13 Resep kreasi ikan bandeng ala rumahan, enak, praktis, mudah dibuat, dan bikin nagih

Instagram/@serba_olahan_ikan ; @perkumpulan_memasak

Brilio.net - Ikan bandeng kaya akan protein. Dilansir dari penelitian terbitan repository.unimus.ac.id, ikan bandeng memiliki kandungan protein sebanyak 20 gram. Selain memiliki kandungan protein tinggi, ikan bandeng juga tinggi kalsium, fosfor, vitamin A, dan vitamin B yang bermanfaat untuk tubuh.

Ikan bandeng dapat diolah menjadi berbagai sajian makanan lezat dan menggugah selera, lho. Apalagi jika ditambah berbagai jenis bumbu dan rempah, cita rasa ikan bandeng akan semakin nikmat.

Namun terkadang masih banyak yang bingung cara mengolah ikan bandeng. Nah, buat kamu yang ingin masak bandeng tapi masih bingung mau dibikin dan bagaimana caranya, berikut BrilioFood rangkum sejumlah resep ikan bandeng, Kamis (4/1). Sederet resep ini dijamin ala rumahan, enak, praktis, mudah dibuat, dan bikin nagih.

1. Bandeng bumbu Lodho.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng
- 2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 batang daun bawang besar, iris kasar
- 30 ml santan kental
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- 75 ml air putih
- 5 cabai rawit merah
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 cm kencur
- 8 cabai keriting
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap rasa sesuai selera

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang insang, dan isi perutnya. Potong-potong lalu beri perasan jeruk nipis, kunyit bubuk, dan garam. Diamkan minimal setengah jam.
2. Goreng ikan hingga kuning kecokelatan. Angkat, lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk dan cabai rawit sampai harum.
4. Masukkan santan dan air, beri garam, gula pasir atau penyedap, dan perasan jeruk nipis. Aduk rata, koreksi rasa.
5. Masukkan bandeng goreng, lalu masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

2. Gulai ikan bandeng.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng ukuran agak besar (sekitar 500 gr)
- 1 sdm air jeruk nipis
- 400 ml santan encer
- 150 ml santan kental
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit

Bumbu pelengkap:
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tangkainya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bandeng, patahkan tulang ekornya, kemudian potong menjadi 3-4 bagian, cuci bersih.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, biarkan beberapa saat, lalu bilas sampai bersih, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum. Masukkan santan encer, lalu masak sampai mendidih.
4. Masukkan ikan bandeng, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sampai ikan matang.
5. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih, angkat dan sajikan.

3. Asem-asem bandeng.

foto: Instagram/@resep_masakan_emak

Bahan:
- 3 ekor ikan bandeng, potong-potong, beri perasan jeruk nipis

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 12 buah cabai rawit, sebagian diiris, sebagian dimasukkan utuh
- 3 cabai merah besar, iris
- 2 buah tomat
- Daun bawang pre secukupnya
- Laos, jahe, kunyit, serai, geprek
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris, masukkan jahe, laos, dan serai. Setelah harum, masukkan ikan bandeng dan air secukupnya.
2. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Lalu koreksi rasa.
3. Potong tomat dan daun bawang pre.
4. Angkat lalu sajikan.

Hasilnya Lezat.

4. Ikan panggang kecap.

foto: Instagram/@perkumpulan_memasak

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng tanpa duri, belah tengahnya
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri goreng
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng aduk rata.
2. Oles alumunium foil dengan minyak agar tidak lengket.
3. Letakkan ikan di bagian bawah, lalu oleskan dengan bumbu.
4. Panaskan sisa bumbu rendaman hingga mendidih untuk bumbu cocolan. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Oven ikan dengan suhu 180°C selama 30 menit. Angkat dan sajikan.

5. Pindang serani bandeng.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng, potong-potong
- 2 sdm koji amino
- 1 buah tomat merah, iris
- 1 buah tomat hijau, iris
- 3-4 buah blimbing wuluh, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 genggam daun kemangi

Bumbu iris:
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai keriting merah, iris
- 1 ruas jahe, iris tipis
- 2 ruas kunyit, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, iris tipis

Bumbu lainnya:
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan bandeng, kemudian marinasi dengan koji amino by @_koh.jie untuk mengurangi bau amisnya.
2. Tumis bumbu iris bersama dengan daun salam dan serai.
3. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan air secukupnya.
4. Aduk merata dan biarkan airnya mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan ikan. Saat ikan hampir matang, masukkan irisan tomat, blimbing wuluh, dan cabai utuh.
6. Masukkan daun kemangi, lalu aduk sebentar.
7. Koreksi rasa dan sajikan.

