13 Resep kolak ubi, enak, segar, mudah dibuat, dan cocok untuk buka puasa

foto: Instagram/@saddaini.arsyad; Instagram/@sarongsarie

Brilio.net - Setelah seharian menahan lapar dan haus, kebanyakan orang memilih kolak sebagai menu berbuka puasa. Saking banyaknya yang suka dengan menu satu ini, nggak sedikit yang rela berdesak-desakan dan meluangkan waktu untuk membeli kolak di pasar Ramadhan.

Kolak memang dikenal memiliki cita rasa yang khas dan unik. Perpaduan manis dan gurih membuat minuman ini terus diminati sejak dulu. Kolak kerap dijumpai dalam aneka olahan mulai dari kolak pisang, durian, biji salak, dan sebagainya.

Salah satu varian kolak yang cocok jadi hidangan buka puasa ialah kolak ubi. Ubi memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, seperti kaya akan vitamin A, C, dan E, serta serat. Kandungan tersebut dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh, melancarkan pencernaan, dan menjaga kesehatan kulit.

Nah, bagi yang nggak mau ribet keluar rumah namun masih ingin mencicipi nikmatnya kolak, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Bahan-bahannya pun nggak terlalu banyak, jadi nggak bakal bikin kantong bolong, yakni hanya butuh ubi, tepung, dan perpaduan kuah santan yang gurih dan manisnya gula aren.

Nggak sabar ingin membuatnya? Ini deretan resep kolak ubi, enak, segar, mudah dibuat, dan cocok untuk buka puasa, seperti dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (1/4).

1. Kolak biji salak.

foto: Instagram/@revadyan

Bahan biji salak:
- 230 gr ubi, kukus
- 75 gr tepung tapioka
- 1 sdm santan instan
- 3 sdt gula halus
- Sejumput garam

Kuah gula merah:
- 140 gr gula aren
- 600 gr air
- Daun pandan wangi, ikat

Kuah santan:
- 2 bungkus santan instan
- 80 gr air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula

Cara membuat:
1. Campurkan bahan biji salak, aduk rata dengan spatula. Bentuk bulat. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat, masukkan dalam kuah gula merah.
2. Masak semua bahan kuah gula merah sampai gula larut, saring.
3. Setelah biji salak masuk, tambahkan 4 sendok makan tepung tapioka yang sudah dicampur air dingin dalam kuah gula, aduk sampai mengental.
4. Jika suka lebih kental bisa menambah tepung tapioka sampai kekentalan yang diharapkan. Sajikan biji salak dengan santan.
5. Untuk santan. Cukup masukkan semua bahan ke wadah lalu ikat pandan. Masak sampai mendidih sambil diaduk.

2. Kolak ubi kuning.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 1 kg ubi kuning, kupas kulitnya, potong, dan cuci bersih
- 250 gr kolang-kaling cuci bersih
- 1 bungkus santan instan
- 2 lembar daun pandan
- Gula merah
- Air

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan kolang-kaling dan air untuk kuahnya dikira-kira saja. Rebus sampai mendidih.
2. Masukkan ubi kuning, gula merah, dan masukkan daun pandan. Rebus sampai ubi dan kolang-kaling mulai empuk.
3. Cek rasa bisa ditambah gula jika kurang manis. Masukkan santan, aduk rata.
4. Masak dengan api sedang, tunggu sampai matang empuk dan rasa pas. Siap disajikan.

Kolak biji salak tiga warna

3. Kolak biji salak ubi ungu.

foto: Instagram/@namaku.cyn

Bahan:
- 200 gr ubi ungu
- 125 gr tepung tapioka
- 75 gr tepung beras
- 15 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam

Bahan kuah kinca:
- 250 ml santan
- 125 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus ubi ungunya dan haluskan selagi panas.
2. Campurkan semua bahan dan tambahkan air sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung.
3. Bulatkan adonan, sekitar 1 sendok teh dan rebus sampai mengambang semua dan tiriskan.
4. Untuk kuah kinca masak semua bahan dengan api sedang. Jangan sampai pecah santan, setelah mendidih masukkan biji salak ungu. Cocok dinikmati dingin lebih enak.

