga terbentuk seperti sate.
4. Panggang sate yang sudah selesai dibentuk. Bisa menggunakan grill atau di atas fry pan saja.

4. Sate lilit ayam.

foto: Instagram/@sithoel

Bahan:
- 400 gr ayam cincang
- 1/4 bumbu dasar Bali
- 3 sdm kelapa kering sangrai
- 1-2 sdm santan
- 4-6 lembar daun jeruk, iris
- 3/4 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt penyedap

Cara membuat:
1. Untuk sate lilit, aduk ayam dan garam hingga mengental lalu tambahkan santan, bumbu dasar Bali, kelapa sangrai, daun jeruk iris, gula, dan penyedap.
2. Siapkan tusuk sate buntel (tusuk sate pipih) lalu ambil secukupnya adonan ayam (jangan terlalu tebal) dan tempelkan pada tusuk sate. Panggang di atas grill pan hingga kecokelatan dan matang.

5. Sate lilit ayam tanpa tepung.

foto: Instagram/@hanikchr

Bahan:
- 600 gr ayam giling
- Gula
- Garam
- Serai geprek
- Lengkuas geprek
- 2 butir putih telur

Bahan halus:
- 2 sdt kencur bubuk
- 2 sdt kunyit bubuk
- 5 butir kemiri
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Sangrai bahan halus sampai harum. Kemudian tambahkan air sedikit. Tunggu sampai air menyusut. Sisihkan.
2. Campurkan putih telur, ayam giling, bumbu halus, gula, dan garam. Aduk sampai rata.
3. Lilit ayam pada batang serai, panggang sate lilit sampai matang.

6. Sate lilit.

foto: Instagram/@pawonpedia

Bahan:
- 500 gr daging ayam giling
- 20 gram kelapa parut
- 65 ml santan kental
- 27-30 batang serai ukuran kecil
- Garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 5 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 1 cm lengkuas
- 1/2 cm jahe
- 2 batang serai bagian bawahnya
- 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Campurkan bumbu dengan daging giling, masukkan kelapa parut, garam, gula, dan kaldu jamur. Lalu tambahkan santan kental. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan, lilitkan pada batang serai.
4. Panggang di teflon atau alat pemanggang. Gunakan api kecil supaya tidak cepat gosong dan matang sempurna.
5. Angkat dan sajikan dengan sambal matah.

7. Sate lilit ikan patin.

foto: Instagram/@khristymariska

Bahan:
- 1/2 kg fillet ikan patin
- 2 sdm tepung roti atau 2 sdm terigu
- 10 batang serai untuk tusuk sate

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai bagian putihnya saja
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak sedikit saja

Bumbu lain:
- Garam
- Gula pasir
- Lada
- Penyedap

Cara membuat:
1. Blender fillet ikan patin sampai halus, sisihkan ke wadah bersih lalu tambahkan bumbu halus, aduk rata sampai semua tercampur rata.
2. Beri gula, garam, penyedap, dan lada, aduk lagi, tambahkan tepung roti atau terigu. Koreksi rasa.
3. Siapkan serai yang sudah bersih, lilitkan adonan ikan pada batang serai, lakukan sampai semua adonan habis.
4. Panaskan grill pan, alasi dengan daun pisang, bakar sate lilit kurang lebih 7 menit di tiap sisi hingga matang.

8. Sate lilit super simpel.

foto: Instagram/@jwhealthyfood

Bahan:
- 250 gr ikan tuna, dikukus dulu sampai matang
- Kelapa parut secukupnya
- Daun jeruk iris
- 1 butir telur

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit
- Kencur
- Kaldu jamur non msg
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum dengan setetes minyak.
2. Haluskan ikan yang sudah dikukus, campur dengan kelapa dan bumbu yang sudah ditumis.
3. Masukkan daun jeruk, lalu beri telur yang sudah dikocok.
4. Kepal-kepal sate, bentuk sesuai selera, boleh pakai serai atau tusuk sate.
5. Panggang di atas teflon atau grill pan hingga kecokelatan.

9. Sate lilit low kalori.

foto: Instagram/@resepmama15

Bahan:
- 450 gr ayam giling (bagian dada)
- 70 gr kelapa parut (kelapa muda)
- 10 batang serai
- 2 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 3 kemiri (sangrai)
- 1 ruas kunyit (bakar)
- 1 ruas jahe
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula merah
- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Sangrai kelapa parut sebentar, campurkan dengan ayam giling.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, beri gula merah, garam, dan kaldu bubuk, tumis pakai sedikit minyak saja sampai matang, koreksi rasa.
3. Campurkan bumbu halus bersama adonan ayam dan kelapa parut, aduk merata kemudian kepal-kepalkan di batang serai.
4. Panggang sate hingga matang, siap sajikan.