6. Palummara bandeng.

foto: Instagram/@ekalaksmita

Bahan:
- Ikan bandeng
- Bawang merah
- Bawang putih
- Serai, geprek
- Daun salam
- Air secukupnya
- Air asam jawa
- Garam, gula, penyedap, dan kunyit bubuk secukupnya
- Cabai rawit utuh

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih bersama serai dan daun salam sampai harum. Lalu tambahkan air secukupnya dan air asam jawa.
2. Tambahkan garam, gula, penyedap, kunyit bubuk. Lalu masukkan ikan bandeng, cabai rawit utuh. Lalu masak hingga matang.
3. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

7. Ikan bandeng presto.

foto: Instagram/@resep.masakanibu

Bahan:
- Ikan bandeng ukuran sedang
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar, sangrai
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 2 sdm garam

Cara membuat:
1. Bersihkan dan buang kotoran ikan bandeng. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan 10 menit.
2. Cuci ikan lalu lumuri dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit.
3. Letakkan selembar daun pisang di dasar panci presto, lalu susun ikan di atasnya.
4. Tuang air ke dalam panci sampai setinggi ikan yang paling atas.
5. Masak selama 1-1,5 jam, menggunakan api kecil.
6. Setelah kurang lebih 1 jam biarkan uap panasnya hilang dan tutup pancinya bisa dibuka.
7. Biarkan ikan di dalam panci presto sampai dingin lalu angkat.
8. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.

8. Pepes bandeng.

foto: Instagram/@lusiask

Bahan:
- 1 ekor bandeng, cuci bersih, potong 2
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 8 buah cabai merah besar
- Cabai kecil sesuai selera
- Terasi secukupnya
- 1 buah tomat kecil, potong-potong
- 1 sdt gula pasir
- Garam
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan dan koreksi rasa.
2. Balurkan pada bagian dalam ikan bandeng.
3. Bungkus dengan daun pisang dan ikat dengan lidi. Kukus sekitar 30 menit atau sampai matang.

9. Kuah pindang bandeng.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 2 ekor bandeng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas
- 1 sdm asam jawa
- 3 sdm gula merah
- 1 sdt minyak sayur
- 1500 ml air
- 5 cabai merah keriting utuh
- Kecap manis secukupnya
- Garam, gula pasir bubuk, dan kaldu secukupnya

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan bandeng, potong-potong, beri perasan jeruk nipis, lalu diamkan.
2. Tumis bumbu iris, daun salam, lengkuas, dan serai.
3. Siapkan panci presto, lalu tuang air ke dalam panci. Lalu masukkan ikan bandeng.
4. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, kecap manis, dan bumbu, lalu aduk rata.
5. Tutup panci presto, lalu masak selama 40 menit. Setelah itu matikan api dan diamkan sampai tutup katup turun ke bawah dan uap panas hilang, lalu buka tutup panci.
6. Angkat dan sajikan.

10. Ikan bandeng bumbu Bali.

foto: Instagram/@avidyaska

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar, potong-potong, goreng hingga matang kecokelatan
- 2 lembar daun jeruk
- Kecap manis
- Gula, garam, dan lada secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 5 cabai merah besar
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng, lalu aduk-aduk.
2. Tambahkan kecap manis dan daun jeruk. Lalu beri sedikit air dan masak hingga meresap.
3. Tambahkan gula, garam, dan, lada aduk lagi.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

11. Bandeng goreng balado.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan:
- 500 gr ikan bandeng, potong-potong
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah besar
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan kunyit, jahe, bawang putih, dan garam. Balurkan ke ikan bandeng, diamkan sebentar. Goreng hingga matang kecokelatan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Kemudian beri garam, gula, dan kaldu jamur. Masukkan ikan bandeng, lalu aduk rata. Matikan api.
3. Angkat dan sajikan.

12. Bandeng bumbu kuning.

foto: Instagram/@achiera_cook

Bahan:
- 1 ekor bandeng, cuci bersih
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Air asam jawa
- Air jeruk nipis
- Air secukupnya
- Susu evaporasi secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit, kemudian bilas sampai bersih.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan air, garam, gula, dan penyedap rasa. Lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan, lalu aduk rata. Kemudian tambahkan susu evaporasi, aduk pelan hingga ikan matang.
5. Angkat dan sajikan.

13. Sup ikan bandeng.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan:
- 1 buah ikan bandeng, cuci bersih dan potong-potong
- Daun kemangi secukupnya
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 batang serai, potong jadi 3 lalu geprek
- Cabai utuh secukupnya
- Kunyit bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Tambahkan sedikit asam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih, serai, dan cabai sampai harum. Lalu masukkan kunyit bubuk dan masak sebentar.
2. Tambahkan air secukupnya, garam, gula, kaldu bubuk, tomat, dan asam. Masak sampai air mendidih.
3. Masukkan ikan bandeng, lalu masak sampai ikan matang dengan api kecil.
4. Masukkan daun kemangi, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

(brl/lut)