4. Kolak ubi dan pisang sederhana.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan:
- Pisang
- Ubi
- Gula merah, sisir
- Fiber creme
- Air secukupnya
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Rebus air dan pandan sampai mendidih. Masukkan ubi rebus sampai empuk.
2. Masukkan gula merah masak sampai meleleh.
3. Masukkan pisang masak dan fiber creme, cek rasa. Jika dirasa kurang manis boleh tambahkan gula pasir. Angkat dan sajikan.

5. Kolak biji salak praktis.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan:
- 450 gr ubi, kupas dan potong-potong
- 125 gr sagu tani
- 260 ml santan instan
- 250 gr gula jawa
- 50-75 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1000 ml air untuk merebus bola-bola ubi
- 1000 ml air untuk kuah gula
- 3 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:
1. Kukus sampai matang dan empuk ubi yang sudah dipotong-potong, sekitar 15 menit, sisihkan, dan tunggu sampai uap panas hilang.
2. Lalu hancurkan sampai halus.
3. Campurkan ubi dengan sagu tani, uleni sampai rata.
4. Bulatkan adonan sebesar anggur atau sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.
5. Rebus adonan ubi diatas sampai matang. Tandanya bola-bola ubi sudah mengambang, segera matikan api dan tiriskan.
6. Rebus 1000 ml air, gula jawa, gula pasir, pandan, dan garam sampai semuanya larut.
7. Tambahkan bola-bola ubi dan santan, aduk rata, dan masak sambil terus diaduk sampai matang. Tunggu sampai hangat, sajikan.

6. Kolak ubi kolang-kaling.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan:
- Ubi kuning
- Ubi ungu
- Pisang kepok
- Gula merah
- Garam
- Air secukupnya
- Daun pandan
- Kolang-kaling rebus terpisah dengan daun pandan, sisihkan

Cara membuat:
1. Rebus air dan pandan sampai mendidih. Masukkan ubi, rebus sampai 1/2 empuk, kemudian masukkan pisang, dan kolang-kaling.
2. Masukkan gula merah, garam, dan santan, cek rasa. Angkat dan sajikan.

7. Kolak ubi ungu ala rumahan.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 200 gr ubi ungu
- 200 gr tepung ketan putih
- 50 ml air
- Sejumput garam

Saus santan:
- 750 ml santan kental
- 2-3 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit santan
- 1 lembar daun pandan

Kuah putih:
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus ubi ungu, haluskan selagi panas.
2. Campur ketan dan garam, aduk rata, tuang air sedikit, aduk sampai rata, masukkan ubi ungu, uleni sampai tercampur rata dan bisa dipulung.
3. Bentuk bulat atau lonjong sesuai selera, rebus dalam air mendidih sampai matang dan terapung, angkat dan tiriskan.
4. Rebus santan, garam, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih.
5. Masukkan candil, aduk sampai mendidih kembali, tambahkan larutan tepung beras, aduk hingga agak mengental. Siap disajikan.

8. Kolak biji salak tiga warna.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan biji salak:
- 2 ubi cilembu
- 1 ubi ungu
- 180 gr tepung tapioka
- 1/4 sdt pasta pandan
- Air untuk merebus

Bahan kuah:
- 1500 ml air
- 300 gr gula merah
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam
- 50 gr gula pasir
- 400 ml santan

Cara membuat:
1. Biji salak: kupas ubi, potong-potong, kukus selama kurang lebih 15 menit. Beri jarak antara ubi ungu dan lainnya agar warna tidak mencampur, matang sisihkan.
2. Bagi ubi dalam 3 wadah untuk membuat 3 jenis warna. Haluskan.
3. Warna ungu: ubi ungu dan 60 gr tapioka, campurkan sampai rata, jika masih bergerindil bisa tambahkan air sesendok sampai bisa kalis.
4. Warna kuning: ubi cilembu dan 60 gr tapioka, campurkan sampai rata, adon sampai kalis.
5. Warna hijau: ubi cilembu, 60 gr tapioka, dan pasta pandan, campurkan sampai rata, adon sampai kalis.
6. Bentuk adonan seperti ibu jari, potong serong, lakukan sampai adonan habis. Adonan mudah hancur tapi tidak apa-apa, pelan-pelan saja membuatnya.
7. Rebus adonan per warna, jangan dicampur, rebus sebentar sampai adonan mengambang. Kurang lebih 3-5 menit, angkat, dan tiriskan. Lakukan yang sama untuk adonan warna lainnya.
8. Kuah: dalam panci, tuang air, masukkan gula merah, garam, gula pasir, dan pandan. Masak sampai larut, lalu tambahkan santan, masak sampai matang, matikan api, sisihkan. Campur biji salak ke dalam kuah.

