13 Resep kreasi ikan asam manis ala rumahan, simpel, lezat, dan bikin ketagihan

Lauk yang bikin nagih |

4. Ikan mujair asam manis pedas.

foto: Instagram/@anafatkhu26

Bahan utama:
- 2 ekor ikan mujair
- 3 sdt garam untuk merendam ikan sebentar

Bahan saus asam manis:
- 1 siung bawang bombay, iris-iris
- 4 siung bawang putih, iris-iris
- 1 jari jahe, iris panjang
- 1 lembar daun jeruk purut
- 4 cabai besar, potong-potong
- 2 buah tomat, iris-iris
- 1 buah wortel, iris panjang
- 100 ml air
- Saus tomat
- Saus sambal
- Gula
- Garam
- Kecap

Bahan tambahan:
- 1 sdm tepung maizena
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan mujair yang sudah direndam air dan garam sampai matang, tapi jangan sampai kering.
2. Tumis semua bahan saus asam manis sampai mendidih.
3. Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air hingga saus mengental.
4. Siram ikan mujair dengan saus asam manis yang sudah dibuat.
5. Ikan mujair asam manis pedas siap disajikan.

5. Ikan kakap asam manis nanas.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 500 gr ikan kakap fillet, potong-potong
- 1 butir jeruk nipis
- 4 sdm terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 2 butir bawang putih, cincang
- 1 butir bombay, potong-potong
- 2 cabai gendut, iris serong
- Jahe parut atau jahe bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm saus tomat
- 1/2 butir nanas, potong-potong
- 2 batang daun bawang
- Garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan garam, jeruk nipis, tepung terigu, dan tepung tapioka. Aduk rata, istirahatkan selama 30 menit.
2. Goreng ikan hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
3. Tumis setengah bagian bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Tambahkan jahe parut atau jahe bubuk, saus tomat, saus tiram, gula, garam, penyedap, dan sedikit air.
5. Masukkan sisa bawang bombay, cabai iris, ikan, dan nanas, aduk rata sampai saus mengental.
6. Terakhir tambahkan daun bawang, aduk sebentar. Koreksi rasa. Sajikan.

6. Ikan bawal asam manis.

foto: Instagram/@deecook789

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Bawang bombay
- 1 cabai keriting
- 1 cabai merah
- 1 tomat

Saus:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm air perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Goreng ikan bawal sampai garing.
2. Iris-iris semua bahan bawang, cabai, dan tomat.
3. Tumis semua bawang, cabai, dan tomat hingga wangi dan matang.
4. Masukkan semua saus.
5. Masak sampai saus mengental.
6. Lumuri ikan yang sudah digoreng dengan saus yang sudah dimasak.

7. Ikan masak tomat.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame, potong, bersihkan, dan beri 1 buah perasan jeruk nipis serta 3 sdm tepung maizena
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah tomat, potong jadi 6 bagian
- 2 buah batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm penyedap jamur
- 200 ml air
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak untuk menggoreng ikan. Goreng ikan hingga golden brown.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tapi jangan sampai gosong.
3. Beri air, aduk-aduk sebentar.
4. Masukkan saus tiram, kecap ikan, dan kecap manis, aduk hingga rata dan masukkan tomatnya.
5. Masak hingga mendidih.
6. Setelah mendidih, masukkan ikan, aduk rata dengan kuah. Beri garam, lada, gula, dan penyedap jamur. Aduk kembali.
7. Masukkan daun bawang dan minyak wijen, aduk rata lagi.
8. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

8. Ikan dori asam manis.

foto: Instagram/@siscasantosa

Bahan:
- 250 gr fillet dori
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm kecap ikan atau kecap asin
- 1 sdt gula
- 1 butir telur, kocok

Bahan saus:
- 7 sdm saus tomat botolan
- 5 sdm saus sambal botolan
- 3 bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 wortel
- 2 batang daun bawang
- 1 ruas jempol jahe kecil, geprek
- 1 sdm kaldu bubuk ayam
- 2 sdm minyak wijen
- 100-150 ml air putih
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Bahan tepung:
- 5 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Potong-potong ikan sesuai selera. Celupkan di kocokan telur, lalu balur dengan tepung kering sambil dicubit-cubit. Bila ingin tebal bisa diulangi satu kali lagi. Masukkan ikan ke dalam minyak panas, goreng hingga kecokelatan. Lakukan sampai habis.
2. Buat sausnya, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi, lalu masukkan semua bahan kecuali maizena. Masak hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena.

