13 Resep kentang mustofa, renyah, enak, dan gurih

foto: Instagram/@fitrisasmaya; Instagram/@syaffasegafff

Brilio.net - Kentang Mustofajadi hidangan kentang yang populer di Indonesia. Hidangan ini terkenal karena tekstur renyahnya dan rasa yang gurih dan pedas manis. Kentang Mustofa biasanya disajikan sebagai camilan atau pendamping saat makan bersama. Olahan kentang ini juga cocok lho dijadikan stok makanan Lebaran. Bingung mau makanapa, asal ada kentang mustofa, dimakan dengan nasi hangatpun pasti nikmat tiada tara.

Untuk membuat olahan kentang mustofa nggak sulit, kok. Cara mengolahnya cukup bersihkan kentang, digoreng, lalu dibumbui sesuai selera. Selain itu, ketika menggorengnya jangan terlalu sering dibolak-balik supaya hasilnya bisa renyah.

Namun, pembuatan kentang mustofa bagi pemula memang cukup tricky lantaran mudah melempem. Tetapi nggak perlu takut gagal. Yuk, simak 13 resep kentang mustofa yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (7/4). Jangan takut mencoba memasak menu andalan ini sendiri di rumah, ya.

1. Kentang mustofa.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 500 gr kentang, kupas kulit, serut, dan cuci 3 kali lalu digoreng dengan minyak baru
- 100 gr teri, cuci, tiriskan dan digoreng crispy
- 50 gr kacang tanah, cuci dan digoreng
- 8 siung bawang putih, iris tipis dan goreng kering
- 5 batang cabai, blender halus
- 1 sdm saus tomat
- 3 sdm sambal botolan
- sedikit penyedap ayam
- 4 sdm gula
- 1 sdm cuka

Cara membuat:
1. Goreng kentang, teri, kacang dan bawang, lalu sisihkan.
2. Tumis wangi cabai giling, bila tanak, masukkan cabai botolan dan bumbu. Aduk rata dengan api kecil.
3. Jika sudah karamel, masukkan cuka, kacang, teri dan kentang goreng, matikan api.
4. Aduk pelan sampai semua tercampur sempurna, dinginkan lalu dimasukkan ke toples.

2. Kentang mustofa sederhana.

foto: Instagram/@fitrisasmaya

Bahan:
- 500 gr kentang
- Garam secukupnya
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm air
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu:
- 3 buah bawang putih, cincang halus
- 4 buah bawang merah, cincang halus
- 60 gr cabai merah besar, haluskan

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong seperti korek api, cuci bersih berkali kali sampai kesat jika dipegang. Pakai air hangat.
2. Masukkan kentang di wadah lalu beri air sampai menutupi kentangnya.
3. Ambil segenggam kentang peras airnya sampai habis pakai kain bersih.
4. Goreng kentang sampai kuning keemasan selama menggoreng biarkan kentang yang lain tetap direndam di air. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak tumis bawang merah, bawang putih dan daun jeruk sampai matang tambahkan cabai tumis sampai layu.
6. Tambahkan gula, garam dan air. Aduk sampai mendidih dan gula larut. Matikan api.
7. Masukkan kentang, aduk rata. Biarkan dingin simpan di wadah kedap udara.

3. Kentang mustofa daun jeruk.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 500 gr kentang
- 2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur bubuk secukupnya
- 1 sdt air jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk buang tulang daun
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Potong-potong kentang seukuran korek api lalu rendam di air agar tidak berubah warna.
2. Cuci kentang di air rendaman sampai air rendaman jernih. Rendam kentang di air yang sudah diberi garam secukupnya.
3. Diamkan kentang di kulkas selama 3 jam. Angkat dan tiriskan. Kalau bisa dilap dengan serbet.
4. Goreng di minyak banyak secara bertahap agar hasilnya crispy. Angkat, tiriskan.
5. Tumis bumbu halus dengan garam, gula, kaldu jamur dan jeruk nipis. Tambahkan daun jeruk. Masak sampai bumbu matang.
6. Tuangkan kentang yang sudah digoreng ke dalam bumbu. Aduk hingga rata. Matikan api. Angkat, tunggu agak dingin dan simpan di toples.