10. Sate lilit ayam sambal kacang.

foto: Instagram/@resepbymamaida

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 4 sdm kelapa parut sangrai sebentar
- 10 batang serai ambil putihnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 2 cm kunyit bakar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula Jawa

Bahan bumbu sambal kacang:
- 50 gr cabai rawit
- 100 gr kacang tanah
- 200 ml air panas
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm gula merah
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat sate lilit ayam:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus sampai harum dan matang lalu matikan api, tunggu sampai bumbu dingin.
2. Haluskan ayam dengan food processor lalu tambahkan kelapa dan bumbu halus yang sudah dingin ke dalam food processor sampai semua bahan tercampur merata.
3. Siapkan serai, likitkan bahan sate ke dalam batang serai, lakukan sampai habis.
4. Siapkan pemanggang anti lengket, panggang sate lilit sampai matang.

Cara membuat sambal kacang:
1. Panaskan minyak lalu goreng kacang tanah sampai matang dan kecokelatan, tiriskan.
2. Lalu goreng bawang putih dan cabai, tiriskan.
3. Haluskan kacang tanah, cabai, dan bawang putih, tambahkan gula merah dan garam, ulek sampai halus.
4. Tambahkan air panas sampai tingkat kekentalan yang diinginkan.
5. Penyajian, siapkan sate lilit beserta sambal kacang.

11. Sate lilit tenggiri.

foto: Instagram/@ichysafitry

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri, blender halus dagingnya
- 4 sdm kelapa parut
- Bumbu halus: 3 siung bawang putih, 2 siung bawah merah, 2 cm kunyit, 1 cm kencur, dan 2 butir kemiri
- Batang serai beberapa batang, potong sesuai selera, cuci bersih
- 2 lembar daun jeruk iris tipis
- Kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk memanggang

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu hingga halus, lalu sisihkan.
2. Di mangkuk, masukkan ikan yang sudah dihaluskan, kelapa parut, dan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
3. Tambahkan daun jeruk yang sudah diiris tipis.
4. Tambahkan kaldu jamur, garam, dan gula.
5. Sebelum dikepal di batang serai, coba dulu sejumput adonan untuk dipanggang, jika rasa sudah pas baru kepal adonan ke batang serai.
6. Setelah dikepal semua dan menjadi sate lilit, baru panggang sate lilit bolak-balik hingga matang sempurna.

12. Sate lilit jamur tiram.

foto: Instagram/@hyocchi_

Bahan:
- 300 gr jamur tiram, cuci bersih, peras hingga benar-benar kering, cincang kasar
- 50 gr daging ayam atau udang, cincang
- 50 gr kelapa parut
- 5 sdm terigu
- 6 sdm tepung kanji
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus
- 1 butir telur
- Beberapa buah tusuk sate
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya

Bahan lain:
- Garam, gula, kaldu bubuk, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah besar, campur jamur tiram, daging ayam cincang, kelapa parut, tepung, daun jeruk, dan telur sampai rata bersama bumbu halus.
2. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica secukupnya. Aduk rata kembali, lalu koreksi rasa.
3. Ambil sekepal adonan lalu lilitkan atau kepal-kepalkan ke tusuk sate. Jika adonan kurang padat untuk dikepal, bisa ditambahkan tepung lagi.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan.
5. Jika menghendaki aroma bakaran khas sate, bisa dibakar kembali di atas bara atau grill pan. Sajikan bersama saus kacang dan kecap atau sambal matah bila suka.

13. Sate lilit tempe.

foto: Instagram/@dapurciciandriyani

Bahan:
- 250 gr tempe
- 50 gr kelapa parut
- 1 sdm sagu atau tapioka
- 4 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas
- Kaldu bubuk
- Garam dan gula
- Minyak
- 6-7 batang sereh untuk tusukan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kencur
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum tanak. Angkat, sisihkan serai dan lengkuasnya.
2. Potong tempe lalu kukus.
3. Haluskan tempe kemudian campurkan bersama bumbu yang sudah ditumis, kelapa parut, tepung sagu atau tapioka, kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk sampai tercampur rata. Ambil adonan tempe kemudian bentuk lalu lilitkan ke serai. Ulangi hingga adonan habis. Kukus sebentar dan angkat.
4. Panaskan teflon, beri sedikit minyak lalu panggang hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.

(brl/mal)