13 Resep kolak ubi, enak, segar, mudah dibuat, dan cocok untuk buka puasa

Kolak biji salak tiga warna |

3. Kolak biji salak ubi ungu.

foto: Instagram/@namaku.cyn

Bahan:
- 200 gr ubi ungu
- 125 gr tepung tapioka
- 75 gr tepung beras
- 15 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam

Bahan kuah kinca:
- 250 ml santan
- 125 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus ubi ungunya dan haluskan selagi panas.
2. Campurkan semua bahan dan tambahkan air sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung.
3. Bulatkan adonan, sekitar 1 sendok teh dan rebus sampai mengambang semua dan tiriskan.
4. Untuk kuah kinca masak semua bahan dengan api sedang. Jangan sampai pecah santan, setelah mendidih masukkan biji salak ungu. Cocok dinikmati dingin lebih enak.

4. Kolak ubi dan pisang sederhana.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan:
- Pisang
- Ubi
- Gula merah, sisir
- Fiber creme
- Air secukupnya
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Rebus air dan pandan sampai mendidih. Masukkan ubi rebus sampai empuk.
2. Masukkan gula merah masak sampai meleleh.
3. Masukkan pisang masak dan fiber creme, cek rasa. Jika dirasa kurang manis boleh tambahkan gula pasir. Angkat dan sajikan.

5. Kolak biji salak praktis.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan:
- 450 gr ubi, kupas dan potong-potong
- 125 gr sagu tani
- 260 ml santan instan
- 250 gr gula jawa
- 50-75 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1000 ml air untuk merebus bola-bola ubi
- 1000 ml air untuk kuah gula
- 3 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:
1. Kukus sampai matang dan empuk ubi yang sudah dipotong-potong, sekitar 15 menit, sisihkan, dan tunggu sampai uap panas hilang.
2. Lalu hancurkan sampai halus.
3. Campurkan ubi dengan sagu tani, uleni sampai rata.
4. Bulatkan adonan sebesar anggur atau sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.
5. Rebus adonan ubi diatas sampai matang. Tandanya bola-bola ubi sudah mengambang, segera matikan api dan tiriskan.
6. Rebus 1000 ml air, gula jawa, gula pasir, pandan, dan garam sampai semuanya larut.
7. Tambahkan bola-bola ubi dan santan, aduk rata, dan masak sambil terus diaduk sampai matang. Tunggu sampai hangat, sajikan.

6. Kolak ubi kolang-kaling.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan:
- Ubi kuning
- Ubi ungu
- Pisang kepok
- Gula merah
- Garam
- Air secukupnya
- Daun pandan
- Kolang-kaling rebus terpisah dengan daun pandan, sisihkan

Cara membuat:
1. Rebus air dan pandan sampai mendidih. Masukkan ubi, rebus sampai 1/2 empuk, kemudian masukkan pisang, dan kolang-kaling.
2. Masukkan gula merah, garam, dan santan, cek rasa. Angkat dan sajikan.

7. Kolak ubi ungu ala rumahan.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 200 gr ubi ungu
- 200 gr tepung ketan putih
- 50 ml air
- Sejumput garam

Saus santan:
- 750 ml santan kental
- 2-3 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit santan
- 1 lembar daun pandan

Kuah putih:
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus ubi ungu, haluskan selagi panas.
2. Campur ketan dan garam, aduk rata, tuang air sedikit, aduk sampai rata, masukkan ubi ungu, uleni sampai tercampur rata dan bisa dipulung.
3. Bentuk bulat atau lonjong sesuai selera, rebus dalam air mendidih sampai matang dan terapung, angkat dan tiriskan.
4. Rebus santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih.
5. Masukkan candil, aduk sampai mendidih kembali, tambahkan larutan tepung beras, aduk hingga agak mengental. Siap disajikan.

8. Kolak biji salak tiga warna.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan biji salak:
- 2 ubi cilembu
- 1 ubi ungu
- 180 gr tepung tapioka
- 1/4 sdt pasta pandan
- Air untuk merebus

Bahan kuah:
- 1500 ml air
- 300 gr gula merah
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam
- 50 gr gula pasir
- 400 ml santan

Cara membuat:
1. Biji salak: kupas ubi, potong-potong, kukus selama kurang lebih 15 menit. Beri jarak antara ubi ungu dan lainnya agar warna tidak mencampur, matang sisihkan.
2. Bagi ubi dalam 3 wadah untuk membuat 3 jenis warna. Haluskan.
3. Warna ungu: ubi ungu dan 60 gr tapioka, campurkan sampai rata, jika masih bergerindil bisa tambahkan air sesendok sampai bisa kalis.
4. Warna kuning: ubi cilembu dan 60 gr tapioka, campurkan sampai rata, adon sampai kalis.
5. Warna hijau: ubi cilembu, 60 gr tapioka, dan pasta pandan, campurkan sampai rata, adon sampai kalis.
6. Bentuk adonan seperti ibu jari, potong serong, lakukan sampai adonan habis. Adonan mudah hancur tapi tidak apa-apa, pelan-pelan saja membuatnya.
7. Rebus adonan per warna, jangan dicampur, rebus sebentar sampai adonan mengambang. Kurang lebih 3-5 menit, angkat, dan tiriskan. Lakukan yang sama untuk adonan warna lainnya.
8. Kuah: dalam panci, tuang air, masukkan gula merah, garam, gula pasir, dan pandan. Masak sampai larut, lalu tambahkan santan, masak sampai matang, matikan api, sisihkan. Campur biji salak ke dalam kuah.

(brl/jad)