13 Resep kreasi opor, enak, sederhana, dan bikin nagih

foto: Instagram/@banususanto dan Instagram/@mamaalbiyan

Brilio.net - Lebaran jadi momen yang tepat untuk berkumpul bersama keluarga. Salah satu ciri khas dari Lebaran adalah sajian menu opor.

Nah dengan adanya momen Lebaran ini saatnya untuk kamu berkreasi dengan menu opor.

Mau resepnya? Simak ulasan brilio.net pada Rabu (20/5) dari berbagai sumber.

1. Opor ayam.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 buah serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula seujung sendok
- Minyak untuk menumis
- 400 ml santan kental (1 kaleng coconut cream)
- 100 ml air

Bahan halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk
- 4 buah kemiri

Cara membuat:
- Bersihkan ayam dan potong sesuai selera.
- Tumis semua bumbu halus dan daun daun sampai wangi.
- Masukkan ayam, aduk sesekali hingga ayam berubah warna. Masukkan santan dan air.
- Aduk pelan agar santan tidak pecah, sampai mendidih.
- Ketika sudah mendidih kecilkan api. Biarkan ayam dan santan dimasak sampai santan mengental.
- Jangan lupa beri garam dan aduk sesekali. Koreksi rasa dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Opor ayam tempe.

foto: Instagram/@siti.romlah91

Bahan:
- 2 potong daging ayam
- Tempe, potong dadu
- Wortel, potong dadu
- Lengkuas, geprek
- Daun jeruk, sobek-sobek
- Santan kental
- Air secukupnya
- Minyak goreng
- Bawang goreng
- Kaldu ayam bubuk dan garam

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk
- Lada bubuk
- Pala bubuk

Cara membuat:
- haluskan bumbu halus, panaskan minyak lalu tumis hingga harum.
- Masukkan lengkuas yang digeprek dan daun jeruk.
- Tambahkan air matang secukupnya. Setelah mendidih masukkan ayam.
- Tunggu ayam hingga empuk, kemudian masukkan tempe dan wortel
- Tambahkan kaldu bubuk dan garam, tes rasa
- Masukkan santan, aduk-aduk perlahan hingga matang.
- Angkat dan sajikan

3. Opor ayam kuning.

foto: Instagram/@resepkini

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung potong jadi 8 bagian.
- 10 siung bawang merah haluskan
- 5 siung bawang putih haluskan
- 3 butir kemiri haluskan
- 1 sdm ketumbar haluskan
- 5 cm kunyit haluskan
- 1 jempol lengkuas haluskan
- 1 cm jahe haluskan
- 200 ml santan instan
- 800 ml air
- 2 batang serai memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Tumis semua bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan serai, salam, daun jeruk. Aduk rata.
- Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, lalu masukkan santan dan air. Aduk rata.
- Tambahkan gula, garam, merica.
- Koreksi rasa. Masak sampai daging ayam matang dan empuk dengan api kecil.
- Angkat dan sajikan hangat.

4. Opor telur puyuh.

foto: Instagram/@duniakuliner2948

Bahan:
- 15 butir telur puyuh, rebus matang, kupas lalu sisihkan
- 1/2 papan tempe, kukus sebentar lalu potong-potong, sisihkan
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 500 ml santan sedang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Beri air secukupnya, tunggu hingga air mendidih.
- Masukkan potongan tempe dan telur puyuh, bumbui dengan gula, garam dan kaldu jamur.
- Masukkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Terakhir koreksi rasa, angkat dan taburi daun bawang dan bawang goreng.

5. Opor ayam telur.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong sesuai selera lumuri jeruk nipis diamkan 15 menit dan cuci bersih
- 6 butir telur, rebus lalu goreng bentar aja
- 2 kotak tahu putih ukuran sedang (potong kecil dan goreng)
- Santan cair 600 ml
- Santan kental 400 ml
- 17 bh cabai rawit (sesuai selera)
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 5 lbr daun jeruk
- 3 lbr daun salam
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- 7 butir cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Sejumput jinten

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai harum.
- Kemudian masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna.
- Masukkan santan cair, cabai rawit. Rebus sampai ayam empuk.
- Masukkan santan kental beri garam, gula, kaldu bubuk. Cek rasa lalu angkat.
- Taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

6. Opor terong.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 6 buah terong ungu kupas dan belah dua memanjang tapi tidak putus
- 1 liter santan cair
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang sereh, geprek
- Sedikit lengkuas, geprek
- 1-2 sdt air asam jawa
- Garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sdt ketumbar
- Kunyit dan sedikit kencur

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas, aduk.
- Tumis lagi sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak, beri air asam jawa.
- Masukkan santan didihkan, tambahkan terong dan masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali.
- Beri garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir, masak terus sampai terong empuk dan kuah mulai menyusut dan agak mengental. Cek rasa.
- Sajikan opor terong dengan taburan bawang goreng.