Terbayang renyah dan gurihnya

4. Kentang mustofa praktis.

foto: Instagram/@namaku.cyn

Bahan:
- 2 kg kentang
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 20 cabai keriting
- 2 ranting daun kari
- 1 sdm asam jawa direndam air
- 1 keping gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Serut tipis kentangnya bentuk korek api, rendam sejam dengan air kapur sirih tambahan garam dan sisihkan.
2. Haluskan semua bumbunya, sisihkan.
3. Goreng kering kentangnya dan sisihkan.
4. Tumis bumbunya sampai harum dan kering, lalu kecilkan apinya dan masukin kentangnya, aduk rata.
5. Simpan dalam wadah kedap udara.

5. Kentang mustofa crunchy.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 4 buah kentang, kupas kulit, diserut, cuci bersih, dan tiriskan
- Bawang putih, iris dan goreng kering
- 3 sdm cabai botolan
- 3 sdm tomat botolan
- 3 sdm gula
- 1 sdm cuka

Cara membuat:
1. Goreng kentang. Setelah crunchy. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu di atas, bila sudah karamel, tambah 2 sdm air di pinggir wajan.
3. Lalu aduk sampai merata, matikan api. Masukkan kentang dan bawang crispy, aduk sebentar. Selesai dan sajikan.

6. Kentang mustofa pedas.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 750 gr kentang, kupas
- Air secukupnya untuk merendam
- 2 sdm air kapur sirih
- 1 sdt garam
- 2 buah cabai merah besar, buang biji dan iris korek api
- 2 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm air asam jawa
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Serut korek api kentang yang sudah dikupas, rendam dalam air dengan ditambahkan air kapur sirih dan garam selama 1 jam.
2. Setelah 1 jam, cuci kentang hingga airnya tidak keruh. Goreng sedikit demi sedikit hingga matang, tiriskan.
3. Goreng sebentar cabai merah yang sudah diiris korek api.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air asem jawa dan gula merah, tumis sebentar sampai mengental.
5. Masukkan kentang dan cabai merah goreng, masak dengan api kecil hingga merata. Bisa ditambahkan penyedap rasa kalau suka.
6. Koreksi rasa, angkat, tunggu dingin dan simpan dalam toples kedap udara.

7. Kentang mustofa super pedas.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan:
- 1 kg kentang
- 100 gr gula pasir
- 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
- 10 cabai rawit
- 7 cabai merah besar
- 5 bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kentang rendam dengan air lalu serut memanjang seperti korek api sambil di rendam di kapur sirih.
2. Goreng sampai kecokelatan, sisihkan.
3. Haluskan bumbu tumis masukkan gula pasir, air asam jawa, kaldu jamur, dan garam. Masak sampai kadar air tidak ada. Jika ada air di dalam bumbunya pasti nanti di campurkan kentang jadi lembek.
4. Jika bumbunya masih ada letusan gelembung berarti masih ada airnya, aduk terus dengan api kecil.
5. Jika diaduk ada buih putih di pinggir bumbu sudah mengkaramel, matikan api tunggu 5 menit lalu masukkan kentang. Aduk rata dinginkan lalu masukkan ke toples.

8. Kentang mustofa ala rumahan.

foto: Instagram/@syaffasegafff

Bahan:
- 1/2 kg kentang, kupas, parut, cuci bersih dan rendam di air kapur sirih
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 20 biji cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt air asam Jawa

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai kecokelatan dan crispy, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan gula, garam dan minyak sedikit daja. Pakai api kecil sedang.
3. Masukkan kentang setelah bumbu sudah dingin. Aduk rata. Simpan.