9. Ikan kerapu asam manis.

foto: Instagram/@kartikasarah__

Bahan:
- Ikan kerapu
- 1 buah wortel

Bahan bumbu dan saus:
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai hijau
- 1/2 buah tomat
- 2,5 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt gula
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 15 menit, setelah itu goreng.
2. Tumis bawang, cabai, dan tomat, lalu masukkan wortel dan air. Masukkan saus dan bumbu lainnya.
3. Siram saus asam manis yang sudah ditumis ke atas ikan.

10. Tenggiri asam manis.

foto: Instagram/@gracellakitchen

Bahan:
- 800 gr ikan tenggiri
- 2 buah cabai merah, potong serong
- Jahe, iris tipis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Bahan tumisan:
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- Asam jawa, rendam dengan air panas dan ambil airnya
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- 900 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan minyak panas, lalu goreng ikan hingga kuning kecokelatan dan matang. Tiriskan.
2. Tumis jahe dan bawang merah sampai harum.
3. Masukkan irisan cabai, air asam, dan air.
4. Masukkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masukkan ikan dan tomat.
6. Koreksi rasa. Masak hingga agak meresap, tambahkan larutan maizena, aduk rata, masak sampai mendidih.
7. Tenggiri asam manis siap disajikan bersama nasi hangat.

11. Kakap tanpa tepung saus asam manis.

foto: Instagram/@santihoesodo

Bahan:
- 350 gr fillet kakap putih
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula pasir

Saus:
- 1/2 sdm minyak goreng
- 15 gr bawang putih
- 150 ml air
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdm saus inggris
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 40 gr paprika
- 40 gr bawang bombay
- 1 daun bawang
- Garam

Cara membuat:
1. Baluri fillet kakap dengan jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu cuci bersih. Keringkan ikan, kemudian potong-potong masing-masing jadi 40 gr. Marinasi ikan dengan saus tiram yang sudah dicampur gula pasir. Panggang di atas teflon atau goreng di air fryer dengan suhu 200 derajat celcius selama 15 menit. Sisihkan.
2. Iris tipis bawang putih. Potong kotak bawang bombay dan paprika. Potong serong daun bawang.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan saus inggris, saus tomat, dan gula pasir, aduk sebentar. Masukkan air. Sisakan sedikit air untuk dicampurkan tepung maizena, lalu tuang, masak sampai kental.
4. Tambahkan cuka dan kaldu jamur.
5. Terakhir masukkan bawang bombay, paprika, dan daun bawang. Aduk sebentar. Matikan api.
6. Tata ikan di piring saji, siram dengan saus. Sajikan.

12. Ikan karage saus asam manis.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 250 gr ikan karage instan atau frozen
- 1 batang daun bawang
- Bawang bombay, potong besar
- 1 buah wortel, potong korek api
- 2 buah bawang putih, cincang
- 1 buah cabai merah besar, iris
- 5 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- Air secukupnya
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- Tepung maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Goreng ikan karage hingga matang.
2. Panaskan minyak dan sedikit mentega.
3. Masukkan bawang putih dan wortel. Aduk.
4. Masukkan bawang bombay dan cabai merah. Masukkan semua bumbu. Beri air.
5. Terakhir masukkan daun bawang dan larutan maizena. Cek rasa. Tunggu hingga kuah agak mengental. Matikan api. Siram kuah asam manis ke ikan karage. Sajikan.

13. Nila asam manis pedas.

foto: Instagram/@piahrosyid

Bahan:
- 4 ekor ikan nila, bersihkan dan kerat kedua sisinya
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 4 sdm tepung terigu
- Minyak untuk menggoreng

Saus asam manis pedas:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 buah tomat
- 200 ml air
- 100 gr saus pedas
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 200 gr nanas, potong segitiga
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri ikan nila dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit.
2. Letakkan ikan ke atas piring berisi tepung terigu. Lumuri hingga permukaannya tertutup merata. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ikan nila hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Saus asam manis: panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, cabai rawit, dan cabai merah keriting hingga harum.
5. Tuang air, saus sambal, gula pasir, dan kaldu jamur. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
6. Tambahkan nanas dan irisan tomat, masak hingga layu. Angkat.
7. Sajikan ikan nila goreng dengan saus asam pedas manis.

(brl/tin)