7. Opor ayam kering.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg), potong-potong
- 2 batang serai, geprak
- 4 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis
- 200 cc santan kental instan
- 800 cc air
- Garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm biji ketumbar
- 1,5 sdt biji merica
- 1 sdt jintan
- 1/3 butir pala
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit tua

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga matang. Setelah matang tambahkan air, serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Setelah mendidih, masukkan ayam, tambahkan gula, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut.
- Bila ayam belum empuk dan kuah keburu menyusut, maka bisa ditambahkan lagi air.
- Setelah ayam empuk, masukkan santan kental. Aduk-aduk terus sekitar 5-10 menit agar santan tidak pecah. Matikan api.
- Sajikan opor ayam kering dengan taburan bawang goreng.

8. Opor suwir.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 kg dada ayam, rebus lalu suwir-suwir
- 1,5 lt santan kental (dari 2 butir kelapa)

Bumbu iris tipis:
- 5 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah

Bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 30 siung bawang merah
- 150 gr kemiri goreng
- 1/2 sdt jinten
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm merica bubuk
- 5 cm kunyit
- 5 cm jahe

Bumbu lain:
- 3 batang serai geprek
- 1 ruas besar lengkuas geprek
- 8 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bumbu iris hingga garing dan matang.
- Lalu masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga matang dan tanak.
- Beri air secukupnya, bumbui dengan gula, garam dan kaldu bubuk lalu masukkan suwiran ayam.
- Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
- Terakhir tambahkan santan kental, masak hingga benar-benar matang. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

9. Opor tanpa santan.

foto: Instagram/@r.alfattah

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12
- 10 potong tahu goreng
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1.500 ml air

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Lada bubuk secukupnya

Cara memmbuat:
- Goreng ayam sampai 1/2 matang, angkat, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng 1/2 matang aduk-aduk lalu tambahkan air. Tutup panci, biarkan hingga mendidih.
- Setelah air mendidih masukkan tahu, garam, kaldu bubuk, dan santan, masak hingga matang.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

10. Opor daging.

foto: Instagram/@widiasriningpuri

Bahan:
- 300 gr daging (bisa has dalam atau sandung lamur, sesuai selera)
- 130 ml santan
- 200 ml air
- 3 buah telur rebus (optional)
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 buah serai, ambil putihnya, geprek
- 1 bunga lawang
- 2 kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 daun salam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Gula garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- 2 cm jahe

Cara membuat:
- Rebus daging sebentar, buang air rebusan pertama. Cuci bersih.
- Tumis bumbu halus, ketumbar, jinten, merica, daun salam, lengkuas dan serai sampai wangi, masukkan daging. Tambahkan gula garam secukupnya.
- Masukkan bunga lawang, kapulaga, dan kayu manis, rebus daging sampai empuk.
- Masukkan santan, aduk terus jangan sampai santan pecah.
- Jika sudah mendidih, masukkan telur. Masak sampai kuah mengental, sajikan.

11. Opor campur.

foto: Instagram/@wiena26

Bahan:
- 1/2 kg ayam cuci bersih potong-potong-potong
- 5 buah tahu kuning bagi 2, goreng
- 4 buah telur rebus
- 2 batang serai geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk sobek-spbek
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya (optional)
- Air secukupnya
- 100 ml santai instan

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- Sejumput jinten
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
- Didihkan air secukupnya lalu masukkan ayam sebentar hingga ayam berubah warna angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan ayam, aduk-aduk. Beri air biarkan mendidih lalu bumbui garam, gula dan kaldu aduk rata, koreksi rasa, lalu masak ayam sampai empuk.
- Lalu masukkan tahu, telur dan santan instan, aduk dan masak kembali sampai mendidih. Lalu cek rasanya kembali.
- Jika sudah pas semua, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

12. Opor tahu telur.

foto: Instagram/@rosita.suroso

Bahan:
- 8 buah telur, rebus sampai matang kupas sisihkan
- 6 buah tahu ukuran besar, potong-potong sesuai selera, beri bumbu goreng sampai matang, sisihkan
- 1 buah serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 600 ml air mineral
- 6 sdm muncung fibercreme
- Minyak untuk menumis
- Garam, merica, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, lengkuas dan daun salam, tumis hingga matang.
- Siapkan air yang sudah dicampur dengan fibercreme di dalam panci. Nyalakan kompor, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci, aduk.
- Masukkan telur dan tahu, beri bumbu gula, garam, merica, kaldu bubuk, aduk merata.
- Tutup sebentar panci, lalu koreksi rasa, jika sudah pas matikan kompor.
- Siap disajikan.

13. Opor daun singkong.

foto: Instagram/@mamaalbiyan

- 1 ikat daun singkong (rebus hingga empuk)
- 5 buah tahu kuning (goreng hingga matang)
- 3 buah telur rebus
- 1 bungkus santan kara
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 5 buah cabe rawit merah utuh
- Kaldu jamur/garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit (bakar)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt lada butiran
- 1/8 sdt jinten (optional)

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga harum dan matang.
- Tuang air dan santan. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
- Masukkan cabai, beri kaldu jamur/garam secukupnya.
- Masukkan daun singkong, tahu goreng, telur rebus.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap dan air kembali mendidih.
- Koreksi rasa. Jika sudah nikmat matikan api dan siap disajikan.

(brl/pep)