9. Kentang mustofa kacang tanah.

foto: Instagram/@mimiharyadi_

Bahan:
- 1 kg kentang, kupas dan serut korek api
- Segenggam kacang tanah
- Teri asin, rendam air
- 4 buah asam jawa, rendam air hangat
- 2 lembar daun salam
- 100 gr gula pasir
- Garam dan kaldu ayam bubuk
- Minyak untuk menggoreng dan menumis bumbu

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 buah rawit merah
- 7 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Kentang yang sudah diserut, bilas hingga bersih, lalu rendam di air sampai waktu menggoreng.
2. Goreng kentang di minyak banyak dan panas sampai kuning keemasan, tiriskan dan sisihkan.
3. Goreng kacang dan juga teri sampai matang, sisihkan.
4. Masak bumbu halus tanpa minyak dulu sampai habis kandungan airnya, lalu tambahkan minyak secukupnya, tumis sampai harum.
5. Tambahkan juga daun salam. Beri gula dan air asam jawa.
6. Masak dengan api kecil sampai gula mengkaramel, tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk, koreksi rasa.
7. Masukkan kentang, kacang dan teri. Aduk cepat sampai semua bumbu tercampur dan tidak ada yang menggumpal.
8. Setelah dingin, segera simpan d tempat tertutup. Sajikan.

10. Kentang mustofa pedas manis.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1 kg kentang, kupas dan serut
- 5 lembar daun jeruk, buang batang dan iris tipis
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang putih
- 8 buah kemiri
- 1 bungkus terasi

Cara membuat:
1. Cuci kentang hingga bersih, cuci sampai 6x bilas, tiriskan.
2. Panaskan minyak agak banyak goreng kentang sedikit demi sedikit, jangan sekaligus. Kentang harus terendam minyak supaya garing. Goreng hingga garing. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Tumis hingga bumbu matang dan agak kering.
5. Matikan api. Masukkan kentang dan sedikit gula pasir lalu aduk rata dengan bantuan 2 sutil sampai semua tercampur rata.
6. Koreksi rasa, bisa tambahkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Dinginkan lalu masukkan ke wadah kedap udara.

11. Kentang mustofa pedas bawang putih.

foto: Instagram/@syaffasegafff

Bahan:
- 1/2 kg kentang
- Minyak goreng

Bumbu Halus:
- 20 biji cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt air asam Jawa

Cara membuat:
1. Bersihkan kentang. Serut. Cuci bersih lalu rendam dalam air yang sudah diberi larutan air kapur sirih sebanyak 1/2 sdt lebih sedikit.
2. Goreng kentang sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai matang. Tidak perlu tambahkan air. Biarkan air dalam bumbu halus kering.
4. Tambahin gula, garam dan minyak sedikit.
5. Masak dengan api kecil. Masukkan kentang setelah bumbu dingin. Aduk rata, masukkan ke dalam toples.

12. Kentang mustofa gurih.

foto: Instagram/@santii_bundakenzie

Bahan:
- 1 kg kentang
- 1 sdt air asam Jawa
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang dan sobek
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 25 buah cabai merah
- 9 buah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Kupas kentang cuci bersih, serut kentang rendam dengan air garam sekitar 10 menit cuci ulang, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng kentang sampai kering kuning keemasan, angkat tiriskan. Lakukan sampai kentang habis.
3. Tumis bumbu beri garam, gula, air asam, daun jeruk. Masak sampai harum dan matang. Matikan api lalu masukkan kentang dan aduk rata.

13. Kentang mustofa jeruk limau simpel.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 1 kg kentang
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong, goreng, dan sisihkan
- 1 sdm gula merah sisir
- garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
- Perasan air jeruk limau
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong korek api, dan cuci bersih, tiriskan. Goreng hingga kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan air, garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Masukkan pula air asam Jawa, tes rasa dan masak hingga airnya menyusut dan bumbu mengental.
4. Setelah bumbunya mengental, masukkan kentang, aduk hingga tercampur rata dan kering.
5. Taburkan cabai merah goreng, aduk rata dan siap disajikan.

(brl/tin)