Kolak ubi rambat

9. Kolak ubi oranye.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 200 gr ubi oranye
- 200 gr tepung sagu putih
- 50 ml air
- Sejumput garam

Saus santan:
- 750 ml santan kental
- 2-3 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit santan
- 1 lembar daun pandan
- 200 gr gula pasir
- 2 buah gula jawa
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus atau rebus ubi, haluskan selagi panas.
2. Campur sagu dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit, aduk sampai rata.
3. Masukkan ubi, uleni sampai tercampur rata dan bisa dipulung.
4. Bentuk bulat atau lonjong sesuai selera, rebus dalam air mendidih sampai matang dan terapung, angkat dan tiriskan.
5. Rebus santan, pandan, garam, gula pasir, dan gula jawa dengan daun pandan dan sampai mendidih.
6. Masukkan biji salaknya, aduk sampai mendidih kembali, tambahkan larutan tepung beras, aduk hingga agak mengental.

10. Kolak ubi jalar.

foto: Instagram/@saddaini.arsyad

Bahan:
- Ubi jalar
- 60 gr gula merah
- 2 sdm gula pasir
- Air secukupnya
- Santan instan

Cara membuat:
1. Potong ubi kotak, cuci bersih.
2. Masak sama air.
3. Masukkan gula merah sama gula pasir.
4. Pas mendidih, gula sudah larut semua, masukkan santan.
5. Tunggu agak meletup. Matikan kompor. Siap sajikan.

11. Kolak ubi gula merah.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1 kg ubi jalar
- 150 gr gula merah, sisir
- 5 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 500 ml air
- 300 ml santan

Cara membuat:
1. Potong-potong ubi lalu cuci bersih. Didihkan air hingga mendidih, lalu masukkan potongan ubi dan daun pandan.
2. Biarkan hingga ubinya empuk. Setelah ubi empuk masukkan gula merah sisir, gula pasir, vanili bubuk, dan garam.
3. Terakhir masukkan santan, aduk sesekali hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

12. Kolak ubi pisang kolang-kaling.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 500 gr ubi, kupas dan potong
- 2 buah pisang kepok, kupas dan potong
- 100 gr kolang-kaling
- 130 ml santan kental
- 200 gr gula merah
- 3 ruas jari jahe, geprek
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
- 1000 ml air

Cara membuat:
1. Rebus ubi dalam 1000 ml air, setengah matang masukkan pisang, kolang-kaling, gula merah, jahe, garam, dan pandan.
2. Masak sampai matang. Masukkan santan, aduk. Koreksi rasa. Kolak siap disajikan.

13. Kolak ubi rambat.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 1 kg ubi rambat wortel dan ubi madu
- Kupas kulit, potong-potong dan cuci bersih
- 4 lembar daun pandan
- 1 keping ukuran sedang gula merah
- 2 batang kecil kayu manis
- 4 buah cengkeh
- 6 sdm gula pasir
- 8 sdm fiber creme
- 5 gelas air
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air dan daun pandan hingga mendidih.
2. Masukkan ubi wortel, ubi madu, gula merah, gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan garam.
3. Masak hingga ubi rambat sedikit lunak dan masih kres.
4. Lalu masukkan fiber creme. Aduk rata, tes rasa.
5. Bila rasa sudah pas dan kolak ubi rambat matang. Sajikan hangat untuk keluarga.
6. Bisa juga disajikan dingin, masuk kulkas terlebih dahulu.

(brl/jad)